پیش ہے ایک مزیدار اور ذائقے دار مراکشی چکن کی ترکیب جو آپ کے ذائقے کو پورا کرنے کی ضمانت دے گی۔ اس ڈش میں مسالوں کے آمیزے میں ابلی ہوئی ہڈیوں میں نرم چکن ڈرم اسٹکس شامل ہیں، بشمول پیپریکا، زیرہ، ادرک، دار چینی اور دھنیا۔
اس میں چونے یا لیموں کے رس کی نرمی ملتی ہے اور سبز زیتون کی چمکدار خوبی سے مالا مال ہوتا ہے۔ یہ دلدار ایک برتن کا کھانا پیاز اور گاجر سمیت سبزیوں کی رنگین قسموں پر فخر کرتا ہے، جو اسے خاندانی رات کے کھانے کے لیے ایک مزیدار انتخاب بناتا ہے۔
مراکشی چکن بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ایک چھوٹے پیالے میں تمام مسالوں کو ملا کر ایک طرف رکھ دیں۔ چکن کے ٹکڑوں کے دونوں اطراف کوشر نمک کے ساتھ ہلکے سے سیزن کریں۔ تیل کو ایک بڑے، بھاری نیچے والے ڈچ اوون یا پین میں درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ تمباکو نوشی شروع ہو جائے۔
چکن کے ٹکڑوں کو ایک ہی تہہ میں گہرے سنہری ہونے تک براؤن کریں، تقریباً 5 منٹ۔ چمٹے کا استعمال کرتے ہوئے، چکن کے ٹکڑوں کو پلٹائیں اور دوسری طرف تقریباً 4 منٹ مزید براؤن کریں۔ چکن کو ایک بڑی پلیٹ میں منتقل کریں۔
پین میں تقریباً ایک کھانے کا چمچ تیل ہلکی بوندا باندی ڈالیں۔ گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں۔ پیاز ڈال کر پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ یہ کناروں پر بھورا ہو جائے لیکن 5 سے 7 منٹ تک اپنی شکل برقرار رکھے۔
اگر پین بہت گہرا ہو جائے تو اس میں چند کھانے کے چمچ پانی ڈالیں۔ کٹا ہوا لہسن شامل کریں اور خوشبودار ہونے تک ہلاتے ہوئے پکائیں۔ مصالحے اور آٹا شامل کریں اور تقریباً 30 سیکنڈ تک، خوشبودار ہونے تک مسلسل ہلاتے رہیں۔
شوربے میں ڈالیں اور تقریباً ½ چائے کا چمچ کوشر نمک ڈالیں، لکڑی کے چمچ سے پین کے نچلے حصے کو کھرچتے ہوئے کسی بھی بھورے ٹکڑے کو ڈھیلا کریں۔ چکن کو دوبارہ اندر ڈالیں اور گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں۔ 10 منٹ کے لئے ڈھانپیں اور ابالیں۔
گاجروں کو شامل کریں، ڈھانپیں اور ابالیں جب تک کہ مراکشی چکن پک نہ جائے، گاجر نرم کرکرا ہو جائیں، اور چٹنی مطلوبہ حجم اور مستقل مزاجی تک پہنچ جائے۔
زیتون، لال مرچ اور لیموں کے رس میں ہلائیں۔ مراکشی چکن کا مزہ چکھیں اور اگر چاہیں تو کوشر نمک/لال مرچ اور مزید لیموں کے رس کے ساتھ مسالا ایڈجسٹ کریں۔ کزکوس یا چاول کے ساتھ سرو کریں۔
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان مراکشی چکن
اجزاء
- 1 چونے یا لیموں کا رس
- زیتون کا تیل یا کوئی غیر جانبدار کھانا پکانے کا تیل
- 2 بڑے پیاز ، آدھا اور ¼-ان-موٹی سلائسوں میں کاٹ لیں۔
- 3 درمیانے گاجر ، چھیل کر ½ انچ موٹے سکوں میں کراس کی طرف کاٹ دیں۔
- 5 لہسن للی ، کیما بنایا ہوا
- 2 چمچوں تمام مقصد آٹا
- 1 چمچ سرخ شملہ مرچ
- 2 چائے کا چمچ زمینی جاندار
- ¼ چائے کا چمچ زمین دار
