Pan de Maiz, còn được gọi là "Bánh mì với bột ngô", là một loại bánh mì độc đáo và có hương vị thơm ngon đã được nhiều thế hệ ở nhiều nơi trên thế giới yêu thích.
Loại bánh mì này được làm bằng cách kết hợp Bột ngô, bột mì, muối, đường và men để tạo ra một loại bột đặc, đậm đà và hơi ngọt với hương vị đậm đà.
Nguồn gốc truyền thống của nó có thể bắt nguồn từ các vùng ở Nam Mỹ, nơi nó được gọi là Pan de Maiz và là món ăn chủ yếu trong nhiều hộ gia đình.
Công thức làm Bánh mì với bột ngô hoặc Pan de Maiz khác nhau tùy theo khu vực và một số phiên bản có thể bao gồm các thành phần bổ sung như phô mai hoặc thảo mộc.
Tuy nhiên, thành phần và quy trình cơ bản vẫn được giữ nguyên. Để làm món bánh mì này, bạn sẽ cần Bột ngô chất lượng tốt, chẳng hạn như thương hiệu Quaker, được xay mịn, có vị ngọt bùi và bùi.
Ngoài Bột ngô, bột mì, muối, đường và men được sử dụng để tạo ra một loại bột sau đó được tạo hình thành những ổ bánh mì và nướng cho đến khi có màu vàng nâu.
Bánh mì với bột ngô là một loại bánh mì đa năng có thể được thưởng thức theo nhiều cách. Nó thường được phục vụ trong các bữa ăn, dùng làm nền cho bánh mì sandwich hoặc thưởng thức như một món ăn nhẹ. Hương vị và kết cấu độc đáo của nó khiến nó trở thành món ăn yêu thích của nhiều hộ gia đình và là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào.
Cho dù bạn là một thợ làm bánh dày dặn hay là người mới bắt đầu, thì việc làm Bánh mì với Bột ngô hoặc Pan de Maiz là một trải nghiệm thú vị và bổ ích, chắc chắn sẽ gây ấn tượng với gia đình và bạn bè của bạn.
Với nguồn gốc truyền thống và hương vị thơm ngon, loại bánh mì này là món ăn nhất định phải thử đối với những ai yêu thích nướng bánh hoặc đánh giá cao hương vị độc đáo của các nền văn hóa khác nhau. Để biết thêm công thức làm bánh mì tự làm, hãy xem phần này bánh mì Telera, Bánh mì Bolillo, Nỗi đau của Mievà Bữa tối cuộn bột ngô nhồi phô mai.
Cách làm bánh mì với bột ngô
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trong một tô vừa, trộn 1 cốc bột mì, men và 1 cốc nước hơi ấm, khoảng 110° F và 115° F; sử dụng một nhiệt kế nhà bếp cho chính xác.
Dùng thìa cao su, trộn đều. Để hỗn hợp men trong khoảng 10 đến 15 phút cho đến khi nó nở gấp đôi. Trong tô của máy trộn đứng, thêm bột mì còn lại, muối kosher và đường vào tô và trộn ở tốc độ thấp với phần đính kèm móc bột để kết hợp. Thêm hỗn hợp men, bơ và chiết xuất mạch nha.
Đổ dần dần lượng nước ấm còn lại (khoảng 110° F và 115° F) vào và trộn ở tốc độ thấp. cho đến khi tạo thành một khối bột thô. Tăng tốc độ trung bình và nhào bột trong 8-10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
Chuyển bột vào một cái bát đã phết một ít dầu và xịt một lớp mỏng dung dịch nấu ăn lên bột. Bọc bát bằng màng bọc thực phẩm và đặt sang một bên để ủ ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong 1 giờ hoặc cho đến khi bát nở gấp đôi. Làm nóng lò ở 400 ° F (200 ° C).
Tháo màng bọc thực phẩm và đấm bột xuống. Chia bột thành 4 phần bằng nhau và nặn từng phần thành một ổ bánh tròn. Đặt các ổ bánh mì lên (2) khay nướng có rắc bột ngô hoặc lót giấy nến. Rắc một ít bột ngô lên trên miếng bột bánh mì đã tạo hình. Dùng dao sắc rạch vài đường lên mặt bánh.
Đậy các ổ bánh bằng khăn bếp sạch và để chúng nở thêm 30 phút. Nướng bánh trong lò làm nóng trước trong 20-25 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu và bánh có vẻ rỗng khi gõ vào đáy. Lấy ổ bánh mì ra khỏi lò và để nguội trên giá lưới trước khi cắt và thưởng thức.
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Bánh mì dễ dàng với bột ngô
CÔNG CỤ
- (2) Tấm nướng có viền 13” x 18”
- Bánh mì Lame
Thành phần
- 350 g (2- ¾ cốc) Bột ngô vàng Quaker
- 1 kg (8 cốc) Bột mì hoặc Bột mì đa dụng
- 25 g (4 muỗng cà phê) muối kosher
- 75 g (5 muỗng canh) Đường
- 50 g (khoảng 4 thìa canh) Chiết xuất mạch nha hoặc 1 thìa mật ong
- 14 g (khoảng 4 thìa cà phê) Men khô tức thì
- 75 g Bơ , làm mềm
- 3 ¼ tách nước
Hướng Dẫn
- Trong một tô vừa, trộn 1 cốc bột mì, men và 1 cốc nước hơi ấm, khoảng 110° F và 115° F; sử dụng nhiệt kế nhà bếp cho chính xác. Dùng thìa cao su, trộn đều. Để hỗn hợp men trong khoảng 10 đến 15 phút cho đến khi nó nở gấp đôi.
