Moqueca Baiana 是来自巴伊亚的传统巴西海鲜炖菜,是一道烹饪杰作,以其丰富的风味和充满活力的成分挑逗着味蕾。
这道丰盛的菜肴将青椒、洋葱和胡萝卜等新鲜蔬菜与鳕鱼、扇贝和虾等各种调味海鲜结合在一起。
该节目的明星是用椰奶、海鲜高汤和芳香混合香料制成的甘美奶油汤。
凭借塞拉诺红辣椒的火热、酸橙汁的浓郁以及 Dende 油的独特触感,Moqueca Baiana 提供了一首颂扬巴西沿海烹饪传统的风味交响乐。
准备好踏上充满大海的味道、浓郁的椰子和充满活力的香料的美食之旅,这些使 Moqueca Baiana 成为海鲜爱好者和大胆口味爱好者的真正喜悦。😋🐟
如何制作Moqueca Baiana
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
在一个大的非反应性碗中,将所有鱼、酸橙汁、粗盐和胡椒混合。 用保鲜膜覆盖并冷藏直至需要。
用小火加热一个大的厚底锅,加入橄榄油。 将洋葱、胡萝卜和辣椒一起炒约 5 分钟或直至完全变软。 加入西红柿、大蒜、辣椒粉、盐、胡椒和红辣椒,再煮 2 分钟。
加入鱼汤和椰奶,将混合物煮沸。 煮约10分钟,偶尔搅拌。 加入葱和所有鱼以及汁液,盖上锅盖,再煮 5 到 7 分钟,在烹饪过程中偶尔轻轻搅拌。
加入 dende 油和香菜,再煮 5 分钟。品尝海鲜炖菜“Moqueca Baiana”,并根据需要调整盐。 将 Moqueca Baiana 盛入加热的大碗中,配以酸橙角、香菜和切碎的葱。 如果需要的话,可以在旁边提供白米饭和 Farofa。 尽情享受您的购物之旅!
相关食谱:
烹饪食谱
简单的莫克卡·拜阿纳
Moqueca Baiana 是来自巴伊亚州的传统巴西海鲜炖菜,是一道烹饪杰作,以其丰富的风味和充满活力的成分挑逗着味蕾。 这道丰盛的菜肴结合了多种新鲜蔬菜,如青椒、洋葱和胡萝卜,以及各种调味海鲜,如鳕鱼、扇贝和虾。 该节目的明星是用椰奶、海鲜高汤和芳香混合香料制成的甘美奶油汤。
成分
- 3 汤匙 特级初榨橄榄油
- 1 大洋葱或 2 个中等切丝
- 1 红柿子椒 ,去核,去籽,切丝
- 1 绿色甜椒 ,去核,去籽,切丝
- 1 黄色甜椒 ,去核,去籽,切丝
- 4 李子西红柿 , 切碎的
- 4 大蒜 ,切碎
- ½ 茶匙 犹太盐 , 去尝尝
- 1 汤匙 红辣椒
- ½ 茶匙 黑胡椒粉
- 1 塞拉诺红辣椒 ,去茎,去籽或去籽,切片
- 1 大萝卜 ,切丝
- 3 杯 克诺尔鱼群 、克诺尔虾味肉汤、克诺尔海鲜肉汤或高汤或瓶装蛤汁
- 1 能够 (13.66 液量盎司/403 毫升)罐装不加糖椰奶
- 6 葱 ,仅白色和浅绿色部分,切成薄片,留出一些用于装饰
- 1 磅 (0.45 公斤)海扇贝
- 1 磅 (0.45 千克)鳕鱼,切成 1 英寸(2.54 厘米)的方块
- 1 磅 (0.45 公斤)岩虾或大虾,去壳、去肠
- 1颗青柠汁
- 2 - 4 汤匙 登德石油公司 , 去尝尝
- 1 大束香菜 , 切碎,留出一些用于装饰
- 2 酸橙 , 装饰用楔子
- farofa , 用于服务(可选)
- 煮熟的白米饭即可食用 (可选)
说明
- 在一个大的非反应性碗中,将所有鱼、酸橙汁、粗盐和胡椒混合。 用保鲜膜覆盖并冷藏直至需要。
- 用小火加热一个大的厚底锅,加入橄榄油。 将洋葱、胡萝卜和辣椒一起炒约 5 分钟,或直至完全变软。
- 加入西红柿、大蒜、辣椒粉、盐、胡椒和红辣椒,再煮 2 分钟。 加入鱼汤和椰奶,将混合物煮沸。 煮约 10 分钟,偶尔搅拌。
- 加入葱和所有鱼以及汁液,盖上锅盖,再煮 5 到 7 分钟,在烹饪过程中偶尔轻轻搅拌。 加入 dende 油和香菜,再煮 5 分钟。 品尝海鲜炖菜“Moqueca Baiana”,并根据需要调整盐。
- 将海鲜炖菜“Moqueca Baiana”盛入加热的大碗中,配上酸橙角、香菜和切碎的葱。 如果需要的话,可以在旁边提供白米饭和 Farofa。 享受!
如何储存和重新加热
要储存 Moqueca Baiana,请将剩菜放入密封容器中冷藏 3-4 天。 重新加热时,请在炉灶或微波炉上短时间使用低至中火。 避免过度烹饪。 与酸橙、香菜和可选配菜一起食用。
超前
要提前准备 Moqueca Baiana,请先将美味的蔬菜和肉汤底料(不含海鲜)组合起来。 这使得味道能够融合和发展。 上桌时,加入海鲜煮至熟透,确保新鲜而充满活力的味道。 最后加入酸橙、香菜和可选的佐料,在家就能做出一顿美味的、餐厅品质的饭菜。
营养成分
简单的莫克卡·拜阿纳
每份服务量
卡路里
259
%每日价值*
脂肪
14
g
22
%
饱和脂肪
2
g
13
%
反式脂肪
0.04
g
多不饱和脂肪
3
g
单不饱和脂肪
9
g
胆固醇
103
mg
34
%
钠
614
mg
27
%
钾
673
mg
19
%
碳水化合物
9
g
3
%
光纤
2
g
8
%
糖
3
g
3
%
蛋白质
25
g
50
%
维生素A
1816
IU
36
%
维生素C
59
mg
72
%
钙
84
mg
8
%
铁
1
mg
6
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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