Arrabiata Sauce, אויך באקאנט ווי Arrabbiata Sauce, איז אַ טראדיציאנעלן איטאַליעניש מאַקאַראָנען שיסל געמאכט מיט פּאָמידאָר סאָוס, קנאָבל, טשילי פעפער און מאַסלינע ייל. דער נאָמען פון די שיסל מיטל "בייז סאָוס" אין איטאַליעניש און ערידזשאַנייטאַד אין רוים.
דער סאָוס איז טיפּיקלי געווירציק אָבער קענען זיין מילדער מיט ווייניקערע טשילי פּעפּערז.
דעם רעצעפּט ניצט ספּאַגעטי לאָקשן טאָסט אין אַ געווירציק פּאָמידאָר-באזירט סאָוס פלייווערד מיט עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל, קנאָבל, ציבעלע, ווייַס ווייַן, רויט פעפער פלאַקעס, און זויער פּעפּערז (פּעפּעראָנסיני) צו ברענגען אויס די פּאָמידאָר סאָוס ס דיפּער טאַם.
אויף דעם פּלאַץ, דעם שיסל איז ינספּייערד דורך מיין Penne Alla וואָדקאַ, Pasta Amatriciana, און קלאַסיש ספּאַגעטי מיט טאָמאַטאָ סאָוס רעסאַפּיז און פּערד געזונט מיט קנאבל ברויט, סעזער סאַלאַט, אדער גאָרטן סאַלאַד.
ווי צו מאַכן אַראַביאַטאַ סאָוס
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
אָנהייבן מיט אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער, וועגן 4 קוואַרץ. ברענגען עס צו אַ גיך קאָכן. לייג 1 לעפל קאָשער זאַלץ, פאַלן אין די מאַקאַראָנען בשעת די וואַסער איז בייַ אַ קאָכן, און דזשענטלי קאָך.
קאָך עס טייל מאָל בשעת עס קאָכן. ניצן די קוקינג צייט אויף די מאַקאַראָנען פּעקל ווי אַ וועגווייַזער ביז נאָר אַ דענטע (וועגן 10 מינוט). פליסן די מאַקאַראָנען. נאָר זיין זיכער צו שפּאָרן וועגן 1-½ טעפּלעך פון מאַקאַראָנען וואַסער.
אויב איר האָבן אַ טאָפּ מיט אַ קאַלאַנדער אַרייַנלייגן, נוצן עס צו פליסן די מאַקאַראָנען. אויב ניט, פליסן די מאַקאַראָנען אין אַ קאַלאַנדער שטעלן אין די זינקען.
בשעת די מאַקאַראָנען איז קוקינג, שטעלן די 1 לעפל פון די עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל און די בייקאָן אין אַ 1-קוואַרט פאַן איבער נידעריק היץ (איר טאָן נישט וועלן צו פיל היץ, אָדער איר וועט פאַרברענען די בייקאָן) און מאַכן די מאַקאַראָנען. פעט אויס פֿאַר 10-25 מינוט.
ווען די פעט איז רענדערד אויס, שטעלן די בייקאָן אויף פּאַפּיר טאַולז, רעזערווירן עס און שטעלן עס באַזונדער. היץ די ¾ גלעזל פון עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל און 2 טייבאַלספּונז פון די בייקאָן פעט אין אַ 7 קוואַרט טאָפּ איבער מיטל היץ.
ווען הייס, לייגן די ציבעלע, קנאָבל, ½ לעפעלע קאָשער זאַלץ און ¼ לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער און קאָכן, סטערינג ביז די ציבעלע הייבט צו קעראַמאַליז פֿאַר וועגן 10-15 מינוט.
לייג 1 לעפעלע פון רויט פעפער, סווערל די פּאַן צו פאַרבינדן, און קאָכן פֿאַר 30 סעקונדעס מער. לייג די ווייַן און קאָכן אויף הויך היץ, סקרייפּינג אַלע די ברוין ביטן פון די פּאַן ביז כּמעט אַלע די פליסיק יוואַפּערייץ, וועגן 3 מינוט.
ווייַטער, לייגן די קאַנד טאַמאַטאָוז, שווענקען די קענען מיט 1 גלעזל פון מאַקאַראָנען וואַסער, און לייגן די וואַסער צו די פּאַן - לייגן ½ לעפעלע צוקער, הייס טשילי פּעפּערז, און 1 לעפל עסיק פון די סלוי, און די בייקאָן צוריק צו די טאָפּ.
