Bánh hồ đào là món tráng miệng hoàn hảo cho bất kỳ buổi tụ họp ngày lễ nào. Đây cũng là một trong những công thức nấu ăn cổ điển nhất không bao giờ cũ. Nó đậm đà, béo ngậy và ngon đến mức bạn sẽ không muốn dừng lại sau khi ăn một miếng. Công thức làm bánh khoai lang này có thể dễ dàng tùy chỉnh.
Bạn có thể thử nhiều chất làm ngọt khác nhau, như đường hoặc mật đường màu nâu nhạt hoặc nâu đậm; thêm lớp phủ hồ đào hoặc lớp vỏ có hương vị; hoặc kết hợp trứng và sữa nguyên chất, kem đặc hoặc sữa cô đặc để đạt được độ đặc kem hoàn hảo.
Cách làm bánh pecan Pie
Lưu ý: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trên thẻ công thức bên dưới.
Đối với bột bánh: Cắt bơ không muối và rút ngắn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khi chuẩn bị hỗn hợp bột. Trong máy xay thực phẩm có gắn lưỡi thép, xay bột mì, muối và đường để trộn đều.
Thêm bơ đã ướp lạnh và các miếng rút ngắn vào rồi xay cho đến khi hỗn hợp giống như một khối vụn thô chỉ có một vài miếng lớn hơn, khoảng 8 đến 12 xung.
Trong một bát nhỏ, trộn 3 thìa nước đá và 1 thìa nước tương chiết xuất vani tinh khiết. Khi máy đang chạy, đổ hỗn hợp nước đá xuống ống cấp liệu và đập máy cho đến khi được làm ẩm đều và rất dễ vỡ vụn.
Đừng để bột thành một quả bóng trong máy. Lấy tô ra khỏi máy, tháo lưỡi dao, úp bột lên bề mặt làm việc và dùng tay dàn đều bột lại với nhau.
Dùng dao cạo để chia bột thành hai phần bằng nhau. Tạo thành các đĩa phẳng và bọc trong màng bọc thực phẩm. Để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là qua đêm.
(Lưu ý: Bột có thể để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày và đông lạnh tối đa 1 tháng, được bọc chặt.)
Phủ nhẹ bột mì lên bề mặt làm việc và cán lăn. Đặt một đĩa bánh đã nguội lên bề mặt làm việc và để bột nằm trên mặt bàn trong 5-10 phút để bột đủ dẻo để cuộn.
Rắc nhẹ bột mì lên rồi cán bột bằng cách bắt đầu từ giữa và dùng cán cán ấn nhẹ xuống cho dẹt một chút. (Giữ đĩa còn lại trong tủ lạnh cho đến khi làm chiếc bánh kia).
Xoay bột bánh và lặp lại, ấn xuống để bột dẹt đều xung quanh, dày khoảng ⅛ inch. Sau đó lăn ra ngoài để tạo thành một vòng tròn, xoay bột một phần tư vòng mỗi lần để giữ bột đều.
(Nếu bột mềm quá nhanh, hãy làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại, từ 2–5 phút.)
Cán bột làm bánh cho đến khi nó lớn hơn toàn bộ đĩa bánh khoảng 2–3 inch, oúp nó vào giữa vòng tròn bột và dùng bánh pizza để cắt bỏ các cạnh thô. Lưu lại các mẩu tin lưu niệm để làm bánh quy vỏ bánh nếu muốn!
Lấy đĩa bánh ra và đặt nó ở mặt phải trên bề mặt làm việc của bạn. Sử dụng vết lõm nhẹ do vành tạo ra làm hướng dẫn để nhẹ nhàng định vị bột vào giữa đĩa.
(Nếu bột mềm quá nhanh, hãy cho bột trở lại tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, từ 2–5 phút.)
Nhẹ nhàng đặt vỏ bánh vào đĩa, ấn chặt vào mặt bên và mặt dưới, cẩn thận để bột không bị giãn. Cắt bỏ phần bột thừa, để lại phần nhô ra ½ inch xung quanh.
