Món ăn cổ điển Trung Quốc này có những miếng thịt gà mềm được ướp với hỗn hợp thơm ngon gồm nước tương, dầu đậu phộng, rượu Thiệu Hưng và gia vị, sau đó xào với rau giòn và ớt cay.
Được chấm với nước sốt ngọt và thơm làm từ tương đen, giấm, gừng và phủ đậu phộng rang, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách. Dùng kèm cơm trắng hấp để có một bữa ăn thỏa mãn, hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào.
Cách làm gà Kung Pao
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trong một bát vừa không phản ứng, kết hợp các thành phần nước xốt và khuấy cho đến khi bột ngô hòa tan hoàn toàn. Thêm thịt gà và quăng vào áo khoác. Để yên ở nhiệt độ phòng trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Kết hợp các thành phần nước sốt trong một bát nhỏ. Để qua một bên. Trong chảo hoặc chảo 14 inch, đun dầu đậu phộng đến nhiệt độ gần như bốc khói ở nhiệt độ cao.
Xào ớt, gừng, tỏi và phần trắng của hành lá trong 30 đến 40 giây hoặc cho đến khi ớt chuyển sang màu sẫm. Thêm thịt gà và xào trong 5 đến 6 phút cho đến khi có màu vàng. Lấy gà ra khỏi chảo.
Thêm hạt tiêu poblano và hành tây vào nấu, khuấy đều cho đến khi hành tây chuyển sang màu trong, khoảng 1 phút. Sau đó, cho gà trở lại chảo. Đổ hỗn hợp nước sốt vào, đun sôi và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại trong vài phút.
Thêm đậu phộng và quăng chúng lại với nhau. Dùng trên nền trắng và trang trí với hành lá thái sợi.
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Gà Kung Pao dễ dàng
Thành phần
Đối với nước ướp:
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu lạc
- 1 muỗng canh Rượu Thiệu Hưng hoặc rượu sherry khô
- 4 muỗng cà phê bột ngô
- ¼ muỗng cà phê tỏi nghiền
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen mặt đất
- 2-½ lb thăn gà hoặc đùi gà bỏ da , cắt thành từng miếng 1
Đối với Willow:
- 1-½ muỗng canh Giấm chinkiang , giấm gạo hoặc giấm balsamic
- 1 muỗng canh nước tương natri thấp
- 1 muỗng canh nước tương vị nấm
- 2 muỗng canh sốt hoisin
- 1 muỗng canh Dầu mè châu Á/nướng
- 2 muỗng canh đường nâu nhạt
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu đỏ nghiền nát (dùng một nửa lượng để có nước sốt nhẹ hơn)
- 1 muỗng canh gừng tươi , gọt vỏ và xay nhuyễn
- ⅓ muỗng canh nước cộng với ¼ thìa cà phê nước dùng vị gà Knorr và 1 thìa bột bắp , trộn đều để tạo thành hỗn hợp sệt
Đối với món xào:
- 3 muỗng canh dầu lạc
- 1 ớt poblano lớn hoặc ớt chuông , thái thành từng miếng 1''
- 1 Onion Medium , cắt thành miếng 1''
- 3 Đinh hương tỏi , băm nhỏ
- 6 hành lá , cắt phần trắng thành miếng ½ inch, thái sợi phần xanh
- ½ cup đậu phộng rang không muối , băm nhỏ
- 6 chiles de arbol hoặc ớt khô khác , cắt thành từng miếng nhỏ
- Cơm trắng nấu chín để phục vụ
Hướng Dẫn
- Đối với nước ướp: Trong một bát vừa không phản ứng, kết hợp các thành phần nước xốt và khuấy cho đến khi bột ngô hòa tan hoàn toàn. Thêm gà vào và trộn đều: Để yên ở nhiệt độ phòng trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Đối với Willow: Trong một bát nhỏ, trộn các nguyên liệu làm nước sốt. Để qua một bên.
- Đối với món xào: Trong chảo hoặc chảo 14 inch ở nhiệt độ cao, cho dầu đậu phộng đến nhiệt độ gần như bốc khói. Xào ớt, gừng, tỏi và phần trắng của hành lá trong 30 đến 40 giây hoặc cho đến khi ớt chuyển sang màu sẫm.
- Thêm thịt gà và xào trong 5 đến 6 phút, cho đến khi có màu vàng. Lấy gà ra khỏi chảo. Thêm hạt tiêu poblano và hành tây vào, nấu, khuấy đều cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu trong, khoảng 1 phút, sau đó cho gà vào chảo.
- Khuấy nhanh phần nước sốt dành riêng rồi đổ hỗn hợp nước sốt vào, đun sôi và tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt đặc lại trong vài phút. Thêm đậu phộng và quăng chúng lại với nhau. Dùng trên nền trắng và trang trí với hành lá thái sợi. Thưởng thức món gà Kung Pao của chúng tôi
Chú ý
- Để lưu trữ: Chuyển nó vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh trong 3-4 ngày. Nếu cần bảo quản lâu hơn, bạn có thể trữ đông trong 2-3 tháng. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng kết cấu của gà có thể thay đổi một chút sau khi đông lạnh.
- Để hâm nóng: Bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc bếp nấu để hâm nóng gà Kung Pao. Nếu sử dụng lò vi sóng, hãy chuyển lượng đĩa mong muốn vào hộp đựng an toàn cho lò vi sóng và đun nóng trong 1-2 phút hoặc cho đến khi nóng hoàn toàn, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Gà Kung Pao có thể bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín trong ba ngày. Sau đó, hâm nóng trong chảo hoặc lò vi sóng cho đến khi chín đều.
- Thịt gà có thể được thay thế bằng các nguyên liệu khác như thịt gà, thịt lợn hoặc đậu phụ.
- Nếu bạn giảm nhiệt trong khi nấu mẻ đầu tiên, hãy điều chỉnh nhiệt độ về mức trung bình cao, thêm dầu nếu cần; Khi dầu đã sủi bọt, lặp lại với phần gà còn lại.
- Chiên gà theo mẻ có thể giúp đảm bảo lớp vỏ vàng đều; đảm bảo di chuyển chúng xung quanh để nấu ăn nhất quán.
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu chiên trung tính nào có điểm bốc khói cao. Tôi thích sử dụng dầu đậu phộng hoặc dầu hướng dương.
- Điều chỉnh mức độ ngọt và cay theo khẩu vị của bạn.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.