牛奶水果餡餅 (Flan de Dulce de Leche) 是一種深受人們喜愛的甜點,因其奶油和焦糖的質地而聞名於世。這種多功能甜點可以單獨食用,也可以搭配不同的配料,例如水果或生奶油。
製作牛奶果餡餅需要時間和精力,但結果是一種頹廢且難以抗拒的甜點,一定會滿足任何愛吃甜食的人。
怎麼做 焦糖
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
接下來,小心地將室溫水倒入融化的糖中,同時用稍微傾斜的耐熱橡膠抹刀不斷攪拌混合物,以防止熱蒸汽燙傷您。
如何製作蛋奶凍
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將架子調整至中間位置,並將烤箱預熱至 350° 度。 將所有果餡餅原料放入攪拌機中 並快速攪拌至充分混合。
將混合物透過細濾網倒入一個大量杯中,以確保果餡餅光滑。慢慢倒入焦糖塗層中 小模子 以避免氣泡。 放置 拉麵 在一個大烤盤中; 在烤盤中註入熱水至約 1 至 2 英寸深。
將牛奶果餡餅烘烤約 25 至 30 分鐘,或直到水果餡餅變硬並凝固,但中心仍略微搖晃。
(如果看起來未煮熟,請不要擔心;冷卻後它會繼續煮)。
將烤盤轉移到架子上,讓牛奶果餡餅在水中稍微冷卻。 去除 拉麵 從水浴中取出,轉移到架子上,讓牛奶果餡餅完全冷卻; 然後,用保鮮膜蓋緊並冷藏過夜。
如何脫模餡餅
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將果餡餅從冰箱中取出,在室溫下靜置約 10 分鐘。 在淺鍋中倒入熱水。 將底部浸入 拉麵 在熱水中浸泡一分鐘,然後翻轉,使焦糖從底部鬆散 拉麵.
用刀沿著邊緣劃一圈 拉麵,一定要到達底部的焦糖; 傾斜 拉麵 稍微讓一點焦糖進入間隙。 小心地將有邊的圓盤倒在上面 拉麵.
抓住兩者,小心地將果餡餅翻轉到盤子上。 將焦糖倒入並刮到牛奶果餡餅上即可食用。 享受!
相關食譜:
食譜
簡易牛奶果餡餅
成份
對於果餡餅:
- 2 能夠 (13.4 盎司)牛奶汁
- 2 罐 (12 盎司/354 毫升)淡奶,半份或全脂牛奶
- 5 大蛋黃 , 室內溫度
- 3 大蛋 , 室內溫度
- 1 湯匙 純香草精
對於焦糖:
- 1 杯 白砂糖
- ½ 杯 熱水
說明
如何製作焦糖
- 在中型平底鍋中,用中火加熱,加入 1 杯糖。 煮糖,偶爾攪拌,直到糖開始融化並邊緣變成棕色。 用耐熱橡皮刮刀將融化的糖從邊緣拉向未融化的糖的中心; 這將有助於糖均勻融化。
- 繼續烹飪並拉出融化的糖,直到所有糖都融化並且焦糖呈均勻的深琥珀色(應該聞起來有焦糖味,但沒有燒焦),總共大約 10 到 12 分鐘。 (如果仍有未溶解的糖塊,請將其離火攪拌直至融化。)
- 接下來,小心地將室溫水倒入融化的糖中,同時用稍微傾斜的耐熱橡膠抹刀不斷攪拌混合物,以防止熱蒸汽燙傷您。 混合物會劇烈起泡和冒蒸汽,一些糖可能會變硬並結晶,但不用擔心; 只需用中火繼續攪拌混合物 1-2 分鐘,直到糖完全重新融化並且焦糖變得光滑。
- 小心不要把焦糖煮得太熟,因為它會很快燃燒並變苦。 將焦糖倒入(8)9盎司拉麵的底部; 快速旋轉以覆蓋所有底部和側面。 將抹布放在烤盤底部,將小模子放在毛巾上,放在一邊完全冷卻。
如何製作蛋奶凍
- 將架子調整至中間位置,並將烤箱預熱至 350° 度。
- 將所有果餡餅原料放入攪拌機中,高速攪拌直至充分混合。 將混合物通過細濾器倒入一個大量杯中,以確保果餡餅完全光滑。 慢慢倒入塗有焦糖的小模子中,以避免氣泡。 將模子放入一個大烤盤中; 在烤盤中註入熱水至約 1 至 2 英寸深。
- 將牛奶果餡餅烘烤約 25 至 30 分鐘,或直至果餡餅變硬並凝固,但中心仍略微搖晃。 (如果看起來未煮熟,請不要擔心;冷卻後它會繼續煮)。
- 將烤盤轉移到架子上,讓牛奶果餡餅在水中稍微冷卻。 將小模子從水浴中取出,轉移到架子上,讓牛奶餡餅完全冷卻; 然後用保鮮膜蓋緊並冷藏過夜。
如何脫模牛奶果餡餅
- 將果餡餅從冰箱中取出,在室溫下靜置約 10 分鐘。 在淺鍋中倒入熱水。 將小模子底部浸入熱水中一分鐘,然後翻轉,使焦糖從小模子底部鬆開。
- 用刀沿著模子的邊緣劃一圈,確保觸及底部的焦糖; 稍微傾斜模子,讓一點焦糖進入間隙。 小心地將帶邊圓盤倒在小模子上。
- 抓住兩者,小心地將果餡餅翻轉到盤子上。 將焦糖倒入並刮到牛奶果餡餅上即可食用。 享受!
筆記
- 切勿在爐子的最高溫度下融化焦糖; 它會導致焦糖燒焦並有燒焦的味道。 水浴(bain-marie;baño-María)的目的是提供均勻、適中的溫度並確保果餡餅混合物均勻烹飪。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。