期待已久的感恩节火鸡是如此美味,不应该只保留在十一月。将这只带有肉汁配方的干腌火鸡带到您的餐桌上
全年都可以品尝到这种华丽鸟类的鲜嫩多汁的肉。 不要忘记用感恩节最喜欢的配菜来丰富您的餐点,例如
自制蔓越莓酱, 绿豆砂锅, 香肠玉米面包馅, 红薯砂锅山核桃串 和 面包.🍁🦃🍽️
方法概览
请注意: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
- 将火鸡用盐水腌制并冷藏。
- 让火鸡达到室温。
- 将烤箱预热至350°F。
- 准备黄油混合物,清除火鸡的盐水,然后填入其中。
- 将火鸡烤约 2 小时或直至内部温度达到 165°F。
- 让火鸡休息 20 分钟。
- 准备肉汁。
提示和建议
- 制作肉汁时,请逐渐添加盐,因为火鸡汁的咸味可能会有所不同。边吃边品尝,确保味道恰到好处。
- 如果您使用冷冻火鸡,请记住每 24 磅就需要在冰箱中解冻 XNUMX 小时。
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烹饪食谱
简易干腌火鸡
期待已久的感恩节火鸡是如此美味,不应该只保留在十一月。将这只带有肉汁配方的干腌火鸡带到您的餐桌上 全年都可以品尝到这种华丽鸟类的鲜嫩多汁的肉。不要忘记用感恩节最喜欢的配菜来丰富您的餐点,例如自制蔓越莓酱、青豆砂锅、香肠玉米面包馅、红薯砂锅配山核桃糖粉奶油细末和玉米面包。🍁🦃🍽️
成分
对于干盐水:
对于刷牙:
- 6 汤匙 无盐黄油 , 融化了
- 1 茶匙 新鲜百里香叶,切碎或干百里香
- 1 新鲜柠檬 , 擦皮并榨汁
对于蔬菜:
- 1 大 大甜洋葱或黄洋葱 ,去皮并切成四等分
- 2 大 红萝卜 ,去皮,切成2英寸的块
- 2 大 芹菜茎 ,切成2英寸的块
- 1 头蒜 , 横向减半
- 1 柠檬 , 四等分
说明
火鸡的准备:
- 首先拆除并丢弃火鸡腿上的桁架。 如果双腿被皮肤固定在一起,切开皮肤以松开它们。
- 从火鸡中取出内脏和颈部。 您可以丢弃它们或保存它们以备库存。
- 将火鸡里里外外冲洗干净。 去除多余的脂肪和剩余的针羽。 用纸巾把火鸡拍干。
- 将火鸡放在衬有金属架的有边烤盘上。
制作干盐水:
- 在一个小碗中,将红糖、粗盐、百里香、迷迭香、蒜粒、洋葱粒、鼠尾草、辣椒粉、柠檬皮、橙皮和胡椒混合在一起。
- 将干燥的盐水混合物擦拭在火鸡的整个表面上,包括内腔。
- 将火鸡用保鲜膜或箔纸松松地覆盖,冷藏 12 小时到 2 天。
烤火鸡:
- 将火鸡揭开,在室温下放置 1 小时,然后烘烤。
- 将烤箱预热至350华氏度。
- 在平底锅中融化黄油,然后加入 1 个柠檬的皮碎和果汁以及 1 茶匙新鲜切碎的百里香叶。 搁置。
- 用湿纸巾擦掉火鸡上的干盐水。
- 将一束新鲜百里香、切成两半的柠檬和切成四等分的大蒜塞进火鸡的肚子里。 然后,将切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜放入烤盘底部。
- 将火鸡放在锅内的烤架上。 将腿松散地系在一起,并将翼尖塞在身体下方。 将黄油混合物刷在火鸡上。
- 将火鸡烤约 2 小时,偶尔涂上锅汁。 当火鸡最厚部分的内部温度达到 165°F 时,火鸡就熟了。 如果皮肤变成棕色太多,请用箔纸松松地覆盖它。
- 烤好后,将火鸡转移到切板上,用箔纸覆盖,静置 20 分钟。
制作肉汁:
- 在中型平底锅中,用中低火融化黄油。 将洋葱煮至浅棕色,大约 15 分钟。
- 将面粉撒入锅中煮2-3分钟,不断搅拌以消除生粉味。
- 倒入白葡萄酒、干邑白兰地或白兰地,煮 2 分钟以蒸发酒精。
- 慢慢倒入热脱脂火鸡汁和水,同时搅拌以防止结块。 添加家乐鸡汤和胡椒。 煮沸,然后小火煮约 5 分钟,直至变稠,偶尔搅拌。
- 最后加入香草和奶油:拌入香草和奶油。 根据需要品尝并添加更多家乐鸡汤或盐和胡椒调整调味料。
如何储存和再加热
- 剩下的火鸡可以在冰箱的密封容器中保存最多三天。要重新加热,请将其放入预热的 325°F 烤箱中 20-30 分钟或放入微波炉中加热。
- 对于肉汁,将其存放在冰箱的密封容器中最多三天。在厚底锅中用中火重新加热,经常搅拌。通过逐渐搅拌最多一杯额外的液体(水滴、高汤或肉汤)来调整稠度,直到达到所需的稠度。
- 火鸡可以提前两天烤好并切好。然而,你会失去脆皮。方法如下:将薄薄的一层肉汁倒入耐热盘中。将切好的火鸡放在肉汁上,
用保鲜膜盖紧,冷藏最多两天。将剩余的肉汁放入单独的容器中冷藏。 - 不建议冷冻。
营养成分
简易干腌火鸡
每份服务量
卡路里
228
%每日价值*
脂肪
19
g
29
%
饱和脂肪
9
g
56
%
反式脂肪
1
g
多不饱和脂肪
1
g
单不饱和脂肪
7
g
胆固醇
37
mg
12
%
钠
1911
mg
83
%
钾
195
mg
6
%
碳水化合物
14
g
5
%
光纤
2
g
8
%
糖
7
g
8
%
蛋白质
2
g
4
%
维生素A
3369
IU
67
%
维生素C
19
mg
23
%
钙
50
mg
5
%
铁
1
mg
6
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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