简单的玉米面面包
Pan de Maiz，也被称为“玉米面面包”，是一种独特而美味的面包，在世界许多地方代代相传。 这种面包是由玉米粉、面粉、盐、糖和酵母混合制成的面团，面团致密、丰盛、微甜，带有坚果味。 它的传统根源可以追溯到南美洲地区，在那里它被称为 Pan de Maiz，是许多家庭的主食。
成分
- 350 g （2- XNUMX/XNUMX 杯）贵格会黄玉米粉
- 1 kg （ 8 杯）面包粉或通用面粉
- 25 g （4 茶匙）粗盐
- 75 g （5汤匙）糖
- 50 g (约4汤匙)麦芽精或1汤匙蜂蜜
- 14 g （约4茶匙）速溶干酵母
- 75 g 黄油 , 软化
- 3¼ 杯 水
说明
- 在一个中等大小的碗中，混合 1 杯面粉、酵母和 1 杯微温的水，温度约为 110° F 和 115° F； 使用厨房温度计以确保准确性。 使用橡胶刮刀混合均匀。 让酵母混合物静置约 10 至 15 分钟，直至其体积增加一倍。
- 在立式搅拌机的碗中，将剩余的面粉、粗盐和糖加入碗中，并用面团钩附件低速混合以混合。 添加酵母混合物、黄油和麦芽提取物。 逐渐倒入剩余的温水（约 110°F 和 115°F）并低速搅拌直至形成粗糙的面团。
- 将速度调至中速，揉面团8-10分钟，直至面团光滑有弹性。 将面团转移到涂有少许油的碗中，并在面团上喷上一层薄薄的烹饪喷雾。 用保鲜膜包住碗，放在温暖、无风的地方发酵 1 小时或直至体积翻倍。
- 将烤箱预热至 400°F (200°C)。 取下保鲜膜，然后将面团打下来。 将面团分成4等份，并将每份塑造成圆形面包。 将面包放在 (2) 个撒有玉米粉或衬有羊皮纸的烤盘上。
- 在成型的面包面团上撒上一些玉米粉。 用锋利的刀在每个面包的顶部划几道口子。 用干净的厨房毛巾盖住面包，让其再发酵 30 分钟。
- 用锋利的刀在每个面包的顶部划几道口子。 将面包放入预热的烤箱中烘烤 20-25 分钟，或直至面包呈金黄色，并且轻敲底部时面包会发出空心的声音。 将面包从烤箱中取出，放在金属架上冷却，然后切片和食用。
如何储存和重新加热
用保鲜膜紧紧包裹面包，确保没有缝隙或气穴。
用铝箔包裹塑料包裹的面包，以提供额外的一层保护，防止冷冻灼伤。
在包裹好的面包上贴上日期和面包类型的标签，以便以后轻松识别。
将包裹好的面包放入冷冻安全袋或容器中，并在密封前尽可能去除空气。
将袋子或容器放入冰箱并冷冻最多 3 个月。 当您准备吃冷冻面包时，请将其从冰箱中取出并在室温下解冻几个小时或过夜。 解冻后，您可以在烤箱或微波炉中重新加热面包，或在室温下享用。 用玉米粉冷冻面包是延长面包保鲜时间的好方法，并且可以在需要时随时取用。
- 存储： 在储存之前让面包完全冷却。 用保鲜膜或铝箔包裹面包，并在室温下保存最多 3 天。 或者，您也可以将面包冷冻最多 3 个月。 在冷冻前，将面包用保鲜膜紧紧包裹，然后用铝箔包裹。
- 在烤箱中重新加热： 将烤箱预热至 350°F (175°C)。 从面包上取下保鲜膜或铝箔，然后用铝箔包起来。 将包好的面包放入烤箱加热 10-15 分钟直至变热。
- 在微波炉中重新加热： 从面包上取下保鲜膜或铝箔，然后将其放在微波炉专用的盘子上。 用湿纸巾盖住面包，然后用微波炉高火加热 30-60 秒直至变热。
- 敬酒： 用玉米粉烘烤面包片是重新加热并增加面包脆度的好方法。 只需将切片放入烤面包机或烤炉中烤至金黄色即可。
- 准备面团： 您最多可以提前 24 小时准备玉米面面包面团。 面团第一次揉捏并发酵后，用保鲜膜盖住碗并将其放入冰箱中。 准备烘烤时，将面团从冰箱中取出，使其达到室温，然后再成型和烘烤。
- 烘烤并冷冻面包： 您也可以用玉米粉烘烤面包并冷冻以备后用。 面包完全冷却后，用保鲜膜紧紧包裹，然后用铝箔包裹。 将包好的面包放入冷冻袋中，冷冻最多 3 个月。 当您准备好食用时，将面包从冰箱中取出并在重新加热之前在室温下解冻。
用保鲜膜紧紧包裹面包，确保没有缝隙或气穴。
用铝箔包裹塑料包裹的面包，以提供额外的一层保护，防止冷冻灼伤。
在包裹好的面包上贴上日期和面包类型的标签，以便以后轻松识别。
将包裹好的面包放入冷冻安全袋或容器中，并在密封前尽可能去除空气。
将袋子或容器放入冰箱并冷冻最多 3 个月。 当您准备吃冷冻面包时，请将其从冰箱中取出并在室温下解冻几个小时或过夜。 解冻后，您可以在烤箱或微波炉中重新加热面包，或在室温下享用。 用玉米粉冷冻面包是延长面包保鲜时间的好方法，并且可以在需要时随时取用。
营养成分
简单的玉米面面包
每份服务量
卡路里
1250
％每日价值*
脂肪
10
g
15
%
饱和脂肪
2
g
13
%
多不饱和脂肪
4
g
单不饱和脂肪
2
g
胆固醇
2
mg
1
%
钠
2460
mg
107
%
钾
558
mg
16
%
碳水化合物
246
g
82
%
光纤
14
g
58
%
糖
3
g
3
%
蛋白质
39
g
78
%
维生素A
36
IU
1
%
钙
72
mg
7
%
铁
5
mg
28
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算，仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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