Ushbu Chili Empanadas de pino retseptida mazali mol go'shti aralashmasi, mayiz, zaytun va qattiq qaynatilgan tuxum mavjud. Bu yo'lda ajoyib taom yoki mukammal kechki ovqat!
Empanadas Chilini yon tomondan issiq sous bilan tatib ko'rish mumkin, masalan, bizning Mango Habanero sousi agar xohlasangiz. Sosning shirin va achchiq ta'mi sho'r empanadalar bilan yaxshi qo'shiladi va qo'shimcha issiqlikni ta'minlaydi, bu sizga ko'proq narsani xohlaydi.
Chililik empanadalarni qanday qilish kerak
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Tuxumlarni pechka ustidagi suv idishiga joylashtiring, ularni kamida bir dyuym suv qoplang. Tuxumlarni qaynatib oling. Olovni yoqing va suvni qaynab turgan holga keltiring. Tuxumni qaynayotgan suvda o'n besh daqiqa davomida qaynatib oling va qattiq oq hosil bo'ladi sarig'i.
Yivli qoshiqdan foydalanib, tuxumni idishdan olib tashlang va ularni katta idishdagi muzli hammomga qo'ying. Tuxumni sovuq suvda sovutish pishirish jarayonini to'xtatadi va qobig'ini tozalashda tuxum bilan ishlashni osonlashtiradi.
Tuxum xona haroratiga to'liq soviganida (taxminan o'n besh daqiqa) qobig'ini yorish uchun tuxumni peshtaxta yoki stol ustiga sekin uring. Tuxum qobig'ini parchalash uchun tuxumning yon tomonlariga tegmasdan oldin tuxumning yuqori uchiga va pastki uchiga teging.
Tuxum va qobiq orasidagi havo cho'ntagini sindirish uchun tuxumning keng pastki uchidan boshlab ehtiyotkorlik bilan tozalang. Keyin tuxum oqini buzmaslik uchun qobiqni muloyimlik bilan tozalang.
Pat, qog'oz sochiq bilan quriting, ularni choraklarga bo'ling va idishga soling. Plastik o'ram bilan qoplangan, ularni ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
Katta yopishmaydigan qozonda mol go'shti, 2 osh qoshiq zaytun moyi, suv, mol go'shti bulyon, qora qalampir, qizil qalampir parchalari va sarimsoqni birlashtiring; aralashtiramiz va o'rtacha olovda qaynatib oling.
Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, mol go'shti yumshoq bo'lguncha, taxminan 45 daqiqadan 1 soatgacha. Qopqoqni olib tashlang va suvli, ammo quruq ko'rinishga kelguncha issiqlikni yuqori darajaga oshiring, taxminan 3 dan 5 minutgacha.
Piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring, taxminan 10-15 daqiqa. Paprika qo'shing va ortiqcha suyuqlikni yo'qotish uchun yana 10 daqiqa pishiring; aralash nam bo'lishi kerak, lekin suyuq emas.
Agar kerak bo'lsa, ziravorlarni tatib ko'ring va sozlang. Keyin, go'sht aralashmasini katta aralashtirma idishga o'tkazing va uni xona haroratiga sovutib qo'ying, so'ngra yoping va keyingi kungacha muzlatgichga qo'ying.
A kosasida mikser xamir ilgagi bilan jihozlangan, un, eritilgan sariyog 'va tuzni yaxshilab aralashtirmaguncha o'rtacha tezlikda aralashtiring.
. Dvigatel ishlayotganida, asta-sekin issiq suv qo'shing va yumshoq va egiluvchan xamir hosil bo'lguncha aralashtiring, 7-10 daqiqa. Un bilan ozgina changlangan va bir yoki ikki marta yoğurulmalı, toza to'p hosil qilish uchun etarli bo'lgan toza ish yuzasiga o'tkazing.
Plastik o'ramga o'rang va muzlatgichda 4 soatdan bir kechagacha qo'ying. Unsiz tekis ish yuzasida xamirni ⅛ dyuym qalinlikdagi choyshabga aylantiring; xamirni 10 daqiqaga qoldiring.
Keyin, 8 dyuymli dumaloq to'sar yordamida diskni kesib oling; qanchalik kattaligingizga qarab, men 8 dyuymli shisha qopqoqdan foydalanaman. Keyin, qoldiqlarni to'plang, xamirning qolgan qismiga qo'shing va yana bir doira doirasini yoyib chiqing; qolgan parchalar bilan takrorlang.
Disklarni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va to'ldirishni tayyorlash paytida sovutib oling. Agar zudlik bilan ishlatilmasa, stackni ajratish uchun mum yoki pergament qog'ozidan foydalaning va keyinroq foydalanish uchun muzlatgichga qo'ying yoki muzlatib qo'ying.
Pechning o'rtasiga 2 ta tokchani joylashtiring va pechni 425 daraja F ga oldindan qizdiring. 2 ta katta pishirish varag'ini pergament va makkajo'xori uni bilan changlang; chetga qo'ying.
