Lakoko ti adie Mala le dun lata, o ni iwọntunwọnsi to dara ti turari. Pelu orukọ naa, onjewiwa Sichuan ṣe ifọkansi fun awọn adun igboya laisi lilọ sinu omi.
Ninu ohunelo adie Mala yii, a dapọ awọn ata ata ati awọn ata Sichuan fun ooru diẹ, pẹlu awọn irugbin Sesame fun adun nutty ati diẹ ninu awọn aromatics ti o dun. Ẹya ti adie Mala yii ṣe akopọ punch kan lai ni agbara pupọ.
Ṣugbọn ko si ibi ti o sunmọ bi amubina bi onjewiwa Thai ododo, eyiti o le jẹ ki o lagun gaan.
Bawo ni lati Ṣe Adie Mala
akọsilẹ: Awọn ilana ni kikun ti pese ni kaadi ohunelo ni isalẹ.
Darapọ adie naa pẹlu ọti-waini Shaoxing, obe soy dudu ti o ni adun olu, lulú ata ilẹ, ati ata cayenne ni ekan alabọde.
Marinate ni iwọn otutu yara fun awọn iṣẹju 15: ti o ba gbero lati gbe adie naa gun, bo pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati gbe lọ si firiji ni alẹ.
Ninu apo ziplock nla kan, ṣafikun sitashi oka, lulú cayenne, ata ilẹ Sichuan, ati iyọ, ki o gbọn lati dapọ daradara; gbe segbe. Darapọ awọn eroja ti o dapọ turari ni ekan alabọde lọtọ; gbe segbe. Darapọ atalẹ grated, ata ilẹ ege tinrin, ati alubosa alawọ ewe ge; gbe segbe.
Ni kete ti a ti fi omi ṣan, ṣan awọn ege adie naa ki o si sọ omi omi ti o ni omi ṣan silẹ. Gbe awọn ege adie sinu apo ziplock pẹlu adalu cornstarch, edidi, ki o gbọn titi ti a fi bo ni kikun. Ooru 2 tablespoons ti epa epo ni wok nla kan tabi skillet nla ti ko ni igi lori ooru alabọde; swirl lati ndan wok. Ni kete ti epo ba gbona, tan awọn ege adie naa laisi agbekọja.
Cook titi ti isalẹ yoo fi di brown goolu ni ayika awọn egbegbe, bii iṣẹju 3 si 4 laisi fọwọkan adie naa. Yipada lati jinna ni apa keji titi brown goolu. Rọru ni awọn akoko diẹ lati rii daju pe a ti jinna adie ati aarin ti adie ṣe iforukọsilẹ 165 iwọn F lori iwọn otutu ti a ka ni kiakia fun bii 3 si 4 iṣẹju diẹ sii.
Gbigbe pẹlu sibi ti o ni iho si awo toweli iwe ti a pese silẹ ati ṣeto si apakan. Mu ese kuro ti o ba nilo. Pada wok naa pada si ooru alabọde-giga ki o ṣafikun awọn tablespoons 2 ti epo. Bi epo naa ti bẹrẹ lati mu siga, mu awọn ata ilẹ, Atalẹ, ati alubosa alawọ ewe ati ki o din-din titi di õrùn, nipa ọgbọn-aaya 30.
Ni kiakia fi adalu turari naa kun ati ki o ru titi ti awọn ata yoo fi ṣokunkun laisi titan dudu. Fi adie Sichuan Mala kun si skillet ki o si fi silẹ titi ti o fi darapọ daradara. Yọ pan kuro lati adiro ki o gbe ohun gbogbo lọ si awo kan pẹlu awọn ata ata. Top pẹlu cilantro fun ohun ọṣọ. Sin gbona lori funfun iresi.
