如果您喜歡亞洲風味美食,那麼這道捲心菜和牛肉炒菜食譜一定會讓您大飽口福。將嫩牛肉條浸泡在雞蛋、紹興酒和香料的美味混合物中,然後塗上玉米澱粉,用平底鍋煎至酥脆。
然後將牛肉與色彩繽紛的蔬菜一起炒,包括青椒、洋蔥和切碎的捲心菜,全部用美味的薑蒜醬烹製。
這道菜非常適合快速簡單的週末晚餐,並且可以根據您最喜歡的蔬菜和蛋白質來源進行客製化。 配上米飯,一頓完整的飯菜,既美味又營養。😋
如何做捲心菜和牛肉炒菜
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在一個中等大小的碗中,打雞蛋。 加入牛肉、紹興酒、油、蒜粒、黑胡椒和鹽,攪拌均勻; 醃製約15至20分鐘。
在一個中等大小的碗中,將所有醬汁成分混合併放在一邊。 準備做飯時,在一個大自封袋中,將 ⅓ 杯玉米澱粉和 XNUMX/XNUMX 醃製牛肉混合,蓋上蓋子,搖晃直至牛肉片完全均勻地塗上玉米澱粉。
用高溫預熱 14 英寸不粘鍋或炒鍋,然後加入足夠的油覆蓋煎鍋底部。 將牛肉攤開,盡量避免重疊。 如有必要,用鉗子重新排列牛肉。 讓它烤 1 到 2 分鐘,不要移動或直到底部變脆並變成棕色。 對剩下的醃牛肉重複這個過程。
翻轉並煎另一面,大約 1 至 2 分鐘左右,直至酥脆並呈棕色。 *(如果你必須分批煮牛肉,那就這樣做,而不是把鍋擠滿)。 將牛肉轉移到一個大碗或盤子中,然後將煎鍋從爐子上取下。 冷卻 2 至 3 分鐘。 將煎鍋放回爐子上並調至中火。 *(如果鍋裡沒有油了,再加大約2湯匙)。
加入蔥、薑和大蒜的白色部分。 攪拌幾次以釋放香味。 如果你願意,加入甜椒、洋蔥和切碎的捲心菜,煮至脆嫩或完全嫩滑。
如果你只用小白菜,煮約1分鐘。 再次攪拌醬汁,使玉米澱粉完全溶解。 倒入煎鍋中。 使用耐熱鍋鏟或木鍋鏟攪拌並煮醬汁直至變稠。
將煮熟的牛肉重新放入,攪拌使牛肉沾上醬汁; 如果需要的話,加入蔥的綠色部分,並用芝麻裝飾。 將捲心菜和牛肉炒在米飯上作為主菜。 請享用
相關食譜:
食譜
簡單的捲心菜和牛肉炒
成份
- 2.2 lb (1 公斤)臀肉,切成 ½ 英寸厚的條
- ⅔ 杯 玉米澱粉 , 分為
捲心菜和牛肉炒:
- ⅓ 杯 特級初榨橄欖油 、菜籽油或花生油
- 5 蔥 , 切碎*(白色和綠色部分分開)
- 4 丁香 大蒜 , 薄的切片
- 1 湯匙 姜 , 細磨碎
- 1 燈籠椒 , 切片(任何顏色)
- 1 胡椒粉 , 切片
- 1.1 g (500 克)紅色或綠色捲心菜,切絲或小白菜,切成四等分
- 1 洋蔥 , 薄的切片
說明
- 在一個中等大小的碗中,打雞蛋。 加入牛肉、料酒、紹興酒、油、蒜粒、黑胡椒和鹽,攪拌均勻; 醃製約15至20分鐘。 在一個中等大小的碗中,將所有醬汁成分混合併放在一邊。
- 準備做飯時,在一個大自封袋中,將 ⅓ 杯玉米澱粉和 XNUMX/XNUMX 醃製牛肉混合,蓋緊並搖動,直到牛肉片完全均勻地塗上玉米澱粉。
- 用高溫預熱 14 英寸不粘鍋或炒鍋,然後加入足夠的油覆蓋煎鍋底部。 將牛肉攤開,盡量避免重疊。 如有必要,用鉗子重新排列牛肉。 讓它烤約 1 到 2 分鐘,不要移動,或直到底部變脆並呈棕色。 對剩下的醃牛肉重複這個過程。
- 翻轉並煎另一面,大約 1 至 2 分鐘左右,直至酥脆並呈棕色。 *(如果您需要分批煮牛肉,請這樣做,而不是將鍋擠滿)。 將牛肉轉移到一個大碗或盤子中,然後將煎鍋從爐子上取下。 冷卻 2 至 3 分鐘。
- 將煎鍋放回爐子上並調至中火。 *(如果鍋裡沒有油了,再加大約2湯匙)。
- 加入蔥、薑和大蒜的白色部分。 攪拌幾次以釋放香味。
- 如果您願意,加入甜椒、洋蔥和切碎的捲心菜,煮至脆嫩或完全嫩滑。 如果您只使用小白菜,請煮約 1 分鐘左右。
- 再次攪拌醬汁,使玉米澱粉完全溶解。 倒入煎鍋中。 使用耐熱抹刀或木抹刀,攪拌並煮醬汁,直至其變稠一點。
- 把煮熟的牛肉放回去,攪拌,讓牛肉沾上醬汁,拌入蔥的綠色部分,如果需要的話,可以用芝麻裝飾。
- 將捲心菜和牛肉炒在米飯上作為主菜。 享受
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。