如何制作皮奥诺诺
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
对于蛋糕卷: 将烤箱预热至 375 华氏度。 13 英寸 x 18 英寸 x 1 英寸 英寸平底锅,带有烹饪喷雾和面粉。
在锅底铺上一条线 羊皮纸 并用润滑脂 用面粉烹饪喷雾 再次; 将平底锅放入冰箱直至需要为止。
在碗中,筛入面粉; 搁置。 将鸡蛋、砂糖、香草精、蜂蜜和盐放入碗中打匀 立式搅拌机 高速安装搅拌器附件 10 分钟,直至混合物变白且浓稠(足以在搅拌器后形成图案)。
将速度降低至低速并逐渐加入过筛的面粉。搅拌直至完全混合,大约 5 秒。用橡皮抹刀轻轻地将面糊折叠一两次,然后将其刮入准备好的平底锅中。
用抹刀将其均匀涂抹,用力大而轻柔地涂抹,以保持面糊透气;您希望在混合物中保留尽可能多的空气。
烘烤 Pionono: 烘烤蛋糕卷,直至顶部凝固并呈浅金黄色,大约需要 8 到 10 分钟。 确保不要把pionono煮过头,否则滚动时它会破裂。
当蛋糕卷还热的时候,在上面筛上一层薄薄的糖粉(这样可以防止蛋糕粘在毛巾上)。 接下来,用锋利的削皮刀在蛋糕边缘划一圈,将其松开。
将干净的厨房毛巾放在蛋糕上,然后将平底锅翻转到工作台面上。轻轻地撕下羊皮纸。然后,从短端之一开始,将仍然温热的蛋糕卷和毛巾轻轻地卷在一起。
(这必须在蛋糕卷很热时完成,以防止其破裂。)如果需要,请戴上烤箱手套。让卷起来的蛋糕完全冷却。 将牛奶汁放入一个小碗中,用微波炉加热至浓稠、可倾倒的稠度。
如何组装 Pionono
将焦糖牛奶放入小碗中,用微波炉加热,直至浓稠、可倾倒。 轻轻地展开蛋糕,然后使用抹刀将牛奶汁均匀地涂抹在蛋糕上,留下大约 XNUMX/XNUMX 英寸的边缘。
这次不用毛巾重新卷起蛋糕,将其放在接缝朝下的盘子上,在蛋糕的顶部、侧面和末端涂上更多的牛奶汁,然后将不加糖的椰丝压在整个表面上。
食用时,将蛋糕切成螺旋状。如果需要,可与咖啡一起食用。享受吧!😋☕
相关食谱:
烹饪食谱
简易牛奶汁 Pionono
成分
对于填充:
- 26.8 oz 牛奶牛奶罐头 保留 ½ 杯用于装饰。 (可以添加任何你喜欢的馅料,如鲜奶油、番石榴、果酱等...)
说明
对于皮奥诺诺:
- 将烤箱预热至 375 华氏度。在 13 英寸 x 18 英寸 x 1 英寸的平底锅上涂上黄油或烹饪喷雾,涂上面粉,在平底锅底部铺上羊皮纸,然后在羊皮纸上涂上大量黄油和面粉; 去除多余的面粉或使用面粉烹饪喷雾; 将平底锅放入冰箱直至需要为止。
- 在碗中,筛入面粉; 搁置。 将鸡蛋、砂糖、香草精、蜂蜜和盐放入装有搅拌器附件的立式搅拌机中高速搅拌,直至混合物呈白色且非常浓稠(足以在搅拌器后形成图案),约 10 分钟(见注释)。
- 将速度降低至低速并逐渐加入过筛的面粉。 搅拌直至完全混合,大约 5 秒。 用橡皮抹刀轻轻地将面糊折叠一两次,然后将其刮入准备好的平底锅中。 用抹刀将其均匀涂抹,用力大而轻柔地涂抹,以保持面糊透气; 您希望在混合物中保留尽可能多的空气。
烘烤 Pionono:
- 烘烤蛋糕卷,直至顶部凝固并呈浅金黄色,大约需要 8 到 10 分钟。 确保不要把pionono煮过头,否则滚动时它会破裂。
- 当蛋糕卷还热的时候,在上面筛上一层薄薄的糖粉(这样可以防止蛋糕粘在毛巾上)。 接下来,用锋利的削皮刀在蛋糕边缘划一圈,将其松开。
- 将干净的厨房毛巾放在蛋糕上,然后小心地将平底锅翻转到工作台面上。 轻轻地撕下羊皮纸。 然后,从短端之一开始,轻轻地将仍然温热的蛋糕卷和毛巾卷在一起。 (这必须在蛋糕卷很热时完成,以防止其破裂。)如果需要,请戴上烤箱手套。 让卷起来的蛋糕完全冷却。
- 对于牛奶焦糖馅料:将牛奶焦糖放入一个小碗中,用微波炉加热至浓稠、可倾倒的稠度。
如何组装 Pionono
- 轻轻将蛋糕展开; 用锯齿刀修剪末端。 然后,用抹刀将牛奶汁均匀地涂抹在蛋糕上,留下大约 XNUMX/XNUMX 英寸的边缘。 这次不用毛巾重新卷起 pionono,将其接缝面朝下放在盘子上。
- 在蛋糕的顶部、侧面和末端涂上备用的牛奶汁,然后将不加糖的椰丝压在整个表面上。 食用时,将蛋糕切成螺旋状。 如果需要,可与咖啡一起食用。 享受!
- 对于咸味准备,例如 Pionono de Atun,请省略香草精,添加 ¼ 茶匙黑胡椒粉,然后继续按照食谱操作。
- 蜂蜜是这个食谱中的必备品,因为它赋予 pionono 灵活性,这在滚动 pionono 时很重要,这样它就不会破裂。
- 如果您烘烤多个 pionono,将它们堆叠起来以保持湿度至关重要。
- 重要的是永远不要快速添加面粉; 过度混合或用面糊敲击烤盘,否则你会失去所有空气。
- 确保在将面糊放入烤箱之前用抹刀将烤盘中的面糊弄平。 不要过度烘烤 pionono。
- 鸡蛋应处于室温; 确保将混合物搅拌 10 分钟。 给鸡蛋充气,直到它们起泡沫并保持其形状,这有助于发酵蛋糕并使其结构化。
- 我们将其舀入干燥的量杯中,并在测量面粉时将多余的部分弄平。 直接从袋子中舀出,将面粉压实,形成干燥的烘焙食品。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。