Ushbu koksinha retsepti men uchun juda o'ziga xos, chunki bu men o'sgan narsam. Bu tish shifokoriga tashrif buyurgandan keyin onamning meni koksinha ichishga olib borgani haqidagi ajoyib xotiralarni esga oladi.😊
Bu juda qiziqarli vaqtlar edi! Bolaligimda tish shifokoriga borish mening eng sevimli ishim emas edi, lekin men doimo bundan keyin meni yoqimli mukofot kutayotganini bilardim.
O'tish:
Nonvoyxonada yangi qovurilgan koksinhalarning hidi ajoyib edi! Tashqarida pishiq va mazali tovuqni to'ldirish juda chidab bo'lmas edi.
Tish shifokoriga tashrif buyurganingizdan keyin koksinhalardan zavqlanish tajribasi ushbu retseptni ilhomlantirdi. Men o'sha quvonchli tuyg'uni qayta tiklab, uni oilam bilan baham ko'rmoqchi edim.
Qanday qilib ba'zi oziq-ovqat xotiralari siz bilan qolishi va hayotingizga kutilmagan tarzda ta'sir qilishi ajoyib. Endi men ota-onaman, men bu taomni oilam bilan baham ko'rishni yaxshi ko'raman. Bu mening bolalik xotiralarimni bolalarim va erimga etkazishning bir usuli.
Ular koksinhalarni ham tezda sevib qolishdi va bu onam va men bilan bo'lgani kabi bizni qanday qilib birlashtirganini ko'rish juda yoqimli. Biz bu koksinhalarni uyda tayyorlaganimizda, o'tmishim bilan bog'langandek bo'lamiz.
Oziq-ovqat bunday baxtli xotiralarni qanday qaytarishi ajoyib.
Shunday qilib, bu koksinhalarni tayyorlash va undan zavqlanish nafaqat ta'mga bog'liq; Bu mening bolalik xotiralarimni saqlab qolish va oilam bilan yangilarini yaratish haqida.
Bu biz qadrlaydigan maxsus retseptga aylandi. Umid qilamanki, siz ushbu koksinha retseptini sinab ko'rasiz va u meniki kabi oilangizga ham quvonch keltiradi.
Coxinha qanday tayyorlanadi
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Coxinha to'ldirish uchun: Oziq-ovqat protsessorida tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Ularni mayda maydalash uchun bir necha marta zarba bering. Aralashmani kichik idishga o'tkazing va bir chetga qo'ying.
Qovurilgan tovuq go'shtini oziq-ovqat protsessorining bir xil idishida partiyalarga qo'shing. Uni mayda maydalash uchun bir necha marta zarba bering. Ortiqcha ishlov berishdan ehtiyot bo'ling; siz pyuresi emas, balki mayda tug'ralgan tovuqni xohlaysiz. Aralashmani katta idishga o'tkazing va bir chetga qo'ying.
Katta yirtqichlardan o'rta olovda zaytun moyini qizdiring. Mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni shaffof bo'lgunga qadar taxminan 5-10 daqiqa davomida qovuring. Tomat pastasini qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring.
Suvni, tovuq bulyonini va qalampirni aralashtiring. Tug'ralgan tovuq go'shti va tug'ralgan yashil piyozni yirtqichlardan qo'shing va yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring va tovuq yaxshilab isitiladi. To'ldirishni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ziravorlarni sozlang. Issiqlikdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
Coxinha xamiri uchun: Xamir uchun, katta, og'ir qozonda yuqori olovda, sut, tovuq go'shti va mayonezni qaynatib oling.
Elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va silliq xamir birlashmaguncha va 5-6 daqiqa davomida idishning chetidan uzoqlashguncha doimiy va kuchli aralashtiramiz.
Xamirni qayiqli qo'shimcha o'rnatilgan elektr stendli mikserga aylantiring va bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qilib, silliq va silliq bo'lgunga qadar o'rtacha-past tezlikda yoğurun; taxminan 5 daqiqa.
Xamirni ozgina yog'langan idishga o'tkazing, uni sirtini qoplash uchun aylantiring va toza oshxona sochiq bilan yoping. Shu bilan bir qatorda, agar xohlasangiz, xamirni qirg'ich yoki prokat yordamida qo'lda ham tayyorlashingiz mumkin.
Xamirni silliq va silliq bo'lguncha yoğurun.
Camilaning maslahatlari: Koksinxa xamiri yirtqichlardan yechilganda qo'lingizga yopishmaydi va chimchilaganingizda qo'llaringizga yopishmaydi.
Qanday yig'ilish kerak
Xamirning kichik bir qismini oling (taxminan 35 g yoki sizning koksinhalaringiz qanchalik katta bo'lishini xohlayotganingizga qarab) va to'p hosil qiling.
