Pan de Maiz,也被称为“玉米面面包”,是一种独特而美味的面包,在世界许多地方代代相传。
这种面包是由玉米粉、面粉、盐、糖和酵母混合制成的面团,面团致密、丰盛、微甜,带有坚果味。
它的传统根源可以追溯到南美洲地区,在那里它被称为 Pan de Maiz,是许多家庭的主食。
玉米粉或玉米面包的配方因地区而异,有些版本可能还包含奶酪或香草等额外成分。
然而,基本成分和过程保持不变。为了制作这种面包,您需要优质的玉米粉,例如桂格品牌的玉米粉,这种玉米粉磨得很细,具有甜味和坚果味。
除了玉米粉之外,还使用面粉、盐、糖和酵母来制作面团,然后将其成型为面包并烘烤至金黄色。
玉米面面包是一种多功能面包,可以通过多种方式享用。 它通常与餐食一起食用,用作三明治的底料,或单独作为零食享用。 其独特的风味和质地使其成为许多家庭的最爱,也是任何膳食的绝佳补充。
无论您是经验丰富的面包师还是初学者,用玉米粉或玉米面包制作面包都是一种有趣且有益的体验,一定会给您的家人和朋友留下深刻的印象。
这款面包具有传统根源和美味,是任何喜欢烘焙或欣赏不同文化独特风味的人的必尝之选。有关更多自制面包食谱,请查看此 泰勒拉面包, 波利洛面包, 痛苦的德米及 奶酪玉米面晚餐卷.
如何用玉米粉做面包
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
在一个中等大小的碗中,混合 1 杯面粉、酵母和 1 杯微温的水,温度约为 110° F 和 115° F; 用一个 厨房温度计 为了准确。
使用橡胶刮刀混合均匀。让酵母混合物静置约 10 至 15 分钟,直至其体积增加一倍。 在立式搅拌机的碗中,加入剩余的面粉、粗盐和糖,低速搅拌 与面团钩附件结合。 添加酵母混合物、黄油和麦芽提取物。
逐渐倒入剩余的温水(约 110°F 和 115°F)并低速混合 直到形成粗糙的面团。 将速度调至中速,揉面团8-10分钟,直至面团光滑有弹性。
将面团转移到涂有少许油的碗中,并在面团上喷上一层薄薄的烹饪喷雾。用保鲜膜包住碗,放在温暖、无风的地方发酵 1 小时或直至体积翻倍。 将烤箱预热至400°F(200°C)。
取下保鲜膜,然后将面团打下来。 将面团分成4等份,并将每份塑造成圆形面包。 将面包放在 (2) 个撒有玉米粉或衬有羊皮纸的烤盘上。 在成型的面包面团上撒上一些玉米粉。 用锋利的刀在每个面包的顶部划几道口子。
用干净的厨房毛巾盖住面包,让其再发酵 30 分钟。 将面包放入预热的烤箱中烘烤 20-25 分钟,或直至面包呈金黄色,并且轻敲底部时面包会发出空心的声音。 将面包从烤箱中取出,放在金属架上冷却,然后切片和食用。
相关食谱:
烹饪食谱
简单的玉米面面包
成分
- 350 g (2- XNUMX/XNUMX 杯)贵格会黄玉米粉
- 1 kg ( 8 杯)面包粉或通用面粉
- 25 g (4 茶匙)粗盐
- 75 g (5汤匙)糖
- 50 g (约4汤匙)麦芽精或1汤匙蜂蜜
- 14 g (约4茶匙)速溶干酵母
- 75 g 黄油 , 软化
- 3¼ 杯 水
说明
- 在一个中等大小的碗中,混合 1 杯面粉、酵母和 1 杯微温的水,温度约为 110° F 和 115° F; 使用厨房温度计以确保准确性。 使用橡胶刮刀混合均匀。 让酵母混合物静置约 10 至 15 分钟,直至其体积增加一倍。
- 在立式搅拌机的碗中,将剩余的面粉、粗盐和糖加入碗中,并用面团钩附件低速混合以混合。 添加酵母混合物、黄油和麦芽提取物。 逐渐倒入剩余的温水(约 110°F 和 115°F)并低速搅拌直至形成粗糙的面团。
- 将速度调至中速,揉面团8-10分钟,直至面团光滑有弹性。 将面团转移到涂有少许油的碗中,并在面团上喷上一层薄薄的烹饪喷雾。 用保鲜膜包住碗,放在温暖、无风的地方发酵 1 小时或直至体积翻倍。
- 将烤箱预热至 400°F (200°C)。 取下保鲜膜,然后将面团打下来。 将面团分成4等份,并将每份塑造成圆形面包。 将面包放在 (2) 个撒有玉米粉或衬有羊皮纸的烤盘上。
- 在成型的面包面团上撒上一些玉米粉。 用锋利的刀在每个面包的顶部划几道口子。 用干净的厨房毛巾盖住面包,让其再发酵 30 分钟。
- 用锋利的刀在每个面包的顶部划几道口子。 将面包放入预热的烤箱中烘烤 20-25 分钟,或直至面包呈金黄色,并且轻敲底部时面包会发出空心的声音。 将面包从烤箱中取出,放在金属架上冷却,然后切片和食用。
- 存储: 在储存之前让面包完全冷却。 用保鲜膜或铝箔包裹面包,并在室温下保存最多 3 天。 或者,您也可以将面包冷冻最多 3 个月。 在冷冻前,将面包用保鲜膜紧紧包裹,然后用铝箔包裹。
- 在烤箱中重新加热: 将烤箱预热至 350°F (175°C)。 从面包上取下保鲜膜或铝箔,然后用铝箔包起来。 将包好的面包放入烤箱加热 10-15 分钟直至变热。
- 在微波炉中重新加热: 从面包上取下保鲜膜或铝箔,然后将其放在微波炉专用的盘子上。 用湿纸巾盖住面包,然后用微波炉高火加热 30-60 秒直至变热。
- 敬酒: 用玉米粉烘烤面包片是重新加热并增加面包脆度的好方法。 只需将切片放入烤面包机或烤炉中烤至金黄色即可。
- 准备面团: 您最多可以提前 24 小时准备玉米面面包面团。 面团第一次揉捏并发酵后,用保鲜膜盖住碗并将其放入冰箱中。 准备烘烤时,将面团从冰箱中取出,使其达到室温,然后再成型和烘烤。
- 烘烤并冷冻面包: 您也可以用玉米粉烘烤面包并冷冻以备后用。 面包完全冷却后,用保鲜膜紧紧包裹,然后用铝箔包裹。 将包好的面包放入冷冻袋中,冷冻最多 3 个月。 当您准备好食用时,将面包从冰箱中取出并在重新加热之前在室温下解冻。
用保鲜膜紧紧包裹面包,确保没有缝隙或气穴。
用铝箔包裹塑料包裹的面包,以提供额外的一层保护,防止冷冻灼伤。
在包裹好的面包上贴上日期和面包类型的标签,以便以后轻松识别。
将包裹好的面包放入冷冻安全袋或容器中,并在密封前尽可能去除空气。
将袋子或容器放入冰箱并冷冻最多 3 个月。 当您准备吃冷冻面包时,请将其从冰箱中取出并在室温下解冻几个小时或过夜。 解冻后,您可以在烤箱或微波炉中重新加热面包,或在室温下享用。 用玉米粉冷冻面包是延长面包保鲜时间的好方法,并且可以在需要时随时取用。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。