这款永恒的大理石磅蛋糕是一种令人愉悦的享受,既甘美又充满风味。它的质地非常湿润,而且味道非常美味。
虽然巧克力釉料提供了额外的一层享受,但这款蛋糕在没有巧克力釉料的情况下享用时也同样令人愉悦。如果你不想上釉,可以在上面撒一些糖粉来增加甜味。
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如何制作大理石磅蛋糕
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
对于大理石磅蛋糕:
- 预热烤箱: 将烤架放在烤箱中央,并将其预热至 325°F (162°C)。
- 准备平底锅: 在 10 杯平底锅中涂上大量起酥油或黄油,确保每个角落和缝隙都涂上黄油。 在锅上撒上面粉,拍掉多余的面粉。 或者,您可以使用易于释放的烘焙喷雾,以确保轻松去除蛋糕。
- 准备干料: 在一个中等大小的碗中,将面粉和发酵粉一起过筛; 把它们放在一边。
- 准备巧克力混合物: 在另一个中等大小的碗中,将一半的糖、可可粉和水搅拌均匀; 搁置。
- 混合黄油和糖: 在配有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,以中速搅拌黄油直至呈奶油状(约 2 分钟)。 逐渐加入剩余的 2 杯糖。 将速度提高至中高并搅拌直至混合物充分混合且变轻(约 4 分钟)。
- 添加调味料和鸡蛋: 以中速搅拌盐和香草精。 然后,一次打一个鸡蛋,每次添加后充分搅拌,并根据需要刮掉碗的侧面。
- 将干成分和牛奶混合: 低速分三次添加干成分,并与两次牛奶交替添加。 混合直至混合。
- 创建巧克力漩涡: 将 3 杯面糊加入可可混合物中,搅拌直至混合。
- 将击球手分层: 将剩下的三分之一的面糊舀入准备好的平底锅中,并将其抹平成均匀的一层。将三分之一的巧克力面糊舀到原味面糊上,然后将其抹成均匀的一层。对剩余的面糊重复上述步骤,交替使用原味面糊和巧克力面糊,最后涂上巧克力层。用叉子或黄油刀穿过平底锅,将 2 个面糊稍微旋转在一起。
- 烤蛋糕: 将蛋糕烘烤 60 至 70 分钟,或直至将蛋糕测试仪插入中心,取出时是干净的。
- 冷却蛋糕: 将烤盘中的蛋糕放在金属架上冷却 15 分钟。 将蛋糕倒扣到架子上,让其完全冷却。
- 组装: 将冷却的蛋糕放在金属架上,将其放在羊皮纸或衬有箔纸的烤盘上,以吸收多余的釉料。 将准备好的苦乐参半的巧克力釉慢慢倒在蛋糕顶部,让它自然流动并滴到蛋糕的两侧。 确保釉料分布均匀。 让蛋糕静置约 30 分钟,让釉料凝固并获得光滑的表面,然后切片和食用。
对于苦乐参半的巧克力釉:
- 准备釉料: 将巧克力放入食品加工机的碗中,加工直至精细研磨。 将巧克力留在食品加工机中。
- 加热奶油: 在一个小平底锅中,将奶油煮沸。将其从火上移开并将巧克力添加到食品加工机中。加工直至巧克力完全融化且光滑。加入香草精搅拌。
- 转移并冷却釉料: 将釉料转移到一个小碗中。 使用前用一块保鲜膜覆盖釉面并冷却 10 分钟。
卡米拉的提示: 冷却后,光滑的釉面可能会变得暗淡且稍微变硬,因此请务必在食用前将蛋糕恢复至室温。
相关食谱:
烹饪食谱
简易大理石磅蛋糕
这款永恒的大理石磅蛋糕是一种令人愉悦的享受,既甘美又充满风味。 它的质地非常湿润,而且味道非常美味。 虽然巧克力釉料提供了额外的一层享受,但这款蛋糕在没有巧克力釉料的情况下享用时也同样令人愉悦。 如果你不想上釉,可以在上面撒一些糖粉来增加甜味。
说明
- 预热烤箱:将烤架放在烤箱中央,并将其预热至 325°F (162°C)。
- 准备平底锅:在 10 杯平底锅中涂上大量起酥油或黄油,确保每个角落和缝隙都涂上油脂。 在锅上撒上面粉,拍掉多余的面粉。 或者,您可以使用易于释放的烘焙喷雾,以确保轻松去除蛋糕。