Xamirni kaftingizdagi disk shaklida tekislang, chetlarida bir oz labda bo'lib, o'rtada bo'shliq hosil qiling. Uni juda yupqa qilmaslik uchun ehtiyot bo'ling, chunki u katlanayotganda yirtilib ketishi mumkin.
Xamirning o'rtasiga taxminan 1 choy qoshiq qaymoqli pishloq qo'ying. Xamirning o'rtasiga tayyorlangan plombaning 2 osh qoshiqiga ozgina osh qoshiq qo'shing.
Eslatma: bu retsept o'rta kattalikdagi koksinhalarni beradi. Agar siz kattaroq koksinhalarni afzal ko'rsangiz, har bir koksinha uchun taxminan 110 dan 120 g gacha xamirdan foydalaning. Ammo shuni yodda tutingki, kattaroq koksinhalar kichikroq miqdorda, taxminan 20 ta koksinha beradi, chunki ular kattaroqdir. Kattaroq va yoqimli koksinhalaringizdan rohatlaning!
To'ldirishni to'liq qoplash uchun xamir diskining chetlarini birlashtiring. Xamirni yopish uchun qirralarni muloyimlik bilan chimchilab qo'ying. Xamir bilan qoplangan plombani bir qo'lingizda muhrlangan chetini yuqoriga qaratib ushlang.
Ikkinchi qo'lingiz bilan xamirning yuqori qismini (yopiq chetiga qarama-qarshi) chimchilab, torting va uchi uchini hosil qiling. Bu baraban tayoqchasi/ko'z yoshiga o'xshash shakl hosil qiladi.
Agar barabanning yuqori uchi juda uzun bo'lsa, uni kerakli uzunlikka muloyimlik bilan sindirib, chiroyli barabanga o'xshash qilib mahkamlang.
Qovurilgan vaqtda plomba oqishi mumkin bo'lgan yoriqlar yoki teshiklar yo'qligiga ishonch hosil qilib, koksinha yuzasini qo'llaringiz bilan yumshoq qilib tekislang. Xamir va to'ldirish tugamaguncha koksinhalarni shakllantirishda davom eting.
Agar koksinhalarni shakllantirish paytida xamir sinsa yoki yirtilsa, tashvishlanmang. Coxinha xamiri juda kechirimli, xuddi o'yin xamiriga o'xshaydi. Siz shunchaki barmoqlaringiz bilan uni qayta tikishingiz va yana baraban shakliga o'zgartirishingiz mumkin.
Kichkina idishda 1 choy qoshiq makkajo'xori kraxmalini ½ stakan suv bilan ko'pirtiring. Mikroto'lqinli pechda taxminan 2 daqiqa davomida makkajo'xori kraxmal pishguncha va bir oz shilimshiq holga kelguncha pishiring.
Shu bilan bir qatorda, uni pechka ustiga qizdiring. Aralashmani ozgina sovutib oling, so'ngra qo'llaringizni jo'xori kraxmal aralashmasi bilan yoping. Har bir Koksinhani jo'xori kraxmal aralashmasi bilan surting, so'ngra ularni non bo'laklari bilan yoping, ular bir tekis qoplanishiga ishonch hosil qiling.
Qoplangan Coxinhasni pishirish varag'iga bir chetga qo'ying va ularning hammasini yopishda davom eting.
Coxinha qanday qovuriladi
Yog'ni katta yirtqichlardan o'rta olovda qizdiring. Taxminan 350 ° F / 180 ° C haroratga intiling. Agar sizda pishirish termometri bo'lmasa, toza tish pichog'i yoki mayda xamirdan foydalanib, yog'ning tayyorligini tekshirishingiz mumkin.
Tish pichog'ini yoki xamirni issiq yog'ga tashlaganingizda, u darhol qaynay boshlaydi va bir zumda panning yuqori qismiga ko'tarilishi kerak, bu yog'ning qovurish uchun etarlicha issiq ekanligini ko'rsatadi.
Yog 'etarlicha qizib ketganda, Coxinha'larni bir vaqtning o'zida 5 bo'lakda qovuring, ular oltin jigarrang bo'lguncha, taxminan 5-6 daqiqa. Qovurilgan Coxinhasni ortiqcha yog'ni olish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying.
Agar xohlasangiz, pishirilgan koksinhangizni 250 ° F / 120 ° C pechda issiq saqlashingiz mumkin, qolganlari bilan davom eting.
Kamilaning maslahati: To'ldirishni tugatmaguningizcha, xamirni tayyorlashni kuting. Xamir sovuq emas, iliq bo'lsa, u bilan ishlash osonroq, chunki u uzoq vaqt o'tirganda qobiq paydo bo'ladi. Bundan tashqari, Coxinhas namligini saqlab qolish va qurib ketishining oldini olish uchun xamirni nam mato yoki plastmassa o'ram bilan yoping.
s ularning yangiligini kuzatishga yordam beradi. Muzlatilgan koksinlarning konteynerini yoki sumkasini uzoq muddatli saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.
Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, muzlatgichdan kerakli miqdordagi muzlatilgan koksinhalarni olib tashlang. Ularni eritishning hojati yo'q; shunchaki muzlatilgan koksinhalarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ularni to'g'ridan-to'g'ri muzlatilgan holda qovurish ularning tiniq tuzilishini va mazali ta'mini saqlab qolishini ta'minlaydi.Ko'proq Braziliya retseptlarini ko'ring:
retsept
Oson braziliyalik koksinha
Tarkibi
To'ldirish uchun:
- 1 Rotisserie tovuqi yoki 1 kg har qanday pishirilgan va maydalangan tovuq go'shti, masalan, qaynatilgan yoki qolgan qovurilgan tovuq.
- 1 katta piyoz
- 3 chinnigullar sarimsoq piyoz
- 1 osh qoshiq Goya tovuq mazali bulyon
- 2 shamlardan yashil piyoz , mayda tug'ralgan
- 1 8 oz qaymoqli pishloq paketi (xona harorati)
- 3 Osh qoshiq zaytun yog'i
- 2 Osh qoshiq tomat pastasi, ¼ stakan tomat sousi yoki 1 osh qoshiq paprika (Faqat rang uchun, juda ko'p emas)
- 2 choy qoshiqlari er qora qalampir , ta'mga qarab sozlang
- ¼ piyola suv . agar tomat pastasi ishlatilsa
Xamir uchun:
- 4 osh qoshiq knorr tovuq xushbo'y bulyon
- 8 chashka to'liq sut
- 1 kg maqsadli un
- 1 piyola May
- 1 osh qoshiq shirin qalampir yoki 1 choy qoshiq maydalangan zerdeçal
Qoplama uchun:
- 2 chashka Oddiy non bo'laklari
- ½ piyola suv
- 1 Choy qoshiq mushukchalar
- 2 litrni tashkil etadi Qovurish uchun yeryong'oq yoki o'simlik yog'i
ko'rsatmalar
Coxinha to'ldirish uchun:
- Oziq-ovqat protsessorida tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Ularni mayda maydalash uchun bir necha marta zarba bering. Aralashmani kichik idishga o'tkazing va bir chetga qo'ying. Qovurilgan tovuq go'shtini oziq-ovqat protsessorining bir xil idishida partiyalarga qo'shing. Uni mayda maydalash uchun bir necha marta zarba bering. Ortiqcha ishlov berishdan ehtiyot bo'ling; siz pyuresi emas, balki mayda tug'ralgan tovuqni xohlaysiz. Aralashmani katta idishga o'tkazing va bir chetga qo'ying.
- Katta yirtqichlardan o'rta olovda zaytun moyini qizdiring. Mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni shaffof bo'lgunga qadar taxminan 5-10 daqiqa davomida qovuring. Tomat pastasini qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring. Suvni, tovuq bulyonini va qalampirni aralashtiring. Tug'ralgan tovuq go'shti va tug'ralgan yashil piyozni yirtqichlardan qo'shing va yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring va tovuq yaxshilab isitiladi. To'ldirishni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ziravorlarni sozlang. Issiqlikdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
Coxinha xamiri uchun:
- Xamir uchun, katta, og'ir qozonda yuqori olovda, sut, tovuq go'shti va mayonezni qaynatib oling. Elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va silliq xamir birlashmaguncha va 5-6 daqiqa davomida idishning chetidan uzoqlashguncha doimiy va kuchli aralashtiramiz. Xamirni qayiqli qo'shimcha o'rnatilgan elektr stendli mikserga aylantiring va bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qilib, silliq va silliq bo'lgunga qadar o'rtacha-past tezlikda yoğurun; taxminan 5 daqiqa. Xamirni ozgina yog'langan idishga o'tkazing, uni sirtini qoplash uchun aylantiring va toza oshxona sochiq bilan yoping. Shu bilan bir qatorda, agar xohlasangiz, xamirni qirg'ich yoki prokat yordamida qo'lda ham tayyorlashingiz mumkin. Xamirni silliq va silliq bo'lguncha yoğurun.
Kamilaning maslahati:
- Koksinxa xamiri yirtqichlardan yechilganda qo'lingizga yopishmaydi va chimchilaganingizda qo'llaringizga yopishmaydi.
