Roll Roll, ti a tun mọ ni Telera Bread, jẹ akara oyinbo ti ilu Mexico kan pẹlu erupẹ iyẹfun ti o ni eruku ati awọn ikun gigun meji ti o ṣe iyatọ rẹ si awọn iru akara miiran.
Iwuwo itelorun rẹ gba laaye lati mu awọn kikun ti a pin lọpọlọpọ laisi ja bo yato si.
Ní àfikún sí i, adùn ìwọ̀nba yóò jẹ́ kí a lò ó ní oríṣiríṣi ìmúrasílẹ̀, níwọ̀n bí ó ti lè ṣàfikún ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn èròjà protein, cheeses, àwọn ẹran tí a mú sàn, àti àwọn èròjà mìíràn.
Bawo ni lati Ṣe Telera Roll
akiyesi: Awọn ilana ni kikun ti pese ni kaadi ohunelo ni isalẹ.
Ni ekan alabọde, fi 1 ife iyẹfun, iwukara, ati 1 ife omi gbona die-die, nipa 110 ° F ati 115 ° F; lo a thermometer idana fun išedede. Lilo spatula roba, dapọ lati darapo.
Jẹ ki adalu iwukara joko fun bii iṣẹju 15 titi yoo fi di ilọpo meji ni iwọn. Darapọ iyẹfun ti o ku, suga, ati iyọ ni aarin ti dada iṣẹ mimọ tabi a 30qt. boṣewa-àdánù dapọ ọrunl. Ṣe kanga ni aarin ti iyẹfun adalu nipa 4 inches jakejado.
Fi adalu iwukara ati kikuru sinu kanga; lo ọwọ rẹ lati ṣafikun adalu gbigbẹ sinu adalu tutu diẹ diẹ ni akoko kan titi di igba ti a dapọ.
Nigbamii, tú ninu omi gbona nigba lilo ọwọ rẹ lati darapo awọn eroja sinu adalu isokan. Kọ iyẹfun naa titi iwọ o fi ni iyẹfun didan ati rirọ ti o tu silẹ lati ibi iṣẹ tabi ekan naa, bii iṣẹju 10 si 15.
Ti o ba ri iyẹfun rẹ ti o duro si aaye iṣẹ rẹ lẹhin ti o ba ṣopọ, o le gbiyanju epo drizzling dipo iyẹfun lati ṣe iranlọwọ fun u lati tu ara rẹ silẹ lati oju.
Epo naa yoo ṣẹda idena laarin esufulawa ati dada, jẹ ki o rọrun lati ṣiṣẹ pẹlu. O kan rii daju pe o lo ọwọ ina nigbati o ba nfi epo kun, nitori pupọ julọ le jẹ ki iyẹfun naa di ọra ati pe o nira lati ṣiṣẹ pẹlu.
Nigbati esufulawa burẹdi ba ti lọ si aitasera pipe, bo pẹlu aṣọ inura ibi idana ounjẹ ti o mọ ki o sinmi fun o kere ju ọgbọn iṣẹju tabi titi ti yoo fi fẹrẹ ilọpo meji ni olopobobo.
Ni kete ti esufulawa ba ti sinmi, rọra tẹ ẹ si isalẹ, yi iyẹfun naa kuro. Pin iyẹfun akara si awọn ege dogba 110g. Lo a ibi idana Ipele fun išedede. Yi apakan kọọkan sinu bọọlu kan, bo pẹlu aṣọ inura, ki o jẹ ki o sinmi fun iṣẹju 5.
Mu ọkan ninu awọn boolu iyẹfun naa ki o wọ ẹgbẹ mejeeji pẹlu iye iyẹfun lọpọlọpọ. Rii daju pe o pin kaakiri iyẹfun ni deede bi o ṣe n ṣiṣẹ lati ṣe idiwọ iyẹfun naa lati duro si oke tabi pin yiyi.
Lẹhinna, gbe bọọlu esufulawa si ori ilẹ ti o mọ. Lo kekere kan pin sẹsẹ fondant (nipa iwọn ila opin 1-inch) tabi ọwọ rẹ lati na isan esufulawa si awọn opin;
eyi yẹ ki o ṣe apẹrẹ ofali die-die ni iwọn 5 si 6 inches gigun, da lori bi o ṣe fẹ ki o jẹ nla. Tun ilana yii ṣe pẹlu awọn boolu iyẹfun ti o ku, ti a bo ọkọọkan pẹlu iyẹfun ṣaaju ṣiṣe.
