Crema Pastelera(糕点奶油)是制作甜点时最常用的奶油之一。 它非常适合填充或装饰甜食,例如 巴拉圭博洛, 水果馅饼, 泡芙、千层酥和泡芙。
最好的部分是,它非常容易使用您食品储藏室中可能已有的常见成分(牛奶、鸡蛋、糖、玉米淀粉和香草精)制作。
我们的 Crema Pastelera 食谱正是您所需要的,让您的甜点变得格外特别。为了获得超级奶油味和丰富的效果,您可以使用全脂牛奶和浓奶油,或者简单地坚持使用全脂牛奶以获得高脂肪含量。
不要忘记使用香草豆或优质香草精来为 Crema Pastelera 增添美味和深度。 通过我们的食谱,您将获得完美的配料、馅料或蘸酱,用于您所有的甜食创作。
准备好用这款美味的 Crema Pastelera 给您的朋友和家人留下深刻的印象吧!
如何制作 Crema Pastelera
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
在一个中号不锈钢平底锅中,用中火将全脂牛奶混合并加入一半的糖。将香草豆和刮下来的种子一起加入。
如果您使用香草精,则稍后添加。将混合物轻轻煮沸,同时不断搅拌以溶解糖并防止混合物在锅底燃烧。在此过程中要小心,避免沸腾,并根据需要调整热量。
当牛奶混合物加热时,准备蛋黄混合物。在另一个碗中,将蛋黄、玉米淀粉、盐和剩余的砂糖搅拌在一起,直至变得光滑、呈淡黄色。
此过程通常需要大约 5 分钟。 这一步至关重要,因为它有助于制作出奶油般甘美的 Crema Pastelera。
一旦牛奶即将沸腾,取出香草豆(如果使用),慢慢将少量热牛奶倒入蛋黄混合物中,同时不断搅拌。
这称为回火,有助于防止凝结。将剩余的热牛奶逐渐倒入盛有蛋黄混合物的碗中,同时不断搅拌。
将混合物倒回平底锅中,然后用中火加热。 煮糕点奶油时,用搅拌器不断剧烈搅拌,以防止结块并确保均匀烹饪。
继续烹饪,直到混合物变稠并轻微沸腾,搅拌器会在其中留下痕迹。 这通常需要大约 8 分钟。 您希望糕点奶油达到布丁般的稠度。
一旦糕点奶油变稠,将锅从火上移开。加入香草精搅拌,为奶油酱增添风味。
将热糕点奶油转移到干净的非反应性碗或容器中,并用保鲜膜覆盖,确保塑料接触奶油的表面。这可以防止表面形成表皮。
让奶油酱在冰水浴中或室温下冷却几分钟,然后在使用前冷藏至少 2 小时。 冷却和冷冻过程将进一步使糕点奶油变稠并增强其质地。
卡米拉的提示: 使用非反应性平底锅来盛放 Crema Pasterera(糕点奶油),以防止异味和变色。
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烹饪食谱
简易糕点奶油
成分
说明
- 在一个中号不锈钢平底锅中,用中火将全脂牛奶混合并加入一半的糖。 将香草豆和刮下来的种子一起加入。 如果您使用香草精,则稍后添加。 将混合物轻轻煮沸,同时不断搅拌以溶解糖并防止混合物在锅底燃烧。 在此过程中要小心,避免沸腾,并根据需要调整热量。
- 当牛奶混合物加热时,准备蛋黄混合物。 在另一个碗中,将蛋黄、玉米淀粉、盐和剩余的砂糖搅拌在一起,直至变得光滑、呈淡黄色。 此过程通常需要大约 5 分钟。 这一步至关重要,因为它有助于制作出奶油般甘美的 Crema Pastelera。
- 一旦牛奶即将沸腾,取出香草豆(如果使用),慢慢将少量热牛奶倒入蛋黄混合物中,同时不断搅拌。 这称为回火,有助于防止凝结。 将剩余的热牛奶逐渐倒入盛有蛋黄混合物的碗中,同时不断搅拌。
- 将混合物倒回平底锅中,然后用中火加热。 煮糕点奶油时,用搅拌器不断剧烈搅拌,以防止结块并确保均匀烹饪。 继续烹饪,直到混合物变稠并轻微沸腾,搅拌器会在其中留下痕迹。 这通常需要大约 8 分钟。 您希望糕点奶油达到布丁般的稠度。
- 一旦糕点奶油变稠,将锅从火上移开。 加入香草精搅拌,为奶油酱增添风味。 将热糕点奶油转移到干净的非反应性碗或容器中,并用保鲜膜覆盖,确保塑料接触奶油的表面。 这可以防止表面形成表皮。
- 让奶油酱在冰水浴中或室温下冷却几分钟,然后在使用前冷藏至少 2 小时。 冷却和冷冻过程将进一步使糕点奶油变稠并增强其质地。
- 卡米拉的提示:使用非反应性平底锅来制作 Crema Pastlera(糕点奶油),以防止异味和变色。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。