Koksinhalarni yig'ing:
- Xamirning kichik bir qismini oling (taxminan 35 g yoki sizning koksinhalaringiz qanchalik katta bo'lishini xohlayotganingizga qarab) va to'p hosil qiling. Xamirni kaftingizdagi disk shaklida tekislang, chetlarida bir oz labda bo'lib, o'rtada bo'shliq hosil qiling. Uni juda yupqa qilmaslik uchun ehtiyot bo'ling, chunki u katlanayotganda yirtilib ketishi mumkin. Xamirning o'rtasiga taxminan 1 choy qoshiq qaymoqli pishloq qo'ying. Xamirning o'rtasiga tayyorlangan plombaning 2 osh qoshiqiga ozgina osh qoshiq qo'shing.
Eslatma:
- Ushbu retsept o'rta kattalikdagi koksinhalarni beradi. Agar siz kattaroq koksinhalarni afzal ko'rsangiz, har bir koksinha uchun taxminan 110 dan 120 g gacha xamirdan foydalaning. Ammo shuni yodda tutingki, kattaroq koksinhalar kichikroq miqdorda, taxminan 20 ta koksinha beradi, chunki ular kattaroqdir. Kattaroq va yoqimli koksinhalaringizdan rohatlaning!
- To'ldirishni to'liq qoplash uchun xamir diskining chetlarini birlashtiring. Xamirni yopish uchun qirralarni muloyimlik bilan chimchilab qo'ying. Xamir bilan qoplangan plombani bir qo'lingizda muhrlangan chetini yuqoriga qaratib ushlang. Ikkinchi qo'lingiz bilan xamirning yuqori qismini (yopiq chetiga qarama-qarshi) chimchilab, torting va uchi uchini hosil qiling. Bu baraban tayoqchasi/ko'z yoshiga o'xshash shakl hosil qiladi.
- Agar barabanning yuqori uchi juda uzun bo'lsa, uni kerakli uzunlikka muloyimlik bilan sindirib, chiroyli barabanga o'xshash qilib mahkamlang. Qovurilgan vaqtda plomba oqishi mumkin bo'lgan yoriqlar yoki teshiklar yo'qligiga ishonch hosil qilib, koksinha yuzasini qo'llaringiz bilan yumshoq qilib tekislang. Xamir va to'ldirish tugamaguncha koksinhalarni shakllantirishda davom eting. Agar koksinhalarni shakllantirish paytida xamir sinsa yoki yirtilsa, tashvishlanmang. Coxinha xamiri juda kechirimli, xuddi o'yin xamiriga o'xshaydi. Siz shunchaki barmoqlaringiz bilan uni qayta tikishingiz va yana baraban shakliga o'zgartirishingiz mumkin.
- Kichkina idishda 1 choy qoshiq makkajo'xori kraxmalini ½ stakan suv bilan ko'pirtiring. Mikroto'lqinli pechda taxminan 2 daqiqa davomida makkajo'xori kraxmal pishguncha va bir oz shilimshiq bo'lib qoladi. Shu bilan bir qatorda, uni pechka ustiga qizdiring. Aralashmani ozgina sovutib oling, so'ngra qo'llaringizni jo'xori kraxmal aralashmasi bilan yoping. Har bir Koksinhani jo'xori kraxmal aralashmasi bilan surting, so'ngra ularni non bo'laklari bilan yoping, ular bir tekis qoplanishiga ishonch hosil qiling. Qoplangan Coxinhasni pishirish varag'iga bir chetga qo'ying va ularning hammasini yopishda davom eting.
Koksinhani qovuring:
- Yog'ni katta yirtqichlardan o'rta olovda qizdiring. Taxminan 350 ° F / 180 ° C haroratga intiling. Agar sizda pishirish termometri bo'lmasa, toza tish pichog'i yoki mayda xamirdan foydalanib, yog'ning tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Tish pichog'ini yoki xamirni issiq yog'ga tashlaganingizda, u darhol qaynay boshlaydi va bir zumda panning yuqori qismiga ko'tarilishi kerak, bu yog'ning qovurish uchun etarlicha issiq ekanligini ko'rsatadi.
- Yog 'etarlicha qizib ketganda, Coxinha'larni bir vaqtning o'zida 5 bo'lakda qovuring, ular oltin jigarrang bo'lguncha, taxminan 5-6 daqiqa. Qovurilgan Coxinhasni ortiqcha yog'ni olish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Agar xohlasangiz, pishirilgan koksinhangizni 250 ° F / 120 ° C pechda issiq saqlashingiz mumkin, qolganlari bilan davom eting.
Kamilaning maslahati:
- To'ldirishni tugatmaguningizcha, xamirni tayyorlashni kuting. Xamir sovuq emas, iliq bo'lsa, u bilan ishlash osonroq, chunki u uzoq vaqt o'tirganda qobiq paydo bo'ladi. Bundan tashqari, Coxinhas namligini saqlab qolish va qurib ketishining oldini olish uchun xamirni nam mato yoki plastmassa o'ram bilan yoping.
Eslatmalar
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.