Công thức Empanadas de pino của Chile này có hỗn hợp thịt bò thơm ngon, nho khô, ô liu và trứng luộc chín. Đó là một bữa ăn tuyệt vời khi đang di chuyển hoặc một bữa tối hoàn hảo được chuẩn bị trước!
Empanadas Chilean có thể được thưởng thức với nước sốt nóng kèm theo, chẳng hạn như nước sốt của chúng tôi. Sốt xoài Habanero nếu muốn. Hương vị ngọt và cay của nước sốt kết hợp hoàn hảo với bánh empanadas thơm ngon, mang lại thêm sức nóng khiến bạn muốn ăn thêm.
Cách làm bánh Empanadas của Chile
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Đặt trứng vào nồi nước trên bếp, có ít nhất một inch nước phủ lên trứng. Đun sôi trứng. Bật lửa và đun sôi nước. Đun trứng trong nước sôi khoảng mười lăm phút để có được lòng trắng chắc và lòng đỏ.
Dùng thìa có rãnh vớt trứng ra khỏi nồi và cho vào thau nước đá trong một tô lớn. Làm nguội trứng trong nước lạnh sẽ tạm dừng quá trình nấu và giúp việc xử lý trứng dễ dàng hơn khi bóc vỏ.
Khi trứng nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng—khoảng mười lăm phút—nhẹ nhàng gõ trứng lên quầy hoặc bàn để bóc vỏ. Chạm vào đầu trên và đầu dưới của quả trứng trước khi chạm vào các cạnh của quả trứng để làm vỡ vỏ trứng.
Cẩn thận bóc vỏ trứng, bắt đầu từ đầu rộng phía dưới của quả trứng, để làm vỡ túi khí giữa trứng và vỏ. Sau đó, nhẹ nhàng bóc vỏ để tránh làm vỡ lòng trắng trứng.
Lau khô bằng khăn giấy, cắt chúng thành các phần tư và đặt chúng vào một cái bát. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, bảo quản chúng trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
Trong một chiếc nồi chống dính lớn, kết hợp thịt bò, 2 muỗng canh dầu ô liu, nước, nước dùng thịt bò, hạt tiêu đen, ớt đỏ và tỏi; khuấy đều và đun sôi trên lửa vừa cao.
Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi thịt bò mềm, khoảng 45 phút đến 1 giờ. Mở nắp và tăng nhiệt lên cao cho đến khi nó khô lại, trông mọng nước nhưng khô ráo, khoảng 3 đến 5 phút.
Thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm, khoảng 10 đến 15 phút. Thêm ớt bột và nấu thêm 10 phút nữa để loại bỏ chất lỏng dư thừa; hỗn hợp phải ẩm nhưng không chảy nước.
Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết. Tiếp theo, chuyển hỗn hợp thịt vào tô trộn lớn và để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đậy nắp và để lạnh đến ngày hôm sau.
Trong bát của một Máy trộn đứng được gắn với móc bột, trộn bột mì, bơ tan chảy và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi trộn đều
. Khi động cơ đang chạy, từ từ thêm nước nóng và trộn cho đến khi tạo thành khối bột mềm và dẻo, từ 7 đến 10 phút. Chuyển sang một bề mặt làm việc sạch sẽ, phủ nhẹ một lớp bột mì và nhào một hoặc hai lần, vừa đủ để tạo thành một quả bóng gọn gàng.
Bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 4 giờ đến qua đêm. Trên một bề mặt phẳng không phủ bột, cán bột thành tấm dày ⅛ inch; để bột nghỉ 10 phút.
Sau đó, cắt đĩa bằng dao cắt tròn 8 inch; tùy thuộc vào mức độ bạn thích, tôi sử dụng nắp kính 8 inch. Sau đó, gom những mảnh vụn lại, cho vào phần bột còn lại và cán ra một mẻ bánh tròn khác; lặp lại với phần còn lại của mẩu tin lưu niệm.
Đậy các đĩa bằng màng dính và để nguội trong khi chuẩn bị nhân. Nếu chưa sử dụng ngay, hãy dùng giấy sáp hoặc giấy da để tách từng chồng và để trong tủ lạnh hoặc đông lạnh để sử dụng sau.
Đặt 2 giá đỡ vào giữa lò và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 425 độ F. Xếp 2 khay nướng lớn có lót giấy da và rắc bột ngô vào; để qua một bên.
