Galleta Paraguaya, ti a tun mọ ni Galleton (ko dapo pẹlu Barracks kukisi), jẹ ọkan ninu awọn oriṣi akara ti o wọpọ julọ ti Paraguay. Nigbagbogbo o jẹun fun ounjẹ owurọ tabi ounjẹ ọsan ati pe o le rii ni ọpọlọpọ awọn iduro ita, awọn ile akara, ati awọn ile ounjẹ. Akara ibile yii ni ọpọlọpọ awọn iyatọ, da lori agbegbe ti o ti pese sile.
Bii o ṣe le ṣe Galleta Paraguaya
akọsilẹ: Awọn ilana ni kikun ti pese ni kaadi ohunelo ni isalẹ.
Ila pẹlu parchment iwe tabi girisi pẹlu bota (2) 18x13 inch yan sheets, ṣeto akosile. Fi iyẹfun sifted, suga iyọ, awọn irugbin aniisi, ati iwukara si ekan alapọpo imurasilẹ kan. Lilo asomọ paddle lu ohun gbogbo lati darapo.
Yipada si iyẹfun iyẹfun, fi omi gbigbona 400ml naa kun, ki o si lọ fun bii iṣẹju 2 (fi omi diẹ sii bi o ṣe nilo lati ṣe iyẹfun rirọ ṣugbọn ti o ṣiṣẹ). Fi bota naa kun ki o tẹsiwaju ni wiwọ ni iyara alabọde-kekere titi ti bota yoo fi dapọ patapata ati iyẹfun jẹ dan ati rirọ.
(A kneading laarin 8 ati 10 iṣẹju jẹ nigbagbogbo to, biotilejepe ohun gbogbo yoo dale lori iyẹfun ti o lo). Fẹẹrẹfẹ girisi ọpọn nla kan pẹlu epo tabi sokiri ti ko ni igi. Fẹ epo tabi tutu ọwọ rẹ ki o si gbe esufulawa si ekan ti a pese sile, yiyi pada lati wọ gbogbo awọn ẹgbẹ ninu epo.
Bo pẹlu ipari cling ki o gba esufulawa laaye lati sinmi ni agbegbe ti o gbona kan fun iṣẹju 10 si 15. Tan esufulawa jade sori ilẹ ti o ni iyẹfun didin. Gbe ọwọ rẹ pẹlẹpẹlẹ lori ipilẹ iyẹfun ki o rọra tẹ iyẹfun naa lọtọ lati na isan rẹ.
Pin o ni idaji ati ṣiṣẹ pẹlu idaji kan ni akoko kan; lilo pin yiyi, na titi yoo fi jẹ 1.5 inches nipọn fun Galleta tabi 2.5 inches fife fun Galleton. Fun Galleta, ge sinu awọn ila 3 nipa 10 inches ni gigun ati 2 inches ni fifẹ, lẹhinna tẹ die-die ki o ṣe apẹrẹ sinu silinda.
Gbe kọọkan silinda tókàn si kọọkan miiran ati ki o ge 3 inches-gun ipin. Galleton ge si awọn ila 2 ni iwọn 10 inches ni gigun ati 3 inches ni fifẹ, lẹhinna tẹ die-die ati ṣe apẹrẹ sinu silinda. Gbe kọọkan silinda tókàn si awọn miiran ati ki o ge 3-4 inches gun ipin, da lori bi o tobi ti o fẹ Galleton lati wa ni. Tun ilana naa ṣe pẹlu iyẹfun ti o ku. Gbe wọn ge-ẹgbẹ si oke lori awọn iwe iyẹfun ti a pese silẹ, ki o si tẹ mọlẹ die-die lori ọkọọkan.
Jẹ ki awọn akara eerun ẹri titi lemeji awọn iwọn didun. Ṣe akara akara naa ni 400 ° F fun iṣẹju 20 si 25 tabi titi brown goolu ati iwọn otutu ti inu yoo de 185 °F si 190 °F. Ti o ba fẹran erunrun ti o le lori awọn yipo akara rẹ, jẹ ki wọn dide si 205 ° F. Gbadun! Sopọ pẹlu wa Nhu Paraguay Mate Cocido Quemado.
