Crema Pastelera (پیسٹری کریم) میٹھے بنانے میں استعمال ہونے والی مقبول ترین کریموں میں سے ایک ہے۔ یہ میٹھی چیزوں کو بھرنے یا ٹاپ کرنے کے لیے بہترین ہے۔ بولو پیراگوائیو, پھل کے دانے, eclairs، mille-feuille، اور profiteroles.
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ عام اجزاء کے ساتھ بنانا واقعی آسان ہے جو آپ کی پینٹری میں پہلے سے موجود ہیں - دودھ، انڈے، چینی، کارن اسٹارچ اور ونیلا کے عرق۔
ہماری کریما پیسٹیلیرا کی ترکیب وہی ہے جو آپ کو اپنی میٹھیوں کو اضافی خاص بنانے کی ضرورت ہے۔ ایک سپر کریمی اور بھرپور نتیجہ کے لیے، آپ ہیوی کریم کے ساتھ پورا دودھ استعمال کر سکتے ہیں یا زیادہ چکنائی والے مواد کے لیے پورے دودھ پر چپک سکتے ہیں۔
اور کریما پیسٹلیرا میں مزیدار ذائقہ اور گہرائی شامل کرنے کے لیے ونیلا بین یا اچھے معیار کے ونیلا ایکسٹریکٹ کا استعمال کرنا نہ بھولیں۔ ہماری ترکیب کے ساتھ، آپ کو اپنی تمام میٹھی تخلیقات کے لیے بہترین ٹاپنگ، فلنگ، یا ڈپنگ ملے گی۔
اس مزیدار کریما پیسٹیلیرا کے ساتھ اپنے دوستوں اور اہل خانہ کو متاثر کرنے کے لیے تیار ہو جائیں!
کریما پیسٹیلیرا بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
درمیانی آنچ پر درمیانے درجے کے سٹینلیس سٹیل کے سوس پین میں، سارا دودھ ملا دیں اور آدھی چینی ڈال دیں۔ کھرچنے والے بیجوں کے ساتھ ونیلا بین بھی شامل کریں۔
اگر آپ ونیلا ایکسٹریکٹ استعمال کر رہے ہیں، تو آپ اسے بعد میں شامل کریں گے۔ چینی کو تحلیل کرنے اور برتن کے نچلے حصے پر مکسچر کو جلنے سے روکنے کے لیے مسلسل ہلاتے ہوئے مکسچر کو ہلکے سے ابالیں۔ ضرورت کے مطابق گرمی کو ایڈجسٹ کرتے ہوئے زیادہ ابلنے سے بچنے کے لیے اس عمل کے دوران توجہ دیں۔
جب دودھ کا مرکب گرم ہو رہا ہو، انڈے کی زردی کا آمیزہ تیار کریں۔ ایک الگ پیالے میں انڈے کی زردی، کارن اسٹارچ، نمک اور باقی دانے دار چینی کو ایک ساتھ پھینٹیں جب تک کہ یہ ہموار اور ہلکا پیلا نہ ہوجائے۔
اس عمل میں عموماً 5 منٹ لگتے ہیں۔ یہ قدم بہت اہم ہے کیونکہ یہ کریمی اور لذیذ کریما پاسٹیلرا بنانے میں مدد کرتا ہے۔
ایک بار جب دودھ ابلنے ہی والا ہو تو ونیلا بین (اگر استعمال کر رہے ہوں) کو نکال دیں اور آہستہ آہستہ ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی سی گرم دودھ کو انڈے کی زردی کے آمیزے میں ڈالیں۔
اسے ٹیمپرنگ کہا جاتا ہے، اور یہ دہی کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔ باقی گرم دودھ کو انڈے کی زردی کے آمیزے کے ساتھ پیالے میں آہستہ آہستہ ڈالیں اور مسلسل ہلاتے رہیں۔
مکسچر کو واپس سوس پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر رکھیں۔ پیسٹری کریم کو پکائیں، مسلسل اور بھرپور طریقے سے ہلاتے رہیں تاکہ گانٹھوں کو روکا جا سکے اور پکانے کو بھی یقینی بنایا جا سکے۔
اس وقت تک پکانا جاری رکھیں جب تک کہ مرکب گاڑھا نہ ہو جائے اور ہلکے سے ابال نہ آجائے اور اس میں ہلکا پھلکا نہ رہ جائے۔ اس میں عموماً 8 منٹ لگتے ہیں۔ آپ چاہتے ہیں کہ پیسٹری کریم کھیر جیسی مستقل مزاجی تک پہنچ جائے۔
پیسٹری کریم گاڑھا ہونے کے بعد، سوس پین کو آنچ سے ہٹا دیں۔ کریما پیسٹلیرا میں ذائقہ ڈالنے کے لیے ونیلا کے عرق میں ہلائیں۔
گرم پیسٹری کریم کو ایک صاف غیر رد عمل والے پیالے یا کنٹینر میں منتقل کریں اور اسے پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پلاسٹک کریم کی سطح کو چھوئے۔ یہ جلد کو سطح پر بننے سے روکتا ہے۔
کریما پیسٹلیرا کو برف کے پانی کے غسل پر یا کمرے کے درجہ حرارت پر چند منٹ کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں، پھر استعمال کرنے سے پہلے اسے کم از کم 2 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔ ٹھنڈک اور ٹھنڈا کرنے کا عمل پیسٹری کریم کو مزید گاڑھا کرے گا اور اس کی ساخت کو بڑھا دے گا۔
