Yumshoq mol go'shti bo'laklari qo'ziqorin ta'mli quyuq soya sousi, Shaoxing sharobi, makkajo'xori kraxmal va sarimsoq kukunining mazali aralashmasida marinadlanadi, ular rangli qalampir, piyoz va zanjabil aralashmasi bilan qovuriladi.
Istiridye sousi, shirin chili sousi va jigarrang shakar bilan tayyorlangan achchiq sous bilan to'ldirilgan bu taom sizning ta'm kurtaklaringizni qondiradigan lazzatga ega. Shunday qilib, idishingizni yoqing va qisqa vaqt ichida mazali va achchiq qovurilgan qovurishdan bahramand bo'lishga tayyor bo'ling!
O'tish:
Achchiq mol go'shti qovurilgan nima?
Spicy Beef Stir Fry - bu xitoy oshxonasiga oid taom bo'lib, sabzavot va achchiq sous aralashmasi bilan qovurilgan yupqa to'g'ralgan mol go'shtidan iborat. Mol go'shti odatda soya sousi, sharob, makkajo'xori kraxmal va ziravorlar aralashmasida marinadlanadi, bu go'shtni yumshatishga yordam beradi va uni lazzat bilan to'ldiradi.
Idishda ishlatiladigan sabzavotlar har xil bo'lishi mumkin, lekin odatda qalampir, piyoz va zanjabilni o'z ichiga oladi. Achchiq sous istiridye sousi, chili sousi va jigarrang shakar bilan tayyorlanadi, idishga mazali va achchiq zarba qo'shadi. Achchiq mol go'shti Stir Fry - haftaning istalgan kechasi uchun juda mashhur va oson tayyorlanadigan taom.
Tarkibi
Eslatma: To'liq ingredientlar ro'yxati quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Marinad uchun:
- 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesilgan, donga qarshi kesilgan mol go'shti sirloin yoki boshqa nozik: Mol go'shti idishdagi asosiy oqsil bo'lib, u tez pishishi va yumshoq bo'lib qolishi uchun ingichka bo'laklarga bo'linadi.
- Qo'ziqorin ta'miga ega quyuq soya sousi or quyuq soya sousi: Soya sousi mol go'shtiga mazali umami ta'mini qo'shadi va uni yumshoq qilishga yordam beradi.
- Shaoxing vinosi: Shaoxing sharobi - bu marinadga lazzat qo'shadigan va mol go'shtini yumshoq qilishga yordam beradigan xitoy guruch sharobining bir turi.
- Makkajo'xori kraxmal: Makkajo'xori kraxmal marinadni quyuqlashtiradi va qovurilganda mol go'shtida biroz tiniq tuzilishga yordam beradi.
- Sarimsoq kukuni: Sarimsoq kukuni mol go'shtiga nozik lazzat qo'shadi.
Achchiq sous uchun:
- Oyster sousi: Oster sousi qalin, mazali sous bo'lib, taomga boy lazzat qo'shadi.
- Shirin chili sousi yoki 5 yangi qush ko'zli chili yoki 5 quritilgan qizil chili, yarmiga bo'lingan: Shirin chili sousi yoki chili qalampiri idishga issiqlik qo'shib, achchiq zarba beradi.
- Ochiq jigarrang shakar: Shakar taomning sho'rligi va achchiqligini muvozanatlashtiradi.
- Suv: Suv sousni yupqalash va qovurilgan ingredientlar bilan aralashtirishni osonlashtirish uchun ishlatiladi.
Qovurilgan qovurish uchun:
- Qo'shimcha zaytun moyi, yerfıstığı yog'iyoki kanola yog'i: Yog 'mol go'shti va sabzavotlarni aralashtirib qovurish uchun ishlatiladi va mol go'shtining tashqi tomonida bir oz tiniq tuzilishga yordam beradi.
- Mayda maydalangan zanjabil: Zanjabil idishga yangi, xushbo'y lazzat qo'shadi.
- Piyoz, tug'ralgan: Piyoz shirin va ozgina karamellangan lazzat qo'shadi.
- Poblano yoki yashil bulg'or qalampiri, tug'ralgan: Qalampir bir oz shirin va baharatlı lazzat qo'shadi.
- Tug'ralgan qizil bolgar qalampiri: Qizil bolgar qalampiri taomga shirin va ozgina o'tkir ta'm qo'shadi.
Sizga kerak bo'ladigan vositalar
Achchiq mol go'shtini qanday qovurish mumkin
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
O'rta kattalikdagi idishda biftek, quyuq soya sousi, sarimsoq kukuni va Shaoxing sharobini yaxshilab aralashtiring. Misr kraxmalini qo'shing va mol go'shti bir tekis qoplanmaguncha aralashtiring. Bir chetga qo'ying va 10-15 daqiqa davomida marinadlashga ruxsat bering
Kichkina idishda istiridye sousi, har xil maqsadli chili sarimsoq sousi, shakar va suvni birlashtiring. Yaxshilab aralashtiring va bir chetga qo'ying. (Agar qo'lingizda shirin chili sarimsoq sousi bo'lmasa, qo'shimcha 2 osh qoshiq istiridye sousini qo'shing va qo'shing. 5 yangi qush ko'zlari chili yoki 5 quritilgan qizil chili, yarmiga).
Katta yopishmaydigan skovorodkani yoki o'rta olovda issiq bo'lgunga qadar qizdiring. Idishning pastki qismini qoplash uchun etarli miqdorda yog 'qo'shing. Mol go'shti qo'shing va uni pastki qismiga yoying wok yog'och spatula bilan.
Aralashtirmasdan 1 dan 2 minutgacha pishiring. Spatula bilan aylantiring. Aralashtiring va sirt qora jigarrang bo'lguncha pishiring, lekin ichi hali ham xom.
