Xitoy oshxonasi o'zining jasur va murakkab ta'mi bilan mashhur va buni chinakam namoyish etadigan taomlardan biri bu Xitoy barbekyu qovurg'alari. Ushbu mazali taomda go'shtga lazzat qo'shadigan Osiyo uslubidagi quruq ziravorlar aralashmasi bilan qoplangan cho'chqa go'shti qovurg'alari mavjud. Keyin qovurg'alar yumshoq va suvli bo'lgunga qadar pishiriladi.
Pishirish jarayonining oxiriga kelib, qovurg'alar qovurg'alarning tashqi tomoniga yopishqoq va mazali qoplama qo'shadigan shirin va mazali xitoylik barbekyu sousi bilan qoplangan.
Quruq ishqalanish ziravorlari va barbekyu sousi sirining kombinatsiyasi og'iz suvi va chidab bo'lmas lazzat yaratadi, bu sizga ko'proq narsani xohlaydi.
O'tish:
Xitoy barbekyu qovurg'alarini qanday qilish kerak
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
(1) 13 dyuym x 18 dyuym o'lchamdagi folga solingan pishirish varag'i va ichiga pishirish simli tokchani joylashtiring; chetga qo'ying. Cho'chqa qovurg'alarini tekis yuzaga qo'ying. Yog 'pichog'ini membrananing ostiga siljitib, keyin qog'oz sochiq bilan membranani ushlab, tortib olib, qovurg'aning orqa qismidan yupqa membranani olib tashlang. Agar siz uni bir marta tortib olmasangiz, uni qismlarga bo'ling. Cho'chqa qovurg'alarini tayyorlangan tokchaga qo'ying.
Kichkina idishda barcha quruq ishqalanish ingredientlarini aralashtirib, Osiyo uslubidagi quruq rubni tayyorlang. Quruq surtishni qovurg'alar bo'ylab ishqalang, ularni yaxshilab yopishingizga ishonch hosil qiling. Qovurg'alarni xona haroratida kamida 30 daqiqa ushlab turing yoki lazzatlarning go'shtga kirib borishi uchun 24 soatgacha (kecha ideal) muzlatgichga qo'ying. Pishirishga tayyor bo'lgach, pechni 375 darajaga oldindan qizdiring. Oldindan qizdirilgach, tpishirish varag'ini pechga o'tkazing va 1 soat davomida pishiring.
1 soatdan so'ng, pechdan panani olib tashlang, qovurg'alarni boshqa tomonga burang, pishirish varag'ini yana pechga o'tkazing va yana 30 daqiqa davomida pishiring.
Qovurg'alar pishayotganda, Xitoy barbekyu sosini tayyorlang. O'rtacha olovda kichik bir yirtqichlardan, barcha sous ingredientlarini birlashtirib, shakar eriguncha doimo aralashtiramiz. Sosni qoshiqning orqa qismini qoplaydigan darajada qalinlashguncha qaynatib qo'ying.
Kastryulni issiqdan olib tashlang va 10 daqiqa sovushini kuting. Agar sous juda qalin bo'lsa, kerakli mustahkamlikka erishguncha bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq suv qo'shing. Qovurg'alar pishirilgandan so'ng, ularni pechdan olib tashlang va pechning broylerini yoqing. Qandolat cho'tkasi yordamida go'shtning pastki qismiga Osiyo barbekyu sousini mo'l-ko'l surting va uni to'liq qoplaganingizga ishonch hosil qiling.
Taxminan 5 daqiqa davomida qovurg'alarni broyler ostiga qo'ying yoki sous karamellasha boshlaguncha va qovurg'alarning chetlari qizarib ketguncha. Qovurg'alarning qovurayotganini kuzatib boring, ular kuyib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
Ularni pechdan olib tashlang, ularni ag'daring va yuqori qismini cho'tkasi bilan surting va go'shtni sous bilan yuqoriga surting, ularni to'liq yopishingizga ishonch hosil qiling.
