焦糖酱是一种无法抗拒的罪恶感,简直无法抗拒。这个经典食谱提供了两种美味的变体:用砂糖制成的经典焦糖和我们家人最喜欢的用淡红糖制成的焦糖。
两个版本都带来了自己独特的风味。
添加黄油可以增加口感并赋予其光泽,但如果您愿意,也可以不加黄油。由此产生的美食用途广泛,非常适合蘸椒盐卷饼、苹果涂层以及增强一系列甜味享受。
趁热倒出也很完美 苹果派, 使冰淇淋圣代更加特别,混入 星冰乐, 或添加到 蛋糕 食谱。
如何用砂糖制作焦糖酱
请注意: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将浓奶油放入平底锅中,用中火煮沸。用非常低的热量保持温暖。准备冰水浴;搁置。
在一个中等厚底平底锅中,用中火将糖、淡玉米糖浆和水混合。慢慢煮,不断搅拌,直到所有糖溶解。
停止搅拌,继续煮至金黄色焦糖。将锅从火上移开,并在冰浴中震动以停止烹饪。
从冰浴中取出,加入黄油、盐和香草精。小心地加入热奶油,搅拌直至完全混合。冷静。酱汁即可使用或上桌,也可以盖上盖子存放在冰箱中以备后用。
如何用红糖制作焦糖酱
在一个中等大小的平底锅中,将红糖、黄油、奶油、淡玉米糖浆和盐混合。用中火将混合物煮沸。
继续煮 2 至 4 分钟,偶尔搅拌直至酱汁稍微变稠。 将锅从火上移开,加入香草精搅拌。
卡米拉的提示:
- 使用厚底平底锅以防止焦糖燃烧。
- 煮焦糖时不要搅拌太多,否则会变成颗粒状。
- 添加浓奶油时要小心,因为它会导致混合物起泡。
- 如果焦糖变得太稠,可以加入一点热奶油来稀释。
- 将焦糖酱放入密封容器中,在冰箱中保存最多 2 周。
相关食谱:
烹饪食谱
易焦糖酱
焦糖酱是一种无法抗拒的罪恶感,简直无法抗拒。 这个经典的食谱不需要太多——只需要一些东西,比如黄油,它使它变得丰富,并赋予它我真正喜欢的光滑外观。 但是,如果您愿意,也可以不加黄油。 这种焦糖酱非常适合蘸椒盐卷饼、苹果和甜食。 它也非常适合倒在热苹果派上,使冰淇淋圣代更加特别,混合到星冰乐中,或添加到蛋糕食谱中。
成分
- 1-XNUMX/XNUMX 杯 砂糖或淡红糖
- 2 汤匙 玉米糖浆 , 可选的
- ⅓ 杯 水
- ½ 杯 霜重
- 5 汤匙 无盐黄油 ,切成5块
- 1 茶匙 纯香草精
- ½ 茶匙 Fleur de Sel 盐或粗盐 , 或品尝
说明
焦糖加砂糖
- 将浓奶油放入平底锅中,用中火煮沸。用非常低的热量保持温暖。准备冰水浴;搁置。
- 在一个中等厚底平底锅中,用中火将糖、淡玉米糖浆和水混合。慢慢煮,不断搅拌,直到所有糖溶解。停止搅拌,继续煮至金黄色焦糖。
- 将锅从火上移开,并在冰浴中震动以停止烹饪。从冰浴中取出,加入黄油、盐和香草精。
- 小心地加入热奶油,搅拌直至完全混合。冷静。酱汁即可使用或上桌,也可以盖上盖子存放在冰箱中以备后用。 请注意: 焦糖酱冷却后会变稠。
焦糖红糖
- 在一个中等大小的平底锅中,将红糖、黄油、奶油、淡玉米糖浆和盐混合。用中火将混合物煮沸。继续煮 2 至 4 分钟,偶尔搅拌直至酱汁稍微变稠。
- 将锅从火上移开,加入香草精搅拌. 备注:使用前让酱汁稍微冷却,或将其存放在冰箱中以备后用。
如何储存和重新加热
- 存储:C阿拉梅尔酱可以在冰箱的密封容器中保存长达 2 周。
- 重新加热: 将其放入微波炉安全碗中,每隔 15 秒用小火加热一次,期间搅拌,直至温暖且光滑。 或者,在平底锅中用小火重新加热,搅拌直至温热。 记住要小心不要让酱汁过热或烧焦,这可能会影响其质地和味道。
营养成分
易焦糖酱
每份服务量
卡路里
39
%每日价值*
脂肪
3
g
5
%
饱和脂肪
2
g
13
%
反式脂肪
0.1
g
多不饱和脂肪
0.1
g
单不饱和脂肪
1
g
胆固醇
9
mg
3
%
钠
39
mg
2
%
钾
7
mg
0
%
碳水化合物
3
g
1
%
糖
3
g
3
%
蛋白质
0.1
g
0
%
维生素A
109
IU
2
%
维生素C
0.02
mg
0
%
钙
5
mg
1
%
铁
0.02
mg
0
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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