这款巧克力蛋糕是摩卡爱好者的终极甜点。它采用速溶浓缩咖啡粉和不加糖的可可粉调味,并撒上奶油摩卡糖霜,非常适合任何场合!
您可以将其直接从锅中取出,作为下午茶点心,搭配咖啡或茶。
如何制作巧克力蛋糕
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将烤箱预热至 350 华氏度。 黄油 (1) 9 x 13 不粘蛋糕盘。 沿着锅底描出痕迹 羊皮纸,然后用剪刀剪出一个大小正好适合平底锅底部的矩形。
将长方形羊皮纸放入平底锅中,在羊皮纸上涂上黄油,或使用 Joy 或 PAM 等烘焙喷雾,然后在其中一个平底锅中加入几汤匙面粉,然后摇动、转动并轻敲平底锅,使面粉充分混合。轻轻均匀地涂在底部和侧面。
最后,把多余的面粉敲出来。 在配有桨叶附件的电动搅拌机的碗中,加入黄油、鳄梨油和两种糖,中速搅拌 4 至 5 分钟,直至变轻且蓬松,根据需要刮下碗。 以中速加入香草精,然后加入鸡蛋,一次一个,直至混合且面糊光滑。
在一个中等大小的碗中,将面粉和小苏打一起过筛。将热水、盐、可可粉和浓缩咖啡粉放入液体量杯中,搅拌至光滑。添加一半并搅拌直至光滑。
将搅拌机调低,分三次交替添加面粉和巧克力混合物,从面粉开始和结束。用橡皮刮刀刮下碗,确保面糊充分混合。
将面糊倒入准备好的平底锅中,抹平顶部,然后将巧克力蛋糕烘烤 25 至 35 分钟,直到插入中心的蛋糕测试仪出来时是干净的。 在锅中完全冷却。 转到一个平盘或木板上,在顶部涂上摩卡糖霜。 切成方块即可食用。
如何制作摩卡糖霜
将巧克力、黄油和浓缩咖啡粉放入碗中。将奶油加热至小火,然后将其倒在巧克力混合物上,偶尔搅拌,直至巧克力融化。
如果巧克力没有融化,将混合物用微波炉加热 15 秒。加入咖啡豆和香草精,搅拌直至混合物变得光滑。盖上盖子并冷藏 30 分钟,直至冷却但不冷。
刮下碗并用手持式搅拌机高速搅拌糖霜 15 至 20 秒,直至混合物形成软峰。如果你打得太过,它就会凝结!立即用金属抹刀涂抹巧克力蛋糕。
享受我们的巧克力蛋糕。
相关食谱:
烹饪食谱
简易巧克力蛋糕
成分
对于巧克力蛋糕:
说明
对于巧克力蛋糕:
- 将烤箱预热至 350 华氏度。在 9 x 13 x 2 英寸的烤盘上涂抹油脂。 铺上羊皮纸,然后在锅上涂上油脂并撒上面粉。
- 在配有桨叶附件的电动搅拌机的碗中,加入黄油、鳄梨油和两种糖,中速搅拌 4 至 5 分钟,直至变轻且蓬松,根据需要刮下碗。 以中速加入香草精,然后加入鸡蛋,一次一个,直至混合且面糊光滑。
- 在一个中等大小的碗中,将面粉和小苏打一起过筛。 将热水、盐、可可粉和浓缩咖啡粉放入液体量杯粉末中,搅拌至光滑。 添加一半并搅拌直至光滑。 将搅拌机调低,分三次交替添加面粉和巧克力混合物,从面粉开始和结束。 用橡皮刮刀刮下碗,确保面糊充分混合。
- 将面糊倒入准备好的平底锅中,抹平顶部,然后将巧克力蛋糕烘烤 25 至 35 分钟,直到插入中心的蛋糕测试仪出来时是干净的。 在锅中完全冷却。 将其放在平盘或木板上,并在顶部涂上摩卡糖霜。 切成方块即可食用。
对于摩卡糖霜:
- 将巧克力、黄油和浓缩咖啡粉放入碗中。 将奶油加热至沸腾,然后将其倒在巧克力混合物上,偶尔搅拌,直至巧克力融化:如果巧克力未融化,请将混合物用微波炉加热 15 秒。 加入咖啡豆和香草精,搅拌直至混合物变得光滑。 盖上盖子并冷藏 30 分钟,直至冷却但不冷。
- 刮下碗,用手持式搅拌机高速搅拌糖霜 15 到 20 秒,直到混合物形成软峰:如果搅拌过度,它会凝结! 立即用金属抹刀涂抹在巧克力蛋糕上。 享受我们的巧克力蛋糕
- 储藏:让它完全冷却,然后在室温下将其存放在密闭容器中2-3天。或者,您可以将蛋糕冷藏以延长其新鲜度。如需更长时间的储存,请用保鲜膜和铝箔包裹单个切片或整个蛋糕,并冷冻最多 2-3 个月。
- 重新加热: 将蛋糕在冰箱中过夜或在室温下解冻,然后将各个切片在微波炉中加热 10-15 秒或在预热的烤箱中低温加热直至热透。 重新加热或食用之前,请除去所有包装。
- 将面粉倒入干燥的量杯中,并用刀背抹平多余的面粉。 (直接从袋子里舀出面粉,压实面粉,形成干蛋糕。)这种巧克力片蛋糕的味道来自不加糖的可可粉和速溶浓缩咖啡粉。
- 巧克力蛋糕层可以提前一天制作; 用塑料和铝箔包裹冷却的层,并在室温下存放过夜。 您可以在食用前一天在巧克力蛋糕上撒上糖霜,用蛋糕圆顶盖住,然后冷藏过夜。 食用前,将其在室温下静置至少 1 小时。
- 如果没有酪乳,您可以自制酸奶替代品。 将 1 杯全脂牛奶倒入液体量杯中,加入 4 茶匙柠檬汁或醋,搅拌。 让混合物静置 10 分钟。 酸会使牛奶稍微凝固。
- 该配方适用于 9×13 英寸蛋糕盘、bundt 或 24 个纸杯蛋糕。 然而,烹饪时间会有所不同。
- 将木签或牙签插入蛋糕中心,看看拔出来是否干净; 如果是的话,蛋糕就做好了。 您可能还会注意到蛋糕从锅边脱离。 多练习后,轻按顶部,感觉到有轻微的回弹,就可以判断巧克力蛋糕是否做好了。
- 涂上糖霜后,将巧克力蛋糕放入冰箱至少 1 小时。 此步骤是可选的,但有助于糖霜和蛋糕保持其形状,产生干净的切片。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。