Bánh mì dễ dàng với bột ngô
Pan de Maiz, còn được gọi là "Bánh mì với bột ngô", là một loại bánh mì độc đáo và có hương vị thơm ngon đã được nhiều thế hệ ở nhiều nơi trên thế giới yêu thích. Loại bánh mì này được làm bằng cách kết hợp Bột ngô, bột mì, muối, đường và men để tạo ra một loại bột đặc, đậm đà và hơi ngọt với hương vị đậm đà. Nguồn gốc truyền thống của nó có thể bắt nguồn từ các vùng ở Nam Mỹ, nơi nó được gọi là Pan de Maiz và là món ăn chủ yếu trong nhiều hộ gia đình.
CÔNG CỤ
- (2) Tấm nướng có viền 13” x 18”
- Bánh mì Lame
Thành phần
- 350 g (2- ¾ cốc) Bột ngô vàng Quaker
- 1 kg (8 cốc) Bột mì hoặc Bột mì đa dụng
- 25 g (4 muỗng cà phê) muối kosher
- 75 g (5 muỗng canh) Đường
- 50 g (khoảng 4 thìa canh) Chiết xuất mạch nha hoặc 1 thìa mật ong
- 14 g (khoảng 4 thìa cà phê) Men khô tức thì
- 75 g Bơ , làm mềm
- 3 ¼ tách nước
Hướng Dẫn
- Trong một tô vừa, trộn 1 cốc bột mì, men và 1 cốc nước hơi ấm, khoảng 110° F và 115° F; sử dụng nhiệt kế nhà bếp cho chính xác. Dùng thìa cao su, trộn đều. Để hỗn hợp men trong khoảng 10 đến 15 phút cho đến khi nó nở gấp đôi.
- Trong tô của máy trộn đứng, thêm phần bột mì còn lại, muối kosher và đường vào tô rồi trộn ở tốc độ thấp bằng phụ kiện móc bột để kết hợp. Thêm hỗn hợp men, bơ và chiết xuất mạch nha. Đổ dần dần lượng nước ấm còn lại (khoảng 110° F và 115° F) vào và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi tạo thành khối bột thô.
- Tăng tốc độ trung bình và nhào bột trong 8-10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Chuyển bột vào tô đã phết một ít dầu và xịt một lớp mỏng dung dịch nấu ăn lên bột. Bọc bát bằng màng bọc thực phẩm và đặt sang một bên để ủ ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong 1 giờ hoặc cho đến khi bát nở gấp đôi.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C). Tháo màng bọc thực phẩm và đấm bột xuống. Chia bột thành 4 phần bằng nhau và nặn từng phần thành một ổ bánh tròn. Đặt các ổ bánh mì lên (2) khay nướng đã được rắc bột ngô hoặc lót giấy nến.
- Rắc một ít bột ngô lên trên miếng bột bánh mì đã tạo hình. Dùng dao sắc rạch vài đường lên mặt bánh. Đậy các ổ bánh bằng khăn bếp sạch và để chúng nở thêm 30 phút.
- Dùng dao sắc rạch vài đường lên mặt bánh. Nướng bánh trong lò làm nóng trước trong 20-25 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu và bánh có vẻ rỗng khi gõ vào đáy. Lấy ổ bánh mì ra khỏi lò và để nguội trên giá lưới trước khi cắt và thưởng thức.
Chú ý
Cách bảo quản và hâm nóng lại
Bọc bánh mì thật chặt trong màng bọc thực phẩm, đảm bảo không có khoảng trống hoặc túi khí.
Bọc bánh mì bọc nhựa trong giấy nhôm để tạo thêm một lớp bảo vệ chống cháy tủ đông.
Dán nhãn ngày tháng và loại bánh mì lên bánh mì gói để bạn có thể dễ dàng nhận biết sau này.
Đặt bánh mì đã gói vào túi hoặc hộp đựng an toàn trong tủ đông và loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt trước khi niêm phong.
Đặt túi hoặc hộp đựng vào tủ đông và đông lạnh trong tối đa 3 tháng. Khi bạn đã sẵn sàng ăn bánh mì đông lạnh, hãy lấy nó ra khỏi tủ đông và để nó rã đông ở nhiệt độ phòng trong vài giờ hoặc qua đêm. Sau khi rã đông, bạn có thể hâm nóng bánh mì trong lò nướng hoặc lò vi sóng hoặc thưởng thức ở nhiệt độ phòng. Bánh mì đông lạnh với bột ngô là một cách tuyệt vời để giữ bánh mì tươi lâu hơn và có sẵn bất cứ khi nào bạn cần.
