Budin de Pan,也称为 Pudin de Pan,是许多拉丁美洲国家深受人们喜爱的甜点。 这是一道甜蜜而舒适的菜肴,将不新鲜的面包、蛋奶冻和焦糖结合成美味的奶油面包布丁。 这款受巴拉圭启发的 Budin de Pan 食谱简单且用途广泛,有多种变化和替代品,可以根据您的口味进行制作。
这款经典版本的 Budin de Pan 具有浓郁的奶油蛋奶底,与面包块混合,形成光滑的奶油质地。 上面一层甜甜的焦糖酱为这道美味的甜点增添了完美的点睛之笔。 它可以搭配各种配料,如新鲜水果、生奶油或牛奶汁,以增强其本来就美味的味道。
这道菜也是利用不新鲜的面包的好方法,否则这些面包可能会被浪费,使其既经济又美味。 无论您是在寻找与家人和朋友分享的经典甜点,还是在寒冷的冬日享用的舒适美食,这款 Budin de Pan 食谱都是完美的选择。
布丁德潘使用的最佳面包类型
虽然您可以使用任何类型的面包来制作 Budin de Pan,但某些类型的面包比其他类型的效果更好。 以下是布丁德潘最适合使用的三种面包:
- 法式面包: 法式面包的外皮略带硬皮,内里柔软蓬松,是制作面包布丁的绝佳选择。 其轻盈的质地使其能够很好地吸收蛋奶冻混合物,从而形成轻盈蓬松的面包布丁。
- 鞋垫: 奶油蛋卷是一种浓郁的黄油面包,常用于法式吐司和面包布丁。 它的鸡蛋和黄油含量很高,非常适合吸收蛋奶冻混合物,从而形成奶油般的面包布丁。
- 哈拉: Challah 是一种甜味和鸡蛋味的犹太面包,常用于面包布丁。 其柔软蓬松的质地使其能够很好地吸收蛋奶混合物,从而形成嫩滑湿润的面包布丁。 面包的微甜味道也给这道菜增添了美味。
这些只是 Budin de Pan 使用的几种最佳面包类型。 您可以尝试其他类型的面包,看看哪种最适合您和您的口味偏好。
如何制作布丁德潘
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
对于焦糖酱: 在中型平底锅中,用中火加热,加入 1 杯糖。 煮糖,偶尔搅拌,直到糖开始融化并边缘变成棕色。 用长柄耐热橡皮刮刀将融化的糖从边缘拉向未融化的糖的中心; 这将有助于糖均匀融化。 继续烹饪并拉出融化的糖,直到所有糖都融化并且焦糖呈均匀的深琥珀色(应该闻起来有焦糖味,但没有烧焦),总共大约 10 到 12 分钟。 (如果仍有未溶解的糖块,请将其离火搅拌直至融化。)
接下来,小心地将室温水倒入融化的糖中,同时用稍微倾斜的耐热橡胶抹刀不断搅拌混合物,以防止热蒸汽烫伤您。 混合物会剧烈起泡和冒蒸汽,一些糖可能会变硬并结晶。 不用担心; 只需用中火继续搅拌混合物 1-2 分钟,直到糖完全重新融化并且焦糖变得光滑。
小心不要把焦糖煮得太熟,因为它会很快燃烧并变苦。 将焦糖倒入烤盘底部 3 夸脱 (9 x 13) 耐热玻璃烤盘; 快速旋转以覆盖所有底部和侧面。 将抹布放在烤盘底部,将烤盘放在毛巾上,放在一边完全冷却。
对于 Budin con Pan 混合物: 将架子调整至中间位置,并将烤箱预热至 350° 度。 将水放入水壶中煮沸。 在搅拌机中,将淡奶、牛奶、甜炼乳、香草精、鸡蛋和面包块混合在一起,直至完全光滑。 或者,您可以将面包块与蛋奶冻混合物一起放入搅拌碗中,充分搅拌以完全覆盖面包,而不是将混合物混合在一起; 这种方法可以使面包布丁具有更传统的质地,整个布丁中的面包片各不相同。
将 Budin de Pan 倒入涂有焦糖的盘子中。 用铝箔覆盖。 转移到烤箱,并将烤盘加水至中间位置。 烘烤约 70 至 80 分钟,直至凝固。 接下来,从水浴中取出,让 Budin de Pan 完全冷却,然后在室温或冰箱中冷却约 4 小时,但最好在冰箱中过夜。
准备食用时,将 Budin de pan 从冰箱中取出,静置 10 分钟。 接下来,在浅锅中倒入热水。 将烤盘底部浸入热水中几分钟,然后翻转,使焦糖从烤盘底部松散。
用刀在烤盘上划一圈,确保触及底部的焦糖; 稍微倾斜烤盘,让一点焦糖进入缝隙。 小心地将有边的盘子翻转到烤盘上。 抓住两者,小心地将果馅饼翻转到单独的盘子上,刮掉任何松散的焦糖,然后上桌。