Gấp nó xuống; dùng ngón tay vuốt nhẹ hoặc gấp mép (bột bột nhẹ vào ngón tay nếu bột dính). Ngoài ra, bạn có thể dùng mũi nhọn của nĩa để uốn các cạnh.
Tiếp theo, dùng nĩa chọc vào đáy vỏ bánh để tránh sủi bọt; điều này giúp bánh không bị phồng khi nướng; lặp lại quá trình với vỏ bánh còn lại. Đặt lớp vỏ vào tủ đông ít nhất 15 phút trong khi bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 425 F.
Tiếp theo, đặt những chiếc bánh chưa nướng lên chảo và lót lớp vỏ bằng giấy da. Sau đó đổ đầy 20/25 tờ giấy bằng trọng lượng bánh hoặc đậu khô và nướng vỏ bánh trong XNUMX đến XNUMX phút cho đến khi các cạnh bắt đầu có màu nâu.
Lấy khối bánh và giấy nến ra (Nếu bạn dùng đậu khô, hãy để đậu vào lúc khác) và nướng thêm 5 phút nữa. Sau đó, lấy vỏ bánh ra khỏi lò và để nguội trong khi chuẩn bị nhân hồ đào.
Trong một tô lớn, đánh đều đường cát, đường nâu, xi-rô ngô đen, bơ tan chảy, chiết xuất vani, vani trong, trứng, chiết xuất vani nguyên chấtt, sữa cô đặc, bột ngô và muối kosher cho đến khi mịn và kết hợp tốt.
Đặt những quả hồ đào vào đáy vỏ bánh nướng sẵn (khoảng 1 cốc đầy trên mỗi chiếc bánh). Sau đó, đổ đều hỗn hợp xi-rô lên trên mỗi chiếc bánh. Nướng bánh hồ đào trong lò 350F trong 50 đến 60 phút hoặc cho đến khi phần giữa se lại.
(Khi hoàn thành, nhiệt độ bên trong của chiếc bánh phải là 200° F.) Chạm nhẹ vào bề mặt của chiếc bánh hồ đào; nó sẽ đàn hồi trở lại khi hoàn tất.
Nếu vỏ bánh chuyển sang màu nâu quá mức, hãy phủ nó bằng tấm chắn vỏ bánh. *(Hãy nhớ rằng bánh sẽ tiếp tục chín sau khi nướng nên bạn không nên nấu quá chín).
Để nguội trong 4 giờ hoặc qua đêm. Ăn kèm với một lượng lớn Cream Cheese Whipped Cream nếu muốn. Bảo quản phần bánh còn sót lại trong hộp kín trong tủ lạnh.
Cách làm kem phô mai đánh bông
Đặt kem vào tô của máy trộn điện có gắn phụ kiện đánh trứng và đánh ở tốc độ trung bình trong 1 phút. Thêm đường, phô mai kem và vani vào rồi đánh ở mức trung bình đến cao cho đến khi tạo thành chóp mềm.
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Bánh pecan dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
Đối với vỏ bánh Pecan:
- 3 tách bột tất cả các mục đích , thìa, san bằng và rây
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- 3 muỗng canh đường bột hoặc đường cát
- 12 muỗng canh (1-½ que) bơ không muối lạnh, cắt thành xúc xắc ½ inch
- ⅓ cup rút ngắn rau rất lạnh như Crisco , cắt thành xúc xắc ½ inch
- 1 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết
- 5 muỗng canh nươc đa lạnh
- 1 muỗng canh dấm táo , hoặc giấm trắng
Đối với phần nhân bánh Pecan:
- ⅔ cup đường nâu nhạt hoặc đường nâu , chững lại
- ⅔ cup đường trắng , chững lại
- ½ muỗng cà phê muối kosher
- 2 tách xi-rô ngô đen hoặc ánh sáng
- ¼ cup sữa cô đặc đầy đủ chất béo , không bắt buộc
- 1 muỗng canh bột bắp hoặc 2 thìa bột mì đa dụng
- 10 muỗng canh Bơ không muối , tan chảy và làm nguội
- 1 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết
- 1 muỗng canh vani trong suốt
- 6 trứng nguyên quả lớn , đánh nhẹ
- 5 tách nửa quả hồ đào không muối nướng, chia
Kem vani Kem phô mai đánh bông:
- 1 cup kem đặc lạnh
- ¼ cup đường bánh kẹo hoặc đường cát
- 1 muỗng canh phô mai kem đầy đủ chất béo , nhiệt độ phòng
- 1 muỗng canh chiết xuất vani nguyên chất tốt
Hướng Dẫn
Đối với bột bánh:
- Cắt bơ không muối và rút ngắn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khi chuẩn bị hỗn hợp bột. Trong một máy xay thực phẩm có lưỡi thép, xay bột mì, muối và đường để kết hợp; thêm bơ đã ướp lạnh và các miếng rút ngắn vào rồi xay cho đến khi hỗn hợp giống như một khối vụn thô chỉ có một vài miếng lớn hơn, khoảng 8 đến 12 xung.