- Lưu trữ: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cất giữ. Bọc bánh mì trong màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa 3 ngày. Ngoài ra, bạn có thể đông lạnh bánh mì trong tối đa 3 tháng. Bọc chặt bánh mì trong màng bọc thực phẩm và sau đó trong giấy nhôm trước khi đông lạnh.
- Làm nóng lại trong lò: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lấy màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm ra khỏi bánh mì và bọc trong giấy nhôm. Đặt bánh mì đã gói vào lò nướng và đun nóng trong vòng 10-15 phút cho đến khi ấm.
- Hâm nóng bằng lò vi sóng: Tháo màng bọc thực phẩm hoặc lá nhôm ra khỏi bánh mì và đặt nó lên đĩa an toàn với lò vi sóng. Phủ khăn giấy ẩm lên bánh mì và cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 30-60 giây cho đến khi ấm.
- Nướng: Nướng các lát bánh mì với bột ngô là một cách tuyệt vời để hâm nóng và tăng thêm độ giòn cho bánh mì. Đơn giản chỉ cần nướng các lát trong lò nướng bánh hoặc dưới lò nướng thịt cho đến khi có màu vàng nâu.
- Chuẩn bị bột: Bạn có thể chuẩn bị bột làm Bánh mì với bột ngô trước tối đa 24 giờ. Sau khi bột đã được nhào và nở lần đầu tiên, hãy bọc bát bằng màng bọc thực phẩm và để vào tủ lạnh. Khi bạn đã sẵn sàng nướng, hãy lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trước khi tạo hình và nướng.
- Nướng và đông lạnh bánh mì: Bạn cũng có thể nướng Bánh mì với Bột ngô và đông lạnh để sử dụng sau. Khi bánh mì đã nguội hoàn toàn, hãy bọc bánh thật chặt trong màng bọc thực phẩm và sau đó dùng giấy nhôm bọc lại. Đặt bánh mì đã gói vào túi an toàn trong tủ đông và để đông lạnh trong tối đa 3 tháng. Khi bạn đã sẵn sàng phục vụ, hãy lấy bánh mì ra khỏi tủ đông và để tan ở nhiệt độ phòng trước khi hâm nóng.
Bọc bánh mì thật chặt trong màng bọc thực phẩm, đảm bảo không có khoảng trống hoặc túi khí.
Bọc bánh mì bọc nhựa trong giấy nhôm để tạo thêm một lớp bảo vệ chống cháy tủ đông.
Dán nhãn ngày tháng và loại bánh mì lên bánh mì gói để bạn có thể dễ dàng nhận biết sau này.
Đặt bánh mì đã gói vào túi hoặc hộp đựng an toàn trong tủ đông và loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt trước khi niêm phong.
Đặt túi hoặc hộp đựng vào tủ đông và đông lạnh trong tối đa 3 tháng. Khi bạn đã sẵn sàng ăn bánh mì đông lạnh, hãy lấy nó ra khỏi tủ đông và để nó rã đông ở nhiệt độ phòng trong vài giờ hoặc qua đêm. Sau khi rã đông, bạn có thể hâm nóng bánh mì trong lò nướng hoặc lò vi sóng hoặc thưởng thức ở nhiệt độ phòng. Bánh mì đông lạnh với bột ngô là một cách tuyệt vời để giữ bánh mì tươi lâu hơn và có sẵn bất cứ khi nào bạn cần.
Giá trị dinh dưỡng
Bánh mì dễ dàng với bột ngô
Số tiền cho mỗi phục vụ
Năng lượng
1250
% Giá trị hàng ngày *
Chất béo
10
g
15
%
Chất béo bão hòa
2
g
13
%
Chất béo không bão hòa đa
4
g
Chất béo
2
g
Cholesterol
2
mg
1
%
Sodium
2460
mg
107
%
kali
558
mg
16
%
Carbohydrates
246
g
82
%
Sợi
14
g
58
%
Sugar
3
g
3
%
Protein
39
g
78
%
Vitamin A
36
IU
1
%
Calcium
72
mg
7
%
Bàn là
5
mg
28
%
* Phần trăm giá trị hàng ngày dựa trên chế độ ăn uống của 2000 calo.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.
Bạn có thích công thức này không?Chúng tôi sẽ đánh giá cao nếu bạn có thể đánh giá nó. Ngoài ra, hãy đảm bảo kiểm tra của chúng tôi Kênh Youtube để biết thêm công thức nấu ăn tuyệt vời. Hãy chia sẻ nó trên mạng xã hội và gắn thẻ chúng tôi để chúng tôi có thể thấy những sáng tạo tuyệt vời của bạn. Cảm ơn!