這個coxinha食譜對我來說真的很特別,因為它是我從小就吃的東西。它讓我回想起我媽媽在看牙醫後帶我去接受 Coxinhas 作為款待的美好回憶。
那些時光真是太有趣了! 當我還是個孩子的時候,去看牙醫並不是我最喜歡的事情,但我總是知道看牙醫之後會有令人愉快的獎勵在等著我。
麵包店新鮮炸的coxinhas的味道太棒了!酥脆的外皮和美味的雞肉餡真是讓人無法抗拒。
看牙醫後享用 Coxinhas 的經驗啟發了這個食譜。我想重現那種快樂的感覺並與我自己的家人分享。
令人難以置信的是,某些食物記憶可以留在您身邊,並以意想不到的方式影響您的生活。 現在我已經為人父母了,我喜歡與家人分享這道菜。 這是將我的童年記憶傳遞給我的孩子和丈夫的一種方式。
他們也很快就愛上了 coxinhas,看到它如何將我們所有人聚集在一起,就像我和我媽媽一樣,真是令人心曠神怡。 當我們在家製作這些 coxinhas 時,感覺就像我們正在與我的過去聯繫在一起。
令人難以置信的是,食物能喚起如此美好的回憶。
因此,製作和享用這些 Coxinhas 不僅僅關乎味道;還關乎味道。這是為了保留我的童年記憶並與我的家人一起創造新的記憶。
它已成為我們珍惜的特殊食譜。 我希望你嘗試這個coxinha食譜,它給你的家人帶來和我的一樣多的快樂。
如何製作Coxinha
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
對於 Coxinha 填充物: 在食品加工機中,加入切碎的洋蔥和大蒜。 脈衝幾次,將它們切碎。 將混合物轉移到一個小碗中並放在一邊。
將烤雞肉分批添加到食品加工機的同一容器中。 脈衝幾次以將其粗切。 注意不要過度加工; 你想要切碎的雞肉,而不是雞泥。 將混合物轉移到一個大碗中並放在一邊。
在一個大平底鍋中,以中火加熱橄欖油。將切碎的洋蔥和大蒜炒約 5 至 10 分鐘,直到其變成半透明。加入番茄醬,再煮 2 分鐘。
加入水、雞湯和胡椒粉,攪拌。將雞肉絲和切碎的蔥放入鍋中,攪拌至充分混合,雞肉徹底加熱。品嚐餡料,並根據需要調整調味料。起鍋備用。
對於 Coxinha 麵團: 製作麵團時,在一個大而重的鍋中,用高溫將牛奶、雞湯和蛋黃醬煮沸。
加入過篩的麵粉,持續劇烈攪拌,直到形成光滑的麵團,攪拌約 5 至 6 分鐘,並遠離鍋壁。
將麵團轉到配有槳葉附件的電動立式攪拌機上,中低速揉捏直至光滑有彈性,確保沒有結塊;約5分鐘。
將麵團轉移到塗有少許油的碗中,轉動它以覆蓋表面,並用乾淨的廚房毛巾覆蓋。或者,如果您願意,也可以在麵團刮刀或擀麵杖的幫助下手工製作麵團。
揉麵團,直到它變得光滑有彈性。
卡米拉的建議: 當Coxinha麵團從鍋中脫離時,它就可以揉捏了;當你捏它時,它不粘在你的手上;當你捏它時,它不粘在你的手上。
如何組裝
取一小部分麵團(大約 35 克或取決於您想要的 Coxinhas 有多大),並形成一個球。
將麵團在手掌中壓平成圓盤,邊緣有輕微的唇形,中間形成一個空心。 注意不要太薄,折疊時可能會撕裂。
將約 1 茶匙奶油乾酪放入麵團中央。 將一小湯匙到兩湯匙準備好的餡料放入麵團中央。
注意: 這個 配方產生中等大小的 coxinhas。 如果您喜歡較大的 Coxinha,每個 Coxinha 使用約 110 克至 120 克的麵團。 然而,請記住,較大的 Coxinhas 會產生較小的數量,大約 20 個 Coxinhas,因為它們較大。 享受你更大、更放縱的coxinhas吧!
