这款蛋糕与酪乳、可可粉和巧克力片完美平衡了甜味和浓郁度。 无论是庆祝特殊场合还是寻找美食,这款巧克力蛋糕一定会给人留下深刻的印象。😋
如何制作巧克力蛋糕
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将烤箱预热至 350° F。 内衬羊皮纸 (3) 个 9 英寸圆形蛋糕盘或喷上烘焙喷雾,刷上融化的黄油,撒上面粉。
在 碗 的 立式搅拌机 配备桨附件,将黄油、鳄梨油、盐和糖高速搅打至松软,大约需要 2 分钟。
将速度降至中速,一次加入一个鸡蛋,然后加入香草精并搅拌均匀。 在另一个碗中将酪乳、巧克力酒和咖啡搅拌在一起。 将面粉、可可粉、泡打粉和小苏打筛入另一个碗中。
以低速,将酪乳混合物和面粉混合物交替添加到搅拌碗中,从酪乳混合物开始,最后添加面粉混合物。
仅混合直至完全混合。 接下来,添加巧克力片并用橡皮刮刀折叠面糊,以确保其完全混合。
将面糊分装在准备好的平底锅中,在烤箱中间烘烤 25 至 30 分钟,直到牙签取出时是干净的。 冷却 10 分钟,从锅中取出,并在结霜前完全冷却。
怎么做 旅长
将切碎的巧克力放入一个中等大小的碗中,放在一边。在中型平底锅中,用中火搅拌炼乳和蛋黄直至混合。轻轻地将混合物加热至略低于沸点(170-175F);不要煮沸,否则鸡蛋会凝结。
从火上移开,立即将鸡蛋混合物倒在切碎的巧克力上,搅拌至光滑。 拌入香草精,让它冷却。 冷却后,将巧克力混合物转移到容器中 碗 带有桨叶附件的立式搅拌机。
加入黄油,将搅拌机调至中速,搅拌直至呈奶油状且光滑。根据需要给巧克力蛋糕上糖霜。享受!
如何组装
将一层巧克力蛋糕,圆形面朝下,放在蛋糕架中间。用热调色刀或糖霜抹刀涂抹 brigadeiro。将刀放在热自来水下运行,然后用毛巾擦干。
(铺上足够的 brigadeiro 形成 1/4 英寸的层。)
小心地将另一层放在上面,圆角朝下,然后重复。 在上面放上剩余的一层,然后将剩余的 brigadeiro 铺在蛋糕的顶部和侧面,根据需要再次加热刀。
轻轻地将巧克力片压入巧克力蛋糕的侧面和顶面,或者撒上可可粉。享受!
相关食谱:
烹饪食谱
简易巧克力蛋糕
说明
对于巧克力蛋糕:
- 将烤箱预热至 350° F。 内衬羊皮纸 (3) 个 9 英寸圆形蛋糕盘或喷上烘焙喷雾,刷上融化的黄油,然后撒上面粉。
- 在配有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,将黄油、鳄梨油、盐和糖高速搅打至松软,大约 2 分钟。 将速度降至中速,一次加入一个鸡蛋,然后加入香草精并搅拌均匀。
- 在另一个碗中,将酪乳、巧克力酒和咖啡搅拌在一起。 在另一个碗中,将面粉、可可粉、泡打粉和小苏打过筛。 以低速,将酪乳混合物和面粉混合物交替添加到搅拌碗中,从酪乳混合物开始,最后添加面粉混合物。
- 仅混合直至完全混合。 接下来,添加巧克力片并用橡皮刮刀折叠面糊,以确保其完全混合。
- 将面糊分装在准备好的平底锅中,在烤箱中间烘烤 25 至 30 分钟,直到牙签取出时是干净的。 冷却 10 分钟,从锅中取出,并在结霜前完全冷却。
对于巧克力糖霜:
- 在一个中等大小的碗中,加入切碎的巧克力并放在一边。
- 在中型平底锅中,用中火搅拌炼乳和蛋黄直至混合。 轻轻地将混合物加热至略低于沸点(170-175F),不要煮沸,否则鸡蛋会凝结。 从火上移开,立即将鸡蛋混合物倒在切碎的巧克力上,搅拌至光滑。 拌入香草精,让它冷却。
- 冷却后,将巧克力混合物转移到带有桨叶附件的立式搅拌机的碗中。 加入黄油,将搅拌机调至中速,搅拌直至呈奶油状且光滑。 根据需要给巧克力纸杯蛋糕上糖霜。 享受!
如何组装
- 将一层巧克力蛋糕,圆形面朝下,放在蛋糕架中间。 用热调色刀或糖霜抹刀涂抹糖霜:将刀放在热自来水下,然后用毛巾擦干。 (涂上足够的糖霜,形成 1/XNUMX 英寸的一层。)小心地将另一层放在上面,圆角朝下,然后重复。 在上面放上剩余的一层,并将剩余的糖霜涂在蛋糕的顶部和侧面,根据需要再次加热刀。 轻轻地将巧克力片压入蛋糕的侧面和顶面,或者撒上可可粉。 享受!
- 如何制作自制酪乳: 将 4 茶匙新鲜柠檬、酸橙或白蒸馏醋加入玻璃量杯中,并加入足够的牛奶制成 1 杯总液体; 搅拌混合并静置 5 分钟(混合物将开始凝结)。 然后,按照食谱中的说明使用。
- 将剩余的食物盖上并冷藏最多 5 天,并确保在食用前将巧克力蛋糕恢复到室温。
- 混合时不要过度; 混合直至混合。
- 不要把它们煮过头。
- 此巧克力蛋糕食谱还可用于制作 24 个纸杯蛋糕(烘烤时间应在 25 至 30 分钟之间), 9" x 13" 巧克力片 蛋糕(30 和 35 分钟),或 13" x 18" 半片平底锅蛋糕(20 和 25 分钟)
- brigadeiro 达到浓稠、慕斯状稠度所需的时间取决于厨房的温度。 你可以把它放进冰箱里,每隔几分钟搅拌一下,直到它变稠——只是要小心不要冷冻太久,否则糖霜会变得太厚而无法散开。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。