- Trong tô của máy trộn đứng, thêm phần bột mì còn lại, muối kosher và đường vào tô rồi trộn ở tốc độ thấp bằng phụ kiện móc bột để kết hợp. Thêm hỗn hợp men, bơ và chiết xuất mạch nha. Đổ dần dần lượng nước ấm còn lại (khoảng 110° F và 115° F) vào và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi tạo thành khối bột thô.
- Tăng tốc độ trung bình và nhào bột trong 8-10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Chuyển bột vào tô đã phết một ít dầu và xịt một lớp mỏng dung dịch nấu ăn lên bột. Bọc bát bằng màng bọc thực phẩm và đặt sang một bên để ủ ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong 1 giờ hoặc cho đến khi bát nở gấp đôi.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C). Tháo màng bọc thực phẩm và đấm bột xuống. Chia bột thành 4 phần bằng nhau và nặn từng phần thành một ổ bánh tròn. Đặt các ổ bánh mì lên (2) khay nướng đã được rắc bột ngô hoặc lót giấy nến.
- Rắc một ít bột ngô lên trên miếng bột bánh mì đã tạo hình. Dùng dao sắc rạch vài đường lên mặt bánh. Đậy các ổ bánh bằng khăn bếp sạch và để chúng nở thêm 30 phút.
- Dùng dao sắc rạch vài đường lên mặt bánh. Nướng bánh trong lò làm nóng trước trong 20-25 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu và bánh có vẻ rỗng khi gõ vào đáy. Lấy ổ bánh mì ra khỏi lò và để nguội trên giá lưới trước khi cắt và thưởng thức.
Chú ý
- Lưu trữ: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cất giữ. Bọc bánh mì trong màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa 3 ngày. Ngoài ra, bạn có thể đông lạnh bánh mì trong tối đa 3 tháng. Bọc chặt bánh mì trong màng bọc thực phẩm và sau đó trong giấy nhôm trước khi đông lạnh.
- Làm nóng lại trong lò: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lấy màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm ra khỏi bánh mì và bọc trong giấy nhôm. Đặt bánh mì đã gói vào lò nướng và đun nóng trong vòng 10-15 phút cho đến khi ấm.
- Hâm nóng bằng lò vi sóng: Tháo màng bọc thực phẩm hoặc lá nhôm ra khỏi bánh mì và đặt nó lên đĩa an toàn với lò vi sóng. Phủ khăn giấy ẩm lên bánh mì và cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 30-60 giây cho đến khi ấm.
- Nướng: Nướng các lát bánh mì với bột ngô là một cách tuyệt vời để hâm nóng và tăng thêm độ giòn cho bánh mì. Đơn giản chỉ cần nướng các lát trong lò nướng bánh hoặc dưới lò nướng thịt cho đến khi có màu vàng nâu.
- Chuẩn bị bột: Bạn có thể chuẩn bị bột làm Bánh mì với bột ngô trước tối đa 24 giờ. Sau khi bột đã được nhào và nở lần đầu tiên, hãy bọc bát bằng màng bọc thực phẩm và để vào tủ lạnh. Khi bạn đã sẵn sàng nướng, hãy lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trước khi tạo hình và nướng.
- Nướng và đông lạnh bánh mì: Bạn cũng có thể nướng Bánh mì với Bột ngô và đông lạnh để sử dụng sau. Khi bánh mì đã nguội hoàn toàn, hãy bọc bánh thật chặt trong màng bọc thực phẩm và sau đó dùng giấy nhôm bọc lại. Đặt bánh mì đã gói vào túi an toàn trong tủ đông và để đông lạnh trong tối đa 3 tháng. Khi bạn đã sẵn sàng phục vụ, hãy lấy bánh mì ra khỏi tủ đông và để tan ở nhiệt độ phòng trước khi hâm nóng.
Bọc bánh mì thật chặt trong màng bọc thực phẩm, đảm bảo không có khoảng trống hoặc túi khí.
Bọc bánh mì bọc nhựa trong giấy nhôm để tạo thêm một lớp bảo vệ chống cháy tủ đông.
Dán nhãn ngày tháng và loại bánh mì lên bánh mì gói để bạn có thể dễ dàng nhận biết sau này.
Đặt bánh mì đã gói vào túi hoặc hộp đựng an toàn trong tủ đông và loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt trước khi niêm phong.
Đặt túi hoặc hộp đựng vào tủ đông và đông lạnh trong tối đa 3 tháng. Khi bạn đã sẵn sàng ăn bánh mì đông lạnh, hãy lấy nó ra khỏi tủ đông và để nó rã đông ở nhiệt độ phòng trong vài giờ hoặc qua đêm. Sau khi rã đông, bạn có thể hâm nóng bánh mì trong lò nướng hoặc lò vi sóng hoặc thưởng thức ở nhiệt độ phòng. Bánh mì đông lạnh với bột ngô là một cách tuyệt vời để giữ bánh mì tươi lâu hơn và có sẵn bất cứ khi nào bạn cần.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.