相关食谱:
烹饪食谱
布丁·德·潘
成分
- 5 大蛋 , 室内温度
- 1 (14 盎司/397 毫升) 甜炼乳 (或 1 杯/200 克)浅棕色或砂糖
- 2 汤匙 纯香草精 或 1 个柠檬或橙子皮
- 300 g 波利洛面包
- 1 (12 盎司/354 毫升) 全脂罐装淡奶 ,可以用全脂牛奶代替(您需要大约 1-½ 杯)。
- 2 杯 全脂牛奶
焦糖酱
- 300g (1-½ 杯) 砂糖
- ½ 杯 水 , 室内温度
说明
对于焦糖酱:
- 在中型平底锅中,用中火加热,加入 1 杯糖。 煮糖,偶尔搅拌,直到糖开始融化并边缘变成棕色。 用长柄耐热橡皮刮刀将融化的糖从边缘拉向未融化的糖的中心; 这将有助于糖均匀融化。
- 继续烹饪并拉出融化的糖,直到所有糖都融化并且焦糖呈均匀的深琥珀色(应该闻起来有焦糖味,但没有烧焦),总共大约 10 到 12 分钟。 (如果仍有未溶解的糖块,请将其离火搅拌直至融化。)
- 接下来,小心地将室温水倒入融化的糖中,同时用稍微倾斜的耐热橡胶抹刀不断搅拌混合物,以防止热蒸汽烫伤您。 混合物会剧烈起泡和冒蒸汽,一些糖可能会变硬并结晶。 不用担心; 只需用中火继续搅拌混合物 1-2 分钟,直到糖完全重新融化并且焦糖变得光滑。
- 小心不要把焦糖煮得太熟,因为它会很快燃烧并变苦。 将焦糖倒入烤盘底部 3 夸脱 (9 x 13) 耐热玻璃烤盘; 快速旋转以覆盖所有底部和侧面。 将抹布放在烤盘底部,将烤盘放在毛巾上,放在一边完全冷却。
对于布丁德潘:
- 将架子调整至中间位置,并将烤箱预热至 350° 度。 将水放入水壶中煮沸。 在搅拌机中,将淡奶、牛奶、甜炼乳、香草精、鸡蛋和面包块混合在一起,直至完全光滑。 或者,您可以将面包块与蛋奶冻混合物一起放入搅拌碗中,充分搅拌以完全覆盖面包,而不是将混合物混合在一起; 这种方法可以使面包布丁具有更传统的质地,整个布丁中的面包片各不相同。
- 将 Budin de Pan 倒入涂有焦糖的盘子中。 用铝箔盖住。 转移到烤箱,并将烤盘加水至中间位置。 烘烤约 70 至 80 分钟,直至凝固。 接下来,从水浴中取出,让 Budin de Pan 完全冷却,然后在室温或冰箱中冷却约 4 小时,但最好在冰箱中过夜。
- 准备食用时,将 Budin de pan 从冰箱中取出,静置 10 分钟。 接下来,在浅锅中倒入热水。 将烤盘底部浸入热水中几分钟,然后翻转,使焦糖从烤盘底部松散。
- 用刀在烤盘上划一圈,确保触及底部的焦糖; 稍微倾斜烤盘,让一点焦糖进入缝隙。
- 小心地将有边的盘子翻转到烤盘上。 抓住两者,小心地将果馅饼翻转到单独的盘子上,刮掉任何松散的焦糖,然后上桌。
将面包布丁放入烤盘中,并用箔纸覆盖。
烘烤 15-20 分钟或直至热透。 在微波炉中重新加热: 切一片或一部分面包布丁。
将其放在可用于微波炉的盘子上。
微波炉加热 1-2 分钟或直至加热。 如何取得进步 Budin de Pan 可以提前做好并存放在冰箱中直至准备好食用。 以下是如何取得领先: 按照食谱的指示准备面包布丁。
面包布丁烤好后,让它冷却至室温。
用保鲜膜或铝箔盖住盘子,然后将其放入冰箱中。 Budin de Pan 可以在冰箱中保存长达 3 天。
当您准备好享用面包布丁时,请将烤箱预热至 350°F (175°C)。
将面包布丁从冰箱中取出,使其恢复至室温约 15-20 分钟。
取下保鲜膜或铝箔,将面包布丁放入预热的烤箱中。
将面包布丁烘烤 10-15 分钟或直至热透。
从烤箱中取出,放置几分钟后再食用。 提前制作 Budin de Pan 是在特殊场合或活动当天节省时间的好方法。 它还可以让味道发展并融合在一起,从而产生更美味、更有凝聚力的菜肴。 如何冻结 我们不建议冷冻 Budin de Pan,因为它会对菜肴的质地和质量产生负面影响。 面包布丁最好在制作后 3 天内吃完,或者短期存放在冰箱中。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。