Bánh mì khỉ quế ngọt, mềm, dính này có bột men có hương vị vani và lớp phủ dày giống như caramel. Chúng tôi rưới một lớp men đơn giản lên Bánh mì Khỉ ấm áp để tạo cảm giác hoàn thiện đặc biệt.
Hãy chuẩn bị công thức Bánh mì Khỉ này cho bữa sáng cuối tuần đặc biệt, bữa sáng muộn hoặc bữa chiêu đãi ngày lễ!
Cách làm bánh mì khỉ
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Bôi 12 thìa bơ đã làm mềm vào chảo chống dính 2 cốc để sang một bên. Trong cốc đo chất lỏng 2 cốc, kết hợp sữa ấm, nước ấm, men và 2 thìa bơ tan chảy đã nguội còn lại.
Sử dụng máy trộn đứng có gắn móc bột. Trộn bột mì, muối và cả hai loại đường ở tốc độ thấp.
Từ từ thêm hỗn hợp sữa và vani vào, và nhào ở tốc độ trung bình cho đến khi bột quyện lại và kéo ra khỏi thành bát trong khoảng 6 đến 7 phút.
Đặt khối bột lên mặt bàn đã phết một ít dầu hoặc bột mì rồi nhào nhẹ để tạo thành một khối bột tròn, mịn.
Đặt bột lên một cái tô lớn đã phết dầu mỡ, phủ lên bề mặt một lớp dầu thực vật, phủ khăn bếp sạch lên rồi chuyển vào lò nướng hoặc trong môi trường tương đối ấm áp. Để bột nở gấp đôi trong 50 phút đến 1 giờ.
Kết hợp đường nâu nhạt và quế vào một cái bát nhỏ trong khi bột nổi lên. Trong bát nhỏ thứ hai, đặt bơ tan chảy. Để qua một bên.
Khi bột đã chín, bạn ấn nhẹ xuống để thoát khí, sau đó lấy bột ra khỏi tô và vỗ cho bột thật mịn. Hình chữ nhật 8 inch. Dùng dao hoặc dao cạo băng ghế, cắt các hình vuông thành các phần tư, sau đó cắt mỗi phần tư thành 16 miếng.
(Bạn sẽ có khoảng 64 quả bóng.) Lăn từng miếng bột thành một quả bóng.
Làm từng quả một, nhúng từng quả bóng vào bơ không muối đã tan chảy, để phần thừa chảy ra khỏi cuộn trong lớp hỗn hợp đường các viên bột trong chảo đã chuẩn bị sẵn, các đường nối xen kẽ nơi các viên bột gặp nhau.
(Bạn có thể cần thêm đường quế tùy thuộc vào độ dày của từng miếng). Rắc thêm hỗn hợp đường quế và bơ tan chảy lên trên.
Đậy chảo thật chặt bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong lò hoặc môi trường tương đối ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi trong vòng 50 đến 1 giờ 10 phút.
Lấy khay nướng ra, điều chỉnh giá đỡ lò ở vị trí trung bình thấp và làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F.
Lấy màng bọc thực phẩm ra và nướng cho đến khi mặt trên của bột có màu nâu đậm và giống như caramen và bắt đầu nổi xung quanh các cạnh, từ 30 đến 35 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 190 FF trên nhiệt kế đọc tức thì.
Ngoài ra, xoay nửa chừng trong quá trình nướng. Hãy để bánh mì khỉ cđổ vào chảo khoảng 5 phút rồi bày ra đĩa; dùng miếng đệm nóng để giữ chảo vì chảo vẫn còn nóng, và để nguội một chút trong khoảng 10 phút.
Trong khi đó, wTrộn tất cả nguyên liệu làm men với nhau trong một cái bát nhỏ cho đến khi mịn và có thể rót được. Dùng thìa rưới lớp men lên Bánh mì Khỉ, để men phủ lên mặt trên và các mặt. Phục vụ ấm áp.