Awọn ilana ti o jọmọ:
- Eran malu Broccoli
- Asia Fa ẹran ẹlẹdẹ
- Asia Braised eran malu
- Ilẹ Eran malu sisun Rice
- Korean Eran malu Bulgogi
ohunelo
Easy Sichuan Mala adie
eroja
Fun Marinade:
- 1 lb alailagbara , igbaya ti ko ni egungun tabi itan, ge sinu awọn cubes 1-inch
- 1 tablespoon Shaoxing waini tabi gbẹ sherry
- 1 tablespoon ọbẹ soy dudu ti o ni olu-flavored , obe soyi dudu, tabi obe soy soy din-din-din
- ¼ teaspoon ti ata ilẹ ti a ṣe papọ
- ¼ teaspoon ata cayenne tabi dudu ilẹ
- Ata
Fun Aso:
- ¼ ago cornstarch
- 1 teaspoon erupẹ cayenne
- 1 teaspoon ilẹ toasted Sichuan peppercorns
- ¼ teaspoon iyo iyo kosher
Fun idapọ Mala Spice:
- 1 tablespoon irugbin awọn irugbin Sesame , pẹlu diẹ sii lati ṣe ọṣọ
- 1 ago odidi ti o gbẹ pupa Sichuan chilies tabi Chile de Arbol , ṣatunṣe iye si awọn ayanfẹ ti ara ẹni
- 2 tablespoons Sichuan Ata flakes
- 1 tablespoon Awọn ata ata Sichuan
- 1 teaspoon suga
Fun Stir-fry:
- ¼ si ⅓ ago epo epa , epo canola, tabi epo-epo
- 5 awọn cloves ata , tinrin ege
- 1 tablespoon Atalẹ tuntun , grated tabi tinrin ge wẹwẹ
- 4 arufin , funfun ati awọ ewe awọn ẹya niya
- ½ ago cilantro , ge (fun ohun ọṣọ)
ilana
- Ni ekan alabọde, darapọ adie pẹlu ọti-waini Shaoxing, ọbẹ soy soy dudu ti o ni adun olu, lulú ata ilẹ, ati ata cayenne. Marinate ni iwọn otutu yara fun awọn iṣẹju 15: ti o ba n gbero lati ṣan adie naa gun, bo pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati gbe lọ si firiji ni alẹ.
- Ninu apo ziplock nla kan, ṣafikun sitashi oka, lulú cayenne, ata ilẹ Sichuan, ati iyọ, ki o gbọn lati dapọ daradara; gbe segbe. Darapọ awọn eroja ti o dapọ turari ni ekan alabọde lọtọ; gbe segbe. Ni ekan kekere kan, dapọ ginger grated, ata ilẹ ege tinrin, ati alubosa alawọ ewe ge; gbe segbe.
- Ni kete ti a ti fi omi ṣan, ṣan awọn ege adie naa ki o si sọ omi omi ti o ni omi ṣan silẹ. Gbe awọn ege adie sinu apo ziplock pẹlu adalu cornstarch, edidi, ki o gbọn titi ti wọn yoo fi bo ni kikun.
- Ooru 2 tablespoons ti epa epo ni wok nla kan tabi skillet nla ti ko ni igi lori ooru alabọde; swirl lati ndan wok. Ni kete ti epo ba gbona, tan awọn ege adie naa laisi agbekọja. Cook lai fọwọkan adie titi isalẹ ti adie yoo yi brown goolu ni ayika awọn egbegbe, bii iṣẹju 3 si 4.
- Yipada lati jinna ni apa keji titi brown goolu. Rọru ni awọn akoko diẹ lati rii daju pe a ti jinna adie, ati aarin ti adie naa forukọsilẹ 165 iwọn F lori iwọn otutu ti o ka ni kiakia, nipa 3 si 4 iṣẹju diẹ sii.
- Gbigbe pẹlu sibi ti o ni iho si awo toweli iwe ti a pese silẹ ati ṣeto si apakan. Mu ese kuro ti o ba nilo. Pada wok naa pada si ooru alabọde-giga ki o ṣafikun awọn tablespoons 2 ti epo ti o ku si wok naa. Gẹgẹ bi epo naa ti bẹrẹ lati mu siga, mu awọn ata ilẹ, Atalẹ, ati awọn ẹya funfun ti awọn scallions ati ki o din-din titi di õrùn, nipa 30 iṣẹju-aaya.
- Ni kiakia fi awọn turari adalu ati ki o aruwo titi ti awọn ata yoo tan a bit dudu lai titan dudu. Fi awọn Sichuan Mala adie pada si skillet. Fi awọn ewe scallion sii ki o si fi silẹ titi ti o fi darapọ daradara.
- Yọ pan kuro lati adiro ki o gbe ohun gbogbo lọ si awo kan pẹlu awọn ata ata. Top pẹlu cilantro fun ohun ọṣọ. Sin gbona lori funfun iresi.
awọn akọsilẹ
Gbogbo alaye ijẹẹmu da lori awọn iṣiro ẹni-kẹta ati pe o jẹ iṣiro nikan. Ohunelo kọọkan ati iye ijẹẹmu yoo yatọ si da lori awọn ami iyasọtọ ti o lo, awọn ọna wiwọn, ati awọn iwọn ipin fun idile.