- Trong một bát nhỏ, trộn 3 thìa nước đá và 1 thìa chiết xuất vani nguyên chất; khi máy đang chạy, đổ hỗn hợp nước đá xuống ống cấp liệu và đập máy cho đến khi hỗn hợp ẩm đều và rất vụn; đừng để bột thành một quả bóng trong máy.
- Lấy tô ra khỏi máy, tháo lưỡi dao, úp bột lên bề mặt làm việc và dùng tay dàn đều bột lại với nhau. Dùng dao cạo để chia bột thành hai phần bằng nhau. Tạo thành các đĩa phẳng và bọc trong màng bọc thực phẩm. Để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là qua đêm. (Lưu ý: Bột có thể để ngăn mát tủ lạnh tối đa 3 ngày và đông lạnh tối đa 1 tháng, gói kín.)
- Phủ nhẹ bột mì lên bề mặt làm việc và cán lăn. Đặt một đĩa bánh đã nguội lên bề mặt làm việc và để bột nằm trên mặt bàn trong 5-10 phút để bột đủ dẻo để cuộn; Phủ nhẹ bột mì lên rồi cán bột bằng cách bắt đầu từ giữa rồi dùng cán cán ấn nhẹ xuống cho dẹt một chút. (Giữ đĩa còn lại trong tủ lạnh cho đến khi làm chiếc bánh kia).
- Xoay bột bánh và lặp lại, ấn xuống để bột dẹt đều xung quanh, dày khoảng ⅛ inch. Sau đó lăn ra ngoài để tạo thành một vòng tròn, xoay bột một phần tư vòng mỗi lần để giữ bột đều. (Nếu bột mềm quá nhanh, hãy làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại, từ 2–5 phút.)
- Cán bột bánh cho đến khi nó lớn hơn đĩa bánh khoảng 2–3 inch, úp đĩa bánh vào giữa vòng tròn bột và dùng bánh pizza để cắt bỏ các cạnh thô. Lưu lại các mẩu tin lưu niệm để làm bánh quy vỏ bánh nếu muốn!
- Lấy đĩa bánh ra và đặt nó ở mặt phải trên bề mặt làm việc của bạn. Sử dụng vết lõm nhẹ do vành tạo ra làm hướng dẫn để nhẹ nhàng định vị bột vào giữa đĩa. (Nếu bột mềm quá nhanh, hãy cho bột trở lại tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, từ 2–5 phút.)
- Nhẹ nhàng đặt vỏ bánh vào đĩa, ấn chặt vào mặt bên và mặt dưới, cẩn thận để bột không bị giãn. Cắt bỏ phần bột thừa, để lại phần nhô ra ½ inch xung quanh. Gấp nó xuống; dùng ngón tay vuốt nhẹ hoặc gấp mép (bột bột nhẹ vào ngón tay nếu bột dính).
- Ngoài ra, bạn có thể dùng mũi nhọn của nĩa để uốn các cạnh. Tiếp theo, dùng nĩa chọc đều khắp đáy vỏ bánh để tránh bong bóng; điều này giúp bánh không bị phồng khi nướng; lặp lại quá trình với vỏ bánh còn lại. Đặt lớp vỏ vào tủ đông ít nhất 15 phút trong khi bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 425 F.
