Arroz con Leche, dịch là "cơm với sữa", là món tráng miệng phổ biến trên khắp thế giới nói tiếng Tây Ban Nha. Bánh pudding gạo, được làm từ gạo trắng và sữa, có nhiều biến thể trên toàn thế giới, có hương vị từ các loại gia vị và nguyên liệu.
Arroz con Leche được phục vụ như một món tráng miệng trong ẩm thực Tây Ban Nha, thường được làm ngọt bằng sữa đặc hoặc đường cát.
Công thức Arroz con Leche lấy cảm hứng từ Paraguay này yêu cầu sữa đặc có đường, sữa cô đặc, đậu vani, chiết xuất vani nguyên chất, thanh quế và một chút quế xay.
Hương vị giống như horchata - một loại đồ uống có sữa và quế của Mexico. Vì vậy, nếu bạn thích món tráng miệng cơm và Horchata hoặc muốn thử một cách mới để kết hợp cơm vào món tráng miệng, bạn sẽ muốn thử công thức Arroz con Leche kem này!
Cách làm món Arroz con Leche
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Xả gạo Basmati bằng nước mát cho đến khi nước trong. Xả hết nước thừa.
Kết hợp sữa và sữa cô đặc trong một cái chảo lớn có đáy nặng trên lửa vừa. Cạo hạt từ đậu vani và cho đậu vào nồi. (Nếu bạn đang sử dụng chiết xuất vani nguyên chất, hãy đợi cho đến khi nấu xong mới thêm vào). Đun sôi, khuấy liên tục bằng thìa chịu nhiệt để giúp sữa không bị cháy trong khoảng 10 phút.
Thêm gạo và thêm vỏ cam quýt nếu sử dụng. Khuấy và giảm đun ở mức vừa và đun nhỏ lửa trong 15 phút, không đậy nắp, khuấy thường xuyên để gạo không bị dính.
Trộn với sữa đặc và nấu, khuấy liên tục trong 15 phút cho đến khi gạo mềm và đặc lại (hỗn hợp này phải được trộn đều). dạng kem nhưng vẫn lỏng). Nếu hỗn hợp bắt đầu sôi, hãy giảm nhiệt xuống mức vừa đủ sôi.
Khi món Arroz con Leche đã hoàn thành nhưng vẫn còn lỏng lẻo, hãy cho chiết xuất vani, quế xay và nho khô vào khuấy đều.
Tắt bếp và để nguội một chút (hỗn hợp sẽ đặc hơn khi nguội), sau đó loại bỏ que quế, đậu vani và vỏ cam quýt.
Ăn ngay hoặc chuyển Arroz con Leche vào một cái bát chịu nhiệt và ấn một miếng màng dính lên trên bánh gạo để ngăn lớp màng hình thành trên bề mặt khi nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng.
Công thức nấu ăn liên quan
Recipe
Bánh gạo dễ làm
Thành phần
- 9 tách sữa nguyên chất (Tôi đã sử dụng 2% sữa, nhưng bạn có thể sử dụng sữa nguyên chất để đạt được độ đặc mịn hơn nếu muốn).
- 1-½ tách Gạo basmati
- 4 que quế nhỏ
- 600 g (1-½ hộp) sữa đặc có đường đầy đủ chất béo
- (1) 12 oz sữa cô đặc đầy đủ chất béo
- ¼ muỗng cà phê quế đất , để đi bụi
- 1 đậu vani tươi , chia dọc hoặc 1 thìa vani nguyên chất, tùy khẩu vị
- 2 dải vỏ chanh chanh hoặc cam, tùy chọn
- ⅔ cup nho (Đối với nho khô, xem Ghi chú)
Lớp phủ tùy chọn:
- Một bức tượng nhỏ của La Lechera Dulce de Leche
- Trang trí bằng nho khô , các loại hạt cắt nhỏ, hoặc quế xay, dừa vụn, trái cây sấy khô, mảnh sô cô la trắng hoặc sô cô la đen
Hướng Dẫn
- Xả gạo Basmati bằng nước mát cho đến khi nước trong. Xả hết nước thừa.
- Kết hợp sữa và sữa cô đặc trong một cái chảo lớn có đáy nặng trên lửa vừa. Cạo hạt từ đậu vani và cho đậu vào nồi. (Nếu bạn đang sử dụng chiết xuất vani nguyên chất, hãy đợi cho đến khi nấu xong mới thêm vào). Đun sôi, khuấy liên tục bằng thìa chịu nhiệt để giúp sữa không bị cháy trong khoảng 10 phút.
- Thêm gạo và thêm vỏ cam quýt nếu sử dụng. Khuấy và giảm lửa ở mức vừa và đun nhỏ lửa trong 15 phút, không đậy nắp, khuấy thường xuyên để gạo không bị dính. Trộn với sữa đặc và nấu, khuấy liên tục trong 15 phút cho đến khi gạo mềm và đặc lại (hỗn hợp phải có dạng kem nhưng vẫn lỏng). Nếu hỗn hợp bắt đầu sôi, hãy giảm nhiệt để nó vừa sôi.
- Lời khuyên của Camila: Nếu bạn thích ăn lỏng hơn thì nấu trong 15 phút. Để có kết cấu dày hơn, mịn hơn, hãy nấu trong 25 phút.
- Khi món Arroz con Leche đã hoàn thành nhưng vẫn còn lỏng lẻo, hãy cho chiết xuất vani, quế xay và nho khô vào khuấy đều. Tắt bếp và để nguội một chút (hỗn hợp sẽ đặc hơn khi nguội), sau đó loại bỏ que quế, đậu vani và vỏ cam quýt. Ăn ngay hoặc chuyển Arroz con Leche vào tô chịu nhiệt và ấn một miếng màng dính lên trên bánh gạo để ngăn lớp màng hình thành trên bề mặt khi bánh nguội. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.