Bollos (Paragvay uslubidagi donutlar) bilan tajriba qilish haqida gap ketganda, men va oilam har doim sarguzashtlarga tayyormiz. Haqiqatan ham bizning yuragimizni egallab olgan biri bor - Klassik Bollos Paragvayos.
Shunday bo'lsa-da, bizning ikkinchi mutlaq sevimlimiz sifatida alohida o'rin egallagan yana bir da'vogar bor - bizning klassik retseptimizning ajoyib varianti, Apelsin Bollos.
Bu yoqimli burilish apelsinning xushbo'y mohiyati bilan go'zal singdirilgan yumshoq, nozik teksturani taqdim etadi. To'g'ri poydevor qo'yish uchun men o'zimning ishonchli Bollo Paragvay xamiridan foydalandim.
Ishonch bilan ayta olamanki, bu burilish mening oilam uchun xit bo'ldi va bu sizniki ham xit bo'lishiga aminman.
kabi sevimli variantlari bilan ularni to'ldiring crema Qandolatchi, Guava qo'riqxonasi, Karamel sousi, Shokoladli pirojnoe kremi, yoki sevimli meva konservalari. Har bir luqma sof zavq lahzasi bo'lib, tushdan keyingi tanaffusingizni yanada o'ziga xos qiladi.
Yana mazali retseptlar uchun bizni sinab ko'ring Bollos Paragvayos, Qisqichbaqasimon apelsinli donuts, Fritter, va zavqli Donuts tushiring!😉😋🍩🍊
Qanday qilib? Apelsin bulochkalari
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Katta idishda un va xamirturushni birlashtiring; chetga qo'ying. Ushbu dastlabki qadam xamirdagi xamirturushni teng ravishda taqsimlashga yordam beradi. Mikser idishida sut, sariyog ', tuxum, tuxum sarig'i, apelsin sharbati, tuz, apelsin qobig'i va vanil ekstrakti qo'shing.
8-12 daqiqa davomida past tezlikda xamir ilgagi bilan aralashtiriladi. Xamir juda kuchli glyuten rivojlanishiga ega bo'lishi va juda qattiq, ammo silliq bo'lishi kerak. Kleykovina rivojlanishining intensiv bosqichiga aralashtiring.
Qo'llaringizni va katta idishni ozgina yog'lang. Xamirni idishga soling va silliq to'p hosil bo'lguncha uni o'z-o'zidan yoğurun. Xamirning butun yuzasi qurib ketmasligi uchun ozgina yog' bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
Plomba hosil qilish uchun idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va xamir deyarli ikki baravar ko'payguncha, taxminan 30 daqiqa davomida ommaviy fermentatsiyadan o'tishiga imkon bering. Xamirdagi kleykovinani yanada rivojlantirish uchun xamirni muloyimlik bilan katlayın. Yana 30 daqiqa davomida fermentatsiya jarayonini davom ettiring.
Plitani pergament qog'ozi bilan yoping va pergament qog'ozini yog'lang. Xamirni qo'l bilan 36 bo'lakka (har biri 2 oz / 60 g) bo'ling. Har bir bo'lakni qattiq dumaloq shaklga soling va bir oz tekislash uchun kaftingiz bilan ozgina bosing.
Tayyorlangan pishiriladigan idishga o'tkazing, tikuv tomoni pastga. Xamir asta-sekin tegib ketguncha, lekin 45-60 daqiqa davomida yiqilib tushmaguncha, mahkam yopilgan.
Yog'ni og'ir qozonda 350 ° F (175 ° C) ga qizdiring. Yog 'kerakli haroratga yetgandan so'ng, po'latdan yasalgan skimmer qoshiqni ozgina yog'lang.
Ehtiyotkorlik bilan tekshirilgan Bollosni, bir vaqtning o'zida bir nechta, tikuv tomonini pastga tushiring va qovuring, birinchi tomoni oltin jigarrang bo'lguncha, 1 daqiqa. Yana 1-½ daqiqa davomida aylantiring va qovuring. Yana bir marta aylantiring va tepasi chuqur oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, taxminan 20-30 soniya.
Bollosni issiq yog'dan ko'taring, yog'ning qozon ustida oqib ketishiga imkon bering. Suvni to'kib tashlash va ozgina sovutish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing.
Hali iliq bo'lganida, ikkala tomoni yaxshilab qoplanmaguncha shakarni asta-sekin soling, ularni yon tomonlarini tokchalarga qo'ying va to'liq soviganidan so'ng shakarni elakdan o'tkazing.
Camilaning maslahatlari: Kuchli kleykovina rivojlanishini tekshirish uchun mikserdan xamirning bir qismini olib tashlang, uni unga botirib, ostidan cho'zing. Agar xamir yupqa membranani hosil qilish uchun cho'zilib, yorug'likni filtrlash imkonini beradigan bo'lsa, unda kleykovina to'g'ri va etarlicha rivojlangan. Xamirni haddan tashqari aralashtirganda, u yopishqoq va ho'l bo'ladi va elastikligi juda kam yoki umuman bo'lmaydi. Bu kleykovina iplari buzilganligi sababli sodir bo'ladi; natijada to'g'ri ko'tarilmaydi.
Agar siz Bollosni to'ldirmoqchi bo'lsangiz, qandolat xaltasini mayda oddiy qandolat uchi bilan to'ldiring va 1 oz/30 gr. Krem smetana, Shokoladli pirojnoe kremi, karamel, yoki sevimli meva konservalari har bir bolloga.
