Pasta Amatriciana, אָדער Pasta All' Matriciana, איז אַ קלאַסיש איטאַליעניש מאַקאַראָנען שיסל וואָס איז שנעל, גרינג צו מאַכן און ינקרעדאַבלי פלייווערפאַל.
פּעננע מאַקאַראָנען איז געניצט אין דעם רעצעפּט, טאָסט אין אַ פּשוט פּאָמידאָר-באזירט סאָוס פלייווערד מיט בייקאָן, קנאָבל, ציבעלע און ווייַס ווייַן צו פאַרבעסערן און ברענגען מער טיפעניש פון טאַם אין די פּאָמידאָר סאָוס.
דעם שיסל קענען זיין צוגעגרייט אין בעערעך 30 מינוט, מאכן עס גאנץ פֿאַר אַ פאַרנומען ווינקנייט מיטאָג.
פּלוס, דעם מאַקאַראָנען אַמאַטריסיאַנאַ רעצעפּט קענען זיין לייכט קאַסטאַמייזד דורך אַדינג עקסטרע סאָוס, אַזאַ ווי האַלב שרימפּ, שרעדיד ראָטיססעריע הינדל, סוטיד מאַשרומז, אָדער אפילו אַ ביסל האַנדפולז פון בעיבי שפּינאַט.
דעם רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָנען אַמאַטריסיאַנאַ פּערז בישליימעס מיט קנאבל ברויט און סעזער סאַלאַט or גאָרטן סאַלאַד. עס סערוועס וועגן 6-8 מענטשן.
ווי צו מאַכן מאַקאַראָנען אַמאַטריסיאַנאַ?
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
אָנהייבן מיט אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער, וועגן 6 קוואַרץ. ברענגען עס צו אַ גיך קאָכן. לייג 2 טייבאַלספּונז פון קאָשער זאַלץ און פאַלן אין די מאַקאַראָנען בשעת די וואַסער איז בייַ אַ קאָכן און געבן עס אַ מילד קאָך. קאָך עס טייל מאָל בשעת עס קאָכן.
ניצן די קוקינג צייט אויף די מאַקאַראָנען פּעקל ווי אַ וועגווייַזער ביז נאָר אַ דענטע (וועגן 10 מינוט). פליסן די מאַקאַראָנען. נאָר זיין זיכער צו שפּאָרן וועגן 1-½ טעפּלעך פון מאַקאַראָנען וואַסער. אויב איר האָבן אַ טאָפּ מיט אַ קאַלאַנדער אַרייַנלייגן, נוצן עס צו פליסן די מאַקאַראָנען.
אויב ניט, פליסן די מאַקאַראָנען אין אַ קאַלאַנדער שטעלן אין די זינקען. בשעת די מאַקאַראָנען איז קוקינג, שטעלן די 1 לעפל פון די עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל און די בייקאָן אין אַ 1-קוואַרט פאַן איבער נידעריק היץ (איר טאָן נישט וועלן צו פיל היץ, אָדער איר וועט פאַרברענען די בייקאָן) און מאַכן די מאַקאַראָנען. פעט אויס פֿאַר 10-25 מינוט.
ווען די פעט איז רענדערד אויס, שטעלן די בייקאָן אויף פּאַפּיר טאַולז, רעזערווירן עס און שטעלן עס באַזונדער.
היץ די ¾ גלעזל פון עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל און 2 טייבאַלספּונז פון די בייקאָן פעט אין אַ 7 קוואַרט טאָפּ איבער מיטל היץ. ווען הייס, לייגן די ציבעלע, קנאָבל, ½ לעפעלע קאָשער זאַלץ און ¼ לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער און קאָכן, סטערינג ביז די ציבעלע הייבט צו קעראַמאַליז פֿאַר וועגן 10-15 מינוט.
לייג 1 לעפעלע רויט פעפער, סווערל די פּאַן צו פאַרבינדן, און קאָכן פֿאַר 30 סעקונדעס מער. לייג די ווייַן און קאָכן אויף הויך היץ, סקרייפּינג אַלע די ברוין ביטן פון די פּאַן ביז כּמעט אַלע די פליסיק יוואַפּערייץ, וועגן 3 מינוט.
ווייַטער, לייגן די קאַנד טאַמאַטאָוז, שווענקען די קענען מיט 1 גלעזל פון מאַקאַראָנען וואַסער, לייגן די וואַסער צו די פּאַן - לייגן ½ לעפעלע צוקער, און לייגן די בייקאָן צוריק צו די טאָפּ. ברענגען צו אַ מליען און קאָכן ביז אַ ביסל טיקאַנד און פלייווערפאַל, וועגן 20-30 מינוט.
הייבן די מאַקאַראָנען אויס פון די קאַלאַנדער ניצן טאָנגז און לייגן עס צו די סאָוס. וואָרף צו מאַנטל די מאַקאַראָנען אין די סאָוס, און לייגן אַ שפּריץ פון מאַקאַראָנען וואַסער אויב עס מיינט טרוקן.
לייג די באַסיל און וואָרף ווידער צו פאַרבינדן. געשמאַק און סטרויערן די געווירץ מיט מער קאָשער זאַלץ און רויט פעפער פלאַקעס אויב דארף.
