花生糖是深受很多人喜爱的经典糖果。 这种脆脆的甜食结合了 糖蜜, 烤花生及 花生碎,然后将混合物煮至硬裂阶段。
由此产生的糖果既美味又令人满意,是一种很棒的小吃或甜点。花生糖也是节日期间受欢迎的礼物,只需一些原料和耐心即可在家轻松制作。
在这个食谱中,我们将引导您完成制作自制花生糖的步骤,这会给您的朋友和家人留下深刻的印象。
如何使花生变脆
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将烤箱预热至 350 °F (176.67 °C)。 将花生均匀地铺在一层,然后烘烤约10分钟。 不要将它们放置太久; 它们可能会燃烧并变得苦涩。
在一个大的不锈钢平底锅中,倒入糖蜜并煮沸。 用中高火煮,偶尔搅拌,直到焦糖浓稠并带有紧密的气泡,并在糖果温度计上显示 245⁰F-250 °F,大约需要 10 或 15 分钟。
由于糖蜜使混合物呈深色,因此很难判断它是否已达到坚固的球阶段。我强烈建议使用糖果温度计,或者您可以使用水测试:
将一点这种糖浆放入冷水中,它会形成一个坚固的球,当你将其从水中取出时,它不会变平,但仍具有延展性,并且在挤压时会变平)。
拌入花生,继续煮并搅拌直至变稠。 加入花生碎,继续烹饪,直至其变成金黄色或达到硬裂阶段(300⁰-310⁰华氏度)。
取出并立即将 Dulce de Mani 刮到涂有黄油的 9×5 面包盘烤盘上。 使用硅胶抹刀或勺子的背面(如果粘住,请涂上少许油),将脆片铺成厚或薄的均匀层。 工作快点。
使用锋利的厨师刀趁热切脆。 在铺展之前让脆片冷却太多会影响质地。 让其完全冷却,大约 30 分钟。 转移到密封容器中并保存在阴凉、干燥的地方。
相关食谱:
烹饪食谱
简易花生糖
说明
- 将烤箱预热至 350 °F (176.67 °C)。 将花生均匀地铺在一层,然后烘烤约10分钟。 不要将它们放置太久,否则它们可能会燃烧并变得非常苦。
- 在一个大的不锈钢平底锅中,倒入糖蜜并煮沸。 用中高火煮,偶尔搅拌,直到焦糖浓稠并带有紧密的气泡,并在糖果温度计上显示 245⁰F-250 °F,大约需要 10 或 15 分钟。
- 由于糖蜜使混合物呈深色,因此很难判断它是否已达到坚固的球阶段。 我强烈建议使用糖果温度计,或者您可以使用水测试:
- 将一点这种糖浆放入冷水中,它会形成一个坚固的球,当你将其从水中取出时,它不会变平,但仍具有延展性,并且在挤压时会变平)。 拌入花生,继续煮和搅拌,直到开始变稠。
- 加入花生碎,继续烹饪,直至花生变成金黄色或达到硬裂阶段(300⁰-310⁰华氏度)。
- 取出并立即将 Dulce de Mani 刮到涂有黄油的 9×5 面包盘烤盘上。 使用硅胶抹刀或勺子的背面(如果粘住,请涂上少许油),将脆片铺成厚或薄的均匀层。 工作快点。
- 趁热的时候用锋利的厨师刀切脆片。 在铺展之前让脆片冷却太多会影响质地。 让其完全冷却,大约 30 分钟。 转移到密封容器中并保存在阴凉干燥处
- 储藏: 将花生糖放入密封容器中,在室温下最多可保存 2 周。 将花生糖存放在阴凉、干燥、避免阳光直射的地方对于防止其变粘或变软至关重要。
- 重新加热: 如果你的花生糖变质或变软,你可以重新加热以恢复其松脆的口感。 将烤箱预热至 350°F (175°C),并将花生脆片单层铺在烤盘上。 烘烤 5-7 分钟或直到花生糖再次变得又热又脆。 食用前一定要让它完全冷却。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。