Múc 2 thìa hỗn hợp thịt bò vào giữa mỗi đĩa empanada, để lại đường viền 1 inch xung quanh mép. Đặt một phần tư quả trứng luộc chín, ô liu và nho khô lên trên; Mộtkhoảng trống chạm tới các cạnh của miếng trám vì dầu sẽ cản trở độ kín tốt.
Làm ẩm đầu ngón tay của bạn bằng một lượng nước nhỏ, sau đó dùng ngón tay làm ẩm các cạnh của hình tròn xung quanh một nửa đường viền. Sau đó, gấp đôi phần cuối của miếng bột lên trên phần nhân, chắc chắn để thoát không khí xung quanh miếng trám.
Sau đó, gấp các cạnh và giữa của bánh empanada lại để tạo thành một hình chữ nhật. Dùng ngón tay ấn vào các đầu và quét phần còn lại của hỗn hợp trứng lên bề mặt. Dùng tăm đâm vào giữa bánh empanadas.
Đặt Empanadas Chile thành một lớp duy nhất trên khay nướng có lót giấy da. Lặp lại với các vòng còn lại và điền. Hãy để Empanadas Chile nghỉ trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng nướng trong tối đa 3 giờ.
Trong một bát nhỏ, đánh nhẹ lòng đỏ trứng (không đánh cho đến khi sẵn sàng nướng) với 1 thìa kem tươi, sữa nguyên chất hoặc nước và một chút muối và đường.
Quét nhẹ hỗn hợp trứng lên trên miếng bánh empanadas thịt bò; điều này sẽ mang lại cho chúng ánh sáng vàng đẹp mắt khi nướng. Nướng khoảng 20-25 phút, cho đến khi vàng mặt. Lấy ra khỏi lò và phục vụ Empanadas Chile ngay lập tức. Emừng quá!
Công thức nấu ăn liên quan:
- Empanadas thịt bò xay "Empanadas thịt bò xay"
- Empanadas gà "Empanadas gà"
- Cá ngừ Empanadas "Cá ngừ Empanadas"
- Empanadas ngô ngọt "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Empanadas Ả Rập"
Recipe
Empanadas Chile dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
Đối với việc điền:
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu hạt cải
- 1 cup nước
- 1 kg hành tây vàng , Thái nhỏ
- 1 kg bít tết thái hạt lựu nhỏ , thịt nướng hoặc thịt thăn trên cùng *(cắt thành khối nhỏ cỡ hạt đậu)
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay , nếm thử
- ½ muỗng cà phê ớt đỏ vảy
- 1 muỗng cà phê bột thì là
- 1 muỗng canh cộng thêm 2 thìa cà phê nước dùng hương vị thịt bò Knorr hoặc 1 thìa muối kosher , nếm thử
- 1 muỗng canh oregano khô
- 5 tép tỏi , băm nhuyễn
- 2 muỗng canh ớt cựa gà
- 18 Kalamata hoặc ô liu đen , đọ sức
- 5 trứng luộc làm tư
- 150 g (¾ cốc) nho khô vàng (ngâm nước nóng 10 phút rồi vớt ra)
Đối với bột:
- 1 kg (8 cốc) bột mì đa dụng, dùng dao san phẳng
- 10 g (2 muỗng cà phê) muối kosher
- 25 g (2 thìa canh) đường
- 475 ml nước sôi
- 300 g (2 que cộng với 5 muỗng canh) bơ không muối , tan chảy (nóng)
Hướng Dẫn
- Thực hiện điền: Đặt trứng vào nồi nước trên bếp, với ít nhất một inch nước ngập trứng. Đun sôi trứng. Bật lửa và đun sôi nước. Luộc trứng trong nước sôi khoảng mười lăm phút để có được lòng trắng và lòng đỏ trứng săn chắc.
- Dùng thìa có rãnh vớt trứng ra khỏi nồi và cho vào thau nước đá trong một tô lớn. Làm nguội trứng trong nước lạnh sẽ tạm dừng quá trình nấu và giúp việc xử lý trứng dễ dàng hơn khi bóc vỏ.
- Khi trứng nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng—khoảng mười lăm phút—nhẹ nhàng gõ trứng lên quầy hoặc bàn để bóc vỏ. Chạm vào đầu trên và đầu dưới của quả trứng trước khi chạm vào các cạnh của quả trứng để làm vỡ vỏ trứng.
