پائی کرسٹ کلاسیکی کی ریڑھ کی ہڈی ہے جیسے ایپل پائی، کدو پائی، پیکن پائی، کریم پائی، میٹ پائی، اور بہت سے دوسرے۔
اسے پائی کے ڈبل کرسٹ ویرینٹ میں استعمال کیا جا سکتا ہے، ایک کھردری اور تیار کوکی، یا quiche کی بنیاد، لیکن اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ ترکیب کچھ بھی ہو، پائی کرسٹس کلید ہیں، اور یہ نسخہ آپ کو ایسا کرنے میں مدد دے گا۔
پائی کرسٹ بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
بغیر نمکین مکھن کو کاٹ کر شارٹ کر لیں اور آٹے کا مکسچر تیار کرتے وقت فریزر میں رکھ دیں۔
فوڈ پروسیسر میں اسٹیل بلیڈ، دال کا آٹا، نمک، اور چینی کو یکجا کرنا؛ ٹھنڈا مکھن اور چھوٹا کرنے والے ٹکڑوں اور دال کو اس وقت تک شامل کریں جب تک کہ یہ مرکب صرف چند بڑے ٹکڑوں، تقریباً 8 سے 12 دالوں کے ساتھ ایک موٹے ٹکڑوں کی طرح نہ ہو جائے۔
ایک چھوٹے پیالے میں، 6 کھانے کے چمچ برف کا پانی اور 1 کھانے کا چمچ ایپل سائڈر سرکہ ملا دیں۔
مشین کے چلنے کے ساتھ، برف کے پانی کے مکسچر کو فیڈ ٹیوب کے نیچے ڈالیں اور مشین کو اس وقت تک پلس کریں جب تک کہ مرکب یکساں طور پر نم ہو جائے اور چکنا چور ہو جائے۔ مشین میں آٹے کو گیند میں نہ بننے دیں۔
مکھن کو کاٹ کر ایک بڑے فلیٹ نیچے والے مکسنگ پیالے میں آٹے میں شارٹ کرنا پیسٹری کٹر یا دو کانٹے؛ نہ توڑیں اور نہ ماریں۔ اس کے بجائے، مکسنگ کے عمل کے دوران پیسٹری بلینڈر سے مکھن کو کھرچیں اور مکس کرنا جاری رکھیں۔
اگر چربی بہت تیزی سے نرم ہو رہی ہے تو پیالے کو فریج میں رکھیں جب تک کہ یہ مضبوط نہ ہو جائے، 2-5 منٹ۔
Sآٹے کے مکسچر پر 5 کھانے کے چمچ مائع چھڑکنا؛ ایک بینچ سکریپر یا اپنے ہاتھوں کو شامل کرنے کے لیے استعمال کریں جب تک کہ مرکب اکٹھا نہ ہو جائے۔ مزید 2 کھانے کے چمچ مائع میں چھڑکیں اور مکسنگ کا عمل جاری رکھیں۔
ایک مٹھی بھر آٹا نچوڑیں: اگر یہ گیلی ریت کی طرح رکھتا ہے، تو یہ تیار ہے۔ اگر یہ الگ ہو جائے تو 1 مزید کھانے کا چمچ برف کا پانی ڈالیں، آٹا نچوڑ کر یہ چیک کریں کہ آیا یہ ہے یا نہیں۔
برف کے پانی کے مزید چھوٹے قطروں کے ساتھ خشک ٹکڑوں کو چھڑکتے ہوئے، تمام آٹا ایک ساتھ لائیں۔ آٹا گدلا نظر آئے گا. پیالے میں گوندھیں جب تک کہ شامل نہ ہو جائے)۔
مشین سے پیالے کو ہٹا دیں، بلیڈ کو ہٹا دیں، آٹے کو کام کی سطح پر موڑ دیں، اور آٹے کو ہاتھ سے اکٹھا کریں۔ آٹے کو دو برابر ٹکڑوں میں تقسیم کرنے کے لیے بینچ سکریپر کا استعمال کریں۔
Foتقریباً 1 انچ موٹی دو شگی ڈسکس میں rm۔ Wپلاسٹک کی لپیٹ میں ریپ کریں اور کم از کم 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں، ترجیحاً رات بھر۔ (نوٹ: آٹے کو 3 دن تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے اور مضبوطی سے لپیٹ کر 1 ماہ تک منجمد کیا جا سکتا ہے۔)
جب آٹا استعمال کرنے کے لیے تیار ہو تو اسے فریزر سے نکالیں اور اسے 1o سے 15 منٹ تک گلنے دیں۔ کام کی سطح اور رولنگ پن کو آٹے کے ساتھ ہلکے سے دھولیں۔ ایک ٹھنڈی پائی ڈسک کو کام کی سطح پر رکھیں اور اسے آٹے سے ہلکے سے دھولیں۔
