Akara fun Tortas, ti a tun mọ ni Pan para Tortas ni ede Spani, jẹ iru akara torta Mexico kan ti a ṣe ni pato lati ṣee lo ni ṣiṣe awọn ounjẹ ipanu ara Mexico ti a npe ni "tortas." Awọn ounjẹ ipanu wọnyi jẹ adun ati kikun, ti o kun fun awọn ẹran, awọn warankasi, ẹfọ, ati awọn obe, ati pe wọn jẹ ounjẹ pataki ni Mexico ni onjewiwa.
Ṣiṣe Pan de Tortas lati ibere jẹ ọna nla lati ṣafikun ifọwọkan ojulowo si awọn tortas rẹ, ati pe o jẹ iyalẹnu rọrun lati ṣe. Ohunelo yii nlo awọn eroja ti o rọrun bi iyẹfun, iwukara, suga, ati iyọ lati ṣẹda burẹdi rirọ ati die-die ti o ni idapo ni pipe pẹlu awọn kikun ti o dun.
Pẹ̀lú ọ̀rọ̀ rírọrùn rẹ̀ àti erunrun aláwọ̀ goolu, Pan de Tortas jẹ́ búrẹ́dì tí ó pọ̀ tí a lè lò ní onírúurú ọ̀nà. O le ṣe igbadun lori ara rẹ bi yipo tabi lo bi ipilẹ fun awọn ounjẹ ipanu miiran, bi awọn boga tabi awọn sliders. Ati pe, dajudaju, o jẹ akara pipe fun ṣiṣe awọn tortas ododo.
Boya o jẹ olufẹ ti onjewiwa Ilu Meksiko tabi n wa lati gbiyanju nkan tuntun ninu iwe-akọọlẹ yan rẹ, ohunelo Pan de Tortas yii dajudaju yoo jẹ to buruju. Nitorinaa, yi awọn apa aso rẹ soke, jade awọn irinṣẹ yiyan rẹ, jẹ ki a bẹrẹ! Fun awọn ilana akara akara ti ile diẹ sii, ṣayẹwo awọn wọnyi Rosemary Focaccia akara, Akara akara, Barracks kukisi, Paraguay kukisi, Akara Sandwich, Gbogbo Alikama Pita Akara, Naan Akara, ati Challah akara.
Bawo ni lati Ṣe akara fun Tortas
akiyesi: Awọn ilana ni kikun ti pese ni kaadi ohunelo ni isalẹ.
Ni ekan alabọde, fi 1 ife iyẹfun, iwukara, ati 1 ife omi gbona die-die, nipa 110 ° F ati 115 ° F; lo a thermometer idana fun išedede.
Lilo spatula roba, dapọ lati darapo. Jẹ ki adalu iwukara joko fun bii iṣẹju 15 titi yoo fi di ilọpo meji ni iwọn. Darapọ iyẹfun ti o ku, suga, ati iyọ ni aarin ti dada iṣẹ mimọ tabi a 30qt. boṣewa-àdánù dapọ ekan. Ṣe kanga ni aarin ti iyẹfun adalu nipa 4 inches jakejado.
Fi adalu iwukara ati kikuru sinu kanga; lo ọwọ rẹ lati ṣafikun adalu gbigbẹ sinu adalu tutu diẹ diẹ ni akoko kan titi di igba ti a dapọ.
Nigbamii, tú ninu omi gbona nigba lilo ọwọ rẹ lati darapo awọn eroja sinu adalu isokan. Kọ iyẹfun naa titi iwọ o fi ni iyẹfun didan ati rirọ ti o tu silẹ lati ibi iṣẹ tabi ekan naa, bii iṣẹju 10 si 15.
Ti o ba ri iyẹfun rẹ ti o duro si aaye iṣẹ rẹ lẹhin ti o ba ṣopọ, o le gbiyanju lati ṣan epo diẹ ju iyẹfun lọ lati ṣe iranlọwọ fun u lati tu ara rẹ silẹ lati oju.
Epo naa yoo ṣẹda idena laarin esufulawa ati dada, jẹ ki o rọrun lati ṣiṣẹ pẹlu. O kan rii daju pe o lo ọwọ ina nigbati o ba nfi epo kun, nitori pupọ julọ le jẹ ki iyẹfun naa di ọra ati pe o nira lati ṣiṣẹ pẹlu.