Awọn ilana ti o jọmọ:
ohunelo
Awọn kuki Paraguay ti o rọrun
Irinṣẹ
eroja
- 1 kg gbogbo-idi iyẹfun sifted
- 20 g iyo iyo kosher
- 50 g suga
- 17 g iwukara gbẹ lẹsẹkẹsẹ
- 170 g bota ti ko ni iyọ tabi iyọ rirọ
- 10 g (1 heaping tablespoon) awọn irugbin aniisi
- 400 ml (isunmọ.) omi gbona (120ºF-130ºF)
ilana
- Ila pẹlu parchment iwe tabi girisi pẹlu bota (2) 18x13 inch yan sheets, ṣeto akosile. Fi iyẹfun sifted, suga iyọ, awọn irugbin aniisi, ati iwukara si ekan alapọpo imurasilẹ kan. Lilo asomọ paddle lu ohun gbogbo lati darapo. Yipada si iyẹfun iyẹfun, fi omi gbigbona 400ml naa kun, ki o si lọ fun bii iṣẹju 2 (fi omi diẹ sii bi o ṣe nilo lati ṣe iyẹfun rirọ ṣugbọn ti o ṣiṣẹ).
- Fi bota naa kun ki o tẹsiwaju ni wiwọ ni iyara alabọde-kekere titi ti bota yoo fi dapọ patapata ati iyẹfun jẹ dan ati rirọ. (A kneading laarin 8 ati 10 iṣẹju jẹ nigbagbogbo to, biotilejepe ohun gbogbo yoo dale lori iyẹfun ti o lo).
- Fẹẹrẹfẹ girisi ọpọn nla kan pẹlu epo tabi sokiri ti ko ni igi. Fẹ epo tabi tutu ọwọ rẹ ki o si gbe esufulawa si ekan ti a pese sile, yiyi pada lati wọ gbogbo awọn ẹgbẹ ninu epo. Bo pẹlu ipari cling ki o gba esufulawa laaye lati sinmi ni agbegbe ti o gbona kan fun bii iṣẹju 10 si 15.
- Tan esufulawa jade sori ilẹ ti o ni iyẹfun didin. Gbe ọwọ rẹ pẹlẹpẹlẹ lori ipilẹ iyẹfun ki o rọra tẹ iyẹfun naa lọtọ lati na isan rẹ. Pin rẹ si idaji ki o si ṣiṣẹ pẹlu idaji kan ni akoko kan, ni lilo isan pin yiyi titi yoo fi jẹ 1.5 inches nipọn fun Galleta tabi 2.5 inches fife fun Galleton.
- Fun Galleta, ge sinu awọn ila 3 ti iwọn 10 inches ni gigun ati 2 inches ni fifẹ, lẹhinna tẹ die-die ki o ṣe apẹrẹ sinu silinda. Gbe kọọkan silinda tókàn si kọọkan miiran ati ki o ge 3 inches gun ipin.
- Galleton ge si awọn ila 2 ti iwọn 10 inches ni gigun ati 3 inches fifẹ, lẹhinna tẹ die-die ki o ṣe apẹrẹ sinu silinda. Gbe kọọkan silinda tókàn si kọọkan miiran ati ki o ge 3-4 inches gun ipin, da lori bi o tobi ti o fẹ Galleton lati wa ni. Tun ilana naa ṣe pẹlu iyẹfun ti o ku.
- Gbe wọn ge-ẹgbẹ si oke lori awọn iwe iyẹfun ti a pese silẹ, ki o si tẹ mọlẹ die-die lori ọkọọkan. Jẹ ki awọn akara eerun ẹri titi lemeji awọn iwọn didun. Beki akara naa yipo ni 400 °F fun iṣẹju 20 si 25 tabi titi di brown goolu, ati iwọn otutu ti inu de 185 ° F si 190 °F. Ti o ba fẹran erunrun ti o le lori awọn yipo akara rẹ, jẹ ki wọn dide si 205 ° F. Gbadun! Sopọ pẹlu Aladun Paraguay Mate Cocido Quemado wa.
awọn akọsilẹ
- Lati fipamọ: Gba akara naa laaye lati tutu patapata ṣaaju ki o to tọju rẹ sinu apo-iwọn airtight tabi apo ṣiṣu ti o ṣee ṣe. O le wa ni ipamọ ni iwọn otutu yara fun ọjọ meji tabi ni firiji fun ọsẹ kan.
- Lati tun gbona: Ṣaju adiro rẹ si 350°F (175°C). Fi ipari si akara naa ni bankanje aluminiomu ati ki o gbona ni adiro fun awọn iṣẹju 10-15 tabi titi o fi gbona. Ni omiiran, makirowefu bibẹ pẹlẹbẹ ti akara fun awọn aaya 10-15 tabi titi ti o fi gbona. Ṣọra ki o maṣe mu akara naa gbona, nitori eyi le fa ki o gbẹ ati lile.
Gbogbo alaye ijẹẹmu da lori awọn iṣiro ẹni-kẹta ati pe o jẹ iṣiro nikan. Ohunelo kọọkan ati iye ijẹẹmu yoo yatọ si da lori awọn ami iyasọtọ ti o lo, awọn ọna wiwọn, ati awọn iwọn ipin fun idile.