(جب تک ضرورت ہو دوسری ڈسک کو محفوظ رکھیں۔) آٹا کو بیچ میں رول کرنا شروع کریں اور چپٹا کرنے کے لیے رولنگ پن سے ہلکے سے دبائیں دوسری طرف دہرائیں، اسے ⅛ انچ سے ¼ انچ موٹا بنانے کے لیے نیچے دبائیں
آٹے کو ایک چوتھائی موڑ دیں تاکہ آپ اسے رول آؤٹ کرتے وقت بھی رکھیں۔ (اگر آٹا بہت جلد نرم ہو جائے تو 2-5 منٹ تک فریج میں رکھ دیں۔) آٹا چاروں طرف پائی ڈش سے 1 انچ بڑا ہونا چاہئے۔
رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے، احتیاط سے آٹا کاؤنٹر سے پائی ڈش میں اٹھائیں. آٹے کو پائی پین میں الٹ دیں، پھر اسے فٹ ہونے کے لیے کھولیں۔ آٹے کو ڈش کے کونے میں آہستہ سے دبائیں۔
کنارے کو نیچے جوڑیں اور اسے اپنی انگلیوں یا کانٹے کی ٹائنوں سے کچل دیں۔ (اگر آٹا چپک جائے تو اپنے ہاتھوں کو آٹا کریں۔) باقی کرسٹ کے ساتھ دہرائیں۔ پائی کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور مزید دو گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔
جب آپ بلائنڈ بیک کرنے کے لیے تیار ہوں تو اوون کو 350°F پر پہلے سے گرم کریں۔ پائی کرسٹ کو ورق کے ساتھ لائن کریں اور اسے اپنی پسند کے وزن سے بھریں۔ 15 منٹ یا گولڈن براؤن ہونے تک بیک کریں اور سیٹ کریں۔
متعلقہ نسخہ:
- کلیدی لائم پائی
- سیب پائی
- بوربن پیکن پائی
- میٹھے آلو پائی۔
- پیکن کرسٹ کے ساتھ کدو پائی
- تمام بٹر پائی کرسٹ
ہدایت
ایزی پائی کرسٹ
آلات
اجزاء
- 3 کپ تمام مقصد آٹا
- 1 چائے کا چمچ کوشر نمک
- 2 چمچوں چینی
- ⅓ کپ ٹھنڈی سبزیوں کی کمی ، جیسے کرسکو
- 1- چھڑیاں (12 کھانے کے چمچ) ٹھنڈا بغیر نمکین مکھن ، dised
- 6 چمچوں برف پانی
- 1 چمچ ایپل سائڈر سرکہ یا سفید آست سرکہ
ہدایات
فوڈ پروسیسر میں پائی کرسٹ بنانے کا طریقہ:
- بغیر نمکین مکھن کو کاٹ کر شارٹ کر لیں اور آٹے کا مکسچر تیار کرتے وقت فریزر میں رکھ دیں۔ فوڈ پروسیسر میں اسٹیل بلیڈ، دال کا آٹا، نمک، اور چینی کو یکجا کرنا؛ ٹھنڈا مکھن اور چھوٹا کرنے والے ٹکڑوں اور دال کو اس وقت تک شامل کریں جب تک کہ یہ مرکب صرف چند بڑے ٹکڑوں، تقریباً 8 سے 12 دالوں کے ساتھ ایک موٹے ٹکڑوں کی طرح نہ ہو جائے۔
ہاتھ سے پائی کرسٹ بنانے کا طریقہ:
- پیسٹری کٹر یا دو کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے ایک بڑے فلیٹ نیچے والے مکسنگ پیالے میں مکھن کو کاٹ کر آٹے میں چھوٹا کریں۔ نہ توڑیں اور نہ ماریں۔ اس کے بجائے، مکسنگ کے عمل کے دوران پیسٹری بلینڈر سے مکھن کو کھرچیں اور اختلاط جاری رکھیں۔ اگر چربی بہت تیزی سے نرم ہو رہی ہے تو پیالے کو فریج میں رکھیں جب تک کہ یہ مضبوط نہ ہو جائے، 2-5 منٹ۔
- آٹے کے مکسچر پر 5 کھانے کے چمچ مائع چھڑکنا؛ ایک بینچ سکریپر یا اپنے ہاتھوں کو شامل کرنے کے لیے استعمال کریں جب تک کہ مرکب اکٹھا نہ ہو جائے۔ مزید 2 کھانے کے چمچ مائع میں چھڑکیں اور مکسنگ کا عمل جاری رکھیں۔ ایک مٹھی بھر آٹا نچوڑیں: اگر یہ گیلی ریت کی طرح رکھتا ہے، تو یہ تیار ہے۔
