在中型平底锅中，用中火加热，加入 1 杯糖。 煮糖，偶尔搅拌，直到糖开始融化并边缘变成棕色。 用耐热橡皮刮刀将融化的糖从边缘拉向未融化的糖的中心； 这将有助于糖均匀融化。

继续烹饪并拉出融化的糖，直到所有糖都融化并且焦糖呈均匀的深琥珀色（应该闻起来有焦糖味，但没有烧焦），总共大约 10 到 12 分钟。 （如果仍有未溶解的糖块，请将其离火搅拌直至融化。）

接下来，小心地将室温水倒入融化的糖中，同时用稍微倾斜的耐热橡胶抹刀不断搅拌混合物，以防止热蒸汽烫伤您。 混合物会剧烈起泡和冒蒸汽，一些糖可能会变硬并结晶，但不用担心； 只需用中火继续搅拌混合物 1-2 分钟，直到糖完全重新融化并且焦糖变得光滑。

小心不要把焦糖煮得太熟，因为它会很快燃烧并变苦。 从火上移开，将焦糖倒入 8 英寸（20.32 厘米）硅胶模具或不粘平底锅的底部； 快速旋转以覆盖所有底部和侧面。 让焦糖完全冷却。

将明胶和 1 杯牛奶放入微波炉碗中混合。 静置 5 分钟——用微波炉高火加热 2 分钟或直至明胶完全溶解，每分钟搅拌一次。 将剩余的牛奶、奶油、奶粉、香草精和炼乳放入搅拌机中搅拌至光滑。 加入明胶混合物。 倒入准备好的8杯模具中。 盖上箔纸并将模具放入冰箱； 冷却 6 至 8 小时直至凝固，直至过夜。 准备好后，将其从冰箱中取出。

在一个大碗里装满温水。 将明胶模具浸入一碗温水中，以松开边缘。 小心不要让水进入锅内。 15 秒后将其取出。 将平底锅或硅胶模具的外部擦干，然后用刀在果馅饼的边缘和中心划一圈。 执行此操作时要小心，以免切破果馅饼。

慢慢地开始用刀沿着免烤果馅饼的边缘移动，直到到达免烤果馅饼的底部，并时不时地摇动平底锅，当你看到果馅饼在那里松动时，就该翻转了把它放到盘子上。 （重要的是要确保整个果馅饼从模具或平底锅的侧面脱落。如果一部分仍然粘在模具或平底锅上，但其余部分没有，那么当您将其翻转到盘子上时，果馅饼可能会破裂）。 找一个平盘。

它在各个方向上都应该比你的平底锅或模具大几英寸。 将盘子正面朝下放在模具或平底锅的顶部。 用拇指和手指将盘子顶部和模具顶部牢固地固定在一起。 翻转模具，使盘子朝上。 您应该感觉到免烤果馅饼从模具中脱模。 如果它无法从模具中脱模，请将其翻过来并在温水中再粘几秒钟，然后再试一次。 享受我们最好的免烤液体焦糖馅饼！