Gbe esufulawa lọ si ekan ti a fi omi ṣan diẹ ki o fun sokiri iyẹfun pẹlu awọ tinrin ti sokiri sise. Bo pẹlu aṣọ ìnura ibi idana ti o mọ tabi fi ipari si ekan naa pẹlu fi ipari si ṣiṣu ati ṣeto si apakan si ẹri ni ibi gbigbona, aaye ti ko ni iwe kikọ fun wakati 1 tabi titi di ilọpo meji ni iwọn.
Ni kete ti esufulawa ba ti sinmi, rọra tẹ ẹ si isalẹ, yi iyẹfun naa kuro. Pin iyẹfun akara si awọn ege dogba 110g. Lo a asekale ibi idana fun išedede. Yi ege kọọkan sinu bọọlu kan, lẹhinna wọ ẹyọ kọọkan ninu ẹwu ni iyẹfun, bo pẹlu aṣọ inura, ki o jẹ ki o sinmi fun iṣẹju 5.
Mu ọkan ninu awọn boolu iyẹfun naa ki o wọ ẹgbẹ mejeeji pẹlu iye iyẹfun lọpọlọpọ. Rii daju pe o pin kaakiri iyẹfun ni deede bi o ṣe n ṣiṣẹ lati ṣe idiwọ iyẹfun naa lati duro si oke tabi pin yiyi.
Lẹhinna, gbe bọọlu esufulawa si ori ilẹ ti o mọ. Lo kekere kan pin sẹsẹ fondant (nipa iwọn ila opin 1-inch) tabi ọwọ rẹ lati na jade esufulawa si awọn opin kan diẹ; eyi yẹ ki o ṣe apẹrẹ ofali die-die ti o jẹ iwọn 5 si 6 inches gigun, da lori bi o ṣe fẹ ki wọn tobi to. Tun ilana yii ṣe pẹlu awọn boolu iyẹfun ti o ku, bo ọkọọkan pẹlu iyẹfun ṣaaju ṣiṣe.
Ni kete ti awọn esufulawa ti a ti sókè, gbe o pẹlẹpẹlẹ a yan dì pan ti a ti fi iyẹfun ti o ni eruku tabi ti a fi awọ ṣe pẹlu iwe-awọ, fi aṣọ toweli bò o, ki o jẹ ki o dide titi ti o fẹrẹ fẹ ni ilọpo meji ni iwọn, bii iṣẹju 25 si 30.
Iṣẹju mẹdogun ṣaaju ki o to yan akara rẹ fun tortas, ṣaju adiro rẹ si 400 °F, ki o yan awọn yipo telera fun iṣẹju 20 tabi titi ti iwọn otutu inu ti akara naa yoo de 190 °F. Nigbati Telera ba ti ṣe, yọ wọn kuro lati inu dì yan lati dara lori agbeko okun waya.
Wo Awọn Ilana Akara diẹ sii:
- Rosemary Focaccia akara
- Akara akara
- Barracks kukisi
- Paraguay kukisi
- Akara Sandwich
- Gbogbo Alikama Pita Akara
- Naan Akara
- Challah akara
ohunelo
Rọrun Ṣe Akara fun Tortas
Irinṣẹ
eroja
Fun Esufulawa:
- 875 g (nipa awọn agolo 7) iyẹfun akara tabi iyẹfun idi gbogbo
- 452 ml (bii ago 2) omi gbona (110⁰F ati 115°F), bi o ti nilo
- 18 g (4 teaspoons) Himalayan tabi iyo kosher
- 34 g (nipa 2-½ tablespoons) suga granulated
- 40 g (Awọn tablespoons 3) kikuru bii Crisco rirọ si iwọn otutu yara
Fun iyẹfun Pre-ferment:
- 125 g (1 ife) iyẹfun akara tabi iyẹfun idi gbogbo, ṣibi ati ipele
- 226 ml (1 ago) omi gbona (110 ⁰F si 115°F)
- 10 g (nipa awọn teaspoons 3) iwukara gbẹ lẹsẹkẹsẹ
ilana
- Ni ekan alabọde, fi 1 ife iyẹfun, iwukara, ati 1 ife omi gbona die-die, nipa 110 ° F ati 115 ° F; lo thermometer ibi idana fun deede. Lilo spatula roba, dapọ lati darapo. Jẹ ki adalu iwukara joko fun bii iṣẹju 15 titi yoo fi di ilọpo meji ni iwọn. Darapọ iyẹfun ti o ku, suga, ati iyọ ni aarin dada iṣẹ mimọ tabi 30 qt. boṣewa-àdánù dapọ ekan. Ṣe kanga ni aarin ti iyẹfun adalu nipa 4 inches jakejado.