- اگر یہ الگ ہو جائے تو 1 مزید کھانے کا چمچ برف کا پانی ڈالیں، آٹا نچوڑ کر یہ چیک کریں کہ آیا یہ ہے یا نہیں۔ برف کے پانی کے مزید چھوٹے قطروں کے ساتھ خشک ٹکڑوں کو چھڑکتے ہوئے، تمام آٹا ایک ساتھ لائیں۔ آٹا گدلا نظر آئے گا. پیالے میں گوندھیں جب تک کہ شامل نہ ہو جائے)۔
- آٹا بنائیں اور آرام کرنے دیں: مشین سے پیالے کو ہٹا دیں، بلیڈ کو ہٹا دیں، آٹے کو کام کی سطح پر موڑ دیں، اور آٹے کو ہاتھ سے اکٹھا کریں۔ آٹے کو دو برابر ٹکڑوں میں تقسیم کرنے کے لیے بینچ سکریپر کا استعمال کریں۔ تقریباً 1 انچ موٹی دو شگی ڈسکس میں بنائیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں اور کم از کم 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں، ترجیحاً رات بھر۔ (نوٹ: آٹے کو 3 دن تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے اور مضبوطی سے لپیٹ کر 1 ماہ تک منجمد کیا جا سکتا ہے۔)
- رول اور جمع: جب آٹا استعمال کرنے کے لیے تیار ہو تو اسے فریزر سے باہر نکالیں اور اسے 1o سے 15 منٹ تک گلنے دیں۔ کام کی سطح اور رولنگ پن کو آٹے کے ساتھ ہلکے سے دھولیں۔ ایک ٹھنڈی پائی ڈسک کو کام کی سطح پر رکھیں اور اسے آٹے سے ہلکے سے دھولیں۔ (جب تک ضرورت نہ ہو دوسری ڈسک کو محفوظ کریں۔) آٹا کو بیچ میں رول کرنا شروع کریں اور چپٹا کرنے کے لیے رولنگ پن سے ہلکے سے دبائیں۔
- دوسری طرف دہرائیں، اسے چاروں طرف ⅛ انچ سے ¼ انچ موٹا بنانے کے لیے نیچے دبائیں آٹے کو ایک چوتھائی موڑ دیں تاکہ آپ اسے رول آؤٹ کرتے وقت بھی رکھیں۔ (اگر آٹا بہت جلد نرم ہو جائے تو 2-5 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔) آٹا چاروں طرف پائی ڈش سے 1 انچ بڑا ہونا چاہیے۔ رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے، احتیاط سے آٹا کو کاؤنٹر سے پائی ڈش میں اٹھائیں. آٹے کو پائی پین میں الٹ دیں، پھر اسے فٹ ہونے کے لیے کھولیں۔ آٹے کو ڈش کے کونے میں آہستہ سے دبائیں۔
- کچلیں اور آرام کرنے دیں: کنارے کو نیچے جوڑیں اور کنارے کو اپنی انگلیوں یا کانٹے کی ٹائنوں سے کچل دیں۔ (اگر آٹا چپک جائے تو اپنے ہاتھوں کو آٹا کریں۔) بقیہ کرسٹ کے ساتھ ریپ کریں۔ پائی کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور مزید دو گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
- پکائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں: جب آپ بلائنڈ بیک کرنے کے لیے تیار ہوں تو اوون کو 350°F پر پہلے سے گرم کریں۔ پائی کرسٹ کو ورق کے ساتھ لائن کریں اور اپنی پسند کے وزن سے بھریں۔ 15 منٹ یا گولڈن براؤن ہونے تک بیک کریں اور سیٹ کریں۔
نوٹس
- ذخیرہ کرنے کے لئے: بیکڈ پائی کرسٹ، اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر اسے پلاسٹک کی لپیٹ میں مضبوطی سے لپیٹیں یا ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں۔ ریفریجریٹر میں 3 دن تک ذخیرہ کریں یا 1 ماہ تک منجمد کریں۔
- دوبارہ گرم کرنا: اگر جم جائے تو پگھلائیں، پھر بیکنگ شیٹ پر 350 ° F (175 ° C) پر 10-15 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ گرم اور کرکرا نہ ہوجائے۔ سرو کرنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