Tortas 麵包,在西班牙語中也稱為 Pan para Tortas,是一種墨西哥 Torta 麵包,專門用於製作墨西哥風味的三明治,稱為“tortas”。 這些三明治豐盛可口,通常含有肉類、奶酪、蔬菜和醬汁,是墨西哥美食的主食。
從頭開始製作Pan de Tortas是為你的玉米餅增添正宗風味的好方法,而且做起來非常簡單。 這個食譜使用簡單的原料,如麵粉、酵母、糖和鹽,製作出柔軟微甜的麵包,與鹹味餡料完美搭配。
Pan de Tortas 質地蓬鬆,外皮呈金棕色,是一種用途廣泛的麵包,用途廣泛。 它可以作為卷單獨享用,也可以用作其他三明治(如漢堡或滑塊)的基礎。 當然,它是製作正宗玉米餅的完美麵包。
無論您是墨西哥美食的愛好者,還是只是想嘗試一些新的烘焙技巧,這款 Pan de Tortas 食譜一定會大受歡迎。 那麼,捲起袖子,拿出烘焙工具,讓我們開始吧! 有關更多自製麵包食譜,請查看這些 迷迭香佛卡夏麵包, 麵包棒, 加萊塔軍營, 加萊塔 巴拉圭, 三明治麵包, 全麥皮塔餅, an餅, 和 白麵包.
如何製作托爾塔麵包
注意: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在一個中等大小的碗中,加入 1 杯麵粉、酵母和 1 杯微溫的水,溫度約為 110° F 和 115° F; 用一個 廚房溫度計 為了準確性。
使用橡膠刮刀混合均勻。讓酵母混合物靜置約 15 分鐘,直到其體積增加一倍。 將剩餘的麵粉、糖和鹽放在乾淨的工作表面或桌子的中心 30 夸脫。 標準重量攪拌碗。 在麵粉混合物的中心挖一個約 4 英寸寬的孔。
將酵母混合物和起酥油加入孔中; 用手將乾混合物一次一點地加入到濕混合物中,直到稍微混合。
接下來,倒入溫水,同時用手將成分混合成均勻的混合物。 揉捏麵團,直至形成光滑且有彈性的麵團,可以從工作表面或碗中取出,大約需要 10 到 15 分鐘。
如果你發現麵團在揉捏後粘在工作表面上,你可以嘗試淋一點油而不是麵粉,以幫助它從表面脫離。
油會在麵團和表面之間形成屏障,使其更容易操作。 添加油時一定要輕手,因為太多會使麵團變得油膩且難以操作。
將麵團轉移到塗有少許油的碗中,並在麵團上噴上一層薄薄的烹飪噴霧。 用乾淨的廚房毛巾蓋住碗或用保鮮膜包住碗,放在溫暖、無風的地方發酵 1 小時或直至體積增加一倍。
麵團靜置後,輕輕地把它打下來,使麵團排氣。 將麵包麵團分成110克等份。 用一個 廚房秤 為了準確性。 將每塊滾成一個球,然後將每塊都裹上麵粉,蓋上毛巾,靜置 5 分鐘。
取一個麵團,兩面都塗上大量麵粉。 工作時一定要均勻地分佈麵粉,以防止麵團粘在表面或擀麵杖上。
然後,將麵團球放在乾淨的表面上。 使用小 翻糖擀麵杖(直徑約1英寸)或用手將麵團向兩端稍微拉伸; 這應該形成一個略呈橢圓形的形狀,大約 5 到 6 英寸長,具體取決於您想要的大小。 對剩餘的麵團球重複此過程,在成型前在每個麵團球上塗上麵粉。
麵團整形好後,放在烤盤上 烤盤 撒上麵粉或鋪上羊皮紙的麵團,用毛巾蓋住,發酵約 25 至 30 分鐘,直至體積幾乎翻倍。
在烘烤玉米餅麵包前 400 分鐘,將烤箱預熱至 20 °F,然後烘烤 Telera 卷 190 分鐘或直到麵包的內部溫度達到 XNUMX °F。 Telera 完成後,將它們從烤盤上取出,放在金屬架上冷卻。
查看更多麵包食譜:
食譜
輕鬆製作托塔麵包
成份
麵團:
- 875 g (約7杯)麵包粉或通用麵粉
- 452 ml (約 2 杯)溫水(110⁰F 和 115°F),根據需要
- 18 g (4 茶匙)喜馬拉雅鹽或粗鹽
- 34 g (約 2-½ 湯匙)砂糖
- 40 g (3 湯匙)起酥油,例如 Crisco,軟化至室溫
對於預發酵麵團:
- 125 g (1 杯) 麵包粉或通用麵粉,用勺子舀並弄平
- 226 ml ( 1 杯)溫水(110 ⁰F 至 115°F)
- 10 g (約3茶匙)速溶幹酵母
說明
