享受这款经典果馅饼的美味变种吧!这个食谱结合了经典果馅饼的奶油味和新鲜橙子的柑橘味,使其成为结束一顿饭的完美甜点!🍊
如何制作橙子 水果馅饼
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
如何制作焦糖
在一个中等大小的不粘锅中,用中高火将糖、橙子和葡萄糖浆混合; 轻轻旋转以混合(不要搅拌)并煮至糖开始沸腾。
降低火力,继续煮 10 到 15 分钟,偶尔旋转一下,直到焦糖变成浓郁的金黄色。 要有耐心,在混合物烹饪时呆在锅附近,以免烧焦糖,因为焦糖很快就会燃烧。
将焦糖倒入 (8) 9 盎司的底部 拉面; 快速旋转以覆盖所有底部和侧面。 在烤盘底部铺上抹布,将模子放在毛巾上, 并留出 完全冷却。
如何制作橙色馅饼
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
如何烫牛奶
将淡奶和 将橙皮条放入中型平底锅中。 用中火搅拌直至混合物沸腾。盖上锅盖,将火调小,煮 10 分钟。
加入橙皮碎并让它冷却。 滤入一个大量杯或带喷嘴的碗中,丢弃橙皮,放在一边。
如何制作橙色焦糖
在中型平底锅中,用中火加热,加入 1 杯糖。煮糖,偶尔搅拌,直到糖融化并边缘变成棕色。
用耐热橡皮刮刀将融化的糖从边缘拉向未融化的糖的中心;这将有助于糖均匀融化。
继续烹饪并拉出融化的糖,直至其融化并且焦糖呈均匀的深琥珀色(应该闻到焦糖味,但没有烧焦),总共约 10 至 12 分钟。 (如果仍有未溶解的糖块,请将其离火搅拌直至融化。)
接下来,小心地将室温橙汁倒入融化的糖中,同时用稍微倾斜的耐热橡胶抹刀不断搅拌混合物,以防止热蒸汽烫伤您。
混合物会剧烈起泡和冒蒸汽,一些糖可能会硬化和结晶。不用担心;用中火继续搅拌混合物 1-2 分钟,直到糖完全重新融化并且焦糖变得光滑。
小心不要把焦糖煮得太熟,因为它会很快燃烧并变苦。 将焦糖倒入 (8) 9 盎司的底部 拉面; 快速旋转以覆盖所有底部和侧面。
将抹布放在烤盘底部,将小模子放在毛巾上,放在一边完全冷却。 将焦糖倒入 (8) 9 盎司的底部 拉面; 快速旋转以覆盖所有底部和侧面。
将抹布放在烤盘底部,将小模子放在毛巾上,放在一边完全冷却。
如何制作橙子奶油冻
将奶油干酪、蛋黄和鸡蛋放入一个大搅拌碗中,用手动搅拌机搅拌,同时加入炼乳,直至光滑且充分融合。
加入冷却后浸泡的橙味牛奶、橙利口酒、橙皮碎和香草精,轻轻搅拌直至所有成分混合。 将混合物通过细滤器倒入一个大量杯中,以确保果馅饼光滑。
慢慢倒入焦糖涂层中 小模子 以避免气泡。
如何烘烤果馅饼
将架子调整至中间位置,并将烤箱预热至 350° 度。在水壶中,将水煮沸。将果馅饼转移到烤箱中,并将烤盘加水至中间位置。
烘烤约35至45分钟,直至凝固;完成的果馅饼应该在中心稍微晃动。 如果看起来未煮熟,请不要担心; 当它冷却时,它会继续煮。
接下来,将模子从烤箱中取出,在水浴中冷却 1 小时。 然后,从水浴中取出,让果馅饼完全冷却,然后在室温或冰箱中放置约 4 小时。
如何脱模橙色馅饼
准备食用时,将果馅饼从冰箱中取出并静置 10 分钟。接下来,在浅锅中倒入热水。将小模子的底部浸入热水中一分钟,然后将其翻转,使焦糖从底部松散。
用刀沿着小模子的边缘划一圈,一定要触及底部的焦糖;稍微倾斜模子,让一点焦糖进入 差距。
小心地将有边的圆盘倒在上面 小模子。 抓住两者,小心地将橙色果馅饼翻转到各个盘子上,刮掉任何松散的焦糖,然后上桌。 享受吧!😋
相关食谱:
烹饪食谱
简易橙子馅饼
成分
- 1 杯 砂糖
- ½ 杯 新鲜橙汁或水 室内温度
对于橙色馅饼:
