Biz uyimizda ko'plab empanadalarni iste'mol qilamiz va bu Paragvaydan ilhomlantirilgan pishirilgan mol go'shti empanadasi uni pishirishning eng sevimli usullaridan biridir! Bugungi retsept an'anaviy chuqur qovurilganga sog'lom muqobildir empanadalar. To'ldirish maydalangan mol go'shti, ziravorlar va sabzavotlardan iborat; tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum ham go'sht aralashmasida.
Bu pishirilgan mol go'shti empanadalari boshqa ko'plab navlarga qaraganda shiraliroqdir, chunki ular yaxshi miqdorda piyozni o'z ichiga oladi; piyoz go'shtni to'ldirishni nam saqlaydi. To'ldirish oq bug'doy uni, sariyog ', suv va tuzdan iborat xamirga o'ralgan. Nihoyat, bu empanada oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishiriladi.
O'tish:
Xamirni qanday tayyorlash mumkin
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
A kosasida mikser xamir ilgagi bilan jihozlangan bo'lib, un, yumshoq sariyog ', shakar va tuzni yaxshilab aralashtirmaguncha o'rtacha tezlikda aralashtiring. Dvigatel ishlayotganida, asta-sekin sovuq suv qo'shing va yumshoq va egiluvchan xamir hosil bo'lguncha aralashtiring, 7-10 daqiqa.
Un bilan ozgina changlangan va bir yoki ikki marta yoğurulmalı, toza to'p hosil qilish uchun etarli bo'lgan toza ish yuzasiga o'tkazing. Plastik o'ramga o'rang va muzlatgichda 4 soatdan bir kechagacha qo'ying.
Unsiz tekis ish yuzasida xamirni ⅛ dyuym qalinlikdagi choyshabga aylantiring; xamirni 10 daqiqaga qoldiring. Keyin, 5-6 dyuymli dumaloq to'sar yoki likopcha yordamida diskni kesib oling; qanchalik kattaligingizga qarab, men 6 dyuymli shisha qopqoqdan foydalanaman.
Keyin, qoldiqlarni to'plang, xamirning qolgan qismiga qo'shing va yana bir doira doirasini yoyib chiqing; qolgan parchalar bilan takrorlang. To'ldirishni tayyorlash paytida disklarni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va sovutib oling; zudlik bilan ishlatilmasa, stackni ajratish uchun mum yoki pergament qog'ozidan foydalaning va muzlatgichda 1 kungacha yoki 3 oygacha muzlatib qo'ying.
To'ldirishni qanday qilish kerak
Tuxumni pechka ustidagi idishga suv soling, tuxumni kamida bir dyuym suv bilan qoplang. Tuxumlarni qaynatib oling. Olovni yoqing va suvni qaynab turgan holga keltiring. Qattiq oq va tuxum sarig'ini olish uchun tuxumni qaynoq suvda o'n besh daqiqa qaynatib oling. Yivli qoshiqdan foydalanib, tuxumni idishdan olib tashlang va ularni katta idishdagi muzli hammomga qo'ying. Tuxumni sovuq suvda sovutish pishirish jarayonini to'xtatadi va qobig'ini tozalashda tuxum bilan ishlashni osonlashtiradi.
Tuxum xona haroratiga to'liq soviganida (taxminan o'n besh daqiqa) qobig'ini yorish uchun tuxumni peshtaxta yoki stol ustiga sekin uring. Tuxum qobig'ini parchalash uchun tuxumning yon tomonlariga tegmasdan oldin tuxumning yuqori uchiga va pastki uchiga teging. Tuxum va qobiq orasidagi havo cho'ntagini sindirish uchun tuxumning keng pastki uchidan boshlab ehtiyotkorlik bilan tozalang. Keyin tuxum oqini buzmaslik uchun qobiqni muloyimlik bilan tozalang. Pat, ularni qog'oz sochiq bilan quriting va idishga soling. Sanchqi yordamida tuxumni maydalab, ularni polietilen plyonka bilan yoping va foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
Katta yopishmaydigan qozonda mol go'shti, 2 osh qoshiq zaytun moyi, suv, mol go'shti bulyon, qora qalampir, qizil qalampir parchalari, zira, qizil qalampir va sarimsoqni birlashtiring; aralashtirib, o'rta olovda qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, mol go'shti taxminan 1 soat davomida yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Qopqoqni olib tashlang va taxminan 3-5 daqiqa davomida suvli, ammo quruq ko'rinishga qadar quriguncha issiqlikni yuqori darajaga oshiring.