Har bir empanada diskining o'rtasiga 2 qoshiq mol go'shti aralashmasini qo'shing, chetida 1 dyuymli chegara qoldiring. Qattiq qaynatilgan tuxum, zaytun va mayizning to'rtdan bir qismini tepaga qo'ying; aplomba bilan qirralarga etib borishni bekor qiling, chunki yog'lilik yaxshi muhrlanishni oldini oladi.
Barmog'ingizning uchini oz miqdorda suv bilan namlang, so'ngra doiraning chetlarini barmog'ingiz bilan chegaraning yarmi atrofida namlang. Keyin, xamirning uchini to'ldirishning yarmiga katlayın plomba atrofidagi havoni chiqarishga ishonch hosil qiling.
Keyin, empanadaning yon tomonlarini va o'rtasini katlayın to'rtburchak hosil qilish uchun. Barmog'ingiz bilan uchlarini bosing va tuxum aralashmasining qolgan qismi bilan sirtni surting. Empanadalarning o'rtasini tish pichog'i bilan teshib qo'ying.
Chili empanadalarini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga bir qatlamga joylashtiring. Qolgan turlar va to'ldirish bilan takrorlang. Chili empanadalarini 3 soatgacha pishirishga tayyor bo'lguningizcha muzlatgichda qoldiring.
Kichkina idishda tuxum sarig'ini (pishirishga tayyor bo'lgunga qadar urmang) 1 osh qoshiq qaymoq, to'liq sut yoki suv va bir chimdik tuz va shakar bilan ozgina uring.
Tuxum aralashmasi bilan mol go'shti empanadalarining yuqori qismini engil surting; bu ular pishirganda chiroyli oltin porlashni beradi. Taxminan 20-25 daqiqa davomida, tepasida oltin rangga qadar pishiring. Pechdan olib tashlang va darhol Chili empanadasiga xizmat qiling. Exursand bo'ling!
Tegishli retseptlar:
- Qiyma go'shtli empanadalar "qiyma go'shtli empanadalar"
- Tovuq empanadasi "Tovuq empanadasi"
- Tuna Empanadas "Tina Empanadas"
- Shirin makkajo'xori Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Arab Empanadas"
retsept
Oson Chili Empanadalari
Asboblar
Tarkibi
To'ldirish uchun:
- 2 osh qoshiq qo'shimcha bokira zaytun moyi yoki kanola yog'i
- 1 piyola suv
- 1 kg sariq piyoz , mayda tug'ralgan
- 1 kg mayda tug'ralgan chak biftek , chuck roast yoki ustki sirloin *(no'xat kattaligidagi mayda kubiklarga kesilgan)
- 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir , tatib ko'rish uchun
- ½ choy qoshiq qizil qalampir gullari
- 1 choy qoshiq zira kukuni
- 1 osh qoshiq plyus 2 choy qoshiq Knorr mol go'shti bulyon yoki 1 osh qoshiq kosher tuzi , tatib ko'rish uchun
- 1 osh qoshiq quritilgan kek
- 5 sarimsoq chinnigullar , mayda maydalangan
- 2 osh qoshiq paprika
- 18 Kalamata yoki qora zaytun , chuqurlashtirilgan
- 5 choraklarda qattiq qaynatilgan tuxum
- 150 g (¾ chashka) oltin mayiz (10 daqiqa davomida issiq suvda namlanadi va quritiladi)
Xamir uchun:
- 1 kg (8 stakan) universal un, pichoqning orqa tomoni bilan tekislang
- 10 g (2 choy qoshiq) kosher tuzi
- 25 g (2 osh qoshiq) shakar
- 475 ml issiq suv
- 300 g (2 tayoq plyus 5 osh qoshiq) tuzsiz sariyog ' , eritilgan (issiq)
ko'rsatmalar
- To'ldirishni qiling: Tuxumni pechka ustidagi idishga suv soling, tuxumni kamida bir dyuym suv bilan qoplang. Tuxumlarni qaynatib oling. Olovni yoqing va suvni qaynab turgan holga keltiring. Qattiq oq va tuxum sarig'ini olish uchun tuxumni qaynoq suvda o'n besh daqiqa qaynatib oling.
- Yivli qoshiqdan foydalanib, tuxumni idishdan olib tashlang va ularni katta idishdagi muzli hammomga qo'ying. Tuxumni sovuq suvda sovutish pishirish jarayonini to'xtatadi va qobig'ini tozalashda tuxum bilan ishlashni osonlashtiradi.
- Tuxum xona haroratiga to'liq soviganida (taxminan o'n besh daqiqa) qobig'ini yorish uchun tuxumni peshtaxta yoki stol ustiga sekin uring. Tuxum qobig'ini parchalash uchun tuxumning yon tomonlariga tegmasdan oldin tuxumning yuqori uchiga va pastki uchiga teging.