Qovurg'alarni yana 5 daqiqa davomida yoki dog'lar paydo bo'lguncha yana broyler ostiga qo'ying. Qovurg'alar tayyor bo'lgach, ularni pechdan olib tashlang va tilimga kesib, xizmat qilishdan oldin ularni 5-10 daqiqaga qoldiring.
Buni qanday qilish kerakligini ko'ring
Tegishli retseptlar:
- Qovurilgan qozon
- Grilda pishirilgan qisqa qovurg'alar
- Koreya barbekyu mol go'shti qisqa qovurg'a
- Kostillas de Puerko
retsept
Oson Xitoy barbekyu qovurg'alari
Asboblar
Tarkibi
Cho'chqa qovurg'alari uchun:
- 2 javonlar (3 funt) chaqaloqning orqa qovurg'alari yoki zaxira qovurg'alari
Osiyo uslubidagi quruq rub uchun
- 2 osh qoshiq jigarrang shakar
- 1 osh qoshiq Xitoy chili parchalari yoki qizil qalampir parchalari
- 1 osh qoshiq er qora qalampir
- 1 choy qoshiq sarimsoq
- 4 choy qoshiqlari zanjabil kukuni
- 4 choy qoshiqlari yangi maydalangan Sichuan qalampir no'xati
- 1 osh qoshiq Kosker tuzi
Uyda tayyorlangan chin barbekyu sousi uchun
- 2 osh qoshiq jigarrang shakar
- 2 osh qoshiq ketchup
- 2 osh qoshiq asal
- 2 osh qoshiq qovurilgan sos
- 2 osh qoshiq istiridye sousi
- 1 osh qoshiq kunjut yog'i
- 1 osh qoshiq pekmezlar
- ½ osh qoshiq soya sosu
- ½ osh qoshiq quyuq soya sousi
- 1 osh qoshiq Shaoxing sharob (yoki quruq sherri)
- 2 choy qoshiqlari sarimsoq
- 1 choy qoshiq zanjabil kukuni
- 2 choy qoshiqlari besh ziravorli kukun
- ¾ choy qoshiq koser tuzi
- 1 osh qoshiq suv
ko'rsatmalar
- (1) 13 dyuym x 18 dyuym o'lchamdagi folga solingan pishirish varag'i va ichiga pishirish simli tokchani joylashtiring; chetga qo'ying. Cho'chqa qovurg'alarini tekis yuzaga qo'ying. Yog 'pichog'ini membrananing ostiga siljitib, keyin qog'oz sochiq bilan membranani ushlab, tortib olib, qovurg'aning orqa qismidan yupqa membranani olib tashlang. Agar siz uni bir marta tortib olmasangiz, uni qismlarga bo'ling. Cho'chqa qovurg'alarini tayyorlangan tokchaga qo'ying.
- Kichkina idishda barcha quruq ishqalanish ingredientlarini aralashtirib, Osiyo uslubidagi quruq rubni tayyorlang. Quruq surtishni qovurg'alar bo'ylab ishqalang, ularni yaxshilab yopishingizga ishonch hosil qiling. Qovurg'alarni xona haroratida kamida 30 daqiqa ushlab turing yoki lazzatlarning go'shtga kirib borishi uchun 24 soatgacha (kecha ideal) muzlatgichga qo'ying. Pishirishga tayyor bo'lgach, pechni 375 darajaga oldindan qizdiring. Oldindan qizdirilgach, pishirish varag'ini pechga o'tkazing va 1 soat davomida pishiring.
- 1 soat o'tgach, pechkadan choyshabni olib tashlang, qovurg'alarni boshqa tomonga burang, pishirish varag'ini yana pechga o'tkazing va yana 30 daqiqa davomida pishiring. Qovurg'alar pishayotganda, Xitoy barbekyu sosini tayyorlang. O'rtacha olovda kichik bir yirtqichlardan, barcha sous ingredientlarini birlashtirib, shakar eriguncha doimo aralashtiramiz. Sosni qoshiqning orqa qismini qoplaydigan darajada qalinlashguncha qaynatib qo'ying.
