这款正宗的 Arroz Rojo 食谱制作起来非常简单,而且味道浓郁!秘密在于使用 家乐番茄鸡汤,它增强了大米的风味并赋予其鲜艳的红色。
非常适合搭配墨西哥菜肴,例如 墨西哥辣椒酱、辣酱玉米饼馅、炸玉米饼或 鸡克萨迪亚斯,或将任何平凡的一天变成一个特殊的时刻。
方法概览
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
- 将大米在热水中浸泡 5 分钟,然后沥干并用冷水冲洗直至清澈。甩掉多余的水。
- 将西红柿、洋葱和大蒜搅拌至光滑。
- 在平底锅中加热油,加入米饭,炒至开始爆裂。
- 加入番茄混合物,煮至颜色加深且水分减少。
- 加水并煮沸。加入辣椒、豌豆、胡萝卜和可选的香菜。根据需要调味。
- 小火,盖紧盖子,小火煮约 20 分钟,直至米饭出现孔洞。
- 将米饭弄松,除去香菜,盖上盖子,静置 10 分钟即可食用。
📌请注意: 为了降低塞拉诺辣椒的热量,同时保留其风味,请去除种子和内膜(静脉),因为这些部分含有最高浓度的辣椒素,使辣椒变得辛辣。
服务建议
Arroz Mexicano 是一道多功能且美味的配菜,可与各种墨西哥和德克萨斯-墨西哥主菜相得益彰。 👉以下是几种美味的食用方法:
- 随着 煎鸡蛋 or 豆泥 享用丰盛的早餐或早午餐。
- 除了烤肉,例如 鸡, 牛排或 猪排 一个令人满意的主菜。
- 作为填充物 墨西哥卷饼、墨西哥卷饼碗或酿辣椒,为您的餐点增添美味。
- 搭配烤虾或炒虾等海鲜菜肴, 鱼炸玉米饼或 海鲜炖汤 以获得美味的口味组合。
- 作为鸡肉、奶酪或牛肉辣酱玉米饼馅的配菜,增强整体膳食的风味。
- 与墨西哥汤或炖菜一起享用,例如 pozole、menudo 或 caldo de pollo 享受一顿舒适而完整的膳食。
- 用作可定制碗的底座,上面放有烤肉、豆类、奶酪、生菜、酸奶油、 鳄梨, 皮科德加洛及 奶酪蘸酱 一道美味可口的菜肴。
- 搭配墨西哥卷饼(无论是鸡肉、牛肉还是蔬菜),都是美味的德州墨西哥风味餐选择。
- 作为传统墨西哥摩尔菜肴的配菜,为浓郁的酱汁增添了完美的风味平衡。
制作最佳墨西哥阿罗兹 (Arroz Mexicano) 的秘诀
- 白长粒米是制作 Arroz Rojo Mexicano 的最佳选择。选择合适的水稻品种很重要。长粒米比其他米含有更少的淀粉,煮熟后会产生超级蓬松和干燥的质地。
- 家乐番茄鸡精粒 or 鸡精颗粒 推荐使用,但您家里的任何其他品牌也可以使用。对于纯素版本,请使用家乐蔬菜汤。
- 冷冻胡萝卜和豌豆可以用其他选择代替,例如冷冻混合蔬菜、青椒、西葫芦或土豆。 👉如果使用土豆,我建议使用 3 盎司/85 克的土豆,切成小丁。
- 如果想要温暖的烟熏味,可以尝试在红辣椒中添加一点辣椒粉和小茴香。
查看更多墨西哥米饭食谱:
烹饪食谱
墨西哥红米
Arroz Mexicano 或“Arroz Rojo”是一道美味的配菜,适合您所有喜爱的墨西哥餐点。这道主食制作简单,但味道鲜美,可以完美搭配任何主菜。
成分
- 454 g ( 1 磅 / 2-¼ 杯 ) 长粒白米
- 3 大 罗马番茄 ,切成中等大小的丁
- 1 小 黄色或白色洋葱 , 中等骰子
- 2 大 大蒜 , 蒜末
- 5 茶匙 家乐番茄颗粒鸡汤,或 家乐颗粒状鸡肉汤或粗盐,根据需要添加更多
- 4 汤匙 菜籽油
- 26 fl oz (780 毫升)水
- 1到2 塞拉诺智利 ,切碎
- 12 oz (340 克)冷冻胡萝卜和豌豆或混合蔬菜 ,无需解冻
- 3 芫荽枝
说明
- 用热水盖住米饭,静置 5 分钟。将米放入过滤器中沥干。
- 用冷水冲洗过滤器中的大米,直至水清澈。用力摇动过滤器,除去大米中多余的水。
- 在搅拌机或食品加工机中,将西红柿、洋葱和大蒜打成泥,直至变得光滑。
- 在中型平底锅中用中火加热油,然后将米饭炒至搅拌时发出裂纹,大约需要 3 分钟。
- 将果泥加入米饭中,煮约 4 至 6 分钟,直至变色并变干。
- 加水并充分煮沸。添加辣椒、冷冻豌豆和胡萝卜以及香菜(如果使用)。如有必要,可品尝并用鸡肉味肉汤或粗盐调味。
- 把火调小,然后盖上盖子。煮约20分钟,直至米饭出现小孔。
- 用叉子弄松,取出香菜小枝,盖上盖子静置 10 分钟,然后食用。
如何储存和重新加热
剩菜可在冰箱中盖上盖子保存最多 3 天。烹饪后 2 小时内尽快将剩菜转移到冰箱。
在炉子上用小火重新加热,在米饭中加入少许水或鸡汤润湿,盖上锅盖,小火加热,偶尔搅拌,直至加热或在微波炉中分次加热,直至所有米饭都变热方式通过。
提前并冻结
墨西哥米饭最多可以提前一天准备好。烹饪后 2 小时内冷却后,盖上盖子并冷藏。
您还可以将大米放在密封容器中冷冻最多 3 个月。为了获得最佳储存效果,请将其平铺在冷冻安全袋内。
用微波炉重新加热时,无需先解冻。只需重新加热 1 至 2 分钟,加入 1 至 2 汤匙水即可确保其保持湿润。
营养成分
墨西哥红米
每份服务量
卡路里
2405
%每日价值*
脂肪
61
g
94
%
饱和脂肪
5
g
31
%
反式脂肪
0.2
g
多不饱和脂肪
17
g
单不饱和脂肪
37
g
钠
14297
mg
622
%
钾
1788
mg
51
%
碳水化合物
417
g
139
%
光纤
21
g
88
%
糖
9
g
10
%
蛋白质
47
g
94
%
维生素A
33972
IU
679
%
维生素C
76
mg
92
%
钙
297
mg
30
%
铁
8
mg
44
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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