Taxminan 10 daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar piyoz va qalampir qo'shing. Petrushka qo'shing va ortiqcha suyuqlikni yo'qotish uchun yana 10 daqiqa pishiring; aralash nam bo'lishi kerak, lekin suyuq emas.
Agar kerak bo'lsa, ziravorlarni tatib ko'ring va sozlang. Keyin, partiyalarda ishlash, go'sht aralashmasini oziq-ovqat protsessoriga yoki blenderga o'tkazing va u qo'pol parchalanmaguncha pulsatsiya qiling; haddan ortiq ko'tarmang, aks holda pyuresi kerak bo'ladi. Keyin maydalangan go'sht aralashmasining har bir partiyasini katta aralashtirgichga o'tkazing va maydalangan tuxumni aralashtiring. Mayli u xona haroratiga qadar soviydi, so'ngra foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar yoping va muzlatgichga qo'ying.
Qanday yig'ilish kerak
Pechning o'rtasiga 2 ta tokchani joylashtiring va pechni 425 daraja F ga oldindan qizdiring - pergament bilan 2 ta katta pishirish varag'ini yoki un bilan changni yoping; chetga qo'ying.
Mol go'shti aralashmasi sovutilgach, har bir empanada diskining o'rtasiga taxminan 2 qoshiq qoshiq qo'shing, chetida 1 dyuymli chegara qoldiring; To'ldirish bilan qirralarga etib bormang, chunki yog'lilik yaxshi muhrlanishni oldini oladi.
Barmog'ingizning uchini oz miqdorda suv bilan namlang va barmog'ingiz bilan doira chetlarini namlang chegaraning yarmi atrofida, so'ngra xamirni katlayın va muhrlash va yarim oy shaklini yaratish uchun qirralarni bir-biriga bosing. Havo cho'ntaklarini olib tashlagan holda, chetlarini vilkalar bilan burishtiring. Qolgan turlar va to'ldirish bilan takrorlang. Pishirishga tayyor bo'lguningizcha, empanadalarni muzlatgichda qoldiring.
Qanday pishirish kerak
Kichkina idishda tuxum sarig'ini (pishirishga tayyor bo'lgunga qadar urmang) 1 osh qoshiq qaymoq, to'liq sut yoki suv va bir chimdik tuz va shakar bilan ozgina uring. Tuxum aralashmasi bilan mol go'shti empanadalarining yuqori qismini engil surting; bu ular pishirganda chiroyli oltin porlashni beradi.
Sigir empanadalarini pechda 20-25 daqiqa davomida oltin rangga qadar pishiring. Agar so'ralsa, mol go'shti empanadalarini chimichurri sousi va yuca bilan iliq qiling. Enjoy!