- Kastryulni issiqdan olib tashlang va 10 daqiqa sovushini kuting. Agar sous juda qalin bo'lsa, kerakli mustahkamlikka erishguncha bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq suv qo'shing. Qovurg'alar pishirilgandan so'ng, ularni pechdan olib tashlang va pechning broylerini yoqing. Qandolat cho'tkasi yordamida go'shtning pastki qismiga Osiyo barbekyu sousini mo'l-ko'l surting va uni to'liq qoplaganingizga ishonch hosil qiling.
- Qovurg'alarni broyler ostiga taxminan 5 daqiqa yoki sous karamellasha boshlaguncha va qovurg'a qirralari qizarib ketguncha joylashtiring. Qovurg'alarning qovurayotganini kuzatib boring, ular kuyib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Ularni pechdan olib tashlang, ularni ag'daring va yuqori qismini cho'tkasi bilan surting va go'shtni sous bilan yuqoriga surting, ularni to'liq yopishingizga ishonch hosil qiling. Qovurg'alarni yana 5 daqiqa davomida yoki dog'lar paydo bo'lguncha yana broyler ostiga qo'ying. Qovurg'alar tayyor bo'lgach, ularni pechdan olib tashlang va tilimga kesib, xizmat qilishdan oldin ularni 5-10 daqiqaga qoldiring.
Eslatmalar
- Tandir: Pechni 350 ° F (175 ° C) ga oldindan qizdiring. Qovurg'alarni pishiriladigan idishga joylashtiring va folga bilan mahkam yoping. 10-15 daqiqa davomida yoki qizdirilguncha pishiring.
- Gril: Grilni o'rtacha olovga oldindan qizdiring. Qovurg'a qurib ketmasligi uchun ularni qo'shimcha barbekyu sousi bilan surting. Har tomondan 5-7 daqiqa yoki qizdirilguncha panjara qiling.
- Mikroto'lqinli pech: Bu usul tavsiya etilmaydi, chunki u quruq va qattiq go'shtga olib kelishi mumkin. Biroq, agar vaqtingiz kam bo'lsa, qovurg'a qizib ketguncha 1-2 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechda pishiring.
Qovurg'alarni saqlang: qovurg'alarni plastik o'ramga, keyin alyuminiy folga bilan mahkam o'rang yoki ularni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Qovurg'alarni muzlatgichga 3 kungacha qo'ying.
Sosni tayyorlang: Xitoy barbekyu sosini ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang va uni yopiq idishda muzlatgichda 4 kungacha saqlang.
Qayta isitish va sirlash: Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, pechni 350 ° F (175 ° C) ga oldindan qizdiring. Qovurg'alarni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va ularni tayyorlangan sous bilan surting. Qovurg'alarni pechda 15-20 daqiqa davomida qizdirilgunga qadar qizdiring va sizning xohishingizga ko'ra sirlangan. Qanday muzlatish kerak Tayyorlangan Xitoy cho'chqa go'shti qovurg'alarini keyinroq ishlatish uchun muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ularni qanday muzlatish mumkin: Qovurg'alarni xona haroratiga qadar sovutib oling.
Muzlatgichda kuyishning oldini olish uchun har bir qovurg'ani plastik o'ramga mahkam o'rang.
O'ralgan qovurg'alarni havo o'tkazmaydigan idishga yoki og'ir muzlatgich sumkalariga joylashtiring.
Idish yoki sumkalarni sana va mazmuni bilan belgilang.
Konteyner yoki sumkalarni muzlatgichga 2 oygacha joylashtiring. Qovurg'alarni eritish uchun ularni muzlatgichdan olib tashlang va muzlatgichda bir kechada eritib yuboring. Ular eritilgandan so'ng, siz ularni pechda, panjara yoki pechkadagi skovorodkada isitishingiz mumkin.
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.