Lilo awọn fondant sẹsẹ pinni tabi a onigi sibi mu, tẹ awọn aami jinlẹ meji ni apa gigun ti iyẹfun, gbogbo ọna si isalẹ laisi gige nipasẹ, pin oju pin si awọn apakan gigun mẹta.
Tun ilana yii ṣe lẹẹmeji lati ṣaṣeyọri apẹrẹ yipo Telera pẹlu awọn ipin mẹta.
Ni kete ti awọn esufulawa ti a ti sókè, gbe o pẹlẹpẹlẹ a yan dì pan ti a ti fi iyẹfun ti o ni eruku tabi ti a fi awọ ṣe pẹlu iwe-awọ, fi aṣọ toweli bò o, ki o jẹ ki o dide titi ti o fẹrẹ fẹ ni ilọpo meji ni iwọn, bii iṣẹju 25 si 30.
Iṣẹju mẹdogun ṣaaju ki o to yan iyẹfun burẹdi rẹ, ṣaju adiro rẹ si 400 °F, ki o ṣe awọn yipo telera fun iṣẹju 20 tabi titi ti iwọn otutu inu ti akara naa yoo de 190 °F.
Nigbati Telera ba ti ṣe, yọ wọn kuro lati inu dì yan lati dara lori agbeko okun waya.
Awọn ilana ti o jọmọ:
- Rosemary Focaccia akara
- Akara akara
- Barracks kukisi
- Paraguay kukisi
- Akara Sandwich
- Gbogbo Alikama Pita Akara
ohunelo
Easy Telera eerun
Irinṣẹ
eroja
Fun Esufulawa:
- 875 g (nipa awọn agolo 7) iyẹfun akara tabi iyẹfun idi gbogbo
- 452 ml (nipa ago 2) omi gbona (110⁰F ati 115°F), bi o ti nilo
- 18 g (4 teaspoons) Himalayan tabi iyo kosher
- 34 g (nipa 2-½ tablespoons) suga granulated
- 40 g (Awọn tablespoons 3) kikuru bii Crisco rirọ si iwọn otutu yara
Fun iyẹfun Pre-ferment:
- 125 g (1 ife) iyẹfun akara tabi iyẹfun idi gbogbo, ṣibi ati ipele
- 226 ml (1 ago) omi gbona (110 ⁰F si 115°F)
- 10 g (nipa awọn teaspoons 3) iwukara gbẹ lẹsẹkẹsẹ
ilana
Ṣaju-iwukara naa:
- Ni ekan alabọde, fi 1 ife iyẹfun, iwukara, ati 1 ife omi gbona die-die, nipa 110 ° F ati 115 ° F; lo thermometer ibi idana fun deede. Lilo spatula roba, dapọ lati darapo. Jẹ ki adalu iwukara joko fun bii iṣẹju 15 titi yoo fi di ilọpo meji ni iwọn.
Ṣe iyẹfun naa ki o jẹ ki o sinmi:
- Darapọ iyẹfun ti o ku, suga, ati iyọ ni aarin dada iṣẹ mimọ tabi 30 qt. boṣewa-àdánù dapọ ekan. Ṣe kanga ni aarin ti iyẹfun adalu nipa 4 inches jakejado.
- Fi adalu iwukara ati kikuru sinu kanga; lo ọwọ rẹ lati ṣafikun adalu gbigbẹ sinu adalu tutu diẹ diẹ ni akoko kan titi di igba ti a dapọ. Nigbamii, tú ninu omi gbona nigba lilo ọwọ rẹ lati darapo awọn eroja sinu adalu isokan.
- Kọ iyẹfun naa titi iwọ o fi ni iyẹfun didan ati rirọ ti o tu silẹ lati ibi iṣẹ tabi ekan naa, bii iṣẹju 10 si 15. Ti o ba ri iyẹfun rẹ ti o duro si aaye iṣẹ rẹ lẹhin ti o ba ṣopọ, o le gbiyanju lati ṣan epo diẹ ju iyẹfun lọ lati ṣe iranlọwọ fun u lati tu ara rẹ silẹ lati oju.