- (1) 14盎司 罐装甜炼乳
- 354 ml 新鲜橙汁
- 5 大蛋黄 , 室内温度
- 3 大蛋 , 室内温度
- 100 g 全脂奶油奶酪 , 室内温度
- 3 茶匙 橙味利口酒 ,如金万利
- 3 茶匙 纯香草精
- 354 ml 全脂淡奶或全脂奶
- 1 剥去橘子皮 (¼ 英寸宽)
- 1 汤匙 橙皮
说明
如何烫牛奶:
- 将淡奶和橙皮条放入中型平底锅中。 用中火搅拌直至混合物沸腾。 盖上锅盖,将火调小,煮 10 分钟。 加入橙皮碎并让它冷却。 滤入一个大量杯或带喷嘴的碗中,并丢弃橙皮; 搁置。
如何制作橙色焦糖
- 在中型平底锅中,用中火加热,加入 1 杯糖。 煮糖,偶尔搅拌,直到糖开始融化并边缘变成棕色。 用耐热橡皮刮刀将融化的糖从边缘拉向未融化的糖的中心; 这将有助于糖均匀融化。
- 继续烹饪并拉出融化的糖,直到所有糖都融化并且焦糖呈均匀的深琥珀色(应该闻起来有焦糖味,但没有烧焦),总共大约 10 到 12 分钟。 (如果仍有未溶解的糖块,请将其离火搅拌直至融化。)
- 接下来,小心地将室温橙汁倒入融化的糖中,同时用稍微倾斜的耐热橡胶抹刀不断搅拌混合物,以防止热蒸汽烫伤您。 混合物会剧烈起泡和冒蒸汽,一些糖可能会变硬并结晶,但不用担心; 只需用中火继续搅拌混合物 1-2 分钟,直到糖完全重新融化并且焦糖变得光滑。
- 小心不要把焦糖煮得太熟,因为它会很快燃烧并变苦。 将焦糖倒入(8)9盎司拉面的底部; 快速旋转以覆盖所有底部和侧面。 将抹布放在烤盘底部,将小模子放在毛巾上,放在一边完全冷却。
- 将焦糖倒入(8)9盎司拉面的底部; 快速旋转以覆盖所有底部和侧面。 将抹布放在烤盘底部,将小模子放在毛巾上,放在一边完全冷却。
如何制作橙子奶油冻
- 将奶油干酪、蛋黄和鸡蛋放入一个大搅拌碗中,用手动搅拌机搅拌,同时加入炼乳,直至光滑且充分融合。 加入冷却的橙味牛奶、橙子利口酒、橙皮碎和香草精,轻轻搅拌直至所有成分混合。
- 将混合物通过细滤器倒入一个大量杯中,以确保果馅饼完全光滑。 慢慢倒入涂有焦糖的小模子中,以避免气泡。
如何烘烤果馅饼
- 将架子调整至中间位置,并将烤箱预热至 350° 度。 将水放入水壶中煮沸。 将果馅饼转移到烤箱中,并将烤盘加水至中间位置。 烘烤约35至45分钟,直至凝固; 完成的果馅饼的中心应该有轻微的晃动。 如果看起来未煮熟,请不要担心; 当它冷却时,它会继续煮。
- 接下来,将模子从烤箱中取出,在水浴中冷却 1 小时。 然后,从水浴中取出,让果馅饼完全冷却,然后在室温或冰箱中冷却约 4 小时。
果馅饼脱模方法:
- 准备食用时,将果馅饼从冰箱中取出并静置 10 分钟。 接下来,在浅锅中倒入热水。 将小模子底部浸入热水中一分钟,然后翻转,使焦糖从小模子底部松开。
- 用刀沿着小模子的边缘划一圈,一定要触及底部的焦糖; 稍微倾斜模子,让一点焦糖进入间隙。
- 小心地将带边圆盘倒在小模子上。 抓住两者,小心地将橙色果馅饼翻转到各个盘子上,刮掉任何松散的焦糖,然后上桌。 享受吧!😋
- 切勿在炉子的最高温度下融化焦糖; 它会导致焦糖烧焦并有烧焦的味道。
- 水浴(bain-marie;baño de María)的目的是提供均匀、适中的温度,并确保橙色果馅饼混合物均匀烹饪。
充分软化奶油干酪:将其恢复至室温或使用微波炉,以便更好地混合。 - 重要的是不要把鸡蛋煮得太熟,因为它们会变得像橡胶一样。
不要跳过放松时间! 翻转果馅饼时至关重要,这样它才能保持住。
使用新鲜橙汁。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。