如何制作液体焦糖
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
在中型平底锅中,用中火加热,加入 1 杯糖。 偶尔煮糖,直到糖融化并边缘变成棕色。 用耐热橡皮刮刀将融化的糖从边缘拉向未融化的糖的中心; 这将有助于糖均匀融化。
继续烹饪并拉出融化的糖,直至其融化并且焦糖呈均匀的深琥珀色(应该闻到焦糖味,但没有烧焦),总共约 10 至 12 分钟。 (如果仍有未溶解的糖块,请将其离火搅拌直至融化。)
接下来,小心地将室温水倒入融化的糖中,同时用稍微倾斜的耐热橡胶抹刀不断搅拌混合物,以防止热蒸汽烫伤您。 混合物会剧烈起泡并冒蒸汽; 一些糖可能会硬化并结晶。 不用担心; 用中火继续搅拌混合物 1-2 分钟,直到糖完全重新融化并且焦糖变得光滑。
如何制作免烤果馅饼
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将明胶和 1 杯牛奶放入微波炉碗中混合。 静置 5 分钟——用微波炉高火加热 2 分钟或直至明胶完全溶解,每分钟搅拌一次。 将剩余的牛奶、奶油、奶粉、香草精和炼乳搅拌至光滑。 加入明胶混合物。 倒入准备好的8杯模具中。 盖上箔纸并将模具放入冰箱; 冷却 6 至 8 小时直至凝固,然后过夜。 准备好后,将其从冰箱中取出。 在一个大碗里装满温水。 将明胶模具浸入温水中以松开边缘。
小心不要让水进入锅内。 15 秒后将其取出。 将平底锅或硅胶模具的外部擦干,然后用刀在果馅饼的边缘和中心划一圈。 这样做时要小心,以免切破果馅饼。 慢慢地开始用刀沿着免烤果馅饼的边缘移动,直到到达底部,并时不时地摇动平底锅; 当你看到果馅饼松了的时候,就可以把它翻到盘子上了。 (重要的是要确保整个果馅饼从模具或平底锅的侧面消失。
如果一部分仍然粘在模具或平底锅上,但其余部分没有粘住,则当您将其翻转到盘子上时,馅饼可能会破裂)。 找一个平盘。 它在各个方向上都应该比你的平底锅或模具大几英寸。 将盘子正面朝下放在模具或平底锅的顶部。 用拇指和手指将盘子顶部和模具顶部牢固地固定在一起。 翻转模具,使盘子朝上。
您应该感觉到免烤果馅饼从模具中脱模。 如果它无法从模具中脱模,请将其翻过来并在温水中再粘几秒钟,然后再试一次。 尽情享受您的购物之旅!
相关食谱:
烹饪食谱
简易免烤果馅饼
正在寻找一种容易制作、颓废且令人印象深刻的甜点吗? 看看这个不烤液体焦糖馅饼的食谱就知道了! 这款甜点具有奶油般柔滑的质地和浓郁的焦糖风味,无需数小时的烘烤时间即可给您的客人留下深刻的印象。 另外,您可以轻松地根据您的喜好进行定制 - 根据您的喜好调整甜度,并根据需要制作更大或更小的批次。 那为什么还要等呢? 今天就尝试这个食谱,享受美味又令人满意的甜点,它一定会成为新的最爱!
