巴西牛肉沙拉 (Estrogonofe de Carne) 是一種美味的巴西舒適食品,隨時享用。這個食譜將碎牛肉與奶油醬和新鮮蘑菇結合在一起,使其成為終極舒適的食物。雖然巴西沙拉醬有很多不同的食譜,但這是我家人最喜歡的食譜之一。
最好的部分是什麼?我們的食譜不僅非常美味,而且經濟實惠,可以在 30 分鐘內準備好⏲️。通常,巴西沙拉醬配以 白米,但它也適合搭配其他配菜,例如脆皮馬鈴薯條(batata palha), 土豆泥, 或者 麵食.
方法概覽
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
- 在荷蘭烤箱中加熱橄欖油,加入蘑菇和鹽,煮至棕色。擱置。
- 用同一鍋煮洋蔥和大蒜直至變軟。
- 加入碎牛肉、牛肉湯和胡椒粉;煮至不再呈現粉紅色。
- 加入番茄醬、番茄醬和芥末醬。
- 在混合物上撒上麵粉,然後稍微煮一下。
- 倒入白酒,將鍋子去釉,加水,煮至稍微濃稠。
- 加入食用奶油和炒蘑菇,加熱但不要沸騰。
- 調整調味料,然後將沙拉醬牛肉配上細香蔥即可食用。
💡提示和建議
- 選擇瘦碎牛肉(約 85% 瘦肉),以平衡風味和質地。它提供了足夠的脂肪來調味,而又不會使菜餚過於油膩。
- 媒體克雷瑪 通常可以在大多數大型雜貨店的拉丁區找到。它也可以在亞馬遜和拉丁超市購買。然而,如果沒有 Media Crema,合適的替代品包括淡奶油或濃奶油、酸奶油或法式鮮奶油。
- 為了進一步增強風味,添加湯匙 伍斯特郡醬。然而,值得注意的是,在這個食譜中,我們不使用鹽;而是使用鹽。相反,我們依靠牛肉湯來增強風味。由於伍斯特沙司會帶來一些鹹味,我建議最初將肉湯減少到 2 茶匙,然後在此基礎上進行調整,以獲得均衡的味道。
- 番茄醬、芥末和番茄醬的平衡應小心管理。使用太多會掩蓋牛肉和蘑菇的精緻味道。醬汁應該補充而不是主導這道菜。
- 加入奶油後,只需將菜餚加熱即可。添加奶油後煮沸會導致其分離或凝結。
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食譜
簡易巴西沙拉醬牛肉
巴西牛肉沙拉 (Estrogonofe de Carne) 是一種美味的巴西舒適食品,隨時享用。這個食譜將碎牛肉與奶油醬和新鮮蘑菇結合在一起,使其成為終極舒適的食物。雖然巴西沙拉醬有很多不同的食譜,但這是我家人最喜歡的食譜之一。最好的部分是什麼?我們的食譜不僅非常美味,而且經濟實惠,可以在 30 分鐘內準備好⏲️。通常,巴西沙拉醬配以 白米,但它也適合搭配其他配菜,例如脆皮馬鈴薯條(batata palha), 土豆泥, 或者 麵食.
成份
說明
- 在荷蘭烤箱中,以中高火加熱 1 湯匙橄欖油,直到其閃爍。加入切片白蘑菇和 5/7 茶匙粗鹽。煮約 XNUMX 到 XNUMX 分鐘,偶爾攪拌,直到蘑菇釋放出液體並開始變成棕色。將煮熟的蘑菇轉移到碗中並放在一邊。
- 在同一個鍋中,加入剩餘的 1 湯匙油,然後將其加熱至中高火,直到其閃爍。加入切碎的洋蔥和切碎的大蒜。煮約 5 分鐘,偶爾攪拌,直到洋蔥開始軟化。
- 將碎牛肉、牛肉湯和黑胡椒加入鍋中。煮約 5 到 7 分鐘,用湯匙將肉打碎,直到不再呈現粉紅色。
- 加入番茄醬、番茄醬和芥末,攪拌。煮幾分鐘,讓味道融合在一起。
- 將通用麵粉撒在牛肉混合物上,攪拌至牛肉均勻裹上一層。再煮 1 分鐘以消除生麵粉的味道。
- 倒入白葡萄酒,用湯匙刮去鍋底的褐色碎片。煮約 3 分鐘,讓混合物稍微變稠,讓酒精蒸發。加入水,將混合物小火煮約 3 至 5 分鐘,直到稍微變稠。
- 加入食用奶油和之前煮熟的蘑菇,直到所有東西完全混合。煮至混合物加熱為止,小心不要讓它沸騰。
- 品嚐沙拉醬牛肉,依照自己的喜好用鹽和胡椒調味。將準備好的沙拉醬牛肉轉移到淺盤中,並用切碎的香蔥裝飾。
筆記
如何儲存和重新加熱
要儲存巴西沙拉醬牛肉,請將其冷卻至室溫,然後將其轉移到密封容器中。冷藏最多 3 天。
重新加熱時,在爐灶或微波爐中溫和加熱,直至加熱透。如果醬汁太濃稠,請在重新加熱時加一點水,以達到您想要的濃稠度。
避免將其煮沸,因為煮沸可能會導致奶油凝結。重新加熱期間頻繁攪拌有助於保持奶油稠度。
提前並凍結
我不建議提前或冷凍,因為新鮮製作的味道最好。
營養成分
簡易巴西沙拉醬牛肉
每份的量
卡路里
422
%每日價值*
總脂肪
28
g
43
%
飽和脂肪
10
g
63
%
反式脂肪
1
g
多不飽和脂肪
1
g
單不飽和脂肪
13
g
膽固醇
103
mg
34
%
鈉
466
mg
20
%
鉀
731
mg
21
%
碳水化合物
10
g
3
%
光纖
1
g
4
%
糖
5
g
6
%
蛋白質
31
g
62
%
維生素A
208
IU
4
%
維生素C
6
mg
7
%
鈣
43
mg
4
%
鐵
4
mg
22
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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