These Lemon Ricotta Cookies are a lemon variation of Italian ricotta cookies. They're light and airy with a chewy texture, and it's finished with a delicious sweet lemon glaze.
These Lemon Ricotta Cookies are very simple and require a few basic ingredients, which you probably have on hand. 它可以作为其他变体的基础,例如橙色乳清干酪饼干和巧克力片乳清干酪饼干。
欲了解更多柠檬风味食谱,请查看以下食谱: 柠檬棒, 柠檬酒芝士蛋糕棒, 柠檬磅蛋糕及 柠檬凝乳.
如何制作柠檬乳清干酪饼干
请注意: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
在两张烤盘上铺上羊皮纸。 将烤箱预热至 350 华氏度。
将面粉和发酵粉一起筛入一个大碗中并放在一边。 In a mixer fitted with the paddle attachment, cream the sugar and butter quickly until light and fluffy, about 4 minutes.
Reduce the speed to medium and add the eggs one at a time, beating well between additions.
根据需要刮掉碗的侧面和底部。 加入乳清干酪、香草精、3 汤匙柠檬汁和柠檬皮碎,搅拌均匀。
Add the flour mixture and beat on low until combined, but do not overmix! Cover dough tightly with aluminum foil or plastic wrap and chill for 1 hour and up to 3 days.
用饼干勺或勺子将饼干面团放在准备好的烤盘上,间隔一英寸。 将柠檬乳清干酪饼干烘烤 12 分钟,直至边缘变成浅棕色,并且饼干看起来膨化并凝固。 将平底锅从烤箱中取出并稍微冷却,然后将其转移到金属架上完全冷却。
如何制作柠檬釉
请注意: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将糖粉、柠檬皮碎和柠檬汁放入小碗中搅拌,形成光滑的釉料。 用一点柠檬汁或更多糖粉调整稠度,使釉料足够厚,在浸入时可以粘在饼干上。
将每个饼干的表面浸入其中。或者,使用勺子上釉。在食用或储存之前,让糖霜在室温下凝固。
相关食谱:
柠檬乳清饼干
说明
- 在两张烤盘上铺上羊皮纸。 将烤箱预热至 350 华氏度。
- 将面粉和发酵粉一起筛入一个大碗中并放在一边。 在配有桨叶附件的搅拌机中,将糖、黄油和盐高速搅打至松软,大约需要 3 分钟。 将速度降至中速,一次添加一个鸡蛋,在添加之间充分搅拌。
- 根据需要刮掉碗的侧面和底部。 加入乳清干酪、香草精、3 汤匙柠檬汁和柠檬皮碎,搅拌混合。 加入面粉混合物,低速搅拌直至混合,但不要过度混合! 用铝箔或保鲜膜紧紧盖住面团,冷藏至少 1 小时至最多 3 天。
- 用饼干勺或勺子将饼干面团放在准备好的烤盘上,间隔一英寸。 烘烤 12 分钟,直至边缘变成浅棕色,饼干看起来膨化并凝固。 将平底锅从烤箱中取出并稍微冷却,然后将其转移到金属架上完全冷却。
如何制作柠檬釉
- 将糖粉、柠檬皮碎和柠檬汁放入小碗中搅拌,形成光滑的糖霜。 用一点柠檬汁或更多糖粉调整稠度,使釉料足够厚,在浸入时可以粘在饼干上。 将每个饼干的表面浸入其中。 或者,使用勺子上釉。 在食用或储存之前,让糖霜在室温下凝固。
- 储藏: 让它们完全冷却,然后将它们放入密封容器中。 它们在室温下最多可保存 3 天,冷冻最多可保存 2 个月。
- 重新加热: 将它们恢复至室温,或放入预热至 350°F (175°C) 的烤箱中加热几分钟,直至变热并稍微变脆。 避免用微波炉加热,以防止它们变软。
- 乳清干酪饼干在室温下密封可保存最多 2 天,或冷藏最多可保存 1 周。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。