- Fi adalu iwukara ati kikuru sinu kanga; lo ọwọ rẹ lati ṣafikun adalu gbigbẹ sinu adalu tutu diẹ diẹ ni akoko kan titi di igba ti a dapọ. Nigbamii, tú ninu omi gbona nigba lilo ọwọ rẹ lati darapo awọn eroja sinu adalu isokan. Kọ iyẹfun naa titi iwọ o fi ni iyẹfun didan ati rirọ ti o tu silẹ lati ibi iṣẹ tabi ekan naa, bii iṣẹju 10 si 15.
- Ti o ba ri iyẹfun rẹ ti o duro si aaye iṣẹ rẹ lẹhin ti o ba ṣopọ, o le gbiyanju lati ṣan epo diẹ ju iyẹfun lọ lati ṣe iranlọwọ fun u lati tu ara rẹ silẹ lati oju. Epo naa yoo ṣẹda idena laarin esufulawa ati dada, jẹ ki o rọrun lati ṣiṣẹ pẹlu. O kan rii daju pe o lo ọwọ ina nigbati o ba nfi epo kun, nitori pupọ julọ le jẹ ki iyẹfun naa di ọra ati pe o nira lati ṣiṣẹ pẹlu.
- Gbe esufulawa lọ si ekan ti a fi omi ṣan diẹ ki o fun sokiri iyẹfun pẹlu awọ tinrin ti sokiri sise. Bo pẹlu aṣọ ìnura ibi idana ti o mọ tabi fi ipari si ekan naa pẹlu fi ipari si ṣiṣu ati ṣeto si apakan si ẹri ni ibi gbigbona, aaye ti ko ni iwe kikọ fun wakati 1 tabi titi di ilọpo meji ni iwọn.
- Ni kete ti esufulawa ba ti sinmi, rọra tẹ ẹ si isalẹ, yi iyẹfun naa kuro. Pin iyẹfun akara si awọn ege dogba 110g. Lo iwọn idana fun deede. Yi ege kọọkan sinu bọọlu kan, lẹhinna wọ ẹyọ kọọkan ninu ẹwu ni iyẹfun, bo pẹlu aṣọ inura, ki o jẹ ki o sinmi fun iṣẹju 5.
- Mu ọkan ninu awọn boolu iyẹfun naa ki o wọ ẹgbẹ mejeeji pẹlu iye iyẹfun lọpọlọpọ. Rii daju pe o pin kaakiri iyẹfun ni deede bi o ṣe n ṣiṣẹ lati ṣe idiwọ iyẹfun naa lati duro si oke tabi pin yiyi.
- Lẹhinna, gbe bọọlu iyẹfun naa sori oju ti o mọ. Lo pin yiyi fondant kekere kan (nipa iwọn ila opin 1-inch) tabi ọwọ rẹ lati na iyẹfun jade si awọn opin diẹ diẹ; eyi yẹ ki o ṣe apẹrẹ ofali die-die ti o jẹ iwọn 5 si 6 inches gigun, da lori bi o ṣe fẹ ki wọn tobi to. Tun ilana yii ṣe pẹlu awọn boolu iyẹfun ti o ku, bo ọkọọkan pẹlu iyẹfun ṣaaju ṣiṣe.
- Ni kete ti awọn esufulawa ti a ti sókè, gbe o pẹlẹpẹlẹ a yan dì pan ti a ti fi iyẹfun ti o ni eruku tabi ti a fi awọ ṣe pẹlu iwe-awọ, fi aṣọ toweli bò o, ki o jẹ ki o dide titi ti o fẹrẹ fẹ ni ilọpo meji ni iwọn, bii iṣẹju 25 si 30. Iṣẹju mẹdogun ṣaaju ki o to yan akara rẹ fun tortas, ṣaju adiro rẹ si 400 °F, ki o yan awọn yipo telera fun iṣẹju 20 tabi titi ti iwọn otutu inu ti akara naa yoo de 190 °F. Nigbati Telera ba ti ṣe, yọ wọn kuro lati inu dì yan lati dara lori agbeko okun waya.
awọn akọsilẹ
- Bi o ṣe le fipamọ: Ni kete ti akara naa ti tutu patapata, tọju rẹ sinu apo eiyan airtight tabi apo zip-oke ni iwọn otutu yara fun ọjọ mẹta. O tun le di burẹdi naa fun ibi ipamọ to gun nipasẹ wiwọ ni wiwọ sinu ṣiṣu ṣiṣu ati gbigbe sinu apo ailewu firisa kan. Akara didi le wa ni ipamọ fun oṣu mẹta.