- 在一個中等大小的碗中,加入 1 杯麵粉、酵母和 1 杯微溫的水,溫度約為 110° F 和 115° F; 使用廚房溫度計以確保准確性。 使用橡膠刮刀混合均勻。 讓酵母混合物靜置約 15 分鐘,直至其體積增大一倍。 將剩餘的麵粉、糖和鹽放在乾淨的工作檯面或 30 夸脫的中央。 標準重量的攪拌碗。 在麵粉混合物的中心挖一個約 4 英寸寬的孔。
- 將酵母混合物和起酥油加入孔中; 用手將乾混合物一次一點地加入到濕混合物中,直到稍微混合。 接下來,倒入溫水,同時用手將成分混合成均勻的混合物。 揉捏麵團,直至形成光滑且有彈性的麵團,可以從工作表面或碗中取出,大約需要 10 到 15 分鐘。
- 如果你發現麵團在揉捏後粘在工作表面上,你可以嘗試淋一點油而不是麵粉,以幫助它從表面脫離。 油會在麵團和表面之間形成屏障,使其更容易操作。 添加油時一定要輕手,因為太多會使麵團變得油膩且難以操作。
- 將麵團轉移到塗有少許油的碗中,並在麵團上噴上一層薄薄的烹飪噴霧。 用乾淨的廚房毛巾蓋住碗或用保鮮膜包住碗,放在溫暖、無風的地方發酵 1 小時或直至體積增加一倍。
- 麵團靜置後,輕輕地把它打下來,使麵團排氣。 將麵包麵團分成110克等份。 使用廚房秤以確保准確性。 將每塊滾成一個球,然後將每塊都裹上麵粉,蓋上毛巾,靜置 5 分鐘。
- 取一個麵團,兩面都塗上大量麵粉。 工作時一定要均勻地分佈麵粉,以防止麵團粘在表面或擀麵杖上。
- 然後,將麵團球放在乾淨的表面上。 用小翻糖擀麵杖(直徑約1英寸)或用手將麵團向兩端稍微拉伸; 這應該形成一個略呈橢圓形的形狀,大約 5 到 6 英寸長,具體取決於您想要的大小。 對剩餘的麵團球重複此過程,在成型前在每個麵團球上塗上麵粉。
- 麵團整形好後,放在烤盤上 烤盤 撒上麵粉或鋪上羊皮紙的麵團,用毛巾蓋住,發酵約 25 至 30 分鐘,直至體積幾乎翻倍。 在烘烤玉米餅麵包前 400 分鐘,將烤箱預熱至 20 °F,然後烘烤 Telera 卷 190 分鐘或直到麵包的內部溫度達到 XNUMX °F。 Telera 完成後,將它們從烤盤上取出,放在金屬架上冷卻。
筆記
- 如何儲存: 麵包完全冷卻後,將其放入密封容器或拉鍊袋中,在室溫下保存最多 3 天。 您還可以將麵包用保鮮膜緊緊包裹起來,然後放入冷凍袋中,以冷凍麵包以延長保存時間。 冷凍麵包最多可保存3個月。
- 如何重新加熱: 要重新加熱麵包,請將烤箱預熱至 350°F。 將麵包放在烤盤上烘烤 5-10 分鐘,或直至麵包熱透且外層酥脆。 或者,您也可以用微波爐加熱麵包 10-15 秒,但這可能會導致麵包質地變軟。 請記住,重新加熱的麵包可能不會具有與第一次烘烤時相同的新鮮風味和質地,但這是享用剩餘的 Pan para Tortas 的好方法。
- 如何取得進步: 麵團發酵並成型後,不要立即烘烤,而是用保鮮膜覆蓋成型的麵包卷並冷藏過夜。 第二天,將麵包卷從冰箱中取出,在室溫下放置約 30 分鐘,然後進行烘烤。 這將使麵團達到室溫並繼續發酵一點。
將烤箱預熱至375°F,烘烤麵包卷20-25 分鐘,或直至其呈金黃色並完全煮熟。烘烤後,讓Pan para Tortas 完全冷卻,然後將其存放在密封容器或拉鍊頂中包。 麵包在室溫下最多可保存 3 天,在冰箱中最多可保存 3 個月。
通過提前製作麵團,您可以在計劃提供麵包的當天節省時間。 對於繁忙的工作日晚上或當您舉辦聚會並且想要手頭有新鮮麵包而不必在最後一刻從頭開始製作時,這是一個不錯的選擇。 - 如何凍結: 讓麵包完全冷卻後再冷凍。 這將防止袋子或容器內形成冷凝並使麵包濕透。
用保鮮膜緊緊包裹麵包,然後將其放入冷凍安全袋或容器中。
在袋子或容器上貼上日期標籤,這樣您就可以了解它在冰箱中存放了多長時間。 將麵包冷凍最多 3 個月。
當您準備使用冷凍麵包時,請將其從冰箱中取出並在室溫下解凍幾個小時或過夜。 您也可以在微波爐中以解凍設置將其解凍。
解凍後,您可以將麵包放入烤箱中以 350°F 的溫度重新加熱 5-10 分鐘,或直至麵包完全熱透且外部酥脆。
通過冷凍 Pan para Tortas,您可以提前製作大量麵包,並在需要時隨時獲得新鮮麵包。 請務必將其包裹嚴實以防止冰箱燒壞,並在其上貼上日期標籤以確保它不會在冰箱中停留太久。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。