如果您正在寻找既舒适又美味的甜点,经典的蓝莓馅饼食谱就是您的最佳选择。随着夏天的到来,新鲜的蓝莓变得丰富,现在正是制作这种温暖而粘稠的美食的最佳时机。
该食谱成分简单,准备简单,是展示这种深受喜爱的浆果的甜味和浓郁风味的完美方式。
首先,将新鲜蓝莓与柠檬皮和果汁、糖、玉米淀粉或面粉混合,然后烘烤,直至其风味爆裂,形成浓稠的果酱馅料。黄油酥脆的饼干配料中融入香草和柠檬皮,与甜美浓郁的馅料形成完美对比,打造出温暖、舒适、令人无法抗拒的甜点。
这款蓝莓馅饼趁热搭配一勺香草冰淇淋或生奶油,是夏日纵情享受的缩影。 无论是在慵懒的午后享用,还是作为后院烧烤的焦点,这款经典甜点一定会让您满意。 因此,收集您的原料,预热烤箱,准备好用这份美味的蓝莓馅饼食谱来品尝夏天的味道。
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使用冷冻蓝莓与新鲜蓝莓
蓝莓馅饼可以用新鲜或冷冻蓝莓制成。与其他烘焙水果甜点(例如磅蛋糕或速食面包)不同,冷冻蓝莓中多余的液体不会影响最终的质地。
相反,当配料烘烤时,果汁会变稠(多亏了一点玉米淀粉)。如果是当季的,请使用新鲜的蓝莓:味道会更明亮、更浓郁。品尝并调整以控制糖含量。
如何制作蓝莓馅饼
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将烤箱预热至 375°F,并将烤箱架放在中间位置。 润滑脂 9"x 9" 方盘 或 2 夸脱涂有黄油的烤盘; 搁置。 在一个中等大小的碗中,将蓝莓、糖、香草精、柠檬皮、柠檬汁和玉米淀粉混合。 搅拌混合,然后将浆果混合物放在一边。 在一个大碗中,混合干成分。 将面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐搅拌在一起。
加入切块黄油,用糕点刀或双手将其加入面粉混合物中,直至其类似于粗面包屑。 在玻璃量杯或小碗中将酪乳和香草精搅拌在一起; 将其添加到面粉和黄油混合物中,用橡皮刮刀搅拌直至混合; 不要过度混合。
将蓝莓转移到准备好的烤盘中;随机点上2汤匙无盐黄油。用大勺子将饼干面糊舀到蓝莓上;撒上剩余的汤匙turbinado糖。
烘烤约 35 至 45 分钟,直至表面呈金黄色,汁液浓稠且冒泡。如果饼干过度褐变,请用箔纸松松地覆盖。从烤箱中取出平底锅。让馅饼稍微冷却,然后与一勺香草冰淇淋或一块生奶油一起食用。
制作最好的蓝莓馅饼的技巧
最好的蓝莓馅饼具有多汁但不太流淌的水果馅料以及甜味和酸味的均衡混合,上面有一层金色的顶层,可以吸收果汁而不会变成糊状。 在制作您自己的简单甜点之前,请记住以下提示:
- 使用新鲜蓝莓: 新鲜蓝莓是制作蓝莓馅饼的最佳选择,因为它们饱满、多汁、味道浓郁。 如果没有新鲜蓝莓,可以用冷冻蓝莓代替。
- 勾芡馅料: 为了确保蓝莓馅料浓稠且有果酱味,请在馅料混合物中添加玉米淀粉或面粉。 这将有助于吸收多余的液体并形成浓稠的质地。
- 调整糖: 所需糖量取决于蓝莓的甜度。 在制作馅饼之前先尝尝蓝莓的味道,并相应地调整糖的用量。 您可以使用颗粒糖和红糖的组合来增加风味。
- 保持黄油冷: 冷黄油对于制作柔软的片状饼干配料至关重要。使用前最好将黄油切成小块,放入冰箱冷藏10-15分钟。
- 不要过度劳累面团: 过度加工面团会导致饼干面层变得坚硬而致密。将所有成分混合在一起直至完全混合,避免过度揉捏面团。
- 使用深盘: 深烤盘可以让馅料起泡,让饼干表面均匀地变成棕色。浅盘可能会导致配料干燥或烧焦。
- 趁热食用: 蓝莓馅饼最好趁热食用,直接从烤箱中取出。 在上面添加一勺香草冰淇淋或生奶油,打造颓废的画龙点睛之笔。
相关食谱:
烹饪食谱
简易蓝莓馅饼
成分
说明
- 将烤箱预热至 375°F,并将烤箱架放在中间位置。 在 9 英寸 x 9 英寸的方形盘或 2 夸脱的烤盘上涂上黄油;放在一边。在一个中等大小的碗中,将蓝莓、糖、香草、柠檬皮、柠檬汁和玉米淀粉混合。搅拌均匀,然后凝固将浆果混合物放在一边。在一个大碗中,混合干成分。将面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐搅拌在一起。
- 加入切块黄油,用糕点刀或双手将其加入面粉混合物中,直至其类似于粗面包屑。 在玻璃量杯或小碗中将酪乳和香草精搅拌在一起; 将其添加到面粉和黄油混合物中,用橡皮刮刀搅拌直至混合; 不要过度混合。
- 将蓝莓转移到准备好的烤盘中;随机点上2汤匙无盐黄油。用大勺子将饼干面糊舀到蓝莓上;撒上剩余的汤匙turbinado糖。
- 烘烤约 35 至 45 分钟,直至表面呈金黄色,汁液浓稠且冒泡。如果饼干过度褐变,请用箔纸松松地覆盖。从烤箱中取出平底锅。让馅饼稍微冷却,然后与一勺香草冰淇淋或一块生奶油一起食用。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。