姜汁葱油饼是一道深受人们喜爱的中式菜肴,因其外皮酥脆,味道鲜美。煎饼片状、耐嚼的口感与浓郁微辣的蘸酱完美搭配,是一道美味的开胃菜或小吃。
这个食谱很容易遵循,需要一些原料,包括通用面粉、大葱和各种调味料。无论您是中国菜爱好者还是想尝试新事物,这道葱油饼食谱都值得一试!
如何制作葱油饼
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
在一个小碗中,混合所有成分,直至所有糖溶解。 将过筛的面粉、泡打粉、糖、四茶匙烤芝麻油和盐放入配有桨的立式搅拌机的碗中。
将搅拌机低速转动,并在其运行时源源不断地加入沸水。搅拌至面粉均匀湿润;它可能会看起来毛茸茸的。 继续揉捏 4 至 6 分钟,直至光滑、有弹性且不再发粘。
逐渐撒入切碎的葱并揉捏直至混合。将面团转移到一个涂了少许油的大碗中,盖上盖子,静置 30 分钟。
将烤箱预热至 200°F。将面团分成 12 份,然后在撒有少许面粉的表面上将每份擀成 7 英寸的薄圈(约 ⅛ 英寸厚)。 在大煎锅中用中高温加热两汤匙鳄梨油。
加入一张煎饼,每面煎 2 至 3 分钟,直至呈金黄色。移至烤盘上并在烤箱中保温。 对剩下的煎饼重复上述步骤,在煎锅中再加入一汤匙油,如果煎饼上色太快,请将火调至中火。
将葱油饼切成楔形。与姜汁蘸酱一起食用。享受!
笔记:
将剩下的煎饼存放在自封袋中,冷藏最多三天。 重新加热:将它们放在 400°F 的烤盘上,烘烤 5-7 分钟。 或者,您也可以在不粘锅中加入少许植物油,用中高火将其每面重新加热约 1 分钟,直至加热。
相关食谱:
烹饪食谱
简易葱油饼
姜汁葱油饼是一道深受人们喜爱的中式菜肴,因其外皮酥脆,味道鲜美。 煎饼片状、耐嚼的口感与浓郁微辣的蘸酱完美搭配,是一道美味的开胃菜或小吃。 这个食谱很容易遵循,需要一些原料,包括通用面粉、大葱和各种调味料。 无论您是中国菜爱好者还是想尝试新事物,这道葱油饼食谱都值得一试!
成分
对于葱油饼:
- 500 g (4 杯)中筋面粉,过筛(多加一些用于撒粉)
- 13.6 g (1 汤匙)非铝泡打粉
- 14 g (1汤匙)糖
- 1⅔ 杯 开水
- 4 茶匙 烤芝麻油 、鳄梨油或中性油。
- 1 杯 葱 , 切碎的
- 4.3 g (1 茶匙)粗盐
- ½ 杯 烹饪用鳄梨油
说明
- 姜汁蘸酱: 在一个小碗中,混合所有成分,直至所有糖溶解。 对于葱油饼: 将过筛的面粉、泡打粉、糖、四茶匙烤芝麻油和盐放入配有桨的立式搅拌机的碗中。 将搅拌机低速转动,并在其运行时源源不断地加入沸水。 搅拌至面粉均匀湿润; 它可能会看起来毛茸茸的。
- 继续揉捏 4 至 6 分钟,直至光滑、有弹性且不再发粘。 逐渐撒入切碎的葱并揉捏直至混合。 将面团转移到一个涂了少许油的大碗中,盖上盖子,静置 30 分钟。 将烤箱预热至 200°F。将面团分成 12 份,然后在撒有少许面粉的表面上将每份擀成 7 英寸的薄圈(约 ⅛ 英寸厚)。
- 在一个大煎锅中,用中高温加热两汤匙鳄梨油。 加入一张煎饼,每面煎 2 至 3 分钟,直至呈金黄色。 移至烤盘上并在烤箱中保温。 对剩下的煎饼重复上述步骤,每次在煎锅中再加一汤匙油,如果煎饼上色太快,请将火调至中火。 将葱油饼切成楔形。 与姜汁蘸酱一起食用。 享受!
如何储存和重新加热
储藏: 姜汁葱油饼最好趁热吃,但如果有剩菜,可以将它们放在密封容器中,在冰箱中保存最多 3 天。
重新加热: 将煎饼放入已预热的烤箱中,350°F 烤 10-15 分钟,或直至煎饼变热变脆。 或者,将它们放入炉灶上的平底锅中,用中火将其每面重新加热 2-3 分钟。
蘸酱也可以在冰箱中保存长达一周。 只需在食用前搅拌即可,因为随着时间的推移,一些成分可能会沉淀到底部。 请记住,煎饼在储存后可能会失去一些脆度,但它们仍然美味可口。
超前
姜汁葱油饼可以提前做好,并存放在冰箱或冰柜中直至准备好食用。 要提前制作煎饼,请准备好面团,将煎饼擀开,然后按照食谱中的指示与葱和油组合在一起。 组装完成后,将煎饼堆放在盘子上,每层之间垫一张羊皮纸。
然后,用保鲜膜将其紧紧包住,并在冰箱中保存最多 2 天,或在冰箱中保存最多一个月。 要重新加热煎饼,请按照上一个答案中的重新加热说明进行操作。 蘸酱也可以制作并在冰箱中保存长达一周。 在准备聚会或聚会时,提前制作姜汁葱油饼可以节省您的时间和精力,使其成为您准备餐点的绝佳食谱。
如何冻结
姜汁葱油饼可以冷冻备用。 要冷冻煎饼,请按照食谱中的指示将其与葱和油组合在一起,然后将它们放在衬有羊皮纸的烤盘上。 确保煎饼没有互相接触。 接下来,将烤盘放入冰箱中,将煎饼冷冻 1-2 小时或直至其变硬。 冷冻后,将煎饼转移到可重新密封的塑料袋或密封容器中,然后在冰箱中保存最多一个月。
要重新加热冷冻煎饼,请将烤箱预热至 350°F,然后将其放在衬有羊皮纸的烤盘上。 将薄煎饼烘烤 10-15 分钟或直到它们再次变热变脆。 或者,将它们放入炉灶上的平底锅中,用中火将其每面重新加热 2-3 分钟。 冷冻葱油饼配姜汁酱是一种在您需要时随时享用快速简便的小吃或开胃菜的好方法。
笔记:
将剩下的煎饼存放在自封袋中,冷藏最多三天。 重新加热:将它们放在 400°F 的烤盘上,烘烤 5-7 分钟。 或者,您也可以在不粘锅中加入少许植物油,用中高火将其每面重新加热约 1 分钟,直至加热。
营养成分
简易葱油饼
每份服务量
卡路里
172
%每日价值*
脂肪
7
g
11
%
饱和脂肪
1
g
6
%
多不饱和脂肪
1
g
单不饱和脂肪
5
g
钠
305
mg
13
%
钾
64
mg
2
%
碳水化合物
23
g
8
%
光纤
1
g
4
%
糖
1
g
1
%
蛋白质
3
g
6
%
维生素A
102
IU
2
%
维生素C
1
mg
1
%
钙
56
mg
6
%
铁
2
mg
11
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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