- Bi o ṣe le tun gbona: Lati tun akara naa ṣe, ṣaju adiro rẹ si 350 ° F. Gbe akara naa sori dì yan ki o beki fun iṣẹju 5-10 tabi titi ti o fi gbona nipasẹ ati agaran ni ita. Ni omiiran, o le makirowefu akara naa fun awọn aaya 10-15, ṣugbọn eyi le ja si ni asọ ti o rọ. Fiyesi pe akara ti o tun gbona le ma ni adun tuntun ati sojurigindin kanna bi igba akọkọ ti a yan, ṣugbọn eyi jẹ ọna nla lati gbadun ajẹkù Pan para Tortas.
- Bi o ṣe le Ṣiwaju: Lẹhin ti iyẹfun ti jinde ti o si ti ṣe apẹrẹ, dipo yan lẹsẹkẹsẹ, bo awọn yipo ti o ni apẹrẹ pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ki o fi wọn sinu firiji ni alẹ. Ni ọjọ keji, yọ awọn yipo kuro ninu firiji ki o jẹ ki wọn joko ni iwọn otutu yara fun bii ọgbọn iṣẹju ṣaaju ki o to yan. Eyi yoo gba esufulawa laaye lati wa si iwọn otutu yara ati tẹsiwaju lati jinde diẹ sii.
Ṣaju adiro rẹ si 375 ° F ki o si beki awọn yipo fun iṣẹju 20-25, tabi titi ti wọn yoo fi jẹ brown goolu ti wọn si jinna ni kikun. Ni kete ti o ba ti yan, jẹ ki Pan para Tortas dara patapata ṣaaju ki o to tọju wọn sinu apoti airtight tabi zip-oke apo. Akara le wa ni ipamọ ni iwọn otutu yara fun ọjọ 3 tabi ni firisa fun osu mẹta.
Nipa ṣiṣe esufulawa niwaju akoko, o le fi akoko pamọ ni ọjọ ti o gbero lati sin akara naa. Eyi jẹ aṣayan nla fun awọn alẹ ọsẹ ti o nšišẹ tabi nigbati o ba n gbalejo apejọ kan ti o fẹ lati ni akara tuntun ni ọwọ laisi nini lati ṣe lati ibere ni iṣẹju to kẹhin. - Bawo ni lati di: Jẹ ki akara naa tutu patapata ṣaaju didi. Eyi yoo ṣe idiwọ ifunmọ lati dagba inu apo tabi apoti ati ṣiṣe akara di soggy.
Pa akara naa ni wiwọ sinu ṣiṣu ṣiṣu, lẹhinna gbe e sinu apo-ailewu firisa tabi apoti.
Fi aami si apo tabi eiyan pẹlu ọjọ, ki o le tọju iye igba ti o ti wa ninu firisa. Di akara naa fun oṣu mẹta.
Nigbati o ba ṣetan lati lo akara tio tutunini, yọ kuro lati inu firisa ki o jẹ ki o yo ni iwọn otutu yara fun wakati diẹ tabi oru. O tun le yo o ni makirowefu lori eto defrost.
Ni kete ti o ba yo, o le tun burẹdi naa sinu adiro ni 350 ° F fun awọn iṣẹju 5-10 tabi titi ti o fi gbona nipasẹ ati agaran ni ita.
Nipa didi Pan para Tortas, o le ṣe ipele nla ṣaaju ki o to ni akara tuntun ni ọwọ nigbakugba ti o ba nilo rẹ. O kan rii daju pe o fi ipari si ni wiwọ lati yago fun sisun firisa ati lati fi aami si pẹlu ọjọ lati rii daju pe ko duro ninu firisa fun pipẹ pupọ.
Gbogbo alaye ijẹẹmu da lori awọn iṣiro ẹni-kẹta ati pe o jẹ iṣiro nikan. Ohunelo kọọkan ati iye ijẹẹmu yoo yatọ si da lori awọn ami iyasọtọ ti o lo, awọn ọna wiwọn, ati awọn iwọn ipin fun idile.