说到巧克力饼干,主要有两个阵营:喜欢松软有嚼劲的人和喜欢酥脆的。
在这个食谱中,我们结合了两全其美,并通过结合浅棕色和砂糖创造了柔软耐嚼的巧克力曲奇。我们也 添加了烤核桃,这增加了风味和质地的新维度。
然而,如果您正在寻找酥脆的巧克力饼干,请增加白糖,减少红糖,或完全不加糖。
如何制作巧克力饼干
请注意: 下面的食谱卡上提供了完整的说明。
将面粉和小苏打放入一个大碗中,搅拌均匀;搁置。
在配有桨叶附件的立式搅拌机中(如果使用手持式搅拌机,则在大碗中)以中高速搅拌黄油和两种糖,直至松软约 4 分钟。加入鸡蛋并搅拌直至合并。
加入香草精。 根据需要刮掉碗的侧面。 将速度降至中速,加入面粉混合物,搅拌直至完全混合。 最后,如果使用的话,加入巧克力片和核桃。
将饼干面团转移到一个中等大小的碗中,盖紧,然后在冰箱中冷藏至少 30 分钟。
如果冷藏 3 小时以上,请让饼干面团在室温下静置至少 30 分钟,然后再将其滚成球状; 饼干面团在冰箱里放那么久后会很硬。
将烤箱预热至 375 °F。 将架子放置在烤箱的上三分之一和下三分之一处。 二号线 烤盘 用羊皮纸; 搁置。
(如果你只有一张烤盘,请在批次之间让它完全冷却) 使用 1.5 英寸冰淇淋或分份勺,将面团舀成汤匙大小的圆形,舀时将每个面团刮到碗上。
将每个土堆在手中滚动,形成一个球。面团会很软,所以要小心处理,动作要快。
将每个球放入肉桂和糖的混合物中,然后滚动以彻底覆盖。 放在准备好的烤盘上,间隔约 2 至 3 英寸。
一次烤一张,烤 10 分钟,直到饼干膨胀并且顶部发出裂纹;不要过度烘烤。
从烤箱中取出,放在烤盘上稍微冷却,然后将饼干转移到金属架上完全冷却。 重复将剩余的面团形成球状。将巧克力饼干存放在 密闭容器.
相关食谱:
烹饪食谱
简易巧克力饼干
成分
说明
- 将面粉和小苏打放入一个大碗中,搅拌均匀; 搁置。 将黄油和两种糖放入配有桨叶附件的立式搅拌机的碗中(如果使用手持式搅拌机则放入大碗中),以中高速搅拌,直至松软,约 4 分钟。 加入鸡蛋并搅拌直至合并。 加入香草精。 根据需要刮掉碗的侧面。 将速度降低至中速,加入面粉混合物并搅拌直至完全混合。 最后,如果使用的话,加入巧克力片和核桃。
- 将饼干面团转移到一个中等大小的碗中,盖紧,然后在冰箱中冷藏至少 30 分钟。 如果冷藏 3 小时以上,请确保将饼干面团在室温下静置至少 30 分钟,然后再滚成球状; 饼干面团在冰箱里放那么久后会很硬。
- 成型并烘烤巧克力饼干: 将烤箱预热至 375 °F。将架子放置在烤箱的上三分之一和下三分之一处。在两张烤盘上铺上羊皮纸;搁置。 (如果您只有一张烤盘,请在批次之间让它完全冷却)。
- 使用 1.5 英寸冰淇淋或分份勺,将面团舀成汤匙大小的圆形,舀时将每个面团刮到碗上。 将每个土堆在手中滚动,形成一个球。 面团会很软,所以要小心处理,动作要快。 将每个球放入肉桂和糖的混合物中,然后滚动以彻底覆盖。 放在准备好的烤盘上,间隔约 2 至 3 英寸。
- 一次烘烤一张,直到饼干膨胀并且顶部开始噼啪作响,持续 10 分钟; 不要过度烘烤。 从烤箱中取出,放在烤盘上稍微冷却,然后将饼干转移到金属架上完全冷却。 重复将剩余的面团形成球状。 将巧克力饼干存放在密封容器中。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。