- Tiếp theo, đặt những chiếc bánh chưa nướng lên chảo và lót lớp vỏ bằng giấy da. Sau đó đổ đầy 20/25 tờ giấy bằng trọng lượng bánh hoặc đậu khô và nướng vỏ bánh trong XNUMX đến XNUMX phút cho đến khi các cạnh bắt đầu có màu nâu.
- Lấy khối bánh và giấy nến ra (Nếu bạn dùng đậu khô, hãy để đậu vào lúc khác) và nướng thêm 5 phút nữa. Sau đó, lấy vỏ bánh ra khỏi lò và để nguội trong khi chuẩn bị nhân hồ đào.
Đối với phần nhân Pecan Pie:
- Trong một tô lớn, đánh đường cát, đường nâu, xi-rô ngô đen, bơ tan chảy, chiết xuất vani, vani trong, trứng, chiết xuất vani nguyên chất, sữa cô đặc, bột ngô và muối kosher cho đến khi mịn và kết hợp tốt.
- Đặt những quả hồ đào vào đáy vỏ bánh nướng sẵn (khoảng 1 cốc đầy trên mỗi chiếc bánh). Sau đó, đổ đều hỗn hợp xi-rô lên trên mỗi chiếc bánh. Nướng bánh hồ đào trong lò làm nóng trước ở nhiệt độ 350F trong 50 đến 60 phút hoặc cho đến khi vừa đặt xong phần giữa. (Nhiệt độ bên trong của chiếc bánh phải là 200° F khi làm xong).
- Chạm nhẹ vào bề mặt của chiếc bánh hồ đào; nó sẽ đàn hồi trở lại khi hoàn tất. Nếu vỏ bánh chuyển sang màu nâu quá mức, hãy phủ nó bằng tấm chắn vỏ bánh. *(Hãy nhớ rằng bánh sẽ tiếp tục chín sau khi nướng nên bạn không nên nấu quá chín). Để nguội trong 4 giờ hoặc qua đêm. Ăn kèm với một lượng lớn Cream Cheese Whipped Cream nếu muốn. Bảo quản phần bánh còn sót lại trong hộp kín trong tủ lạnh.
Cách làm kem phô mai đánh bông
- Đặt kem vào tô của máy trộn điện có gắn phụ kiện đánh trứng và đánh ở tốc độ trung bình trong 1 phút. Thêm đường, phô mai kem và vani vào rồi đánh ở mức trung bình đến cao cho đến khi tạo thành chóp mềm.
Chú ý
- Để lưu trữ: Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, ở nhiệt độ phòng trong tối đa 1 ngày hoặc tối đa ba ngày trong tủ lạnh.
- Để hâm nóng: Pecan Pie ngon nhất khi dùng ở nhiệt độ phòng; tuy nhiên, nếu bạn muốn ấm, hãy hâm nóng lại trong lò vi sóng trong vài giây cho đến khi nóng hoặc đạt nhiệt độ mong muốn.
- Đối với bánh hồ đào Bourbon: Bỏ phần chiết xuất vani và thêm 1 đến 2 thìa rượu bourbon chất lượng tốt, chẳng hạn như Maker's Mark.
- Đừng nhào bột quá kỹ hoặc làm nóng bột quá nhiều; Làm mịn các cạnh tốt nhất có thể để dễ cuộn hơn.
- Dùng mảnh vụn để vá những chỗ mỏng; trong trường hợp nước mắt xảy ra.
- Hãy chắc chắn rằng bạn cán bột đủ lớn để vừa với đĩa có phần nhô ra một chút.
- Bánh hồ đào có thể được đông lạnh sau khi nướng tối đa 1 tháng sau khi nguội hoàn toàn; bọc đôi nó một cách an toàn bằng màng bọc thực phẩm bằng nhựa. Làm tan băng qua đêm trong tủ lạnh trước khi phục vụ.
- Nếu bạn bỏ qua chiết xuất vani, giấm hoặc cả hai trong công thức làm vỏ bánh, hãy thay thế lượng tương tự mà công thức yêu cầu bằng nước đá lạnh.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.