自制巧克力糕点奶油为您的甜点增添美味。这种奶油混合物结合了浓郁的巧克力和光滑的糕点奶油。
我们经典的这一令人愉快的转变 奶油酱配方 融合了浓郁的可可粉和苦乐参半的巧克力,创造出浓郁的巧克力风味。
跳转到:
完美的填充 挞, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
如果您喜欢白巧克力版本,只需按照食谱操作,省略可可粉和苦乐参半的巧克力,最后加入 250 克融化的白巧克力即可。 准备好迎接一场征服您味蕾的天堂般的盛宴吧!😋
如何制作巧克力糕点奶油
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
在一个耐热大碗中,加入苦乐参半的巧克力; 搁置。 在一个中型不锈钢平底锅中,将牛奶、可可和一半的糖搅拌在一起,直至可可完全溶解。
将香草豆和刮下来的种子一起加入。如果您使用香草精,则稍后添加。
用中火将混合物轻轻煮沸,同时不断搅拌以溶解糖并防止混合物在锅底燃烧。
在此过程中要小心,避免沸腾,并根据需要调整热量。
当牛奶混合物加热时,准备蛋黄混合物。在另一个碗中,将蛋黄、玉米淀粉、盐和剩余的砂糖搅拌在一起,直至变得光滑、呈淡黄色。
此过程通常需要大约 5 分钟。 这一步至关重要,因为它有助于制作出奶油般甘美的巧克力糕点奶油。
一旦牛奶即将沸腾,取出香草豆(如果使用),慢慢将少量热牛奶倒入鸡蛋混合物中,同时不断搅拌。
这称为回火,有助于防止凝结。将剩余的热牛奶逐渐倒入盛有蛋黄混合物的碗中,同时不断搅拌。
将混合物倒回平底锅中,然后用中火加热。 煮巧克力糕点奶油,用搅拌器不断剧烈搅拌,以防止结块并确保均匀烹饪。
继续烹饪,直到混合物变稠并轻微沸腾,搅拌器会在其中留下痕迹。 这通常需要大约 8 分钟。 您希望糕点奶油达到布丁般的稠度。
一旦巧克力糕点奶油变稠,将锅从火上移开。加入黄油搅拌直至黄油融化。然后,立即将糕点奶油倒在苦乐参半的巧克力上。
搅拌直至巧克力完全融化。盖上保鲜膜,直接压在糕点奶油的表面上(以防止结皮),并冷却至室温。使用前冷藏至少 4 小时或直至变冷。
相关食谱
烹饪食谱
简易巧克力糕点奶油
成分
说明
- 在一个耐热大碗中,加入苦乐参半的巧克力; 搁置。 在一个中型不锈钢平底锅中,将牛奶、可可和一半的糖搅拌在一起,直至可可完全溶解。 将香草豆和刮下来的种子一起加入。 如果您使用香草精,则稍后添加。 用中火将混合物轻轻煮沸,同时不断搅拌以溶解糖并防止混合物在锅底燃烧。 在此过程中要小心,避免沸腾,并根据需要调整热量。
- 当牛奶混合物加热时,准备蛋黄混合物。 在另一个碗中,将蛋黄、玉米淀粉、盐和剩余的砂糖搅拌在一起,直至变得光滑、呈淡黄色。 此过程通常需要大约 5 分钟。 这一步至关重要,因为它有助于制作出奶油般甘美的巧克力糕点奶油。
- 一旦牛奶即将沸腾,取出香草豆(如果使用),慢慢将少量热牛奶倒入鸡蛋混合物中,同时不断搅拌。 这称为回火,有助于防止凝结。 将剩余的热牛奶逐渐倒入盛有蛋黄混合物的碗中,同时不断搅拌。
- 将混合物倒回平底锅中,然后用中火加热。 煮巧克力糕点奶油,用搅拌器不断剧烈搅拌,以防止结块并确保均匀烹饪。 继续烹饪,直到混合物变稠并轻微沸腾,搅拌器会在其中留下痕迹。 这通常需要大约 8 分钟。 您希望糕点奶油达到布丁般的稠度。
- 一旦巧克力糕点奶油变稠,将锅从火上移开。 加入黄油搅拌直至黄油融化。 然后立即将糕点奶油倒在苦乐参半的巧克力上。 搅拌直至巧克力完全融化。 盖上保鲜膜,直接压在糕点奶油的表面上(以防止结皮),并冷却至室温。 使用前冷藏至少 4 小时或直至变冷。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。