Tegishli retseptlar:
- Qiyma go'shtli empanadalar
- Tovuq empanadasi
- Tuna empanadasi
- Shirin makkajo'xori empanadasi
- Yuka Empanadas
retsept
Oson mol go'shti empanadalari
Asboblar
Tarkibi
Mol go'shtini to'ldirish uchun:
- 1 kg (2.2 funt) suyaksiz mol go'shti, kesilgan va kub shaklida
- 3 o'rta sariq piyoz , mayda to'g'ralgan
- 1 Poblano qalampiri yoki yashil bulg'or qalampiri , mayda tug'ralgan
- 1 qizil qalampir , mayda tug'ralgan
- 1 sariq yoki to'q sariq rangli bolgar qalampiri , mayda tug'ralgan
- 5 Sarimsoq chinnigullari , mayda maydalangan
- 2 Osh qoshiq qo'shimcha zaytun moyi
- ¼ choy qoshiq er qora qalampir , ta'mga qarab sozlang
- 1 choy qoshiq qizil qalampir gullari , ta'mga qarab sozlang
- 1 osh qoshiq shirin qalampir
- 1 osh qoshiq ortiqcha 2 choy qoshiq knorr mol go'shti lazzatli bulyon
- 1 osh qoshiq tuproq zahirasi , ta'mga (ixtiyoriy)
- Kosher tuzi , tatib ko'rish uchun
- 1 bir guruh yangi italyan maydanozi yoki silantro , mayda tug'ralgan (poyasi olib tashlangan)
- 4 qattiq qaynatilgan tuxum , tug'ralgan
Mol go'shti empanadasi xamiri uchun:
- 1 kg (8 stakan) oq bug'doy uni , elakdan o'tkazilgan
- 300 g (2 tayoq ortiqcha 5 osh qoshiq) tuzsiz sariyog ', xona harorati
- 3 choy qoshiqlari koser tuzi
- 2 osh qoshiq shakarli shakar
- 475 ml suv, sovuq
Tuxum yuvish uchun:
- 1 tuxum sarig'i
- 1 osh qoshiq cream , to'liq sut yoki suv
- qisqartirish kosher tuzi
- qisqartirish shakar
ko'rsatmalar
Empanada xamirini qanday tayyorlash mumkin
- Xamir ilgagi bilan jihozlangan mikser idishida un, yumshoq sariyog ', shakar va tuzni yaxshilab aralashtirmaguncha o'rtacha tezlikda aralashtiring. Dvigatel ishlayotganida, asta-sekin sovuq suv qo'shing va yumshoq va egiluvchan xamir hosil bo'lguncha aralashtiring, 7-10 daqiqa.
- Un bilan ozgina changlangan va bir yoki ikki marta yoğurulmalı, toza to'p hosil qilish uchun etarli bo'lgan toza ish yuzasiga o'tkazing. Plastik o'ramga o'rang va muzlatgichda 4 soatdan bir kechagacha qo'ying.
- Unsiz tekis ish yuzasida xamirni ⅛ dyuym qalinlikdagi choyshabga yoying; xamirni 10 daqiqaga qoldiring. Keyin, 5-6 dyuymli dumaloq to'sar yoki likopcha yordamida diskni kesib oling; qanchalik kattaligingizga qarab, men 6 dyuymli shisha qopqoqdan foydalanaman.
- Keyin, qoldiqlarni to'plang, xamirning qolgan qismiga qo'shing va yana bir doira doirasini yoyib chiqing; qolgan parchalar bilan takrorlang. Disklarni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va to'ldirishni tayyorlash paytida sovutib oling yoki darhol ishlatilmasa, stackni ajratish uchun mum yoki pergament qog'ozidan foydalaning va keyinroq ishlatish uchun muzlatgichga qo'ying yoki muzlatib qo'ying.
Mol go'shti empanada to'ldirishni qanday qilish kerak
- Tuxumni pechka ustidagi idishdagi suvga soling, tuxumni kamida bir dyuym suv bilan qoplang. Tuxumlarni qaynatib oling. Olovni yoqing va suvni qaynab turgan holga keltiring. Qattiq oq va tuxum sarig'ini olish uchun tuxumni qaynoq suvda o'n besh daqiqa qaynatib oling.
- Yivli qoshiqdan foydalanib, tuxumni idishdan olib tashlang va ularni katta idishdagi muzli hammomga qo'ying. Tuxumni sovuq suvda sovutish pishirish jarayonini to'xtatadi va qobig'ini tozalashda tuxum bilan ishlashni osonlashtiradi.
- Tuxum xona haroratiga to'liq soviganida (taxminan o'n besh daqiqa) qobig'ini yorish uchun tuxumni peshtaxta yoki stol ustiga sekin uring. Tuxum qobig'ini parchalash uchun tuxumning yon tomonlariga tegmasdan oldin tuxumning yuqori uchiga va pastki uchiga teging.