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס
- קרימי מאַקאַראָנען מיט שוועמל און קעראַמאַלייזד אַניאַנז
- טונאַ מאַקאַראָנען פאַן
- רינדערנס בראַסיאָלע מיט באַטערד מאַקאַראָנען
- בייקט מאַקאַראָנען קרימי פעטוסינע
- Baked Ziti
רעצעפּט
גרינג מאַקאַראָנען אַמאַטריסיאַנאַ
מכשירים
ינגרעדיענץ
פֿאַר די מאַקאַראָנען אַמאַטריסיאַנאַ:
- ¾ גלעזל extra virgin olive oil
- 2 טייבאַלספּונז פון די רענדערד בייקאָן פעט
- 10 קלאָוועס קנאָבל , סליווד אָדער מינסט
- 1 מיטל ציבעלע , פינעלי געהאַקט
- איין 28-אונס קענען פון קראַשט טאַמאַטאָוז
- 1 לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס (אויסלאָזן אויב איר האָט קליין קינדער)
- ¼ לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
- ½ צו 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ , סטרויערן צו געשמאַק
- ½ צו 1 לעפעלע גראַנולאַטעד צוקער
- ⅓ גלעזל טאָרן באַסיל בלעטער אָדער געהאַקט פריש איטאַליעניש פּעטרעשקע
- ⅓ ווייַס ווייַן , אַפּשאַנאַל
- 1 גלעזל פון מאַקאַראָנען וואַסער
באדינען:
- 1 פונט פּען , אָדער דיין באַליבסטע מאַקאַראָנען
- פרעשלי גרייטיד אָדער שייווד פּעקאָרינאָ אָדער פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז
- געהאַקט פריש באַסיל אָדער איטאַליעניש פּעטרעשקע פֿאַר גאַרניש
ינסטראַקשאַנז
- אָנהייבן מיט אַ זייער גרויס טאָפּ פון וואַסער, וועגן 6 קוואַרץ. ברענגען עס צו אַ גיך קאָכן. לייג 2 טייבאַלספּונז פון קאָשער זאַלץ און פאַלן אין די מאַקאַראָנען בשעת די וואַסער איז בייַ אַ קאָכן און געבן עס אַ מילד קאָך. קאָך עס טייל מאָל בשעת עס קאָכן. ניצן די קוקינג צייט אויף די מאַקאַראָנען פּעקל ווי אַ וועגווייַזער צו קאָכן ביז נאָר אַ דענטע (וועגן 10 מינוט).
- פליסן די מאַקאַראָנען. נאָר זיין זיכער צו שפּאָרן וועגן 1-½ טעפּלעך פון מאַקאַראָנען וואַסער. אויב איר האָבן אַ טאָפּ מיט אַ קאַלאַנדער אַרייַנלייגן, נוצן עס צו פליסן די מאַקאַראָנען. אויב ניט, פליסן די מאַקאַראָנען אין אַ קאַלאַנדער שטעלן אין די זינקען.
- בשעת די מאַקאַראָנען איז קוקינג, שטעלן די 1 לעפל פון די עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל און די בייקאָן אין אַ 1-קוואַרט פאַן איבער נידעריק היץ (איר טאָן נישט וועלן צו פיל היץ, אָדער איר וועט פאַרברענען די בייקאָן), און מאַכן די מאַקאַראָנען. פעט אויס פֿאַר 10-25 מינוט. ווען די פעט איז רענדערד אויס, שטעלן די בייקאָן אויף פּאַפּיר טאַולז, רעזערוו די פעט, און שטעלן עס באַזונדער.
- היץ די ¾ גלעזל פון עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל און 2 טייבאַלספּונז פון די בייקאָן פעט אין אַ 7-קוואַרט טאָפּ איבער מיטל היץ. ווען הייס, לייגן די ציבעלע, קנאָבל, ½ לעפעלע קאָשער זאַלץ, און ¼ לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער און קאָכן סטערינג ביז די ציבעלע הייבט צו קעראַמאַליז פֿאַר וועגן 10-15 מינוט. לייג 1 לעפעלע רויט פעפער און סווערל די פּאַן צו פאַרבינדן און קאָכן פֿאַר 30 סעקונדעס מער.
- לייג די ווייַן און קאָכן אויף הויך היץ, סקרייפּינג אַלע די ברוין ביטן פון די פּאַן ביז כּמעט אַלע די פליסיק יוואַפּערייץ וועגן 3 מינוט. ווייַטער, לייגן די קאַנד טאַמאַטאָוז, שווענקען די קענען מיט 1 גלעזל פון מאַקאַראָנען וואַסער, לייגן די וואַסער צו די פּאַן - לייגן ½ לעפעלע צוקער, און לייגן די בייקאָן צוריק צו די טאָפּ. ברענגען צו אַ מליען און קאָכן ביז אַ ביסל טיקאַנד און פלייווערפאַל, וועגן 20-30 מינוט.
- ניצן טאָנגז, הייבן די מאַקאַראָנען אויס פון די קאַלאַנדער און לייגן עס צו די סאָוס. וואָרף צו מאַנטל די מאַקאַראָנען אין די סאָוס, לייגן אַ שפּריץ פון מאַקאַראָנען וואַסער אויב עס מיינט טרוקן. לייג די באַסיל און וואָרף אַגאָן צו פאַרבינדן. געשמאַק און סטרויערן די געווירץ מיט מער קאָשער זאַלץ און רויט פעפער פלאַקעס אויב דארף. אַריבערפירן די מאַקאַראָנען אַמאַטריסיאַנאַ צו אַ גרויס סערווינג שיסל און שפּיץ גרייטיד פּעקאָרינאָ קעז.
נאָטעס
- צו האלטן: ריפרידזשערייטיד לעפטאָוווער מאַקאַראָנען אַמאַטריסיאַנאַ, באדעקט פֿאַר אַרויף צו 2 טעג.
- צו היץ: אין די מייקראַווייוו ביז הייס אָדער אויף אַ סטאָוועטאָפּ איבער מיטל היץ ביז העאַטעד דורך (אַדינג אַ שפּריץ פון וואַסער אויב דארף).
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.