成分
- 500 ml (2 杯)全脂牛奶,室温,分开
- 225 ml 雀巢食用奶油或淡奶油 , 室内温度
- 1 (14 盎司)罐装全脂炼乳
- 4 大约 (每 ¼ 盎司)KNOX 无味明胶
- 1 杯 Nido 全脂干奶粉
- 鱼子酱 (种子)从 1 个香草荚或 1 汤匙纯香草精中刮下
对于液体焦糖:
- 200 g (1 杯)糖
- 118 ml (½ 杯)水 室内温度
说明
如何制作液体焦糖
- 在中型平底锅中,用中火加热,加入 1 杯糖。 煮糖,偶尔搅拌,直到糖开始融化并边缘变成棕色。 用耐热橡皮刮刀将融化的糖从边缘拉向未融化的糖的中心; 这将有助于糖均匀融化。
- 继续烹饪并拉出融化的糖,直到所有糖都融化并且焦糖呈均匀的深琥珀色(应该闻起来有焦糖味,但没有烧焦),总共大约 10 到 12 分钟。 (如果仍有未溶解的糖块,请将其离火搅拌直至融化。)
- 接下来,小心地将室温水倒入融化的糖中,同时用稍微倾斜的耐热橡胶抹刀不断搅拌混合物,以防止热蒸汽烫伤您。 混合物会剧烈起泡和冒蒸汽,一些糖可能会变硬并结晶,但不用担心; 只需用中火继续搅拌混合物 1-2 分钟,直到糖完全重新融化并且焦糖变得光滑。
- 小心不要把焦糖煮得太熟,因为它会很快燃烧并变苦。 从火上移开,将焦糖倒入 8 英寸(20.32 厘米)硅胶模具或不粘平底锅的底部; 快速旋转以覆盖所有底部和侧面。 让焦糖完全冷却。
如何制作免烤馅饼
- 将明胶和 1 杯牛奶放入微波炉碗中混合。 静置 5 分钟——用微波炉高火加热 2 分钟或直至明胶完全溶解,每分钟搅拌一次。 将剩余的牛奶、奶油、奶粉、香草精和炼乳放入搅拌机中搅拌至光滑。 加入明胶混合物。 倒入准备好的8杯模具中。 盖上箔纸并将模具放入冰箱; 冷却 6 至 8 小时直至凝固,直至过夜。 准备好后,将其从冰箱中取出。
- 在一个大碗里装满温水。 将明胶模具浸入一碗温水中,以松开边缘。 小心不要让水进入锅内。 15 秒后将其取出。 将平底锅或硅胶模具的外部擦干,然后用刀在果馅饼的边缘和中心划一圈。 执行此操作时要小心,以免切破果馅饼。
- 慢慢地开始用刀沿着免烤果馅饼的边缘移动,直到到达免烤果馅饼的底部,并时不时地摇动平底锅,当你看到果馅饼在那里松动时,就该翻转了把它放到盘子上。 (重要的是要确保整个果馅饼从模具或平底锅的侧面脱落。如果一部分仍然粘在模具或平底锅上,但其余部分没有,那么当您将其翻转到盘子上时,果馅饼可能会破裂)。 找一个平盘。
- 它在各个方向上都应该比你的平底锅或模具大几英寸。 将盘子正面朝下放在模具或平底锅的顶部。 用拇指和手指将盘子顶部和模具顶部牢固地固定在一起。 翻转模具,使盘子朝上。 您应该感觉到免烤果馅饼从模具中脱模。 如果它无法从模具中脱模,请将其翻过来并在温水中再粘几秒钟,然后再试一次。 享受我们最好的免烤液体焦糖馅饼!
如何存储
用保鲜膜或箔纸将其紧紧盖住,并在冰箱中保存最多 3 天。 如果您有剩余的焦糖酱,请将其单独存放在冰箱中的有盖容器中。 食用前,让焦糖酱达到室温并轻轻搅拌直至光滑。
超前
免烤果馅饼凝固并冷却后,用保鲜膜或箔纸紧紧覆盖,然后在冰箱中保存最多 3 天。 焦糖酱也可以提前制作好,单独存放在有盖的容器中,放入冰箱。 准备食用时,将免烤果馅饼从冰箱中取出,在室温下静置 10-15 分钟,使其稍微软化。
笔记:
- 另一种选择是在将未烘烤的果馅饼放入其中并单独制作焦糖酱之前,在平底锅或硅胶模具上喷洒烹饪喷雾; 由于此食谱中的焦糖很薄,因此可以提前制作并冷藏在带有紧密盖子的罐子中; 食用前恢复至室温。
- 如果您喜欢甜的免烤果馅饼,请在果馅饼混合物中添加 2 罐炼乳。
营养成分
简易免烤果馅饼
每份服务量
卡路里
172
%每日价值*
脂肪
7
g
11
%
饱和脂肪
4
g
25
%
多不饱和脂肪
0.2
g
单不饱和脂肪
2
g
胆固醇
26
mg
9
%
钠
61
mg
3
%
钾
216
mg
6
%
碳水化合物
23
g
8
%
糖
23
g
26
%
蛋白质
5
g
10
%
维生素A
266
IU
5
%
维生素C
1
mg
1
%
钙
158
mg
16
%
铁
0.1
mg
1
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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