ברענגען צו אַ מליען און קאָכן ביז אַ ביסל טיקאַנד און פלייווערפאַל, וועגן 20-30 מינוט. הייבן די מאַקאַראָנען אויס פון די קאַלאַנדער ניצן טאָנגז און לייגן עס צו די סאָוס. וואָרף צו מאַנטל די מאַקאַראָנען אין די אַרראַביאַטאַ סאָוס, און לייגן אַ שפּריץ פון מאַקאַראָנען וואַסער אויב עס מיינט טרוקן.
קאָך אין די געהאַקט באַסיל אָדער פּעטרעשקע. געשמאַק און סטרויערן די געווירץ מיט מער קאָשער זאַלץ און רויט פעפער פלאַקעס אויב דארף. אַריבערפירן די מאַקאַראָנען אַרראַביאַטאַ סאָוס צו אַ גרויס געדינט שיסל און שפּיץ מיט גרייטיד פּעקאָרינאָ קעז.
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס
- קרימי מאַקאַראָנען מיט שוועמל און קעראַמאַלייזד אַניאַנז
- טונאַ מאַקאַראָנען פאַן
- רינדערנס בראַסיאָלע מיט באַטערד מאַקאַראָנען
- בייקט מאַקאַראָנען
- קרימי פעטוסינע
- Baked Ziti
רעצעפּט
גרינג בייז סאָוס
מכשירים
ינגרעדיענץ
פֿאַר אַראַביאַטאַ סאָוס:
- ¾ גלעזל extra virgin olive oil
- 2 טייבאַלספּונז פון די רענדערד בייקאָן פעט
- 10 קלאָוועס קנאָבל , סליווד אָדער מינסט
- 1 מיטל ציבעלע , פינעלי געהאַקט
- ¼ גלעזל הייס טשילי פּעפּערז אָדער ½ גלעזל פּעפּעראָנסיני אַזאַ ווי מעזעטטאַ בראַנד פּלוס 1 לעפל פון די עסיק פון די סלוי , סלייסט אין סטריפּס, סטרויערן צו געשמאַק. (אויסלאָזן אויב איר האָט קליין קינדער)
- 1 28-אונס קאַנד קראַשט טאַמאַטאָוז
- 1 לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס. (אויסלאָזן אויב איר האָט קליין קינדער)
- ½ צו 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ , סטרויערן צו געשמאַק
- 1 לעפעלע גראַנולאַטעד צוקער
- ⅓ גלעזל טאָרן באַסיל בלעטער אָדער געהאַקט פריש איטאַליעניש פּעטרעשקע
- 1 פונט דיק-שנייַדן בייקאָן , פּראָססיוטטאָ אָדער פּאַנקעטאַ, שנייַדן אין ½-אינטש ברעקלעך אָדער הייס איטאַליעניש ווורשט שנייַדן אין ½-אינטש סלייסיז
- ⅓ ווייַס ווייַן , אַפּשאַנאַל
- 1 גלעזל וואַסער
באדינען:
- 1 פונט לינגווינע אָדער ספּאַגעטי
- ½ גלעזל פּעקאָרינאָ אָדער פרעשלי גרייטיד פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ , פּלוס פֿאַר סערווינג
- ⅓ גלעזל געהאַקט פריש באַסיל אָדער איטאַליעניש פּעטרעשקע פֿאַר גאַרניש
ינסטראַקשאַנז
- אָנהייבן מיט אַ זייער גרויס טאָפּ פון וואַסער, וועגן 4 קוואַרץ. ברענגען עס צו אַ גיך קאָכן. לייג 1 טייבאַלספּונז פון קאָשער זאַלץ און פאַלן אין די מאַקאַראָנען בשעת די וואַסער איז בייַ אַ קאָכן און געבן עס אַ מילד קאָך. קאָך עס טייל מאָל בשעת עס קאָכן. ניצן די קוקינג צייט אויף די מאַקאַראָנען פּעקל ווי אַ וועגווייַזער צו קאָכן ביז נאָר אַ דענטע (וועגן 10 מינוט). פליסן די מאַקאַראָנען. נאָר זיין זיכער צו שפּאָרן וועגן 1-½ טעפּלעך פון מאַקאַראָנען וואַסער. אויב איר האָבן אַ טאָפּ מיט אַ קאַלאַנדער אַרייַנלייגן, נוצן עס צו פליסן די מאַקאַראָנען. אויב ניט, פליסן די מאַקאַראָנען אין אַ קאַלאַנדער שטעלן אין די זינקען.