- Tuxum va qobiq o'rtasidagi havo cho'ntagini sindirish uchun tuxumning keng pastki uchidan boshlab ehtiyotkorlik bilan tozalang. Keyin tuxum oqini buzmaslik uchun qobiqni muloyimlik bilan tozalang. Pat, qog'oz sochiq bilan quriting va ularni idishga soling. Sanchqi yordamida tuxumni maydalab, plastik plyonka bilan yoping va foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
- Katta yopishmaydigan qozonda mol go'shti, 2 osh qoshiq zaytun moyi, suv, mol go'shti bulyon, qora qalampir, qizil qalampir parchalari, zira, qizil qalampir va sarimsoqni birlashtiring; aralashtiramiz va o'rtacha olovda qaynatib oling.
- Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, mol go'shti taxminan 1 soat davomida yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Qopqoqni olib tashlang va issiqlikni yuqori darajaga ko'taring va taxminan 3-5 daqiqa davomida suvli, ammo quruq ko'rinishga qadar quriting.
- Taxminan 10 daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar piyoz va qalampir qo'shing. Petrushka qo'shing va ortiqcha suyuqlikni yo'qotish uchun yana 10 daqiqa pishiring; aralash nam bo'lishi kerak, lekin suyuq emas.
- Agar kerak bo'lsa, ziravorlarni tatib ko'ring va sozlang. Keyin, partiyalarda ishlash, go'sht aralashmasini oziq-ovqat protsessoriga yoki blenderga o'tkazing va u qo'pol parchalanmaguncha pulsatsiya qiling; haddan ortiq ko'tarmang, aks holda pyuresi kerak bo'ladi. Keyin maydalangan go'sht aralashmasining har bir partiyasini katta aralashtirgichga o'tkazing va maydalangan tuxumni aralashtiring. Uni xona haroratiga qadar sovutib oling, so'ngra yoping va foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar sovutib oling.
Pishirilgan mol go'shti empanadalarini qanday yig'ish kerak
- Pechning o'rtasiga 2 ta tokchani qo'ying va pechni 425 daraja F ga oldindan qizdiring. 2 ta katta pishirish varag'ini pergament bilan chizing.
- Mol go'shti soviganidan so'ng, har bir empanada diskining o'rtasiga taxminan 2 qoshiq qoshiq qo'shing, chetida 1 dyuymli chegara qoldiring; To'ldirish bilan qirralarga etib bormang, chunki yog'lilik yaxshi muhrlanishni oldini oladi.
- Barmog'ingizning uchini oz miqdorda suv bilan namlang va aylananing chetlarini barmog'ingiz bilan chegaraning yarmi atrofida namlang, so'ngra xamirni katlayın va qirralarni bir-biriga bosing va muhr va yarim oy shaklini hosil qiling.
- Qirralarini buklang yoki vilkalar bilan burang, ketayotganda havo cho'ntaklarini olib tashlang. Qolgan turlar va to'ldirish bilan takrorlang. Pishirishga tayyor bo'lguningizcha, empanadalarni muzlatgichda qoldiring.
Mol go'shti empanadasini qanday pishirish kerak
- Kichkina idishda tuxum sarig'ini (pishirishga tayyor bo'lgunga qadar urmang) 1 osh qoshiq qaymoq, to'liq sut yoki suv va bir chimdik tuz va shakar bilan ozgina uring.
- Tuxum aralashmasi bilan mol go'shti empanadalarining yuqori qismini engil surting; bu ular pishirganda chiroyli oltin porlashni beradi.
- Mol go'shti empanadalarini oldindan qizdirilgan pechda taxminan 20-25 daqiqa davomida, ustiga oltin rangga qadar pishiring. Xohlasangiz, mol go'shti empanadalarini chimichurri sousi va bir tomoni yuca qo'shib xizmat qiling. Rohatlaning!
Eslatmalar
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.