Eng past olovga o'ting va darhol plastinkaga o'tkazing. Qolgan ½ osh qoshiq yog' va zanjabilni bir xil idishga soling. O'rtacha haroratga qayting (elektr pechkada yuqori issiqlik).
Xushbo'y hid paydo bo'lguncha bir necha marta aralashtiring. Piyoz qo'shing. Aralashtiring va yumshoq bo'lguncha pishiring, taxminan 1 daqiqa. Bolgar qalampirini qo'shing, aralashtiring va yarim pishganicha 30 soniya davomida pishiring. Go'shtni yana idishga soling. Sosni qayta aralashtirib, mol go'shti va sabzavotlarning ustiga quying.
Ziravorli mol go'shtini darhol aralashtirib, har bir narsani bir daqiqa davomida yaxshilab aralashtirib yuboring. Issiqlikni o'chiring va hamma narsani to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga o'tkazing. Oq guruch ustiga xizmat qiling.
Tegishli retseptlar:
- Mol go'shti brokkoli
- Tovuqli brokkoli
- Qo'ziqorin va qovoq bilan qovurilgan tovuq
- Achchiq mol go'shti qovurilgan
- Baby Bok Choy Stir Fry
retsept
Oson achchiq mol go'shti qovurilgan
Tarkibi
Marinad uchun:
- 1 funt (453.59 g) mol go'shti sirloin yoki boshqa nozik kesilgan), 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'lingan, donga qarshi kesilgan
- 1 choy qoshiq qo'ziqorin aromali quyuq soya sousi yoki quyuq soya sousi
- 2 osh qoshiq Shaoxing sharob
- 2 choy qoshiq mushukchalar
- ⅛ choy qoshiq sarimsoq kukuni
Achchiq sous uchun:
- 2 osh qoshiq Istiridye sousi
- 2 osh qoshiq Shirin chili sousi yoki 5 yangi qush chili yoki 5 quritilgan qizil chili , yarmiga
- 2 choy qoshiqlari ochiq jigarrang shakar
- 1 osh qoshiq suv
Qovurilgan qovurish uchun:
- 3 osh qoshiq qo'shimcha zaytun moyi , yeryong'oq yog'i yoki kanola yog'i)
- 2 choy qoshiq zanjabil , mayda maydalangan
- 1 piyoz , tug'ralgan
- 1 poblano qalampiri yoki yashil bolgar qalampiri , tug'ralgan
- 1 qizil qalampir , tug'ralgan
ko'rsatmalar
- O'rta kattalikdagi idishda biftek, quyuq soya sousi, sarimsoq kukuni va Shaoxing sharobini aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Misr kraxmalini qo'shing va mol go'shti bir tekis qoplanmaguncha aralashtiring. Bir chetga qo'ying va 10-15 daqiqa davomida marinadlashga ruxsat bering
- Kichkina o'lchamdagi idishda istiridye sousi, har xil maqsadli chili sarimsoq sousi, shakar va suvni birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz va bir chetga qo'ying. (Agar qo'lingizda shirin chili sarimsoq sousi bo'lmasa, qo'shimcha 2 osh qoshiq istiridye sousini qo'shing va qo'shing.
- 5 yangi qush ko'zlari chili yoki 5 quritilgan qizil chili, yarmiga).
- Katta yopishmaydigan skovorodkani yoki o'rta olovda issiq bo'lgunga qadar qizdiring. Idishning pastki qismini qoplash uchun etarli miqdorda yog 'qo'shing.
- Mol go'shti qo'shing va uni yog'och spatula bilan idishning pastki qismiga yoying. Aralashtirmasdan 1 dan 2 minutgacha pishiring. Spatula bilan aylantiring. Aralashtiring va sirt qora jigarrang bo'lguncha pishiring, lekin ichi hali ham xom. Eng past olovga o'ting va darhol plastinkaga o'tkazing.
- Qolgan ½ osh qoshiq yog' va zanjabilni bir xil idishga soling. O'rtacha olovga qayting (elektr pechkada yuqori issiqlik). Xushbo'y hid paydo bo'lguncha bir necha marta aralashtiring. Piyoz qo'shing. Aralashtiring va yumshoq bo'lguncha pishiring, taxminan 1 daqiqa.
- Bolgar qalampirini qo'shing va aralashtiring va yarim pishganicha 30 soniya davomida pishiring. Go'shtni yana idishga soling. Sosni qayta aralashtirib, mol go'shti va sabzavotlarning ustiga quying.
- Ziravorli mol go'shtini darhol aralashtirib, har bir narsani bir daqiqa davomida yaxshilab aralashtirib yuboring. Issiqlikni o'chiring va hamma narsani to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga o'tkazing. Oq guruch ustiga xizmat qiling.
Eslatmalar
- Saqlash uchun: Achchiq mol go'shti aralashtiriladi, uni havo o'tkazmaydigan idishga yoki yopiq plastik qopga o'tkazishdan oldin uni xona haroratiga qadar sovushini kuting. Uni muzlatgichga qo'ying va 3-4 kun davomida saqlang.
- Qayta isitish uchun: Sizda bir nechta variant bor. Pechkani qayta isitish uchun yopishmaydigan skovorodkani yoki pechkani o'rtacha yuqori olovda qizdiring, oz miqdorda yog' qo'shing va sovutilgan qovurdoqni qizdirilguncha bir necha daqiqa davomida qovuring. Shu bilan bir qatorda, mikroto'lqinli pechda qayta isitish uchun qovurilgan qovurilgan idishning bir qismini mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idishga o'tkazing, uni yoping va yaxshilab qizdirilgunga qadar 1 daqiqalik interval bilan qizdiring.
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.