- בשעת די מאַקאַראָנען איז קוקינג, שטעלן די 1 לעפל פון די עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל און די בייקאָן אין אַ 1-קוואַרט פאַן איבער נידעריק היץ (איר טאָן נישט וועלן צו פיל היץ, אָדער איר וועט פאַרברענען די בייקאָן), און מאַכן די מאַקאַראָנען. פעט אויס פֿאַר 10-25 מינוט. ווען די פעט איז רענדערד אויס, שטעלן די בייקאָן אויף פּאַפּיר טאַולז, רעזערוו די פעט, און שטעלן עס באַזונדער.
- היץ די ¾ גלעזל פון עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל און 2 טייבאַלספּונז פון די בייקאָן פעט אין אַ 7-קוואַרט טאָפּ איבער מיטל היץ. ווען הייס, לייגן די ציבעלע, קנאָבל, ½ לעפעלע קאָשער זאַלץ, און ¼ לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער און קאָכן סטערינג ביז די ציבעלע הייבט צו קעראַמאַליז פֿאַר וועגן 10-15 מינוט.
- לייג 1 לעפעלע רויט פעפער און סווערל די פּאַן צו פאַרבינדן און קאָכן פֿאַר 30 סעקונדעס מער. לייג די ווייַן און קאָכן אויף הויך היץ, סקרייפּינג אַלע די ברוין ביטן פון די פּאַן ביז כּמעט אַלע די פליסיק יוואַפּערייץ וועגן 3 מינוט. ווייַטער, לייגן די קאַנד טאַמאַטאָוז, שווענקען די קענען מיט 1 גלעזל פון מאַקאַראָנען וואַסער, לייגן די וואַסער צו די פּאַן - לייגן ½ לעפעלע צוקער, הייס טשילי פּעפּערז צוזאמען מיט 1 לעפל עסיק פון די סלוי, און די בייקאָן צוריק צו די טאָפּ.
- ברענגען צו אַ מליען און קאָכן ביז אַ ביסל טיקאַנד און פלייווערפאַל, וועגן 20 מינוט צו 30 מינוט. ניצן טאָנגז, הייבן די מאַקאַראָנען אויס פון די קאַלאַנדער און לייגן עס צו די סאָוס. וואָרף צו מאַנטל די מאַקאַראָנען אין די אַרראַביאַטאַ סאָוס, לייגן אַ שפּריץ פון מאַקאַראָנען וואַסער אויב עס מיינט טרוקן. קאָך אין די געהאַקט באַסיל אָדער פּעטרעשקע. געשמאַק און סטרויערן די געווירץ מיט מער קאָשער זאַלץ און רויט פעפער פלאַקעס אויב דארף. אַריבערפירן די מאַקאַראָנען אַרראַביאַטאַ סאָוס צו אַ גרויס געדינט שיסל און שפּיץ מיט גרייטיד פּעקאָרינאָ קעז.
נאָטעס
- די היץ מדרגה פון דעם אַרראַביאַטאַ סאָוס וועט בייַטן אַ ביסל דיפּענדינג אויף וואָס טיפּ פון פעפער איר נוצן, אַזוי סטרויערן ווי דארף.
- ריפרידזשערייטיד לעפטאָוווער אַרראַביאַטאַ סאָוס, באדעקט פֿאַר אַרויף צו 2 טעג. היץ אין די מייקראַווייוו ביז הייס אָדער אויף אַ סטאָוועטאָפּ איבער מיטל היץ ביז העאַטעד דורך (אַדינג אַ שפּריץ פון וואַסער אויב דארף).
- צוגעגרייט די אַרראַביאַטאַ סאָוס 3 טעג פאָרויס, באדעקט און ריפרידזשערייטיד ביז דארף. קאַמביין מיט די מאַקאַראָנען (אָן די קעז טאַפּינג) פֿאַר אַרויף צו 2 טעג, דעקן, און ריפרידזשערייט ביז דארף. היץ ספּאַגעטי מיט אַרראַביאַטאַ סאָוס אויף אַ סטאָוועטאָפּ איבער מיטל היץ ביז העאַטעד (אַדינג אַ שפּריץ פון וואַסער אויב דארף). לייג די גרייטיד קעז און לייטלי וואָרף. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען היץ עס אין די מייקראַווייוו.
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.