將麵團盤的邊緣放在一起以完全覆蓋餡料。輕輕地將邊緣捏在一起以密封麵團。用一隻手握住麵團覆蓋的餡料,密封邊緣朝上。
用另一隻手捏住並拉動麵團的頂部(與密封邊緣相對)以形成尖尖的尖端。這將形成雞腿/淚滴狀的形狀。
如果雞腿的頂端太長,請輕輕地將其折斷至所需的長度並固定,使其看起來像一個漂亮的雞腿。
用手輕輕撫平 Coxinha 的表面,確保沒有裂縫或開口,以防油炸過程中餡料漏出。 繼續塑造coxinhas,直到麵團和餡料用完。
如果麵團在塑造 coxinhas 時破裂或撕裂,請不要擔心。 Coxinha 麵團非常寬容,很像橡皮泥。 您只需用手指將其重新拼湊起來,然後將其重新塑造成雞腿形狀即可。
在一個小碗中,加入 1 茶匙玉米澱粉和 ½ 杯水,攪拌。將混合物用微波爐加熱約 2 分鐘,直至玉米澱粉煮熟並變得稍微粘稠。
或者,在爐灶上加熱。讓混合物稍微冷卻,然後在手上塗上玉米澱粉混合物。 在每個 Coxinha 上塗上玉米澱粉混合物,然後塗上麵包屑,確保它們均勻地覆蓋。
將塗有塗層的 Coxinhas 放在烤盤上,並繼續覆蓋所有它們。
如何炒科欣哈
在大平底鍋中以中火加熱油。目標溫度約為 350°F / 180°C。如果您沒有烹飪溫度計,您可以使用乾淨的牙籤或小麵團來檢查油的準備。
當你把牙籤或麵團放入熱油中時,它應該立即開始發出嘶嘶聲並立即升到鍋的頂部,表明油已經足夠熱了,可以煎炸了。
當油夠熱時,將 Coxinhas 分批炸至金黃色,約一次 5 至 5 分鐘。將炸好的 Coxinhas 放在鋪有紙巾的盤子上,以吸收多餘的油。
如果你願意,你可以將煮熟的 Coxinha 放在 250°F/120°C 的烤箱中保溫,同時繼續進行其餘的操作。
卡米拉的提示: 等到完成餡料後才開始製作麵團。 麵團在溫熱的時候比冷的時候更容易加工,因為放置太久會形成硬皮。 此外,在塑造 Coxinhas 形狀時,請用濕布或保鮮膜覆蓋麵團,以保持其水分並防止其乾燥。
食譜
簡單的巴西 Coxinha
成份
對於填充:
說明
對於 Coxinha 填充物:
- 在食品加工機中,加入切碎的洋蔥和大蒜。 脈衝幾次,將它們切碎。 將混合物轉移到一個小碗中並放在一邊。 將烤雞肉分批添加到食品加工機的同一容器中。 脈衝幾次以將其粗切。 注意不要過度加工; 你想要切碎的雞肉,而不是雞泥。 將混合物轉移到一個大碗中並放在一邊。
- 在一個大平底鍋中,用中火加熱橄欖油。 將切碎的洋蔥和大蒜炒約 5 至 10 分鐘,直至其變成半透明。 加入番茄醬,再煮 2 分鐘。 加入水、雞湯和胡椒粉,攪拌。 將雞肉絲和切碎的蔥放入鍋中,攪拌直至充分混合,雞肉徹底加熱。 品嚐餡料,並根據需要調整調味料。 起鍋備用。
對於 Coxinha 麵團:
- 製作麵團時,在一個大而重的鍋中,用高溫將牛奶、雞湯和蛋黃醬煮沸。 加入過篩的麵粉,持續劇烈攪拌,直至形成光滑的麵團,攪拌約 5 至 6 分鐘,並遠離鍋壁。 將麵團轉到配有槳葉附件的電動立式攪拌機上,中低速揉捏直至光滑有彈性,確保沒有結塊; 約5分鐘。 將麵團轉移到塗有少許油的碗中,轉動它以覆蓋表面,並用乾淨的廚房毛巾覆蓋。 或者,如果您願意,也可以在麵團刮刀或擀麵杖的幫助下手工製作麵團。 揉麵團,直到它變得光滑有彈性。