- 1 چائے کا چمچ زمین ادرک
- 1 چائے کا چمچ ہلدی
- ½ چائے کا چمچ زمینی دھنیا
- ¼ چائے کا چمچ لال مرچ ، چکھنا
- ¼ چائے کا چمچ کچا لال مرچ فلیکس
- 2 کپ کم نمک چکن شوربہ ,* (میں کنور چکن شوربہ استعمال کرتا ہوں)
- 5- پاؤنڈ ہڈی میں چکن ڈرم اسٹکس،
- ½ کپ سبز زیتون , pitted اور نصف
- ⅓ کپ کٹے ہوئے تازہ لال مرچ کے پتے
ہدایات
- ایک چھوٹے پیالے میں تمام مسالوں کو ملا کر ایک طرف رکھ دیں۔
- چکن کے ٹکڑوں کے دونوں اطراف کوشر نمک کے ساتھ ہلکے سے سیزن کریں۔ ایک بڑے بھاری نیچے والے ڈچ اوون یا پین میں درمیانی اونچی آنچ پر تیل گرم کریں جب تک کہ تمباکو نوشی شروع نہ ہو جائے۔
- چکن کے ٹکڑوں کو ایک ہی تہہ میں گہرے سنہری ہونے تک براؤن کریں، تقریباً 5 منٹ؛ چمٹے کا استعمال کرتے ہوئے، چکن کے ٹکڑوں کو پلٹائیں اور دوسری طرف براؤن کریں، تقریباً 4 منٹ مزید۔
- چکن کو ایک بڑی پلیٹ میں منتقل کریں۔ پین میں تقریباً ایک کھانے کا چمچ تیل ہلکی ہلکی بوندا باندی کریں۔
- گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں۔ پیاز ڈال کر پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ وہ کناروں پر براؤن ہو جائیں لیکن پھر بھی اپنی شکل برقرار رکھیں، 5 سے 7 منٹ، اب اور پھر اگر پین بہت سیاہ ہو جائے تو چند کھانے کے چمچ پانی ڈالیں۔
- کٹا ہوا لہسن شامل کریں اور خوشبودار ہونے تک ہلاتے ہوئے پکائیں۔
- مصالحے اور آٹا شامل کریں اور تقریباً 30 سیکنڈ تک، خوشبودار ہونے تک مسلسل ہلاتے رہیں۔
- شوربے میں ڈالیں اور تقریباً ½ چائے کا چمچ کوشر نمک ڈالیں، لکڑی کے چمچ سے پین کے نچلے حصے کو کھرچتے ہوئے کسی بھی بھورے ٹکڑے کو ڈھیلا کریں۔
- چکن کو واپس ڈالیں اور آنچ کو درمیانے درجے پر کم کریں، ڈھانپیں اور تقریباً 10 منٹ تک ابالیں۔
- گاجروں کو شامل کریں، ڈھانپیں اور ابالیں جب تک کہ مراکشی چکن پک نہ جائے، گاجر نرم کرکرا ہو جائیں، اور چٹنی آپ کی مطلوبہ مقدار اور مستقل مزاجی تک پہنچ جائے۔
- زیتون، لال مرچ اور لیموں کے رس میں ہلائیں۔ مراکشی چکن کا مزہ چکھیں اور اگر چاہیں تو کوشر نمک/لال مرچ اور مزید لیموں کے رس کے ساتھ مسالا ایڈجسٹ کریں۔ کزکوس یا چاول کے ساتھ سرو کریں۔
نوٹس
- ذخیرہ: بچا ہوا مراکش چکن کو ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں فرج میں 3-4 دن تک اسٹور کریں۔
- ری ہیٹنگ: دوبارہ گرم کرنے کے لیے، مائیکرو ویو سے محفوظ ڈش میں رکھیں اور مائیکرو ویو میں درمیانی طاقت پر مختصر وقفوں میں گرم کریں، درمیان میں ہلاتے رہیں جب تک کہ گرم نہ ہوجائے۔ متبادل طور پر، چولہے پر ہلکی آنچ پر دوبارہ گرم کریں، نمی برقرار رکھنے کے لیے تھوڑا سا شوربہ ڈالیں۔
- اگر آپ کو کوئی ایک مصالحہ پسند نہیں ہے تو آپ اسے کم یا چھوڑ سکتے ہیں، اور یہ اتنا ہی اچھا ہوگا۔
- آپ مکمل کٹ اپ چکن، چکن کی رانیں یا ڈرم اسٹکس وغیرہ استعمال کرسکتے ہیں۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