- Cẩn thận bóc vỏ trứng, bắt đầu từ đầu rộng phía dưới của quả trứng để làm vỡ túi khí giữa quả trứng và vỏ. Sau đó, nhẹ nhàng bóc vỏ để tránh làm vỡ lòng trắng trứng. Vỗ nhẹ, lau khô bằng khăn giấy và đặt chúng vào tô. Dùng dao cắt chúng thành từng phần tư, bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
- Trong một chiếc nồi chống dính lớn, kết hợp thịt bò, 2 muỗng canh dầu ô liu, nước, nước dùng thịt bò, hạt tiêu đen, ớt đỏ và tỏi; khuấy đều và đun sôi trên lửa vừa cao.
- Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi thịt bò mềm trong khoảng 1 giờ. Mở nắp và tăng nhiệt lên cao cho đến khi khô và có vẻ mọng nước nhưng khô trong khoảng 3 đến 5 phút.
- Thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm, khoảng 10 đến 15 phút. Thêm ớt bột và nấu thêm 10 phút nữa để loại bỏ chất lỏng dư thừa; hỗn hợp phải ẩm nhưng không chảy nước. Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
- Tiếp theo, chuyển hỗn hợp thịt vào tô trộn lớn và để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đậy nắp và để lạnh đến ngày hôm sau.
- Làm bột Empanada: Trong tô của máy trộn đứng có gắn móc bột, trộn bột mì, bơ tan chảy và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi trộn đều. Khi động cơ đang chạy, từ từ thêm nước nóng vào và trộn cho đến khi tạo thành khối bột mềm và dẻo, từ 7 đến 10 phút. Chuyển sang một bề mặt làm việc sạch sẽ, phủ nhẹ một lớp bột mì và nhào một hoặc hai lần, vừa đủ để tạo thành một quả bóng gọn gàng. Bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 4 giờ đến qua đêm.
- Trên một bề mặt phẳng không phủ bột, cán bột thành tấm dày ⅛ inch; để bột nghỉ 10 phút. Sau đó, cắt đĩa bằng dao cắt tròn 8 inch; tùy thuộc vào mức độ bạn thích, tôi sử dụng nắp kính 8 inch.
- Sau đó, gom những mảnh vụn lại, cho vào phần bột còn lại và cán ra một mẻ bánh tròn khác; lặp lại với phần còn lại của mẩu tin lưu niệm. Đậy các đĩa bằng màng dính và để nguội trong khi chuẩn bị nhân hoặc nếu chưa sử dụng ngay, hãy dùng giấy sáp hoặc giấy da để tách chồng và để trong tủ lạnh hoặc đông lạnh để sử dụng sau.
- Lắp ráp Empanadas Chile:
- Đặt 2 giá đỡ vào giữa lò và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 425 độ F. Xếp 2 khay nướng lớn có lót giấy da và rắc bột ngô vào; để qua một bên.
- Múc khoảng 2 thìa hỗn hợp thịt bò vào giữa mỗi đĩa empanada, để lại đường viền 1 inch xung quanh mép. Đặt một phần tư quả trứng luộc chín, ô liu và nho khô lên trên; tránh chạm tới các cạnh của miếng trám vì dầu sẽ cản trở độ bịt kín tốt.
- Làm ẩm đầu ngón tay của bạn bằng một lượng nước nhỏ và dùng ngón tay làm ẩm các cạnh của hình tròn xung quanh một nửa đường viền, sau đó gấp đôi phần cuối của miếng bột lên trên phần nhân; hãy chắc chắn để không khí thoát ra xung quanh miếng trám.
- Sau đó, gấp các cạnh và tâm của empanada để tạo thành hình chữ nhật. Dùng ngón tay ấn vào các đầu và quét phần hỗn hợp trứng còn lại lên trên bề mặt. Dùng tăm đâm vào giữa bánh empanadas.
- Đặt bánh Empanadas Chile như đã làm thành một lớp duy nhất trên khay nướng có lót giấy da. Lặp lại với các vòng còn lại và điền. Để bánh Empanadas của Chile trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng nướng trong tối đa 3 giờ.
- Nướng bánh Empanadas của Chile:
- Trong một bát nhỏ, đánh nhẹ lòng đỏ trứng (không đánh cho đến khi sẵn sàng nướng) với 1 thìa kem tươi, sữa nguyên chất hoặc nước và một chút muối và đường.
- Quét nhẹ hỗn hợp trứng lên trên miếng bánh empanadas thịt bò; điều này sẽ mang lại cho chúng ánh sáng vàng đẹp mắt khi nướng.
- Nướng khoảng 20-25 phút, cho đến khi vàng mặt. Lấy ra khỏi lò và phục vụ Empanadas Chile ngay lập tức. Thưởng thức!
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.