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Bánh mì khỉ dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
- 1 cup sữa nguyên chất, đun nóng đến 110 độ F
- ⅓ cup nước, đun nóng đến 110 độ F
- 4 muỗng canh bơ không muối hoặc muối chia * (2 cái tan chảy và 2 cái làm mềm cho bundt pan)
- 2 muỗng canh đường nâu nhạt
- 2 muỗng canh đường cát
- ¼-2 muỗng cà phê Men khô tức thì hoặc tăng nhanh
- 15 ml (1 muỗng canh) chiết xuất vani nguyên chất
- 438 g (3-½ cốc) bột mì chưa tẩy trắng, được múc bằng thìa, san bằng và rây
- 1 muỗng cà phê muối kosher
Đối với lớp phủ:
- 200 g (1 cốc) đường nâu nhạt hoặc đường nâu
- 1 muỗng canh Quế sài gòn
- 1 dính (113g/8 muỗng canh) bơ không muối, đun chảy
Để làm kem phủ:
- ½ cup đường mịn
- ½ muỗng cà phê sữa bột , không bắt buộc
- 1 muỗng canh nửa rưỡi, kem đặc, sữa cô đặc hoặc sữa nguyên chất , điều chỉnh tính nhất quán khi cần thiết
- 1 muỗng canh Bơ không muối tan chảy và làm lạnh
- ½ muỗng cà phê vani nguyên chất
Hướng Dẫn
Đối với bột:
- Bôi 12 thìa bơ đã làm mềm vào chảo chống dính 2 cốc để sang một bên. Trong cốc đo chất lỏng 2 cốc, kết hợp sữa, nước, men và 2 thìa bơ tan chảy đã nguội còn lại.
- Sử dụng máy trộn đứng có gắn móc bột. Trộn bột mì, muối và cả hai loại đường ở tốc độ thấp.
- Từ từ thêm hỗn hợp sữa và vani vào rồi nhào ở tốc độ trung bình cho đến khi bột quyện lại và tách ra khỏi thành bát trong khoảng 6 đến 7 phút.
- Đặt khối bột lên mặt bàn đã phết một ít dầu hoặc bột mì rồi nhào nhẹ để tạo thành một khối bột tròn, mịn. Đặt bột lên một cái tô lớn đã phết dầu mỡ, phủ lên bề mặt một lớp dầu thực vật, phủ khăn bếp sạch lên và chuyển vào lò nướng hoặc trong môi trường tương đối ấm áp. Để bột nở cho đến khi nở gấp đôi trong 50 phút đến 1 giờ.
Đối với lớp phủ đường màu nâu nhạt:
- Trong khi bột nổi lên, kết hợp đường nâu nhạt và quế vào một cái bát nhỏ. Trong bát nhỏ thứ hai, đặt bơ tan chảy. Để qua một bên. Khi bột đã sẵn sàng, hãy ấn nhẹ xuống để thoát khí, sau đó lấy bột ra khỏi bát và vỗ thành hình chữ nhật thô có cạnh 8 inch. Dùng dao cạo hoặc dao cạo, cắt hình vuông thành 16 phần, sau đó cắt mỗi phần tư thành 64 phần (Bạn nên có khoảng XNUMX quả bóng.) Lăn từng miếng bột thành một quả bóng.
- Làm từng viên một, nhúng từng viên bột vào bơ không ướp muối đã tan chảy để phần thừa chảy ra khỏi cuộn trong hỗn hợp đường — xếp từng lớp bột vào chảo đã chuẩn bị sẵn, xếp các đường nối nơi các viên bột gặp nhau. (Bạn có thể cần thêm đường quế tùy thuộc vào độ dày của từng miếng).
- Rắc thêm hỗn hợp đường quế và bơ tan chảy lên trên. Đậy chảo thật chặt bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong lò hoặc trong môi trường tương đối ấm áp cho đến khi kích thước tăng gấp đôi trong 50 phút đến 1 giờ 10 phút.
- Lấy khay nướng ra và điều chỉnh giá đỡ lò nướng ở vị trí vừa phải, rồi làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F. Lấy màng bọc thực phẩm ra và nướng cho đến khi mặt trên của bột có màu nâu đậm và bắt đầu nổi bọt xung quanh các cạnh giống như caramen, 30 đến 35 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 190 FF trên nhiệt kế đọc tức thì, quay nửa chừng trong quá trình nướng.
- Để Bánh mì Khỉ nguội trên chảo trong 5 phút, sau đó bày ra đĩa phục vụ; dùng miếng đệm nóng để giữ chảo vì chảo vẫn còn nóng và để nguội một chút trong khoảng 10 phút.
Đối với men đơn giản:
- Đánh đều tất cả các thành phần men với nhau trong một cái bát nhỏ cho đến khi mịn và có thể rót được. Dùng thìa rưới lớp men lên Bánh mì Khỉ, để men phủ lên mặt trên và các mặt. Phục vụ ấm áp.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.