- Tuxum va qobiq o'rtasidagi havo cho'ntagini sindirish uchun tuxumning keng pastki uchidan boshlab ehtiyotkorlik bilan tozalang. Keyin tuxum oqini buzmaslik uchun qobiqni muloyimlik bilan tozalang. Pat, qog'oz sochiq bilan quriting va ularni idishga soling. Pichoqdan foydalanib, ularni choraklarga bo'ling, plastik o'ram bilan yoping va foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
- Katta yopishmaydigan qozonda mol go'shti, 2 osh qoshiq zaytun moyi, suv, mol go'shti bulyon, qora qalampir, qizil qalampir parchalari va sarimsoqni birlashtiring; aralashtiramiz va o'rtacha olovda qaynatib oling.
- Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, mol go'shti taxminan 1 soat davomida yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Qopqoqni olib tashlang va issiqlikni yuqori darajaga ko'taring va taxminan 3-5 daqiqa davomida suvli, ammo quruq ko'rinishga qadar quriting.
- Piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring, taxminan 10-15 daqiqa. Paprika qo'shing va ortiqcha suyuqlikni yo'qotish uchun yana 10 daqiqa pishiring; aralash nam bo'lishi kerak, lekin suyuq emas. Agar kerak bo'lsa, ziravorlarni tatib ko'ring va sozlang.
- Keyin, go'sht aralashmasini katta aralashtirma idishga o'tkazing va uni xona haroratiga sovutib qo'ying, so'ngra yoping va keyingi kungacha muzlatgichga qo'ying.
- Empanada xamirini tayyorlang: Xamir ilgagi o'rnatilgan mikser idishida un, eritilgan sariyog 'va tuzni yaxshilab aralashtirmaguncha o'rtacha tezlikda aralashtiring. Dvigatel ishlayotganida, asta-sekin issiq suv qo'shing va yumshoq va egiluvchan xamir hosil bo'lguncha aralashtiring, 7-10 daqiqa. Un bilan ozgina changlangan toza ish yuzasiga o'tkazing va bir yoki ikki marta yoğurun, shunchaki toza to'p hosil qilish uchun etarli. Plastik o'ramga o'rang va muzlatgichda 4 soatdan bir kechagacha qo'ying.
- Unsiz tekis ish yuzasida xamirni ⅛ dyuym qalinlikdagi choyshabga yoying; xamirni 10 daqiqaga qoldiring. Keyin, 8 dyuymli dumaloq to'sar yordamida diskni kesib oling; qanchalik kattaligingizga qarab, men 8 dyuymli shisha qopqoqdan foydalanaman.
- Keyin, qoldiqlarni to'plang, xamirning qolgan qismiga qo'shing va yana bir doira doirasini yoyib chiqing; qolgan parchalar bilan takrorlang. Disklarni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va to'ldirishni tayyorlash paytida sovutib oling yoki darhol ishlatilmasa, stackni ajratish uchun mum yoki pergament qog'ozidan foydalaning va keyinroq ishlatish uchun muzlatgichga qo'ying yoki muzlatib qo'ying.
- Chili Empanadalarini yig'ing:
- Pechning o'rtasiga 2 ta tokchani joylashtiring va pechni 425 daraja F ga oldindan qizdiring. 2 ta katta pishirish varag'ini pergament va makkajo'xori uni bilan changlang; chetga qo'ying.
- Har bir empanada diskining o'rtasiga taxminan 2 qoshiq mol go'shti aralashmasini qo'shing va chetida 1 dyuymli chegara qoldiring. Qattiq qaynatilgan tuxum, zaytun va mayizning to'rtdan bir qismini tepaga qo'ying; plomba bilan qirralarga etib bormang, chunki yog'lilik yaxshi muhrlanishni oldini oladi.
- Barmog'ingizning uchini oz miqdorda suv bilan namlang va doira chetlarini barmog'ingiz bilan chegaraning yarmi atrofida namlang, so'ngra xamirning uchini to'lg'azish ustiga yarmiga katlayın; plomba atrofidagi havoni chiqarishni unutmang.
- Keyin to'rtburchaklar hosil qilish uchun empanadaning yon tomonlarini va o'rtasini katlayın. Barmog'ingiz bilan uchlarini bosing va ustiga tuxum aralashmasining qolgan qismi bilan sirtni surting. Empanadalarning o'rtasini tish pichog'i bilan teshib qo'ying.
- Chili empanadalarini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga bir qatlamda qilinganidek joylashtiring. Qolgan turlar va to'ldirish bilan takrorlang. Chili empanadalarini 3 soatgacha pishirishga tayyor bo'lguningizcha muzlatgichda qoldiring.
- Chili empanadasini pishiring:
- Kichkina idishda tuxum sarig'ini (pishirishga tayyor bo'lgunga qadar urmang) 1 osh qoshiq qaymoq, to'liq sut yoki suv va bir chimdik tuz va shakar bilan ozgina uring.
- Tuxum aralashmasi bilan mol go'shti empanadalarining yuqori qismini engil surting; bu ular pishirganda chiroyli oltin porlashni beradi.
- Taxminan 20-25 daqiqa davomida, tepasida oltin rangga qadar pishiring. Pechdan olib tashlang va darhol Chili empanadasiga xizmat qiling. Rohatlaning!
Eslatmalar
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.