Keyin, har ikki tomoni yaxshilab qoplanmaguncha, shakarni muloyimlik bilan to'kib tashlang. Qoplangan bollolarni sovutadigan tokchalarga joylashtiring, ular shakarlangan tomoni pastga qaragan holda joylashtiriladi. Bollar to'liq sovib bo'lgach, ustiga qandolatchilarning shakarini elakdan o'tkazing.😋
Tegishli retseptlar:
retsept
Oson apelsin bulochkalari
Tarkibi
- 1.02 kg (2 funt 4 oz) non uni
- 400 ml to'liq sut (110° dan 115°F gacha)
- 50 ml yangi apelsin sharbati xona haroratida
- 30 g (1 oz) tez quruq xamirturush
- 9 g (1-½ choy qoshiq) kosher tuzi
- 150 g shakarli shakar
- 150 g tuzsiz sariyog 'yoki margarin yumshatilgan
- 150 g (5-¼ oz / 3 katta) tuxum , xona harorati
- 60 g (2 oz / 2 katta) tuxum sarig'i , xona harorati
- 15 ml Toza vanil ekstrakti
- 2 apelsinning qobig'i
Shakar qoplamasi:
- 200 g shakarli shakar
ko'rsatmalar
- Katta idishda un va xamirturushni birlashtiring; chetga qo'ying. Ushbu dastlabki qadam xamirdagi xamirturushni teng ravishda taqsimlashga yordam beradi. Mikser idishida sut, sariyog ', tuxum, tuxum sarig'i, apelsin sharbati, tuz, apelsin qobig'i va vanil ekstrakti qo'shing. 8-12 daqiqa davomida past tezlikda xamir ilgagi bilan aralashtiriladi. Xamir juda kuchli glyuten rivojlanishiga ega bo'lishi va juda qattiq, ammo silliq bo'lishi kerak. Kleykovina rivojlanishining intensiv bosqichiga aralashtiring.
- Qo'llaringizni va katta idishni ozgina yog'lang. Xamirni idishga soling va silliq to'p hosil bo'lguncha uni o'z-o'zidan yoğurun. Xamirning butun yuzasi qurib ketmasligi uchun ozgina yog' bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Plomba hosil qilish uchun idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va xamir deyarli ikki baravar ko'payguncha, taxminan 30 daqiqa davomida ommaviy fermentatsiyadan o'tishiga imkon bering. Xamirdagi kleykovinani yanada rivojlantirish uchun xamirni muloyimlik bilan katlayın. Yana 30 daqiqa davomida fermentatsiya jarayonini davom ettiring.
- Plitani pergament qog'ozi bilan yoping va pergament qog'ozini yog'lang. Xamirni qo'l bilan 36 bo'lakka (har biri 2 oz / 60 g) bo'ling. Har bir bo'lakni qattiq dumaloq shaklga soling va bir oz tekislash uchun kaftingiz bilan ozgina bosing. Tayyorlangan pishiriladigan idishga o'tkazing, tikuv tomoni pastga. Xamir asta-sekin tegib ketguncha, lekin 45-60 daqiqa davomida yiqilib tushmaguncha, mahkam yopilgan.
- Yog'ni og'ir qozonda 350 ° F (175 ° C) ga qizdiring. Yog 'kerakli haroratga yetgandan so'ng, po'latdan yasalgan skimmer qoshiqni ozgina yog'lang. Ehtiyotkorlik bilan tekshirilgan Bollosni, bir vaqtning o'zida bir nechta, tikuv tomonini pastga tushiring va qovuring, birinchi tomoni oltin jigarrang bo'lguncha, 1 daqiqa. Yana 1-½ daqiqa davomida aylantiring va qovuring. Yana bir marta aylantiring va tepasi chuqur oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, taxminan 20-30 soniya.
- Bollosni issiq yog'dan ko'taring, yog'ning qozon ustida oqib ketishiga imkon bering. Suvni to'kib tashlash va ozgina sovutish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Hali iliq bo'lgan holda, ikkala tomoni yaxshilab qoplanmaguncha shakarni asta-sekin soling, ularni pastga qaragan holda tokchalarga qo'ying va to'liq soviganidan so'ng shakarni elakdan o'tkazing.
- Camilaning maslahatlari: Glyutenning intensiv rivojlanishini tekshirish uchun mikserdan bir bo'lak xamirni olib tashlang, uni unga botirib, ostidan cho'zing. Agar xamir yupqa membranani hosil qilish uchun cho'zilib, yorug'likni filtrlash imkonini beradigan bo'lsa, unda kleykovina to'g'ri va etarlicha rivojlangan. Xamirni haddan tashqari aralashtirganda, u yopishqoq va ho'l bo'ladi va elastikligi juda kam yoki umuman bo'lmaydi. Bu kleykovina iplari buzilganligi sababli sodir bo'ladi; natijada to'g'ri ko'tarilmaydi.
- Agar siz Bollosni to'ldirmoqchi bo'lsangiz, qandolat xaltasini mayda oddiy qandolat uchi bilan to'ldiring va har bir bolloga 1 oz/30 g Crema Pastelera, shokoladli qaymoq, dulce de leche yoki sevimli meva konservalarini quying. Keyin, har ikki tomoni yaxshilab qoplanmaguncha, shakarni muloyimlik bilan to'kib tashlang. Qoplangan bollolarni sovutadigan tokchalarga joylashtiring, ular shakarlangan tomoni pastga qaragan holda joylashtiriladi. Bollar to'liq sovib bo'lgach, ustiga qandolatchilarning shakarini elakdan o'tkazing.😋
Eslatmalar
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.