自製的巧克力甘納許誘人濃鬱,讓您的甜點更上一層樓。 這種深邃、柔軟的巧克力和奶油般的濃奶油的令人愉悅的混合是烘焙中的關鍵角色,為您製作的任何甜點增添了一層額外的優雅和魅力。
無論您是想在蛋糕上淋上閃亮的釉料,填充精緻的糕點,還是製作令人難以抗拒的松露,製作巧克力甘納許都是任何甜點愛好者的必備之選。
我們簡單易懂的巧克力甘納許配方僅由兩種簡單的原料製成,將滿足您對甜食的渴望。
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如何製作巧克力甘納許
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將巧克力放入不銹鋼碗中。將奶油煮沸。將熱奶油倒在巧克力上。
靜置 1 分鐘,然後輕輕攪拌混合 — 過濾並冷卻。使用前蓋上蓋子並冷藏過夜。
將甘納許攪打至所需的峰值備用。
卡米拉的提示: 想要口味較淡的甘納許,請在攪打前向冷凍甘納許中添加等量的奶油(按體積)。
相關食譜:
食譜
簡易巧克力甘納許
自製的巧克力甘納許誘人濃郁,讓您的甜點更上一層樓。 這種深邃、柔軟的巧克力和奶油般的濃奶油的美妙組合是烘焙世界的關鍵角色,為您製作的任何甜點增添了一層額外的優雅和魅力。無論您是想在蛋糕上淋上閃亮的釉料,填充精緻的糕點,還是製作令人難以抗拒的松露,了解如何製作巧克力甘納許對於任何甜點愛好者來說都是必須的。 我們簡單易懂的巧克力甘納許配方僅由兩種簡單的原料製成,一定能滿足您對甜食的渴望。
成份
- 570 g (1 磅 4 盎司)苦樂參半或黑巧克力 ,切碎了
- 910 ml (2 磅)濃奶油 ,您可以根據您計劃如何使用甘納許來使用更多或更少。
- 1 茶匙 純香草精 可選
說明
- 將巧克力放入不銹鋼碗中。 將奶油煮沸。 將熱奶油倒在巧克力上。 靜置 1 分鐘,然後輕輕攪拌混合 — 過濾並冷卻。 使用前蓋上蓋子並冷藏過夜。 將甘納許攪打至所需的峰值備用。
- 卡米拉的提示:如果想要口味較淡的甘納許,請在攪打之前在冷凍甘納許中添加等量的奶油(按體積)。
筆記
如何儲存和重新加熱
儲藏: 將巧克力甘納許轉移到密封容器中,並在冰箱中保存最多 1 週。 甘納許也可以冷凍長達 3 個月。 準備好後,在冰箱中解凍過夜,並在使用前恢復至室溫。
重新加熱: 將其放入耐熱碗中,放在一鍋沸水(雙鍋)上輕輕加熱。 經常攪拌,直到甘納許變得光滑有光澤。 小心不要讓甘納許過熱,因為如果過熱它可能會燒焦或分離。 或者,您可以在微波爐中重新加熱甘納許。 將巧克力甘納許放入微波爐安全碗中,每隔 10 秒加熱一次,間隔期間攪拌直至巧克力甘納許變得光滑閃亮。 如果巧克力甘納許太稠,可加入一兩湯匙熱濃奶油並攪拌至光滑,將其稀釋。
提前進行
您可以將巧克力切碎並在室溫下密封容器中保存最多 1 個月。 如果您打算經常製作巧克力甘納許,您可以批量購買濃奶油,然後分成小份冷凍。 使用前在冰箱中解凍過夜。 您可以製作甘納許並將其放入密封容器中,在冰箱中最多可保存 1 週,在冰箱中最多可保存 3 個月。 使用前在冰箱中解凍過夜,然後根據需要重新加熱。
您可以提前製作甘納許,然後將其舀成球狀製成松露。 將鬆露裹上可可粉或切碎的堅果,然後將其放入密封容器中,在冰箱中可保存最多 1 週,在冰箱中可保存最多 3 個月。 食用前在冰箱中解凍。
如何冷凍
讓巧克力甘納許冷卻至室溫。 然後,將甘納許轉移到密封容器或冷凍袋中。 接下來,在容器或袋子上貼上標籤並註明日期。 將巧克力甘納許放入冰箱,最多可冷凍 3 個月。 要解凍巧克力甘納許,請將其放入冰箱過夜; 一旦融化,將其在雙層鍋爐或微波爐中重新加熱,經常攪拌直至其光滑有光澤。 如果巧克力甘納許在冷凍和解凍過程中分離或凝結,您可以通過加入少許溫熱的濃奶油攪拌直至混合物再次變得光滑來保存它。
營養成分
簡易巧克力甘納許
每份的量
卡路里
517
%每日價值*
總脂肪
42
g
65
%
飽和脂肪
31
g
194
%
多不飽和脂肪
1
g
單不飽和脂肪
7
g
膽固醇
87
mg
29
%
鈉
71
mg
3
%
鉀
374
mg
11
%
碳水化合物
29
g
10
%
光纖
2
g
8
%
糖
18
g
20
%
蛋白質
6
g
12
%
維生素A
1126
IU
23
%
維生素C
1
mg
1
%
鈣
194
mg
19
%
鐵
1
mg
6
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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