کیملا کا مشورہ: کریما پیسٹیلیرا (پیسٹری کریم) کے لیے غیر رد عمل والا ساس پین استعمال کریں تاکہ ذائقوں اور رنگت کو ختم نہ کیا جا سکے۔
مزید ترکیبیں دیکھیں:
ہدایت
آسان پیسٹری کریم
آلات
- ہینڈ مکسر یا Whisk
اجزاء
- 500 ملی لیٹر (2 کپ) پورا دودھ
- 1 پوری ونیلا بین، لمبائی کی طرف تقسیم کریں اور بیج چھوٹے چمچ سے کھرچ لیں۔ یا 1 چمچ خالص ونیلا کا عرق
- 100 g (½ کپ) دانے دار چینی تقسیم
- 30 g (¼ کپ) کارن اسٹارچ
- چائے کا چمچ کوشر نمک
- 6 بڑے انڈے کی زردی یا 3 بڑے پورے انڈے
- 3 چمچوں نمک کےبغیرمکھن چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ
ہدایات
- درمیانی آنچ پر درمیانے درجے کے سٹینلیس سٹیل کے سوس پین میں، سارا دودھ ملا دیں اور آدھی چینی ڈال دیں۔ کھرچنے والے بیجوں کے ساتھ ونیلا بین بھی شامل کریں۔ اگر آپ ونیلا ایکسٹریکٹ استعمال کر رہے ہیں، تو آپ اسے بعد میں شامل کریں گے۔ چینی کو تحلیل کرنے اور برتن کے نچلے حصے پر مکسچر کو جلنے سے روکنے کے لیے مسلسل ہلاتے ہوئے مکسچر کو ہلکے سے ابالیں۔ ضرورت کے مطابق گرمی کو ایڈجسٹ کرتے ہوئے زیادہ ابلنے سے بچنے کے لیے اس عمل کے دوران توجہ دیں۔
- جب دودھ کا مرکب گرم ہو رہا ہو، انڈے کی زردی کا آمیزہ تیار کریں۔ ایک الگ پیالے میں انڈے کی زردی، کارن اسٹارچ، نمک اور باقی دانے دار چینی کو ایک ساتھ پھینٹیں جب تک کہ یہ ہموار اور ہلکا پیلا نہ ہوجائے۔ اس عمل میں عموماً 5 منٹ لگتے ہیں۔ یہ قدم بہت اہم ہے کیونکہ یہ کریمی اور لذیذ کریما پاسٹیلرا بنانے میں مدد کرتا ہے۔
- ایک بار جب دودھ ابلنے ہی والا ہو تو ونیلا بین (اگر استعمال کر رہے ہوں) کو ہٹا دیں اور آہستہ آہستہ ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی مقدار میں گرم دودھ کو انڈے کی زردی کے آمیزے میں ڈالیں۔ اسے ٹیمپرنگ کہا جاتا ہے، اور یہ دہی کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔ باقی گرم دودھ کو انڈے کی زردی کے آمیزے کے ساتھ پیالے میں آہستہ آہستہ ڈالیں اور مسلسل ہلاتے رہیں۔
- مکسچر کو واپس سوس پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر رکھیں۔ پیسٹری کریم کو پکائیں، مسلسل اور بھرپور طریقے سے ہلاتے رہیں تاکہ گانٹھوں کو روکا جا سکے اور پکانے کو بھی یقینی بنایا جا سکے۔ اس وقت تک پکانا جاری رکھیں جب تک کہ مرکب گاڑھا نہ ہو جائے اور ہلکے سے ابال نہ آجائے اور اس میں ہلکا پھلکا نہ رہ جائے۔ اس میں عموماً 8 منٹ لگتے ہیں۔ آپ چاہتے ہیں کہ پیسٹری کریم کھیر جیسی مستقل مزاجی تک پہنچ جائے۔
- پیسٹری کریم گاڑھا ہونے کے بعد، سوس پین کو آنچ سے ہٹا دیں۔ کریما پیسٹلیرا میں ذائقہ ڈالنے کے لیے ونیلا کے عرق میں ہلائیں۔ گرم پیسٹری کریم کو ایک صاف غیر رد عمل والے پیالے یا کنٹینر میں منتقل کریں اور اسے پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پلاسٹک کریم کی سطح کو چھوئے۔ یہ جلد کو سطح پر بننے سے روکتا ہے۔
- کریما پیسٹلیرا کو برف کے پانی کے غسل پر یا کمرے کے درجہ حرارت پر چند منٹ کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں، پھر استعمال کرنے سے پہلے اسے کم از کم 2 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔ ٹھنڈک اور ٹھنڈا کرنے کا عمل پیسٹری کریم کو مزید گاڑھا کرے گا اور اس کی ساخت کو بڑھا دے گا۔
- کیملا کا مشورہ: کریما پیسٹلیرا (پیسٹری کریم) کے لیے ایک غیر رد عمل والا ساس پین استعمال کریں تاکہ ذائقوں اور رنگت کو ختم نہ کیا جا سکے۔
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