- Epo naa yoo ṣẹda idena laarin esufulawa ati dada, jẹ ki o rọrun lati ṣiṣẹ pẹlu. O kan rii daju pe o lo ọwọ ina nigbati o ba nfi epo kun, nitori pupọ julọ le jẹ ki iyẹfun naa di ọra ati pe o nira lati ṣiṣẹ pẹlu. Nigbati a ba ti fi iyẹfun akara naa pọ si aitasera pipe, bo pẹlu aṣọ toweli ibi idana ounjẹ ti o mọ ki o sinmi fun o kere ju ọgbọn iṣẹju tabi titi ti yoo fi fẹrẹ ilọpo meji ni olopobobo.
Pin iyẹfun naa & Ṣe apẹrẹ rẹ:
- Ni kete ti esufulawa ba ti sinmi, rọra tẹ ẹ si isalẹ, yi iyẹfun naa kuro. Pin iyẹfun akara si awọn ege dogba 110g. Lo iwọn idana fun deede. Yi apakan kọọkan sinu bọọlu kan, bo pẹlu aṣọ inura, ki o jẹ ki o sinmi fun iṣẹju 5.
- Mu ọkan ninu awọn boolu iyẹfun naa ki o wọ ẹgbẹ mejeeji pẹlu iye iyẹfun lọpọlọpọ. Rii daju pe o pin kaakiri iyẹfun ni deede bi o ṣe n ṣiṣẹ lati ṣe idiwọ iyẹfun naa lati duro si oke tabi pin yiyi.
- Lẹhinna, gbe bọọlu iyẹfun naa sori oju ti o mọ. Lo pin yiyi fondant kekere kan (nipa iwọn ila opin 1-inch) tabi ọwọ rẹ lati na iyẹfun jade si awọn opin diẹ diẹ; eyi yẹ ki o ṣe apẹrẹ ofali die-die ti o jẹ iwọn 5 si 6 inches gigun, da lori bi o ṣe fẹ ki wọn tobi to. Tun ilana yii ṣe pẹlu awọn boolu iyẹfun ti o ku, bo ọkọọkan pẹlu iyẹfun ṣaaju ṣiṣe.
Ṣe awọn ifọkasi & jẹ ki o sinmi:
- Lilo pin sẹsẹ fondant tabi mimu sibi onigi, tẹ awọn aami jinlẹ meji ni apa gigun ti iyẹfun naa, gbogbo ọna si isalẹ laisi gige nipasẹ oju, pin pin si awọn apakan gigun mẹta. Tun ilana yii ṣe lẹẹmeji lati ṣaṣeyọri apẹrẹ yipo Telera pẹlu awọn ipin mẹta.
Beki & Tutu:
- Ni kete ti awọn esufulawa ti a ti sókè, gbe o pẹlẹpẹlẹ a yan dì pan ti a ti fi iyẹfun ti o ni eruku tabi ti a fi awọ ṣe pẹlu iwe-awọ, fi aṣọ toweli bò o, ki o jẹ ki o dide titi o fi fẹrẹ di ilọpo meji ni iwọn, bii iṣẹju 25 si 30. Iṣẹju mẹdogun ṣaaju ki o to yan iyẹfun akara rẹ, ṣaju adiro rẹ si 400 °F, ki o beki awọn yipo telera fun iṣẹju 20 tabi titi ti iwọn otutu inu ti akara naa yoo de 190 °F. Nigbati Telera ba ti ṣe, yọ wọn kuro lati inu dì yan lati dara lori agbeko okun waya.
awọn akọsilẹ
- Lati fipamọ: Ni kete ti o ba ti yan, awọn yipo telera le wa ni ipamọ ni iwọn otutu yara fun awọn ọjọ 3 tabi awọn ọjọ 5 ninu firiji ninu apo ipamọ ṣiṣu tabi ti a we sinu bankanje aluminiomu.
- Lati tun gbona: Makirowefu rẹ titi ti o fi gbona nipasẹ tabi gbona ni adiro preheated 350 F fun iṣẹju 10 si 15; fi ipari si akara naa sinu bankanje aluminiomu lati jẹ ki erunrun jẹ rirọ ati tutu bi o ti n gbona.
Gbogbo alaye ijẹẹmu da lori awọn iṣiro ẹni-kẹta ati pe o jẹ iṣiro nikan. Ohunelo kọọkan ati iye ijẹẹmu yoo yatọ si da lori awọn ami iyasọtọ ti o lo, awọn ọna wiwọn, ati awọn iwọn ipin fun idile.