这款巴哈鱼炸玉米饼食谱的灵感来自墨西哥巴哈半岛美食,将脆皮鱼、浓郁的沙拉和辣酱混合在温暖的玉米饼中。
这些巴哈鱼炸玉米饼制作简单但美味可口,会让您流连忘返。
如何制作巴哈鱼炸玉米饼
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
在介质中 碗,加入卷心菜、红洋葱、香菜、墨西哥胡椒、醋、油、盐、黑胡椒粉和蛋黄酱,搅拌均匀并放在一边。
将玉米饼放入煎锅中,用中低火加热,或用湿布包起来,放入微波炉加热 25 秒。 用干净的厨房毛巾或铝箔包裹以保暖。
在大 碗,加入罗非鱼,加入老海湾调味料、黑胡椒粉和辣椒调味,搅拌均匀。 搁置。 将自发面粉、辣椒、黑胡椒和老海湾调味料放入浅盘中搅拌。 搁置
如何制作啤酒面糊
将自发面粉、老海湾调味料、黑胡椒粉、糖、盐、泡打粉和辣椒放入介质中搅拌 碗。逐渐加入啤酒,搅拌直至面糊粘在一起且光滑。
小心不要过度混合。然后,将蛋白搅打至硬性发泡,然后将其拌入面糊中。搁置。
如何煎鱼
在介质中 煎锅,用中火加热,添加足够的油以达到 ½ 英寸的深度。 将油加热直至温度计显示为 350 华氏度。
分批工作,以免挤满锅,用面粉混合物将鱼捞出,敲掉多余的面粉,然后放入面糊中,将两面完全涂上。
让多余的面糊滴掉,然后将鱼放入热油中煎至金黄酥脆,每面约 2 至 3 分钟。 转移到衬有纸巾的盘子上沥干。
如何组装
在每个玉米饼和顶部卷心菜沙拉中放入一到两片鱼,然后淋上一点 石灰克丽玛。 如果需要,可以将巴哈鱼炸玉米饼与酸橙角一起食用。
笔记:
如果你想要为巴哈鱼炸玉米饼加辣酱, 尝试这款美味且可定制的墨西哥辣椒蛋黄酱:在搅拌机或迷你食品加工机中,加入 1/3 杯蛋黄酱、4 个酸橙汁、1 到 1 个阿多波酱墨西哥辣椒、1 汤匙酱汁和 XNUMX 颗新鲜大蒜,搅拌至光滑。 立即使用或盖上盖子冷藏最多 XNUMX 周。
相关食谱:
烹饪食谱
轻松制作巴哈鱼炸玉米饼
成分
- 48 oz (3 磅)去皮罗非鱼片,切成 1 英寸宽 x 4 英寸长的条
- 11.1 g (1汤匙)老海湾调味料
- 0.5 g (¼ 茶匙)辣椒
- 0.5 g (¼ 茶匙)黑胡椒粉
对于卷心菜沙拉:
对于啤酒面糊:
- 300 g (2杯)自发面粉
- 7.5 g (2 茶匙)泡打粉
- 2.0 g (½ 茶匙)黑胡椒粉
- 2.0 g (½ 茶匙)辣椒
- 4 g (1茶匙)糖
- 2 杯 淡啤酒或啤酒
- 2 中等蛋清
对于涂层:
- 150 g (1杯)自发面粉
- 9.5 g (1汤匙)老海湾调味料
- 0.5 g (¼ 茶匙)辣椒
- 0.5 g (¼ 茶匙)黑胡椒粉
附加条件:
- 24 (6 英寸)软玉米饼,加热
- 2 石灰楔 ,用于服务
- 油炸用菜籽油或植物油
说明
- 对于卷心菜沙拉: 在一个中等大小的碗中,加入卷心菜、红洋葱、香菜、墨西哥胡椒、醋、油、盐、黑胡椒粉和蛋黄酱,搅拌均匀并放在一边。
- 加热玉米饼: 将玉米饼放入煎锅中,用中低火加热,或用湿布包起来,放入微波炉加热 25 秒。 用干净的厨房毛巾或铝箔包裹以保暖。
- 给鱼调味: 在一个大碗中,加入罗非鱼,加入老海湾调味料、黑胡椒粉和辣椒调味,搅拌均匀。 搁置。
- 给鱼涂上一层: 在一个浅盘中,将自发面粉、辣椒、黑胡椒和老海湾调味料搅拌在一起。 搁置
如何制作啤酒面糊
- 在一个中等大小的碗中,将自发面粉、老海湾调味料、黑胡椒粉、糖、盐、泡打粉和辣椒搅拌在一起。 逐渐加入啤酒,搅拌直至面糊粘在一起且光滑。 小心不要过度混合。 然后,将蛋白搅打至硬性发泡,然后将其拌入面糊中。 搁置。
如何煎鱼
- 在中型煎锅中,用中火加热,加入足够的油,深度达到 350/XNUMX 英寸。 将油加热,直到温度计显示为 XNUMX 华氏度。分批工作,以免挤满锅,将鱼与面粉混合物一起捞出,敲掉多余的面粉,然后放入面糊中,将两面完全涂上。
- 让多余的面糊滴掉,然后将鱼放入热油中煎至金黄酥脆,每面约 2 至 3 分钟。 转移到衬有纸巾的盘子上沥干。
如何组装
- 在每个玉米饼和顶部卷心菜沙拉中放入一到两片鱼,然后淋上少许石灰奶油。 如果需要,可以将巴哈鱼炸玉米饼与酸橙角一起食用。
- 储藏: 用箔纸或保鲜膜包裹鱼和玉米饼,然后在冰箱中保存最多 2 天。 将配料分开存放,因为如果与鱼和玉米饼一起存放,它们可能会变得潮湿。
- 重新加热鱼: 将鱼放入 350°F 的烤箱中烤 10-15 分钟或直至加热。 或者,您可以在平底锅中用中火重新加热鱼,翻转一次,直至加热。
- 重新加热玉米饼: 用箔纸包裹玉米饼,在 350°F 的烤箱中加热 5-10 分钟或直至变热变软。
- 重新加热配料: 将配料放入平底锅中,用中火或微波炉重新加热,直至加热。
- 如果您想为巴哈鱼炸玉米饼添加辣酱,请尝试这款美味且可定制的墨西哥辣椒蛋黄酱:在搅拌机或迷你食品加工机中,加入 1/3 杯蛋黄酱、4 个酸橙汁、1 至 1 个墨西哥辣椒和 adobo 酱,再加上 1 汤匙XNUMX 份酱汁和 XNUMX 颗新鲜大蒜,搅拌至光滑。 立即使用或盖上盖子冷藏最多 XNUMX 周。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。