卡米拉的提示:
- 當Coxinha麵團從鍋中脫離時,它就可以揉捏了;當你捏它時,它不粘在你的手上;當你捏它時,它不粘在你的手上。
組裝 Coxinhas:
- 取一小部分麵團(大約 35 克或取決於您想要的 Coxinhas 有多大),並形成一個球。 將麵團在手掌中壓平成圓盤,邊緣有輕微的唇形,中間形成一個空心。 注意不要太薄,折疊時可能會撕裂。 將約 1 茶匙奶油乾酪放入麵團中央。 將一小湯匙到兩湯匙準備好的餡料放入麵團中央。
注意:
- 此配方可生產中等大小的 coxinhas。 如果您喜歡較大的 Coxinha,每個 Coxinha 使用約 110 克至 120 克的麵團。 然而,請記住,較大的 Coxinhas 會產生較小的數量,大約 20 個 Coxinhas,因為它們較大。 享受你更大、更放縱的coxinhas吧!
- 將麵團盤的邊緣放在一起以完全覆蓋餡料。 輕輕地將邊緣捏在一起以密封麵團。 用一隻手握住麵團覆蓋的餡料,密封邊緣朝上。 用另一隻手捏住並拉動麵團的頂部(與密封邊緣相對)以形成尖尖的尖端。 這將形成雞腿/淚滴狀的形狀。
- 如果雞腿的頂端太長,請輕輕地將其折斷至所需的長度並固定,使其看起來像一個漂亮的雞腿。 用手輕輕撫平 Coxinha 的表面,確保沒有裂縫或開口,以防油炸過程中餡料漏出。 繼續塑造coxinhas,直到麵團和餡料用完。 如果麵團在塑造 coxinhas 時破裂或撕裂,請不要擔心。 Coxinha 麵團非常寬容,很像橡皮泥。 您只需用手指將其重新拼湊起來,然後將其重新塑造成雞腿形狀即可。
- 在一個小碗中,加入 1 茶匙玉米澱粉和 ½ 杯水,攪拌。 將混合物用微波爐加熱約 2 分鐘,直至玉米澱粉煮熟並變得稍微粘稠。 或者,在爐灶上加熱。 讓混合物稍微冷卻,然後在手上塗上玉米澱粉混合物。 在每個 Coxinha 上塗上玉米澱粉混合物,然後塗上麵包屑,確保它們均勻地覆蓋。 將塗有塗層的 Coxinhas 放在烤盤上,並繼續覆蓋所有它們。
炒科欣哈:
- 在大平底鍋中用中火加熱油。 目標溫度約為 350°F / 180°C。 如果您沒有烹飪溫度計,您可以使用乾淨的牙籤或小麵團來檢查油的準備情況。 當你把牙籤或麵團放入熱油中時,它應該立即開始發出嘶嘶聲並立即升到鍋的頂部,表明油已經足夠熱了,可以煎炸了。
- 當油足夠熱時,將 Coxinhas 分批炸至金黃色,大約一次 5 至 5 分鐘。 將炸好的 Coxinhas 放在襯有紙巾的盤子上,以吸收多餘的油。 如果您願意,您可以將煮熟的 Coxinha 放在 6°F/250°C 的烤箱中保溫,同時繼續進行其餘的操作。
卡米拉的提示:
- 等到完成餡料後才開始製作麵團。 麵團在溫熱的時候比冷的時候更容易加工,因為放置太久會形成硬皮。 此外,在塑造 Coxinhas 形狀時,請用濕布或保鮮膜覆蓋麵團,以保持其水分並防止其乾燥。
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。