- 准备干料:在一个中等大小的碗中,将面粉和发酵粉一起过筛; 把它们放在一边。
- 准备巧克力混合物:在另一个中等大小的碗中,将一半的糖、可可粉和水搅拌在一起,直至光滑; 搁置。
- 混合黄油和糖:在配有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,以中速搅拌黄油直至呈奶油状(约 2 分钟)。 逐渐加入剩余的 2 杯糖。 将速度提高至中高并搅拌直至混合物充分混合且变轻(约 4 分钟)。
- 添加调味料和鸡蛋:以中速,加入盐和香草精。 然后,一次打一个鸡蛋,每次添加后充分搅拌,并根据需要刮掉碗的侧面。
- 将干成分和牛奶混合:低速分三次添加干成分,并与两次牛奶交替添加。 混合直至混合。
- 创建巧克力漩涡:将 3 杯面糊添加到可可混合物中,搅拌直至混合。
- 将面糊分层:将剩余的面糊的三分之一舀入准备好的平底锅中,并将其抹平成均匀的一层。将三分之一的巧克力面糊舀到原味面糊上,然后将其抹成均匀的一层。对剩余的面糊重复上述步骤,交替使用原味面糊和巧克力面糊,最后涂上巧克力层。用叉子或黄油刀穿过平底锅,将 2 个面糊稍微旋转在一起。
- 烘烤蛋糕:将蛋糕烘烤 60 至 70 分钟,或直至将蛋糕测试仪插入中心,取出时是干净的。
- 冷却蛋糕:将蛋糕放在烤架上的平底锅中冷却 15 分钟。 将蛋糕倒扣到架子上,让其完全冷却。
- 组装:将冷却的蛋糕放在金属架上,将其放在羊皮纸或衬有箔纸的烤盘上,以吸收多余的釉料。 将准备好的苦乐参半的巧克力釉慢慢倒在蛋糕顶部,让它自然流动并滴到蛋糕的两侧。 确保釉料分布均匀。 让蛋糕静置约 30 分钟,让釉料凝固并获得光滑的表面,然后切片和食用。
- 对于苦乐参半的巧克力釉:
- 准备釉料:将巧克力放入食品加工机的碗中,加工直至磨细。 将巧克力留在食品加工机中。
- 加热奶油:在一个小平底锅中,将奶油煮沸。将其从火上移开并将巧克力添加到食品加工机中。加工直至巧克力完全融化且光滑。加入香草精搅拌。
- 转移并冷却釉料:将釉料转移到一个小碗中。 使用前用一块保鲜膜覆盖釉面并冷却 10 分钟。
- 卡米拉的小贴士:冷冻后,光滑的釉面可能会变得暗淡且稍微变硬,所以在食用前一定要把蛋糕恢复到室温。
如何储存和重新加热
要储存大理石磅蛋糕,请将其完全冷却,用保鲜膜紧紧包裹或放入密封容器中。 它在室温下最多可保存 2 天,在冰箱中最多可保存一周。 要重新加热,请使用微波炉,或使其达到室温。 或者,添加新鲜的釉料以保持水分。 重新加热后立即食用。
如何提前和冻结
要提前制作并冷冻大理石磅蛋糕,请首先根据食谱说明烘烤蛋糕并使其完全冷却。 冷却后,用保鲜膜和铝箔紧紧包裹蛋糕,以防止冷冻室烧伤。 在蛋糕上贴上标签并注明日期,以便于识别。 将包好的蛋糕放入冰箱,最多可保存三个月。
当您准备好享用时,将蛋糕从冰箱中取出并转移到冰箱中解冻过夜。 在冰箱中逐渐解冻有助于保持蛋糕的水分和质地。 食用前,让蛋糕在台面上冷却至室温约 1-2 小时。 如果需要,可以添加新鲜的釉料或糖粉以增加风味和外观。
营养成分
简易大理石磅蛋糕
每份服务量
卡路里
578
%每日价值*
脂肪
31
g
48
%
饱和脂肪
19
g
119
%
反式脂肪
1
g
多不饱和脂肪
2
g
单不饱和脂肪
8
g
胆固醇
148
mg
49
%
钠
209
mg
9
%
钾
181
mg
5
%
碳水化合物
69
g
23
%
光纤
3
g
13
%
糖
45
g
50
%
蛋白质
8
g
16
%
维生素A
938
IU
19
%
维生素C
0.04
mg
0
%
钙
88
mg
9
%
铁
2
mg
11
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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